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2011 年 6 月 10 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その94

こんにちは01_30_10_160040253
東京ベルエポック製菓調理専門学校の01_30_10_410004542
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です29_30_10_400024941
自然ていいなーって思える写真01_30_10_160031402
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休みの日の公園最高ーo0020002010645720543
大好きです01_30_10_41000454
さて!!e382a2e3838be383a10122
グループ校のTSM渋谷の学園祭が26_30_10_13004884
6月11日と12日に行われます9mkbjd_703
東京ベルエポックも会場には行きませんが10a0830
チャリティーイベントに参加しちゃいます29_30_10_43000515
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焼き菓子を2日間で300セット販売しますa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
中身はフィナンシェ&マドレーヌ&ケークオショコラの3種類ですm_0151
1年生と2年生の学生スタッフが一生懸命作りましたimage0240
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ケークオショコラの生地081025njlb004
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型に絞って01_30_10_020034441
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オーブンにイン!!01_30_10_410004542
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焼きあがったケークは型からはずします01_30_10_160040253
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そのままにしておくとちぢんじゃうからdimg00110009
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マドレーヌの生地もこんなにたくさんm_01503
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型に流して70p700461_dce
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焼き上げます06_30_10_13011285
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焼きあがったマドレーヌはm_0151
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袋に詰めますimage0169
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3個セットにラッピング70p700461_dce
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一生懸命26_30_10_130072082
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紙袋に入れまーッす01_30_10_160031402
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明日からTSM渋谷の学園祭で販売しマースa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c
買いにきてねー9mkbjd_703
東京ベルエポックでも29_30_10_40002494
7月にワンハートサービス(店舗実習&販売)を予定していますff48cfd33b74045459665e5287f48ea2
おたのしみにー03deco-s-buta04
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 6 月 10 日

カフェビジネス科☆調理実習

カフェビジネス科は1年間の中で
ドリンク・製菓・調理と全ての実習があるので
いつも実習をしています06_30_10_13011285
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メニューは…
『ベシャメルソース』を使ったペンネグラタンと
ミラノ風ドリア(これは定番でしょうか)です01_30_10_160040253
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まずはじめに先生のデモンストレーションで
作業工程やポイントを押えます70p700461_dce
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しっかりメモメモ01_30_10_020034441 留学生の方は母国語でメモ26_30_10_13006235
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それではさっそく実習開始01_30_10_160031402 ちょっと不安なところは先生から直接聞いてから26_30_10_130072082

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材料などの計量はとても大切で、
みんなで分担して効率よく準備をします03deco-s-080
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途中でレシピを確認しながら

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順番に作っていきます26_30_10_13004884
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時には鍋を2つ見ることも

がんばれがんばれ9mkbjd_703
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先生もサポートしてくれますm_01503
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全ての準備が終われば、お皿に盛ってオーブンへ29_30_10_43000515
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仕上げはバナーであぶって完成a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c
こういった調理実習の日はお昼がいらないですねmoco1