ickach

2011 年 5 月 18 日

オープンキャンパスレポート☆5月15日

来月そろそろ入試も始まってきます01_30_10_020034444 なのでオープンキャンパスもたくさんの方が参加されましたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
img_0278
ではでは、当日の体験授業の様子をお伝えしますm_01462
<製菓>
当日はマカロンをやりました01_30_10_01007923
img_0294
ハート型のかわいらしいマカロンheart_pink
img_0301
img_0306
くまさんのかたちのものまで9mkbjd_704
<調理>
実習をすると本当に良い香りがして
ついつい足を運んでしまいます06_30_10_130112852
img_0287
img_0305
img_0304
<カフェ>
参加者の方が作っていたものです29_30_10_430005151
img_0298
img_0299
img_0300
さて、どちらが作ったのでしょう26_30_10_13004883
ぜひオープンキャンパスで学校のこと、
自分の将来について色々なことがわかる一日になると嬉しいです26_30_10_130072081
当日は少し先輩の在校生とも話ができるので、
色々質問もしてみてくださいimage003
img_0279
img_0297
そして、今話題のパティシエのブログ
「あんブログを見ました」と安西先生に言うと…

img_0314
 img_0315
オリジナル缶バッジプレゼントl_ymqrqrpl76
ぜひチェックしてみてください29_30_10_400024942
あんブログはこちら↓↓

anblog_b1

img_0322 お待ちしています29_30_10_22002269
b_taiken3

 
2011 年 5 月 17 日

卒業生も頑張っています!!

img_9497
カフェビジネス科の放課後練習は
いつも、学生でいきいきしています01_30_10_160040254
img_0215
放課後は在校生だけでなく、
卒業生も一緒に練習をしています9mkbjd_703
今日はカフェビジネス科1期生の
リーダー高柳くんが練習しに来ました37_30_10_400025563
img_02091
お客さんとして
カフェビジネス科1期生の顔!?
藤代さんも来てくれましたm_01461
img_0226
そして、カリスマバリスタ
3人娘!?小林さん、小鹿さん、斎藤さんも登場fa540138bfa4175ea839200588c062004
img_0221
まだまだ、日本の中では歴史が浅い、
カフェの業界19_30_10_220010251
この先のカフェの業界は
きっとこういう努力する人々と共に
変わって行くかも知れませんm_01505
img_0225
東京ベルエポック製菓調理専門学校は卒業生の皆さんも
これから、業界で頑張って行く在校生も
そして、同じ夢を持っている未来の学生も
いつも、応援しておりますe382a2e3838be383a101223
img_0227
WELLCOME TO 東京ベルエポック!!
いつも、笑顔でお待ちしております20100128230440

