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2011 年 6 月 6 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その93

こんにちは9mkbjd_705
東京ベルエポック製菓調理専門学校のdecoemo
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です01_30_10_160031403
この頃29_30_10_430005151
味が長続きするガムがたくさん出てますm_01512
どうなってるんだろうね?e382a2e3838be383a10123

それよりも16-2

あんまり・・・decoemo
長続きしない気がする・・・e382a2e3838be383a10115

噛み方が悪いのかな??e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

 

さてimage003
1年生の製菓実習の様子をご紹介e382a2e3838be383a10152
今日はダックワーズというお菓子を作りますa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2
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小判の様な独特な形の型を使って作ります06_30_10_130112852
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型に生地を絞りいれて081025njlb0045
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上を平らにして均等な厚さにしてimage001
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粉砂糖をかけます42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
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粉糖をかけて高温で焼くことでimage0240
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表面がサックッとe382a2e3838be383a10116

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中がしっとりと焼きあがります70p700461_dce1

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中にアーモンドのクリームをサンドして2008071609315600014

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出来上がりです01_30_10_160031403

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今日はナッペ練習も行いました200805020952422
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スポンジにクリームを塗る練習ですo0020002010645720543

6月にはナッペの技術をフルに生かした29_30_10_40002494
学内コンテストがありますkin4

頑張れ1年生e382a2e3838be383a10146
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px