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2011 年 6 月 10 日

カフェビジネス科☆調理実習

カフェビジネス科は1年間の中で
ドリンク・製菓・調理と全ての実習があるので
いつも実習をしています06_30_10_13011285
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メニューは…
『ベシャメルソース』を使ったペンネグラタンと
ミラノ風ドリア(これは定番でしょうか)です01_30_10_160040253
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まずはじめに先生のデモンストレーションで
作業工程やポイントを押えます70p700461_dce
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しっかりメモメモ01_30_10_020034441 留学生の方は母国語でメモ26_30_10_13006235
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それではさっそく実習開始01_30_10_160031402 ちょっと不安なところは先生から直接聞いてから26_30_10_130072082

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材料などの計量はとても大切で、
みんなで分担して効率よく準備をします03deco-s-080
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途中でレシピを確認しながら

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順番に作っていきます26_30_10_13004884
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時には鍋を2つ見ることも

がんばれがんばれ9mkbjd_703
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先生もサポートしてくれますm_01503
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全ての準備が終われば、お皿に盛ってオーブンへ29_30_10_43000515
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仕上げはバナーであぶって完成a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c
こういった調理実習の日はお昼がいらないですねmoco1

 
2011 年 6 月 9 日

ありがとう*~・・+..

パティシエ科1年生のTさんが自主練習で作った6et05_220
じゃーん97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
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おっきいラスク(写真だと大きさわからないか)

頂戴しました~。

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とてもかわいくラッピングされていて食べるのがもったいないです42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
授業で習ったパンのアレンジ。

がんばってるね。1年生。

羽ばたけパティシエのタマゴたちfa540138bfa4175ea839200588c062001
・・実はベーグルも学生さんに頂戴しました・・・01_30_10_410004542
写真撮る前に完食01_30_10_160032401美味でした。アリガトウ。

 
2011 年 6 月 9 日

国家試験「製菓衛生師」への道のり

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ついに製菓衛生師受験まで9日a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
試験に向けて日めくりカレンダーが登場m_01502
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このオリジナルの日めくりカレンダーを見て、

学生たちもやる気まんまん01_30_10_410004541
作者はこの方「渡辺先生heart_pink

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図書室でも集中01_30_10_02003444
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眠気と戦いながら10a0830
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今までの卒業生を合格に導いたオリジナルテキストをバイブルにm_0070m_01502
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一生懸命勉強していてもカメラをむけると…

 

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ピースfa540138bfa4175ea839200588c06200
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やりながらでもポーズ9mkbjd_702
邪魔してごめんね03deco-s-088
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みんな毎日放課後も頑張っています01_30_10_02003444
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みんな配られた必勝のポイントを繰り返し繰り返しチェック

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「もうやだぁ~」

といいながらもみんな仲間と一緒に机にかじりつきます26_30_10_130062357
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仲間がいるから頑張れるときってありますね29_30_10_400024941
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留学生も漢字・カタカナに負けていませんo0020002010645720543
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ぜひ、みんなで笑って合格しよう01_30_10_160040252
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みんなあと少しです

 
2011 年 6 月 7 日

調理師科☆料理の後には(^^)

あっ01_30_10_160023001 と気づけばそろそろ授業も終了になる時間get2
 

気が向いて調理師科の実習室をのぞいてみました37_30_10_40002556 今はクレープの仕上げをやっています01_30_10_01005988
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調理師科ではデザートでもパティシエ科とは違いレストランで出すような皿盛りをやっていきますcake001
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すでにこの時間なのでみんな試食にうつっていました01_30_10_16003240
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みんなの奮闘が目に浮かびつつ幸せそうな顔をぱしゃり29_30_10_40002494
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試食の後は必死の掃除ryoma
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みんな真剣にきれいにしていましたm_01501
そして毎回の授業のあとには小テストを実施しますsty
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先生もおしゃっていましたが、この積み重ねが大切で
将来自分たちの知識としてみなさんを支えてくれますe382a2e3838be383a10122
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みんな一生懸命思い出していますm_0151
答え合わせmoco
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あたってたんでしょうか01_30_10_41000454
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悔しがっている学生もface_naki
意外とみんなしっかりと覚えていて、
これからが楽しみになりましたm_0155

