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2011 年 6 月 30 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その101

こんにちはdimg00110009
東京ベルエポック製菓調理専門学校のimage0240
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です06_30_10_13011285

シーサーです100914_sen_i5071
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シーサーってget
何て鳴くんだろうねget
札幌に住んでるときにはe382a2e3838be383a10152
沖縄料理を食べる機会がなかったんですが100914_sen_i5071
東京に来てから好きになりましたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
はいdecoemo
1年生製菓実習ですdimg001100091
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クラシック ショコラimage0240
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1年生の授業では初めて8b5244824
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チョコレートを使った授業になります8b831c9b2
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チョコレートを使うと29_30_10_400024941
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普段以上に生地の温度もe382a2e3838be383a10146
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気にしなければいけないので21_30_10_13010540
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難易度が高くなりますimage3
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そっしてa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

シューア ラ クレム081025njlb0045
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先生の手元はモニターでチェックm_0151
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出来た生地は26_30_10_130072082
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同じ大きさに絞っていきます01_30_10_160031402
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焼き上がったしゅー03deco-s-buta04
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クレームパティシエール(カスタードクリーム)

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とクレームシャンティ(砂糖が入った生クリーム)

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を絞って完成e382a2e3838be383a10115
販売するには同じ大きさに仕上げないとdecoemo
売り物になりませんl_40hixeksoc0002

7月に行われる1年生ワンハートサービスにむけて70p700461_dce1

パティシエになるために081025njlb0045
普段の実習から意識していこうa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 6 月 29 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その100!! 

こんにちは26_30_10_1300623571
東京ベルエポック製菓調理専門学校のimage01212

パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)ですdecoemo
ついに大台e382a2e3838be383a10146
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その100!!29_30_10_40002494
150までいきたい!!img00202
良く言われるんですけど。。。

『女の人が書いてると思った!!』29_30_10_43000515
ブログ書いてるのは僕です!!image01212

s-1219-107

書いてるのは女性じゃありません!01_30_10_41000454

ちゃんと自分で書いてます!01_30_10_41000454

見てくれてありがとう!!29_30_10_22002269
 

さてpeti_e01561200011
今年も01_30_10_41000454
1年生の学内コンテストの景品をつくりました29_30_10_43000515
マカロンe38395e382a1e382a4e383ab0214

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焼き菓子セットm_02311
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プレゼントしましたimage0218
s-e794bbe5838f-0082乾き菓子

おいしかったかな??image04070002
s-e794bbe5838f-0043マドレーヌ

s-e794bbe5838f-0071パウンド3種

阿部朱里さんが見事1位でした97f054737e823b2b3777d264fab46ce03
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おめでとうpeti_e01561200011
予選と決勝共に僅差sty2
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当日に実力を出せなかったりpeti_e01561200011
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失敗してしまったりpeti_e01561200011
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色々と課題が見つかった01_30_10_160040253
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学内コンテストになったと思いますa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
今回気付いたことをm_0151
普段の実習で生かしていき01_30_10_020034441
もっともっと成長して行こうね01_30_10_410004542
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 6 月 25 日

みんなの放課後☆

東京ベルエポック製菓調理専門学校の特徴の1つ

14:40~始まる放課後の時間01_30_10_160040256
今日は本当に色々な人が充実した放課後を過ごしていました01_30_10_410004544
0623-023
こちらカフェビジネス科卒業生19_30_10_220010252
在学中に18:00~の製菓通信課程を併習していたので今年「製菓衛生師」受験のために勉強中01_30_10_020034442
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こちらパティシエ科卒業生01_30_10_010079232
カフェの練習中coff1
来年にも海外でカフェの勉強をしたいとやる気まんまんです8b5244824
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こちらはパティシエ科1年生26_30_10_130072086
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7月にあるワンハートサービスに向けて練習中26_30_10_130048842
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おとなりはパティシエ技術専攻科21_30_10_13010540
18:00~始まる夜間の学科ですが、いつも授業前には練習をしてる練習熱心なメンバーです8b5244824
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基本をしっかり復習して、こちらもワンハートサービスに備えています26_30_10_130072086
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おっと9d1e9f592
めっちゃいいにおいl_ymqrqrpl762
クラッシクショコラです26_30_10_13010150
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個人的にチョコがすきですが、