 
2011 年 5 月 16 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その86

こんにちは03deco-s-buta04

東京ベルエポック製菓調理専門学校のe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です

あったかくなってきました01_30_10_160031403


自転車とバイクの季節です01_02_15_02002459

臨海公園に行ってきましたsun


116


臨海公園にはお休みに良く来ます16-2

118


晴れてて気持ち良いe382a2e3838be383a10116

いっつも草むらに寝っ転がります01_30_10_410007311

なので。。。9mkbjd_702

お家に帰るとアリが体にくっついてます26_30_10_13006235

お菓子作ってるから甘い匂いがするのか??!21_30_10_13010540


さてe382a2e3838be383a10122


1年生は入学して83

約1ヶ月がたちました06_30_10_13011285

s-cimg0080


ハヤイデスネーimage3

もちろん授業内容も難しくなっていきますe382a2e3838be383a10116


デモンストレーションを見て06_30_10_13011285


さっそく実習開始です!!e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

s-cimg0092

本日の製菓実習の内容はimage0240

オレンジケーキ&フルーツケーキ&フィナンシェ70p700461_dce1


※写真撮り忘れました!! ゴメンナサイl_lpb1hzq6jj0001


がんばるぞ70p700461_dce1

まずは型の準備から03deco-s-buta04


s-cimg0077


1年生の授業は2008071609315600014

s-cimg0079


基礎を学んでもらいますimage093

s-cimg0081


なのでパウンドケーキの作り方もimage0218

s-cimg0082


別々の作り方を学んでもらいimage0030001

s-cimg0086


違いを理解してもらいますa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

違いは分かるかな??e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

フィナンシェも作りましたe38395e382a1e382a4e383ab0214

フィナンシェはバターをたっぷり使うんですがo0020002010645720543

さらに香りを出すために16-2

バターを焦がして風味を増します2008071609315600014

s-cimg0093

バターの焦がし具合でおいしさが決まりますe382a2e3838be383a10123


s-cimg0094


おいしいーdri1

ですよねーimage01212

s-cimg0098


たくさんの先生が来てくれているのでkin4

お菓子ひとつにしてもimage0218

いろいろな方法を学ぶことができますfa540138bfa4175ea839200588c062005

ここもベルエポックのいいところa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2


パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

オープンキャンパスも開催中e382a2e3838be383a10123

 
2011 年 5 月 15 日

カフェビジネス科☆製菓実習

img_0112
このケーキを見てパティシエ科と思った方
実は製菓実習はカフェビジネス科調理師科でも実施しています29_30_10_43000515
img_0097
img_0114
カフェビジネス科は
週4回の実習の内、製菓・製パンの実習があります081025njlb0043
img_0095
今日のメニューは洋ナシのタルトtaruto
img_0108
まずは先生のデモをしっかりとみて手順とポイントの確認m_01512 見てメモを取ることが大切です26_30_10_13006235
img_0119
img_0127
そして、班ごとに実習06_30_10_130112851
img_0089
皆一生懸命に作っています01_30_10_160031402
img_0117
img_0123
img_01371
img_0138
出来上がったものは、カットして、
皿盛りを、、、皆、個性豊かですね!!

img_0134
始めての作業でドキドキしたり

img_0141
時には度胸が必要な時も!!ファイア~17
img_0139
img_0122
そして、先生に評価してもらい
自分に足りない物や出来ている
所に気付きながら

img_0140
カフェビジネス科の学生達は成長していきますfa540138bfa4175ea839200588c062003

 
2011 年 5 月 13 日

☆調理師科2年生☆製菓実習の様子

こんにちは8
sun今日の調理師科2年生の製菓実習は・・

ディアマンクッキー

p1000676
 

グラニュー糖をまぶしてあるので、

m_01504キラキラstar『ダイアモンド』みたい。

なので、ディアマン=ダイアモンド クッキーです

洋梨のタルトa5f148edb5d6756afb3c222e0fb653c8

p1000692 p1000707
タルトを作り、それぞれ自由に盛りつけます。

p1000674 p1000690 p1000684
 

p1000678 p1000683 一生懸命529fa705bc60b1421c787540f8548114
そして、9mkbjd_702先生に見ていただきます

p1000693 

色々なプレートが出来上がり03deco-s-0802
 

20080502095242料理の最後を締めくくる デザートも重要20080502095242
p1000698 p1000699 p1000703
p1000705 p1000708 p1000706
・・・ほんとは、まだまだ色々あるんですが、一部をお見せしました01_30_10_410007311
 

 いただきま~す01_30_10_16002343
p1000713 

食べるのもったいない?!

調理は、お皿を真っ白いキャンバスに

見立てて、美しく盛り付けることが大切image001
 

26_30_10_13012255次回はどんな作品が出来上がるかな26_30_10_13012255

 
2011 年 5 月 11 日

料理人の基本!オムレツ&グラッセに挑戦(^^)

みなさん、料理といったらどんなものをイメージしますか?
パスタ26_30_10_13008061 ハンバーグ26_30_10_13010148 エビフライ01_30_10_41001298 などなど

