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2011 年 4 月 28 日

Roasting!カフェビジネス科のドリンク実習

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東京ベルエポック製菓調理専門学校
カフェビジネス科です19_30_10_22001025
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今日のカフェ実習で
使うものは、やはり、高価なエスプレスマシンm_01506
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では、なくフライパン!!!(鍋?!)

今日のテーマは「焙煎」coff22
そして、そのフライパンで焼くのは、ピチピチの生豆です01_30_10_16004025
コーヒー豆は熱を加えると化学変化で茶色くなり、はじめは緑色なんです01_30_10_16002300
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通常は焙煎機を使い豆を焼いきますが、

先ずは実際に自分たちでフライパンで焼いてみて、
豆の変化を確認していきます37_30_10_40002556
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ポイントは、フライパンの中で豆をころころ転がして、
むらなく豆をやくこと!!

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結構大変な実習でしたが、みんな楽しく焙煎してましたfa540138bfa4175ea839200588c062005
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時には、お互い助け合いながら、

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時には、豪快に豆をこぼしo00200020107393027461
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でも、笑顔で頑張りました26_30_10_130072086
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カフェ科の学生は、
将来焙煎の専門家のロースターを目指す学生もいるし、
一流のバリスタを目指す学生もいます081025njlb0045
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その一歩としてのフライパン焙煎!
皆さん自分の味を作れるように
頑張っていますe382a2e3838be383a101224
そんな豆の薫りに包まれた一日でした01_30_10_41000454