こちらはパティシエ科2年生テンパリング中8b831c9b2
手際がよいですm_01509
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あっ隠れた6cef3ba4
パティシエ科2年生はクープシケイに向けて試作を繰り返していますd99966d3
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きれいにできていますねm_01509
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そんなケーキいただきました29_30_10_400025663
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機会があれば、こうやって2年生との交流も26_30_10_130048842
色々教わってねd99966d3
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こちらは先生からアドバイスをもらっています26_30_10_130072086
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笑顔があふれる仲間と一生懸命限られた時間で成長していきましょう8b5244824

 
2011 年 6 月 23 日

いちご(〇^^〇)

いちご大福・・。

頂戴しました8b831c9b1
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調理師科で通信課程を併修して

製菓衛生師を目指している学生達9mkbjd_704
ありがとう。

いちごとあんこって合うよねstr2str2

 
2011 年 6 月 23 日

桃といったらやっぱり○○県?高校訪問☆

桃といったらみなさんはどこの県をイメージしますかimage006 有名なところは色々な県がありますが、
関東ではやっぱり
「山梨県」ですかね17
ということで、

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先日高校訪問で訪れた山梨高校の道中です1010237_800-101
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右も左も桃畑01_30_10_160031406
やっぱりフルーツ王国ですねapp
じゃじゃ~ん26_30_10_130048832
e58699e79c9f-3 山梨高校到着f84485ea
山梨高校からの入学した在校生fa540138bfa4175ea839200588c062003
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先輩たちはいっつも笑顔でがんばっていますfa540138bfa4175ea839200588c062003
(これまた本当に笑顔が素敵な2人です29_30_10_220000832

オープンキャンパスにいる学生スタッフの山下さんは
バレーボール部
だったということで、

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体育館をパシャリff48cfd33b74045459665e5287f48ea2
帰りは某TV番組で放映された名物「ほうとう」をいただきました29_30_10_400025662
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これから在校生が書いてくれた高校へのポスターを持って
色々な高校をまわります29_30_10_41000028
みなさん
お楽しみに~26_30_10_130048832

 
2011 年 6 月 20 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その99

こんにちは29_30_10_400024944
東京ベルエポック製菓調理専門学校の29_30_10_22002269
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です01_30_10_160031403

おいしいもの食べてますか?29_30_10_400024941

当たり前ですがdimg00110009
おいしいものが好きです100914_sen_i5071
先日ー8606f278214c9c2065da55d30c6649ef
シンガポールに行ってきました!e382a2e3838be383a10146
 

冗談ですimage0030001

シンガポール料理を食べに行ってきました100914_sen_i5071

テレビでも紹介されているお店で01_30_10_160031403
お店の名物がdecoemo
コイツimage3
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かなり・・・100914_sen_i5071
危険ですget2

水槽にたくさんいるときは70p700461_dce1

脱走するっていってましたimage01212

しっかりフタしてくださいe382a2e3838be383a10152

あぶないget
料理をすべて撮り忘れたのでe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

殻ですff48cfd33b74045459665e5287f48ea2ごちそーさま!笑

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初めてのシンガポール料理37_30_10_40002556
初めて食べる食材ばかりでしたがget2

ちょっぴり辛くておいしかったですe38395e382a1e382a4e383ab0214

今回のブログsty
まったく関係ないって思うかもしれませんが!decoemo
あります!!e382a2e3838be383a10122
色々なパティシエの先生とお話しする中で081025njlb0045
よく言っていただくのがimage001
『若い時においしいものを食べなさい!』a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

僕も美食家ではないんですが06_30_10_13011285

お菓子と料理はきってもきれない関係です03deco-s-buta04

パティシエだから料理は関係ないimage0240

なんてことはないのですe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

おいしいものを食べるとe38395e382a1e382a4e383ab0214

色々な発想が生まれるしe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

食の学校ですから83
食べることが勉強になりますimage01212

食べたことが無いってことはimage3

知らないってことe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

そうすると自分で何かを作ろうとすると03deco-s-buta04

限られてきちゃいます03deco-s-buta07



僕も!!image0240

みんなも!!01_30_10_160031403

おいしいものをたっくさん食べて2008071609315600014

勉強していこうね06_30_10_13011285
パティシエ あんざいでした icon_m_40px

 
2011 年 6 月 19 日

ベルエポックを体験しよう!オープンキャンパス

東京ベルエポック製菓調理専門学校では入学した学生のほとんどが
オープンキャンパスに参加しています06_30_10_130088501
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やっぱり学校もたくさんあるし実際にいってみないとわからないですね26_30_10_130048831
18日はティラミスの授業とラザニア29_30_10_400025661
どちらも人気のイタリア料理です081025njlb0042
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実際の授業と同じようにまずは先生のお手本を見てから、
実習にうつります06_30_10_130112852
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ラザニアではチーズをたっぷり01_30_10_160040255
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在校生もしっかりサポート01_30_10_410007311
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最後に自分で作った料理は試食ができます03deco-s-178
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ティラミスも
スポンジを焼いて

