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2011 年 7 月 31 日

暑い日には冷たい飲み物☆パティシエ科2年生

暑い日には29_30_10_220001422
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冷たい飲み物をdri11
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飲んでしまいますね26_30_10_130072088
といっても今日はそんなに暑くないですが

夏休みに前には
パティシエ科2年生がカフェ実習をしていました19_30_10_220010251
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今日はノンアルコールカクテル
とラテアートcoff1
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パティシエ科でもこれくらいかけるようになるんですね485166ee4
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エスプレッソマシンはカフェビジネス科
いつも使っているものと一緒のものですm_015011
先生から操作の仕方やポイントを聞きます01_30_10_160031404
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ちなみに、ベルエポックの学生はよくポーズをとります29_30_10_4000249410
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こちらでもパチリm_00682
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こちらでもパチリ90f288d2
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去年の卒業生もカフェへの就職を希望する人もいましたし

たくさん練習してくださいねm_01461
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今は夏休みということでオープンキャンパス開催中9mkbjd_706
カフェビジネス科の実習室で同じようにノンアルコールカクテルや

ラテアートの授業が受けられるので、興味のある方はぜひご参加ください20213931
opencampus-summer20111

 
2011 年 7 月 30 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その107

こんにちは100914_sen_i5071
東京ベルエポック製菓調理専門学校のimage01212

パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)ですimage0240

パティシエの先生が勤務しているa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

レストランに行ってきました!!image093

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ランチたべちゃいましたe382a2e3838be383a10146
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最後に皿盛りのデザート(アシェット デセール)も29_30_10_43000515
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レストランのパティシエは100914_sen_i5071
作った瞬間に提供できるのでimg00202
ソルベやアイスクリームなんかもdimg00110009
使うことができdecoemo
テイクアウトでは壊れてしまう形でも01_30_10_41000454
ケーキを作ることができて21_30_10_13010540
色々な表現ができますe382a2e3838be383a10146
かっこいいe382a2e3838be383a10122
そっして16-2

おいしかったですe38395e382a1e382a4e383ab0214 

1年生の製菓実習ではe38395e382a1e382a4e383ab0214

フランス菓子の基礎と歴史を学んでいきます29_30_10_400024941
何でも基礎って大切ですdecoemo
基礎が出来て06_30_10_13011285

初めて21_30_10_13010540
色んな表現と応用もできるようになる8b5244824
1年生がんばっていこー8b5244824
パティシエ あんざいでした icon_m_40px

 
2011 年 7 月 27 日

卒業生続々☆

8月になり、
卒業生が続々と学校に顔を出しています01_30_10_160031403
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今日は群馬県出身パティシエ松本さん8b5244826
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知っている後輩も突然の訪問にびっくり9ed444351
ケーキを出して01_30_10_010079236
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飲み物ももらって01_30_10_16003559
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先輩の偉大さがわかりますね01_30_10_410004543
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仕事は大変といっていたけれど、
元気な姿が見れて良かったです29_30_10_400024949
これからも活躍を期待しています8b831c9b5

 
2011 年 7 月 26 日

パティシエ科 模擬面接会(◡‿◡。)☆

こんにちはimage0480

 

夏休みですね03deco-s-149暑いですねe382a2e3838be383a10095

学生たちも色々な予定があると思いますが・・・

就職学年の2年生にとって今年の夏は内定獲得のための頑張り所01_30_10_020034442

 

そこで今日は先日行われたパティシエ科の模擬面接会の様子をお届けしますpeti_e014283

 

 

模擬面接会とは各校の就職担当の先生方に、学生たちがグループごとに

面接の指導をしていただくのはもちろんのこと、就職試験について様々な

アドバイスをもらえる、貴重な機会ですe382a2e3838be383a1012001_02_15_01007650

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面接をするのは初めてという学生も・・・

緊張してますねl_lpb1hzq6jj0001

 

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一生懸命自分の考えを伝えますe38395e382a1e382a4e383ab0103

 

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最後は学生一人一人に評価をいただきましたdl_image0001

 

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模擬面接会を終えて・・・

 

 

「頭が真っ白に・・・もっと練習が必要だと思いました。」emojid_02_018

「思ったよりもよく話せました。」image0208

「自分の意見をうまく伝えるのは難しい。」30b798ab60479dd36e2937fd4758cf7ba7c0

 

と感想は様々でしたが、それぞれ何か得るものがあったようでした201001252300440001

 

 

 

大事なのはそれを就職試験本番で活かせること20100126115607

頑張ってくださいe38395e382a1e382a4e383ab0214

 

