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2011 年 7 月 21 日

☆調理師科☆ 学内レストラン 3日目 ☆

こんにちは01_30_10_41000454
調理師科です

7/14(木)06_30_10_130112851学内レストランの様子です

3日目は 『調理師科2年生』

f_1 メニュー内容 f_1
前菜:サーモンマリネとズワイガニの野菜包み

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ズワイガニ と 夏野菜 を

m_01506ワサビ風味のマヨネーズソースm_01506

和えたものを、サーモンマリネで包んでいます。

パプリカ・ズッキーニ・エシャロット + ハーブ 夏野菜は甘い旨い03deco-s-1782
サラダもたっぷりhearts_pink添えます。

 

スープ:パリ・ソワール

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器にそそいだ コンソメスープ を冷やし固め、

その上にじゃが芋の冷たいスープ(ビシソワーズ)を入れ、

二つの層に仕上げた

sun夏にピッタリの冷製スープです

 

 メイン料理: 今回は、お客様に 肉 or 魚 を選んでいただきます

肉料理  仔羊肉のキャベツ包み 加茂茄子添え ~粒マスタードソース~

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仔羊のロース肉をキャベツで包み、さらに周りを網脂で巻いて

焼き上げた肉料理です

 

 img_9657 焼きたての子羊肉

 img_9654 付け合せは今が旬の京野菜

 26_30_10_130122551 まるまる な 「加茂茄子」  26_30_10_130122551 

 

魚料理  鯛と帆立のポワレ ~浅利のソース~

img_9737 魚介満載の一品

フレッシュな鯛と帆立をポワレ(フライパンで焼き上げた)してa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
浅利(あさり)風味のバターソースで仕上げた一皿01_30_10_160032402 

付け合せ野菜は かぶ&アスパラ

img_9643 アスパラ仕込中

 

デザート:マスカルポーネムースのミルフィーユ仕立て

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ティラミスに使われる「マスカルポーネチーズ」を使用したムースを

チュイル(薄く焼き上げたクッキー)でミルフィーユのように

層にして重ましたm_01506
レモンのソルベ と バニラアイスクリーム を添えています。

ソルベはさっぱりとしていて好評でしたhearts_pink
2年生なので料理内容もグレードアップe382a2e3838be383a10122
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さらに今回は、ほとんど指示なし

自分たちで組み立て01_30_10_41000731 

準備は大丈夫??

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hand088ご案内致します

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img_9674 前菜

img_9706 スープ

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img_9671 メイン

img_9836 メイン

01_30_10_01006449 おかわりいかがですか~ 01_30_10_13008235
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img_9869アンケートお願い致します

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うまく接客できましたか??

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夏休み明けから 『卒業制作』に取り掛かります

2年間の集大成ともいえる作品を作るため、

頑張ろう8b5244823
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「学内レストラン」はまた告知をするので、是非来てくださいね

お待ちしておりますplane_wel

 
2011 年 7 月 21 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その106

こんにちは29_30_10_43000515
東京ベルエポック製菓調理専門学校の16-2

パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)ですe382a2e3838be383a10122
先日、ドラックストアに行きました100914_sen_i5071
栄養ドリンクを販売員の人がe382a2e3838be383a10146
『ブランドじゃなくて効果があるかないかが重要a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

※そりゃそうだ!

と叫びながら一生懸命に売っていたのでimage01212

1箱買っちゃいました100914_sen_i5071
今日の分飲んでいってください!!image0240
って言われたのでimage093

グイッと飲んだんですが485166ee2
 

ぬるいな!!笑


 

温い栄養ドリンク初めて飲みました。l_40hixeksoc0002

さて!!笑image01212

今年もやりました!!e382a2e3838be383a10146
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夏の学生スタッフ研修!!e382a2e3838be383a10146
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3学科の交流と29_30_10_4300051529_30_10_4300051529_30_10_43000515
これから夏に向けて頑張るぞです!!img00202
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野菜とお肉ちゃん食べて夏を乗り切りまっすe38395e382a1e382a4e383ab0214

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大炎上!01_30_10_020034441

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コッチは焼きそば100914_sen_i5071
野菜も食べろよ100914_sen_i5071
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女の子は4つ葉のクローバー探し01_30_10_160031403
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とっても晴れててdimg00110009
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きもちよかったーです16-2
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今年はスイカもdecoemo
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つめたくておいしかったーdecoemo
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お片づけもしっかり01_30_10_41000454
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そっしてe382a2e3838be383a10146
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みんなの前で決意表明を発表!!e382a2e3838be383a10122
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1人1人目標を持って夏を過ごします!!70p700461_dce1

まだまだ続くぜ16-2

夏の学生スタッフ研修!!16-2

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最後はimage0240

場所を移してボウリングでした03deco-s-buta04

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それぞれ目標をもって迎える夏!!sun

元気な学生スタッフが485166ee2485166ee2485166ee2
オープンキャンパスでお迎えしますe38395e382a1e382a4e383ab0214

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ぜひ参加してね29_30_10_22002269
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px