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2011 年 6 月 30 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その101

こんにちはdimg00110009
東京ベルエポック製菓調理専門学校のimage0240
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です06_30_10_13011285

シーサーです100914_sen_i5071
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シーサーってget
何て鳴くんだろうねget
札幌に住んでるときにはe382a2e3838be383a10152
沖縄料理を食べる機会がなかったんですが100914_sen_i5071
東京に来てから好きになりましたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
はいdecoemo
1年生製菓実習ですdimg001100091
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クラシック ショコラimage0240
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1年生の授業では初めて8b5244824
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チョコレートを使った授業になります8b831c9b2
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チョコレートを使うと29_30_10_400024941
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普段以上に生地の温度もe382a2e3838be383a10146
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気にしなければいけないので21_30_10_13010540
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難易度が高くなりますimage3
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そっしてa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

シューア ラ クレム081025njlb0045
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先生の手元はモニターでチェックm_0151
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出来た生地は26_30_10_130072082
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同じ大きさに絞っていきます01_30_10_160031402
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焼き上がったしゅー03deco-s-buta04
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クレームパティシエール(カスタードクリーム)

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とクレームシャンティ(砂糖が入った生クリーム)

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を絞って完成e382a2e3838be383a10115
販売するには同じ大きさに仕上げないとdecoemo
売り物になりませんl_40hixeksoc0002

7月に行われる1年生ワンハートサービスにむけて70p700461_dce1

パティシエになるために081025njlb0045
普段の実習から意識していこうa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px