 
2011 年 7 月 25 日

入学前特別授業☆パティシエ科・パティシエ技術専攻科

本日は「プレスクール」
がありました29_30_10_400024948
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授業を通じて将来のイメージや、より専門的なことを
しっかりと学んでもらう1日です081025njlb0046
今日の授業は・・・
女性に人気の「ウェディングケーキdir_i00371

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講師はインターコンチネンタル東京ベイ
シェフパティシエをしている成ヶ澤先生42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6613
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普段はパティシエ科の授業を教えてくれています01_30_10_010079235cake0011
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現場の話や、パティシエとして大切なこと
技術はまだまだでも
食のプロとして覚えておきたいことを伝えてくれましたf84485ea6
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また、みんなそれぞれケーキのナッペや
絞りなど特待生試験の練習会に参加していた方も多いので
技術的にも成長していました01_30_10_160031402
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同じ夢を持つ仲間との出会い529fa705bc60b1421c787540f85481142 何か良い刺激を持って帰ってくれてると嬉しいですff48cfd33b74045459665e5287f48ea21
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次回は8月28日(日)29_30_10_220001421 本校でもパティシエ科2年生で勉強する
「マジパン細工」に挑戦saku
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こちらは在校生の作品です485166ee3
現在も第2校舎に展示中d99966d34image001

 
2011 年 7 月 24 日

江戸川区 小島町団地☆焼き菓子販売中

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今日は天気も良い中26_30_10_130122552 昨日仕込んだ焼き菓子の販売をしていますcokie3
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在校生も小さなお祭りですが
楽しんでいますm_0146
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販売実習とは違う「商品を売る」
という経験が出来きっと良い経験になったと思います8b5244825
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暑いけど、熱中症に気をつけてがんばれ~26_30_10_130072087
ちなみに、隣のブースでは

姉妹校東京スポーツレクリエーションのリラクゼーションマッサージがありましたm_015010
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そしてアルバイト中の学生も26_30_10_130048835
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わっしょい29_30_10_400024947

 
2011 年 7 月 23 日

夏休み☆夏祭りin西葛西

ついに東京ベルエポック製菓調理専門学校
夏休みに入りましたhana1
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就職学年は現場実習に出たり、
オープンキャンパスがあったりと今年もあつい夏が来ました26_30_10_130048841
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といっても最近は少し涼しいですが3a8bca466
先日は姉妹校東京ベルエポック美容専門学校でのチャリティー販売m_01509
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img_9904 そして、また明日ベルエポックのお菓子が買えるチャンスがあります06_30_10_130088501
明日は、
地域密着
近くの団地のお祭りに出店します529fa705bc60b1421c787540f85481141
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第1校舎近くですので、
ご近所の方はお誘いあわせの上ぜひのぞいてみてください9mkbjd_705
今日は仕込06_30_10_130112852
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先生からの素敵なホワイトボードを見て
作業にとりかかります26_30_10_130072086
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焼き菓子がメインですcokie2
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焼けていますかぁ??

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タワーにしてみたり01_30_10_16003134
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学生たちも一生懸命仕込みましたので、
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たくさん買っていってくださいね200807160931560001
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2011 年 7 月 22 日

カフェビジネス科☆学内カフェ実習

みなさんこんにちは42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6612
先日無事に終了したカフェビジネス科の学内カフェ実習(ワンハートサービス)の様子をお伝えします8b831c9b4
ワンハートサービスでは、自分たちでカフェの実習をする実践的な授業です01_30_10_130076002
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オープン前はドキドキ、、、でもオープンしたら大忙しです!!

商品となるドリンク類も失敗はゆるされません01_30_10_160023002
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季節に合わせたメニューも登場m_01508
夏にぴったりのサングリアソーダ01_30_10_130076001
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人気のカプチーノも練習の成果を発揮し、キレイなものが出せました9mkbjd_704
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チョコレートの入ったアイスカフェモカも大好評!!

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卒業生も遊びに来てくれました26_30_10_130048834
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近隣の方にもたくさんお越しいただきましたfa540138bfa4175ea839200588c062002 テクニックもそうですが、

自分が心を込めて作った物をお客様に飲んで頂くという
「サービス」の大切さを学びました01_30_10_160031401
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カフェビジネス科のみんな、お疲れ様29_30_10_43000515
そして、ご協力いただいた皆様ありがとうございましたm_01508

 
2011 年 7 月 21 日

☆調理師科☆ 学内レストラン 3日目 ☆

こんにちは01_30_10_41000454
調理師科です

7/14(木)06_30_10_130112851学内レストランの様子です

3日目は 『調理師科2年生』

f_1 メニュー内容 f_1
前菜:サーモンマリネとズワイガニの野菜包み

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ズワイガニ と 夏野菜 を

m_01506ワサビ風味のマヨネーズソースm_01506

和えたものを、サーモンマリネで包んでいます。

パプリカ・ズッキーニ・エシャロット + ハーブ 夏野菜は甘い旨い03deco-s-1782
サラダもたっぷりhearts_pink添えます。

 

