ickach

2011 年 5 月 31 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その92

こんにちは29_30_10_400024944
東京ベルエポック製菓調理専門学校の081025njlb0045
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)ですe382a2e3838be383a10146

 

『あっ!!』


 

腕時計なくしましたl_40hixeksoc0002

校内で落としたのかなー?9mkbjd_706
お気に入りだったのにe382a2e3838be383a10146
どっかいっちゃいました8606f278214c9c2065da55d30c6649ef
設定の仕方が分からず100914_sen_i5071
1時間に一回ピピって鳴る時計です70p700461_dce1

img_09101

ぜんぜんおちこんでないけどl_40hixeksoc0002

見つけたら僕に届けてください29_30_10_22002269

 

さてdimg00110009
先日1期生の卒業生が学校に来てくれました42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6611
学校でお話した後にimage0240
ごはんに行ってきましたーimage0169
イエィa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2
s-011
与那嶺さん01_30_10_160040255松永さん01_30_10_160040255
それぞれ9mkbjd_706
レストランとパティスリーで頑張っています01_30_10_160031403

卒業生が現場で活躍してくれると06_30_10_13011285

本当にうれしいです29_30_10_400024944
卒業生も在校生も本当に可愛いですe382a2e3838be383a10146
卒業生ー01_30_10_160040255
学校遊びに来てねー29_30_10_400024944
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 5 月 29 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その91 春のスポーツ大会 後編

こんにちは01_30_10_160031403

東京ベルエポック製菓調理専門学校の100914_sen_i5071
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)ですdimg001100091
まだまだ続くよimage0030001

img_7078・・・。

春のスポーツ大会image0169
img_2657爽やか♪

後編です70p700461_dce1

img_1225がちゃぴ♪

障害物の続き01_30_10_160031403

img_6947教員チーム!

img_7204キュート♪

お昼ごはん29_30_10_40002494

img_1518もぐもぐ♪

img_1532秋葉原!

img_1533スペイン!

ながなわーimage01212

s-img_1583ぴょん♪

s-img_1653ぴょン♪

この後各種目の決勝を行いましたimage01212

img_1313

2年生はコスプレするのがimage0240

img_1083

少数派の中で伝統になりつつありますimage0240

2年生2008071609315600014

img_1042

1年生2008071609315600014

s-e794bbe5838f

img_73701

写真を撮ってニヤけているところをdecoemo

隠し撮りされてましたimage3

img_1813

恥かし100914_sen_i5071

競技終了~疲れすぎl_lpb1hzq6jj0001

img_7384

優勝はパティシエ科1-1と調理師科1-1でしたkin4

img_7419

img_7420

img_7421

クラス写真fa540138bfa4175ea839200588c062005

img_74561

img_7437

img_7462違う!笑

img_7442

img_7434

img_7440

img_7453

img_7444

s-img_74501

s-img_2059

img_74481

img_7445

img_7460

スポーツ大会実行委員のみんなimage0240

お疲れ様でしたe38395e382a1e382a4e383ab0214

とっても思い出に残るe382a2e3838be383a10123

s-img_7015

スポーツ大会になりました16-2

s-img_7202

だーれだ?笑

パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 5 月 29 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その90 春のスポーツ大会 前編

こんにちは01_30_10_160040255

東京ベルエポック製菓調理専門学校のget


パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です9mkbjd_706
スポーツ大会に全力で全種目に参加した結果run1

 

※証拠写真 金先生からバトンを受ける瞬間!!笑

img_2681
筋肉痛の中ブログ書いてます26_30_10_13006235
全身が痛いですl_lpb1hzq6jj0001

こうなるとぼくは・・・100914_sen_i5071
3日間は人間として使い物になりません9mkbjd_706
ばいばーい9mkbjd_706

前日までは雨の予報でしたがdimg001100091

学校にはパティシエ科の学生が作った0513_deco_char0002

img_0963てるてる♪

てるてる坊主fa540138bfa4175ea839200588c06200

img_0962可愛い♪

見事に雨を回避ker

スポーツ大会実行委員が集合70p700461_dce1

img_6824

みんなが集まる前に準備しちゃいます70p700461_dce1

img_6820グイグイ♪

img_0977わーw

ぞくぞくと学生が集合image01212

img_1050キュート♪

img_0998イイェイ♪

img_1002?!

img_1006!!?

