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2011 年 4 月 21 日

正しく味わう!カフェ実習

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東京ベルエポック製菓調理専門学校
カフェビジネス科ですcoff21
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今日のカフェビジネス科のカフェ実習では
美味しいフルーツをいただきました!!!

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これは、まさかのブレイクタイム??!!!

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ではなく、

コーヒーの甘味や酸味、
品質の良し悪しを客観的に判断するためのトレーニングの一部で、

色々なフルーツを食べ比べ、酸味の質を理解するっという授業ですstr21
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続きまして、カッピング!

カッピングとは、ワインを選ぶ上でのテイスティングのように
 コーヒーの甘味や酸味、苦味、あとに続く余韻などといった味や香り、
などを判断することですm_0251
将来バリスタになる、カフェビジネス科の学生にとっては
欠かせない授業です01_30_10_160031402
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そして、最後に皆で、楽しくシェカラート!!

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入学して、2週間目a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c1
豆や、慣れないマシン!難しいことはいっぱいありますが、
一つずつ学びながら、楽しく真面目に学校生活を過ごしています03deco-s-0806

 
2011 年 4 月 21 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その80 フランス編

こんにちはsun
東京ベルエポック製菓調理専門学校のo0020002010645720543
パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

お久しぶりにker
ぼくのぺット紹介ですe382a2e3838be383a10116

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3センチくらいの海老でーす97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
キレイですなーkin4

ぼくは熱帯魚系好きなんですimage01212

はいe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

さてー03deco-s-bus
パリ研修2日目です16-2

まずは朝ーimage01212

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今日は朝から自由研修です03deco-s-by02

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僕も学生と行動しましたー70p700461_dce1

『こっちだー!!』image01212

って八巻くんが振り返った瞬間にo0020002010645720543

僕の顔面に手が激突したときの写真ですimage01212

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さて2008071609315600014

パリ市内の商店街に行きました83
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お店も可愛いー01_30_10_160031403

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パティスリー2021393

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ショコラトリーe38395e382a1e382a4e383ab0214

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チーズ屋さん03deco-s-buta04

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↓このチーズの回りぜーんぶカビですimage3
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しかーっし!見た目に反してimage0030001

とっても食べやすかったですkao_4

フランスのチーズおいしいなー03deco-s-buta07

こんなチーズもありましたimage0240

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牡蠣デーッすe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701おいしそう

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フルーツもたっくさんfa540138bfa4175ea839200588c062005

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日本では冷凍でしか入らないフルーツも702_e035_00039960001

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フレッシュなんです2008071609315600014

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僕はライチ好きなんで・・・moco1041

とってもおいしかったー03deco-s-buta02

もちろん野菜もm_01503

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お肉屋さんもe382a2e3838be383a10122

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お花屋さんもe382a2e3838be383a10123

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すごかったです702_e035_00039960001

日本では大きなスーパーでrun1

全部買えますがimage093

個人店で買うのも2008071609315600014

買い物してるって感じで03deco-s-by02

とっても楽しかったでーす107244453

次回はe382a2e3838be383a10122

『パリ研修2日目 昼ー!!』ですe382a2e3838be383a10123

お楽しみにー2008071609315600014




そッしてe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

オープンキャンパスも開催中01_30_10_160031403

予約はこっちだよーimage01212おいでー笑


パティシエ 安西でした icon_m_40px