img_7491 (あれれ くっついています3a8bca46

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でも型でぬいちゃえばOK26_30_10_130072085
コーヒーに浸して

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こんなアレンジを加える強者も29_30_10_220000831
本日の試食はなんと9d1e9f591
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img_7492 先生の作った皿盛りティラミス03deco-s-178m_01508
ぜひ自分の味と比べてみてください01_30_10_16002303
img_7488 オープンキャンパスでは
将来について
授業の様子について
雰囲気についてなど・・・

短い時間ですが色々と見ていってください8b5244823

 
2011 年 6 月 19 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その98

こんにちはm_0145
東京ベルエポック製菓調理専門学校の26_30_10_1300623571
パティシエ科 1年技術担任の安西大輔(あんさいだいすけ)ですo0020002010739302746
梅雨ですdimg001100091
イヤです100914_sen_i5071
そしてimage01212 

今日は実家からアスパラが届いたので9mkbjd_703
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松村先生にdecoemo
調理してもらいました06_30_10_13011285
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ふっとーいアスパラimage0240
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皮は固いので42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
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ピーラーで剥くそうですe382a2e3838be383a10146
ソーセージと一緒にサッといためて完成です06_30_10_13011285
※撮ろうとしたら作り終わっちゃいました!!笑

早い!!run1

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生で食べても100914_sen_i5071
とってもおいしいアスパラでびっくりしました01_30_10_160031403

とうもろこしみたいに甘かった01_30_10_160031403

炒めると甘さが増して06_30_10_13011285

とってもおいしいe382a2e3838be383a10146
料理ってすばらしぃです!!29_30_10_40002494
時間をかけずにこんなにおいしいものが!!image01212

パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 6 月 18 日

カフェ科 コンテスト予選の様子

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です19_30_10_220010251
先日第1回BARISTA CHAMPIONSHIP 2011が行われましたkin1
今日は、そのコンテスト予選の1日目を紹介します01_30_10_160040254
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競技のルールは

競技時間6分でカプチーノを2杯提供することですcoff
時間オーバーする場合は-10点減点になるので、

時間内にきれいに作業をするのが大事になりますm_01507
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もちろん、出来上がったカプチーノの味も大事なポイントに

なります8b831c9b
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今日予選に参加したのは17人、皆さんすごく緊張しながらも

最後までキチンと美味しいカプチーノを提供しましたcoff
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予選の審査はカフェビジネス科の技術担任の竹日先生が

作業の清潔さやスピード、味、バランスなどを細かくチェックしますkao_14
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上位6名が進出のところ・・・

なんと9d1e9f59激戦で8名進出になりました01_30_10_160023002
決勝の様子は後日またお知らせします01_30_10_410004543

 
2011 年 6 月 17 日

☆調理師科 2年 学内コンテスト☆

こんにちはsun
o00200020106457205431調理師科です

6/16 

調理師科2年生 第1回学内コンテスト37_30_10_400025561
が開催されました。

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20080502095242課題は 『海老とペンネのグラタン20080502095242
p1020383  p1020390 p1020367 

ベシャメルソース(ホワイトソース)を、

焦がさず、ダマを作らず、

滑らかにトロッと仕上げるのがポイント081025njlb004
しかも決められた時間内で片付けもすべて終了させるには

手順&スピード が求められますimage3
p1020363 p1020364 p1020372
p1020379 p1020380 

 

kin3結果発表kin3
3位 田村さんhakushu1     2位 岩間くんhakushu1hakushu1
p1020418   p1020417
 1位 平林さん hakushu1hakushu1hakushu1
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p1020414 みんなでimage04070002
p1020423 景品は何だろう??

p1020425 フランス料理の本m_01506
m_01512何作ろうかな~m_01512腕をあげなくては8b5244822
次は、ワンハートサービス(学内店舗実習)をがんばろう01_30_10_160031402

 
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