こんなに広い競技場でスポーツ大会m_01506

img_73881

なんてったって42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6611

本気ですから!!e382a2e3838be383a10146

 

実行委員長から説明がありimage003


img_1024ネズミw

準備体操!!2009032900124600051

img_6873広がれーw

img_1046のびーw

競技の詳細を説明して200909101013020001

img_1032

いよいよスタートです9mkbjd_706

ドッチボール29_30_10_400024943

s-img_10912ぬぉおお!!w

s-img_1073うりゃ!!w

img_1094

リレーfa540138bfa4175ea839200588c06200

img_1319ヨーイ!

s-img_13242ドン!

img_1426タタッタ!

img_1458!?

img_7032

障害物競走get

img_1759二人三脚!

img_1804秋葉原!

img_1273騎馬!

さてa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2

img_10031

前編はココまで!!decoemo

img_10121

次は後編へ!!e382a2e3838be383a10146

img_1307

パティシエ あんざいでした icon_m_40px

 
2011 年 5 月 25 日

パン☆授業☆カフェビジネス科

img_0944
東京ベルエポック製菓調理専門学校
カフェビジネス科
です19_30_10_220010252 今日は、カフェビジネス科の
製菓・製パンの実習を紹介したいと思いますpan
img_0846
今日の授業は・・・ロールパン&あんぱん01_30_10_01006451
パンはグルテンを作るため、生地をしっかりとこねます9mkbjd_706
みんな、日ごろの思いを胸にやたら生地を叩いていました(笑)

img_0831
初めてのパンの実習で、一生懸命先生と一緒にたたきつけますo0020002010739302746
img_0835
しっかりとアドバイスをもらいますm_01506
img_0848
そしてまた、叩く!!!

img_0837
時には仲間と共に叩き!!

img_0856
時には一人で黙々と!!!

img_0871
そして、綺麗に丸めて

形を作ったら発酵させるためホイロの中にhand089
img_0894
ホイロの中では湿度と温度が決められていて、発酵するとこんなに膨らみます01_30_10_160040255
img_0851img_0852
どんなに汚れたってみんな笑顔です29_30_10_400024944
img_0882
時には粉まみれになることもありますが、

img_0886
作る時には真剣ですryoma
img_0951
この日カフェ科の学生は大量のパンを持って帰りましたhotdok1
朝ごはんにぴったりですね8606f278214c9c2065da55d30c6649ef
ドリンクから、製菓、調理、パンとまだまだ学ぶことが

沢山ありますが、夏に負けないようにがんばれカフェビジネス科!!

 
2011 年 5 月 25 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その89

こんにちはo0020002010645720543

東京ベルエポック製菓調理専門学校29_30_10_40002494
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)ですfa540138bfa4175ea839200588c062005

この頃寒い日がker
続きますねー01_30_10_160031403


寒い!!ker


 

さて26_30_10_13006235

みんなはチョコレート知っていますか??e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

おいしいのは知っていると思うけど03deco-s-buta04

食べておいしいと思ってもらうためにはe38395e382a1e382a4e383ab0214

テンパリングという作業が重要です16-2
温度調整のことimage01212

この作業をすることによって03deco-s-by02
チョコレートを食べた時の口どけやimage0240

パッキっと割れるんです03deco-s-bus

このテンパリングができると2008071609315600014
チョコレートで色々な事ができますimage093

今回はカカオと花を作ってみます2021393

カカオの型にテンパリングをしたimage0030001

チョコレートを流して固めますimage0030001

コレa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

s-0041
薄く伸ばしたチョコレートを03deco-s-buta04

二等辺三角形にカット70p700461_dce1

組み上げていくと・・・お花01_30_10_160031403

これa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

s-img_0964
たのしーよーe382a2e3838be383a10116

コレにdimg00110009
色を入れてe382a2e3838be383a10123

s-005

質感をだしますimage0240

s-009

たのしなーentryimage002
できることが多くなるとa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2
自己表現ができるようになって29_30_10_400024943
もーっと楽しくなってきますdecoemo
みんなも頑張って覚えていコーねe382a2e3838be383a10146
パティシエ あんざいでした icon_m_40px

 
2011 年 5 月 24 日

☆調理師科☆実習風景

こんにちはsun1
81 調理師科です 81
今日の調理師科2年生の製菓実習は・・・

テーマ:メレンゲのバタークリームを習得する 

学校では、毎回細かく学ぶべきことを念頭において

授業を行っているんですよ081025njlb0045
●ダッコワーズ(フランス語読み)

「ダックワーズ」の方が馴染みがあるかな?