そして忘れちゃいけないのが、
オープンキャンパスでも人気のメニューの
「オムライス」

_aka00109
オムライスのポイントはなんといってもふわとろオムレツ29_30_10_400025662
今日の実習は
料理人の基礎でもあるオムレツの授業をのぞいてみます01_30_10_160040253
img_9863
まずは先生のデモンストレーション

img_9872
 

ポイントなどを教えてくれて、
目の前で見ることが出来ます03deco-s-0801
img_9939
そして次に自分たちもチャレンジm_01503
img_9889
img_9930
img_9904
今日はよく料理の付けあわせででるグラッセもやっていたようです01_30_10_01004756
img_9907
img_9922
img_9934
 
※実は撮影に入ったのがオムレツの部分だけで…
 にんじんの部分は撮れませんでした
 すみませんkao_19
なかなか上手にできている学生もいれば

まだまだ練習をしたそうな学生もいました

img_9892img_9893img_9936
みんなあたふたしながらhiyo_cock
img_9906
img_9914
img_9899
先生にアドバイスをもらい頑張っていました06_30_10_13011285
img_9902
いつかふわとろのオムレツが食べれることを期待しています081025njlb0042
img_9926
img_9935
 
練習あるのみ!頑張れ調理師科01_30_10_020034443
ちなみに…
PCであれば、フォトギャラリーにて
撮影した写真を公開していますのでチェックしてみてください26_30_10_13012069
b_photo

オムライスに挑戦してみたいと思った方は
ぜひオープンキャンパスへfa540138bfa4175ea839200588c062002
content-extra-banner02

 
2011 年 5 月 10 日

調理師科魂!! 「本当の力」を引き出す魔法のノート!?

調理師科1年生担任の藤崎です03deco-s-1722
 img_8628
東京ベルエポック製菓調理専門学校では
「学習ポートフォリオ」という活動に力を入れています01_30_10_020034442
 img_8635

ん!?
ポートフォリオって何?
(にしてもホワイトボードの文字がひどくて
恥ずかしい…)

タイトルにも書きましたが、
この「ポートフォリオ」というのが自分の中に眠っている
「本当の力」を引き出す魔法のノートなんですm_01502
たとえば学内店舗実習(学内レストラン)という行事があれば…

img_3569
1)どのように取り組むのかまず目標を立てる
2)行事の後にはその振り返りをする
3)気づいたこと、出来るようになったこと、課題を
書き出す

こういったことをプリントを使って書き残すことで、
今まで漠然としていたものをはっきりとさせていきますm_01511
img_8632
このプリントはファイルに閉じこんでいって、
いつでも振り返られるようにしています26_30_10_13007208 このファイルが魔法のノート「学習ポートフォリオ」ですm_01511
何が良いの?
まず!自分の成長や課題がはっきりと「見る」ことができて、
自信が持てますe382a2e3838be383a101222
これから取り組むための課題もわかるので、
意識しながら取り組めますe382a2e3838be383a101222e382a2e3838be383a101222
すごいでしょうa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c1
img_8641
我が調理師科の宝石の原石のような彼ら、彼女らは
きっとこれを使ってぐんぐん成長してくれると思いますroket
img_8645
 

ちなみに、このファイル
クラスでオリジナルの名前をつけました03deco-s-080
img_8649
img_8655
この名前にはみんなの思いがこめられています081025njlb0041 題して・・・

img_8654
 
「調理師科 魂」

略して・・・
「チョウたま」

pict-img_8656
みんなの作ったおいしい料理がはやく食べたい29_30_10_400025661 フレフレ調理師科f_1 たくましてくて美しく、そしてサービス精神に富んだ「調理師科魂」を胸に、たくさんの人に幸せな気持ちを提供できる料理人になってください37_30_10_400025562
 

最後に・・・
この「学習ポートフォリオ(パーソナルポートフォリオ)」を実体験をふまえて熱く厚く教えてくださった岩堀先生に感謝です

先生お元気ですか?