スープ:パリ・ソワール

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器にそそいだ コンソメスープ を冷やし固め、

その上にじゃが芋の冷たいスープ(ビシソワーズ)を入れ、

二つの層に仕上げた

sun夏にピッタリの冷製スープです

 

 メイン料理: 今回は、お客様に 肉 or 魚 を選んでいただきます

肉料理  仔羊肉のキャベツ包み 加茂茄子添え ~粒マスタードソース~

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仔羊のロース肉をキャベツで包み、さらに周りを網脂で巻いて

焼き上げた肉料理です

 

 img_9657 焼きたての子羊肉

 img_9654 付け合せは今が旬の京野菜

 26_30_10_130122551 まるまる な 「加茂茄子」  26_30_10_130122551 

 

魚料理  鯛と帆立のポワレ ~浅利のソース~

img_9737 魚介満載の一品

フレッシュな鯛と帆立をポワレ(フライパンで焼き上げた)してa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
浅利(あさり)風味のバターソースで仕上げた一皿01_30_10_160032402 

付け合せ野菜は かぶ&アスパラ

img_9643 アスパラ仕込中

 

デザート:マスカルポーネムースのミルフィーユ仕立て

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ティラミスに使われる「マスカルポーネチーズ」を使用したムースを

チュイル(薄く焼き上げたクッキー)でミルフィーユのように

層にして重ましたm_01506
レモンのソルベ と バニラアイスクリーム を添えています。

ソルベはさっぱりとしていて好評でしたhearts_pink
2年生なので料理内容もグレードアップe382a2e3838be383a10122
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さらに今回は、ほとんど指示なし

自分たちで組み立て01_30_10_41000731 

準備は大丈夫??

img_9592  img_9610
 

hand088ご案内致します

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img_9674 前菜

img_9706 スープ

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img_9671 メイン

img_9836 メイン

01_30_10_01006449 おかわりいかがですか~ 01_30_10_13008235
img_9723 

img_9869アンケートお願い致します

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うまく接客できましたか??

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d99966d31d99966d31d99966d31d99966d31d99966d31
 

 

夏休み明けから 『卒業制作』に取り掛かります

2年間の集大成ともいえる作品を作るため、

頑張ろう8b5244823
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「学内レストラン」はまた告知をするので、是非来てくださいね

お待ちしておりますplane_wel

 
2011 年 7 月 21 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その106

こんにちは29_30_10_43000515
東京ベルエポック製菓調理専門学校の16-2

パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)ですe382a2e3838be383a10122
先日、ドラックストアに行きました100914_sen_i5071
栄養ドリンクを販売員の人がe382a2e3838be383a10146
『ブランドじゃなくて効果があるかないかが重要a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

※そりゃそうだ!

と叫びながら一生懸命に売っていたのでimage01212

1箱買っちゃいました100914_sen_i5071
今日の分飲んでいってください!!image0240
って言われたのでimage093

グイッと飲んだんですが485166ee2
 

ぬるいな!!笑


 

温い栄養ドリンク初めて飲みました。l_40hixeksoc0002

さて!!笑image01212

今年もやりました!!e382a2e3838be383a10146
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夏の学生スタッフ研修!!e382a2e3838be383a10146
s-cimg0138
3学科の交流と29_30_10_4300051529_30_10_4300051529_30_10_43000515
これから夏に向けて頑張るぞです!!img00202
s-cimg0139
野菜とお肉ちゃん食べて夏を乗り切りまっすe38395e382a1e382a4e383ab0214

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大炎上!01_30_10_020034441

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コッチは焼きそば100914_sen_i5071
野菜も食べろよ100914_sen_i5071
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女の子は4つ葉のクローバー探し01_30_10_160031403
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とっても晴れててdimg00110009
s-0702-057
きもちよかったーです16-2
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今年はスイカもdecoemo
s-cimg0143
つめたくておいしかったーdecoemo
s-cimg0150
お片づけもしっかり01_30_10_41000454
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そっしてe382a2e3838be383a10146
s-cimg0152
みんなの前で決意表明を発表!!e382a2e3838be383a10122
s-0702-189
1人1人目標を持って夏を過ごします!!70p700461_dce1

まだまだ続くぜ16-2

夏の学生スタッフ研修!!16-2

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最後はimage0240

場所を移してボウリングでした03deco-s-buta04

s-0702-210
それぞれ目標をもって迎える夏!!sun

元気な学生スタッフが485166ee2485166ee2485166ee2
オープンキャンパスでお迎えしますe38395e382a1e382a4e383ab0214

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ぜひ参加してね29_30_10_22002269
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
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