 
2011 年 6 月 6 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その93

こんにちは9mkbjd_705
東京ベルエポック製菓調理専門学校のdecoemo
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です01_30_10_160031403
この頃29_30_10_430005151
味が長続きするガムがたくさん出てますm_01512
どうなってるんだろうね?e382a2e3838be383a10123

それよりも16-2

あんまり・・・decoemo
長続きしない気がする・・・e382a2e3838be383a10115

噛み方が悪いのかな??e382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701

 

さてimage003
1年生の製菓実習の様子をご紹介e382a2e3838be383a10152
今日はダックワーズというお菓子を作りますa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2
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小判の様な独特な形の型を使って作ります06_30_10_130112852
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型に生地を絞りいれて081025njlb0045
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上を平らにして均等な厚さにしてimage001
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粉砂糖をかけます42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
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粉糖をかけて高温で焼くことでimage0240
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表面がサックッとe382a2e3838be383a10116

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中がしっとりと焼きあがります70p700461_dce1

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中にアーモンドのクリームをサンドして2008071609315600014

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出来上がりです01_30_10_160031403

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今日はナッペ練習も行いました200805020952422
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スポンジにクリームを塗る練習ですo0020002010645720543

6月にはナッペの技術をフルに生かした29_30_10_40002494
学内コンテストがありますkin4

頑張れ1年生e382a2e3838be383a10146
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 6 月 5 日

今日はベルエポックのあいうえお!

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今日はオープンキャンパスのサポートに入っている
学生スタッフに急遽!

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東京ベルエポック製菓調理専門学校ってどんな学校
というお題の「あいうえお作文」を聞いてみました01_30_10_160040251
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みんな「突然言われても」と言いつつ01_30_10_16002300 色々提案しながら・・・完成081025njlb004
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まずはタイトルを作って・・・

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パティシエ科の猪野さんは絵が得意なんです01_30_10_160031401
まずは「あ」

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ちょっと表情が硬いですが、

あかるいあいさつ」ベルエポックの基本ですねface_yaho
続いて「い」

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いつも元気な小さな2人(笑)

まだまだ続いて「う」

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うきうき楽しくl_ymqrqrpl76
あと少し「え」

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えがおが絶えない
調理師科のスマイル隊長26_30_10_130072081
最後は「お」

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おっ!いいね!ベルエポックm_0150 BYカフェビジネス科01_30_10_13007600
という感じになりました9mkbjd_701
続編はあるのかee_2 東京ベルエポック製菓調理専門学校のあいうえお作文でしたhand088

 
2011 年 6 月 3 日

楽しい食事が良い食事☆お昼休み☆

今日はお昼休みの様子をのぞいてみました26_30_10_13004883
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みんな授業が終わって教室でお昼を食べていました29_30_10_40002566
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それぞれお弁当を持ってきている学生や
近くのコンビニで買っている学生色々いました26_30_10_13007208
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「お昼休みは何をしているの?」
と聞くと、みんな友達同士おしゃべりをしているそうです01_30_10_16004025
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以前読んだ本に書いてあったのが、
「楽しい食事が良い食事」と書いてありましたが
まさにその通り01_30_10_16003140
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意外とお昼休みってみんな好きな時間ですねm_0146
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ご飯を食べてちょっと眠くなるかもしれないけど
次の時間もがんばれ~9mkbjd_70

 
2011 年 6 月 1 日

授業☆ラッピング

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今日は珍しくカフェビジネス科が教室の授業を受けていた
ラッピングの授業をご紹介します29_30_10_430005152
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東京ベルエポック製菓調理専門学校ではラッピングの授業があって
商業ラッピング3級も取得可能なんです01_30_10_160040256
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とにかく熱気にあふれていた教室では、
みんな一生懸命を箱をラッピングしていましたpresents
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それぞれ好きな色の包装紙を手に取り包みます03deco-s-0803
 

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椅子なんかに座ってられない(笑)

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好きな色のリボンでまきまきfa540138bfa4175ea839200588c062005
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あらよっと完成m_01507
 

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完成したら1人1人先生にチェックしてもらいますhand0891
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ONE  FOR   ALL081025njlb0046 ALL FOR ONE081025njlb0046
みんな仲間同士サポートしていました01_30_10_160031404
 

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卒業生の多くもラッピングの技術が役にたっていると
よく聞きます03deco-s-0804
ぜひ今のうちに練習して技術を身につけようhiyo_do1
詳しくは授業の様子がのっているフォトギャラリーをチェックしてみてね

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