しっかりと活用させていただいてます。

 
2011 年 5 月 9 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その85

こんにちは03deco-s-buta04

東京ベルエポック製菓調理専門学校の06_30_10_13011285

パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

土曜日は曇りでした03deco-s-buta07

雨もポツポツimage3

しかしker

そんな中でも01_30_10_160031403

今日は学校がお休みなんですが03deco-s-by02

学生は自主練習しに来ています!!83

img_6481

すばらしいa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

img_6480

試作していたimage0218

img_6475

パウンドケーキの試食もしてもらいましたfa540138bfa4175ea839200588c062005

img_6477


質問もたくさん出てきますimage0240

img_6485

良い事ですe382a2e3838be383a10122

いろいろなお菓子を食べることはdri1image0218

良い勉強ですe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

たくさんお菓子食べて2008071609315600014

たくさん学ぼうe38395e382a1e382a4e383ab0214

パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

オープンキャンパスも開催中

 
2011 年 5 月 5 日

GW☆オープンキャンパス

東京ベルエポック製菓調理専門学校では4月29日から始まり、
5月5日までオープンキャンパスが開催されていました01_30_10_160040252
img_9776
img_9805
img_9783
連休ということもあり、
連日多くの方が参加してくれましたfa540138bfa4175ea839200588c062001
最終日5日の様子です29_30_10_400024941
img_9774
img_9780
p1000720
img_9789
img_9782
 img_9788img_9790
img_9794
img_9795
当日実習などをサポートしてくれる学生スタッフですが、
現在見習いながら(笑)1年生がデビューしていますm_01501
img_9784img_9779
img_9778
みんな一生懸命がんばっているので、
ぜひぜひ参加された方も色々聞いてくださいねe382a2e3838be383a101221
ちなみに・・・
パティシエのブログ「あんブログ」というのを
皆さんご存知ですか??

anblog_b

実はこのブログ、
学校の様子がわかるというだけでなく、
「あんブログを見ました」と安西先生に言うと・・・

img_9832
もれなくあんブログバッジがもらえます01_30_10_160031401
ぜひチェックしている人は安西先生に言ってみようa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
お待ちしています29_30_10_41000028
↓↓ベルエポックの雰囲気や授業をのぞいてみよう↓↓

miniopencampus-2

 
2011 年 5 月 4 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その84 フランス編

こんにちはsun

東京ベルエポック製菓調理専門学校の70p700461_dce1

パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です。

 『お知らせです!!』e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

あんブログを見てる皆様に・・・o0020002010645720543

あんブログ特製缶バッジ01_30_10_160031403(数量限定)

プレゼントします!!image0030001

オープンキャンパスに参加してくれた時image0218

もしくは学校の前を通りがかった時03deco-s-buta07

『ブログ見てます!!』e382a2e3838be383a10123

って言って下さいfa540138bfa4175ea839200588c062005

明日から無くなるまで03deco-s-by02

缶バッジプレゼントしますe382a2e3838be383a10123

 

さてさてe382a2e3838be383a10122

フランス最終日06_30_10_13011285

朝起きてフランス語の勉強です03deco-s-buta04

今日で最後・・・03deco-s-buta02

s-p1010190

PM6時にホテル出発します03deco-s-bus

それまで自由行動ーe38395e382a1e382a4e383ab0214

ホテルの隣には温水プールもあったり16-2

s-p1010139

ホテルではBチームとすれ違いました70p700461_dce1

s-p1010203

ホテルを出て空港に到着2008071609315600014

s-p1010204

みんなお疲れimage3

s-p1010209

機内でもぐっすりimage093

s-p1010210

飛行時間が長いので・・・e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

機内食が出てきますimage0240

s-p1010217

ご飯が出てきても・・・70p700461_dce1

s-p1010213

放心状態ですimage3

s-p1010214

無事に?01_30_10_16003134

日本に到着03deco-s-bus

今回の研修では・・・。

フランスの歴史と文化70p700461_dce1

s-e382b3e38394e383bc-efbd9e-p1000505

そしてfa540138bfa4175ea839200588c062005

s-p1000244

技術を学び702_e035_00039960001

s-e382b3e38394e383bc-efbd9e-p1000497

色々な刺激を受けた研修でした2021393

s-p1000551

研修で学んだことを将来に活かすぞ!!image0218

パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

オープンキャンパス開催中image01212

 
1 2 3