響きがよいように少しアレンジされたのが ダックワーズ

↓ これ ↓

 p1000905  p1000880
●コーヒーロール

p1000908 

協力しあって作ります

p1000892 p1000885
最後はいつも通り 皿盛り200805020952422
p1000907 p1000904 

01_30_10_160031403うさうさ            

p1000903 

照れてるところを a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2パシャリ

p1000915 

↓↓ getさよなライオン・・・?・・・です。

p1000914  p1000910
♪楽しい仲間と♪♪ ぽぽぽぽ~ん ♪♪

 p1000916  

 

調理師科1年生の実習(日本料理)は・・・

『鯵』 ・・読めますか?

 

「あじ」 お魚のアジ 

テーマ: 三枚おろし を習得する

理解して→ デモを見て →実習

p1000830  p1000848
モニターでもしっかり確認   メモして・・・

p1000833  p10008321
一人 3尾 づつ 

p10008271 p1000835 p1000834
難しい~ 

p1000844 p1000845 p1000853
●酢〆」   胡瓜でつまを作ります

p1000873 

p10008571  p1000860 p1000855
●「ソテー」 「潮汁(船場汁)」

 p1000874  p1000875 

p1000876 試食して、

協力して片付けもします

26_30_10_130122551鼻かむ のも協力・・するぐらい仲良し

p1000877
実習は楽しいですね9mkbjd_705
楽しく真面目にやっています。

オープンキャンパスでは、

授業と同じように 実習体験 ができますよ

content-extra-banner021

1010998_800-101 お待ちしています 1010998_800-101

 
2011 年 5 月 21 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その88

こんにちはget
東京ベルエポック製菓調理専門学校のdecoemo
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です。

目指せroket
あんブログ9mkbjd_705
その100img0020

 

缶バッジe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701


まだあるよー01_30_10_410007311
『あんブログみてまーっす』29_30_10_400024941
って言ってね100914_sen_i5071

さてo00200020107393027462
カフェトライアルの様子を37_30_10_40002556
s-img_0916
お送りしまーッすe382a2e3838be383a10152
こちらが会場のビックサイトa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2
s-img_0915
学生も準備01_30_10_160031403
s-img_0925
ショーケースには見本fa540138bfa4175ea839200588c06200
s-img_0918
1日で約5100個以上の試食を準備しましたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
学生がサービスとimage0240
s-img_0949
試食準備を行いますff48cfd33b74045459665e5287f48ea2
s-img_0934
動きが早いimage01212

s-img_0927

コチラ試食e382a2e3838be383a10123

食べ比べれるように081025njlb0045

新素材を使用したものと9mkbjd_705

未使用のものを準備しています29_30_10_400024943

s-img_0940

こんなにたくさんの人が来てくれました01_30_10_160031403

s-img_0943

アンケートも実施していたので集計もお手伝いe382a2e3838be383a10146

s-img_0937

会場には01_30_10_160031403

企業ブースがたくさんimage093

香料や甘味料などなどのff48cfd33b74045459665e5287f48ea2

スイーツ作りには欠かせないimage0240

材料や添加物の紹介がたくさんありe382a2e3838be383a10123

学生達も見学させていただきましたe382a2e3838be383a10146

色々な新素材を知ることができたのでa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2

良い経験になりましたget

素材を提供していただいた企業様image093

試食に参加していただいた方々image093

本当にありがとうございましたimage093

学生にとっても01_30_10_160031403

僕にとってもm_01513

勉強になった3日間でしたa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2

パティシエ 安西でしたicon_m_40px

 
2011 年 5 月 20 日

頑張れ!!就活生.。.:*・゚(*ゝ∀・)。.:

こんにちは100914_sen_i5071as_i23800001

 

今日は調理師科2年生の就職決起会の様子をお伝えします20100126115607

 

ちなみに就職決起会とはe382a2e3838be383a10146

就職活動を始めるにあたって、業界の方々をお招きし、

お話を聞くことによって、就職への気持ちを高めていく

とっーても貴重な時間ですdimg00070002

 

 minip1000736

 

まずはこの方peti_e0156180001

 

 

 

RCダイニング株式会社

商品企画マネージャー 及川 太様

 

minip1000731 

 

銀座三越にある、メルヘンなカフェ

「デンマーク・ザ・ロイヤルカフェ」

を運営されていますimage0208

 

 

 

実は及川様は元調理師e382a2e3838be383a10115

調理の現場で必要な心構えなどをお話いただきましたas_i23800001


 

 

続いてpeti_e0156180001


 

 

 

タケダシズテムズ株式会社

総務部部長 鈴木 留美子様

 

minip1000743

minip1000741

 


社会や就職活動に必要な身だしなみやマナー

をアクティブに動きながら、教えてくださいましたpeti_e014283


 

 

 

「就職活動に向けて、やる気が出ました」by学生20091206234010

 

 minip1000745

 


普段の学校生活でやっている挨拶や返事は

これからの就職活動にもきっと生きるはずe382a2e3838be383a101224image093

頑張れ~e382a2e3838be383a10152e382a2e3838be383a10108

 
2011 年 5 月 19 日

Roasting Time!カフェ

img_0386
東京ベルエポック製菓調理専門学校
カフェビジネス科
です19_30_10_22001025 今日、ドリンク実習は
前回の引き続き、焙煎授業!

img_0355
だが、今回は前回と比べて、
さらにレベルUPして、フライパンから小型焙煎機に、、、

img_0383
今回のポイントは
小型焙煎機を正しく扱うこと!
そして、正確なデータをとることですm_01513
img_0356
焙煎機に生豆を入れた後は
その豆の変化を観察することが
すごく大切です081025njlb0044
img_0357
ですが・・・カメラが向いたらピースを忘れないセンスも、欠かせませんねl_ymqrqrpl76
img_0348
img_0372
img_0377
ドリンクの授業の中でも特に焙煎の実習は
プロの先生と一緒にしっかりと実習を行っています

img_0351
これからカフェビジネス科の学生は
焙煎の技術を身につけ、ベルエポック
オリジナルブレンドコーヒーを作って行きます29_30_10_400024943 img_0367
カフェビジネス科2期生が作った美味しいドリンクcoff2
楽しみにして下さい!!

 
2011 年 5 月 18 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その87

こんにちはimage0218

東京ベルエポック製菓調理専門学校の01_30_10_160031403

パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です。

みんな本読みますかー?2008071609315600014

僕は文字ばっかりなのはryoma2

あんまり読まないんだけど26_30_10_13006235

本って良いですよねーe382a2e3838be383a10116

優雅な感じが?e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

さて01_30_10_020034443

本日はカフェトライアルimage0240

準備の様子をお送りします70p700461_dce1

カフェトライアルってfa540138bfa4175ea839200588c062005

なーにー??だと思うのでl_lpb1hzq6jj0001

食品素材の企業さん11社から提供された702_e035_00039960001

新素材を使ってお菓子を作り70p700461_dce1

展示会でたくさんの方に試食してもらいますe382a2e3838be383a10116

もちろん!学生にも仕込み06_30_10_13011285

s-cimg0102

展示会場でのサービスもお手伝いしてもらいますimage093

s-cimg0104

新しい素材に触れることができker

s-cimg0105

たくさん仕込みを出来る良い経験ですe382a2e3838be383a10123

s-cimg0107

僕の時にはこんな経験できませんでした03deco-s-buta04

s-cimg0115

すばらしいimage0030001

s-cimg0113

僕は3社から提供された素材を使ってe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

ケーク オ キャラメルkin4

マドレーヌkin4

クッキーkin4

担当しましたo0020002010645720543

この他にもお菓子を展示しているのでe382a2e3838be383a10122

5月18~20日image0218

東京ビックサイト西1・2ホールe38395e382a1e382a4e383ab0214

会議棟にて10時~17時に展示してますo0020002010645720543

僕も19日会場に行きますよー03deco-s-by02

ぜひ来てください29_30_10_40002494


オープンキャンパスも開催中

パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
1 2 3