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2011 年 8 月 31 日

夏休み明け初めての『カフェ実習』

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

今日は夏休み明けの初めてのカフェ実習!

久々の実習で先生も学生もちょっとドキドキ!!!3a8bca462
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夏休み明けのカプチーノ実習の課題はネコカプチーノ

エスプレッソとスチームした牛乳を利用して、カップの中に

ネコを描きます。m_01506
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夏休み中風邪をひいた小野さんのネコ!!df86165b
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バイトで忙しかった宮戸さんのネコ!!!201001261156073
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学生スタッフで大活躍した兼康さんのネコ!!!peti_e01561200011
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早くも内定先が決まって、夏休みはずっと仕事で忙しかった、寺田さんのネコ!!01_02_15_010076502
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黒髪に染めて登校した鈴木さんのネコ!!dl_image0002
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カプチーノを淹れる時人差し指でアンテナを作る

磯貝さんのネコ!!d5450df1
皆さんそれぞれのネコを作ってくれました。

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勿論、ネコだけではなく、チューリップの練習もバッチリ!!!

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そして、休み中実家の青森で楽しんで来た工藤さんのハート!!!

本当にキレイに出来上がりましたね。すごーい!!!26_30_10_130072084
夏休み明け初めての実習!!無事終了!!明日から、ますます頑張ります!!!

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問題!!この中、猫ではないものは652b852d4

 
2011 年 8 月 30 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その116

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の81
1年生 技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です8b5244824
さて!!6058171c
一昨日で夏休みが終了です!!o0020002011266047408
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昨日から・・・29_30_10_40002494
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『学校!!』615f8dc9

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登校です!!01_30_10_41000454


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そして!!01_30_10_41000454
夏休み明けの授業では01_30_10_41000454
フランスの教育提携校である81
エコール・デュ・グラン・ショコラ・ヴァローナm_01503
フレデリック・ボウ氏の特別授業を行いましたm_01503
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明日も授業を行ってくれますa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

まだ授業を行っていないクラスもあるので01_30_10_020034441
詳細は明日お伝えします01_30_10_020034441
お楽しみに9mkbjd_702
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 8 月 29 日

夏はやっぱりアイスクリーム~♪

こんにちは10724445
29_30_10_22000145といえば「暑い」、e382a2e3838be383a10095
そして冷たいものが恋しくなりますよね03deco-s-149
 

調理師科のオープンキャンパスにはよくアイスクリームが出てきますpeti_e01561200011
これがアイスクリームマシーン01_02_15_010076502
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ここに材料を入れて、後は機械が冷やしながら混ぜ混ぜしてくれます8b5244823
今日は調理師科の三浦先生がチョコレートアイスを作っていました201001261156073
チョコレートの粒入り 美味しそうですimage02082
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完成した写真は撮り忘れてしまいました  すいません01_02_15_010076510005
 

料理だけでなく、デザートもしっかり学べるのも調理師科の魅力のひとつ26_30_10_13010148
調理師科のオープンキャンパスには様々なデザートが出てきます26_30_10_13012255
お楽しみにdl_image0002
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2011 年 8 月 28 日

卒業生も頑張ってます!◆カフェ◆

夏休みのオープンキャンパスも終わりました
みんな自分の進路についてしっかり見つけられたでしょうか652b852d5
中には高校1年生から探している人も
専門学校ならではのカフェ実習をちょっと体験01_30_10_400031406
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くまのラテアートですね8b831c9b1
そして、こちらのラテアートは

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卒業生のラテアートですm_01506
おみごと03deco-s-0802
卒業生も休みの日に実習室に
練習をしに来ていましたc23084fd
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先輩は原宿にある『ダブルトール』というカフェで働いています01_30_10_410002702
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やっぱり色々と大変なようですが、
それぞれ頑張っているようです8b5244824
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こちらの先輩は
ビジネスマナーも勉強中3a8bca462
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こちらの先輩はマシンのチェック中26_30_10_130072084
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先生に色々話して、一緒にがんばっていきましょうdf86165b
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これからのカフェ業界を
リードできる人材になれるように
頑張れカフェビジネス科7c010f7512
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2011 年 8 月 27 日

パン練習中!!

こんにちはem_33_36_04420091229104236

 

夏休みも残り1日201001261156071

 

 

今日も学生が実習室で自主練習をしているのを発見e382a2e3838be383a101201entryimage040001

パティシエ科の和田さん、調理師科の勢野さんが一緒にパンを作っていました01_30_10_010064491

 

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生地を伸ばして、こねて・・・を繰り返しますo00200020106457205431

 

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途中、パティシエの地主先生登場06_30_10_13008850

 

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生地の状態をチェックしてもらいましたd5450df1

先生のアドバイスを受けて、更に生地を練りますe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702

しっかり生地をこねると、もっちりとしたおいしいパンになるそうですimage02870002

 

ベーグルの生地 発酵中em_33_36_044

 

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完成1fa832731

 

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こっちはツイストパン?のようなものを焼成中29_30_10_22000083

 

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うまく出来たかな01_30_10_160032402

 

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 メガネっ娘(笑)image0480

 

  

ちなみに、そのお隣ではカフェビジネス科の学生スタッフが

明日のプレスクールの準備中でした06_30_10_130112852

 

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みんな頑張ってまーすimg0020

そろそろ夏休みも終了

プレスクールに参加してくれる人たちも、

夏の終わりを楽しんでね06_30_10_13008850

  

 
2011 年 8 月 26 日

調理師科☆夏休み練習中(^^)

そろそろ学生のみなさんは夏休みが終わりますね8b5244822 東京ベルエポック製菓調理専門学校
8月29日から学校が始まります529fa705bc60b1421c787540f85481143
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その前に学生たちも自主練習06_30_10_130112851 調理師科チーム『UNDER150

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小さくたって
がんばっています7c010f7511
今日はにんじんのシャト-と
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キャベツの千切り

0823-004 たまねぎのアッシェ

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もちろん食材は料理します37_30_10_40002556
0823-027 おいしかったのでしょうか652b852d4
こちらはパスタ26_30_10_13008061
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ぜひ後期も授業頑張ってね9mkbjd_704

 
2011 年 8 月 25 日

ミニダンス大会☆

昨日は晴れましたね29_30_10_220001423
そんな晴れた日に、
有志のメンバーが集まって
姉妹校東京スポーツ・レクリエーション(TSR)にて行われた
『ミニダンス大会』が開催されましたa99a36141
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本番前
緊張気味かしら3eb694682
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練習も1ヶ月できたかなという感じなので
緊張もするでしょう485166ee5
実はこの大会は
TSRの学生たちが自分たちで運営するイベントの1つだそうです2008071609315600011
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会場も暗く、
私の技術ではこれが限界でした9ed44435 躍動感ある写真をどうぞ26_30_10_130048842
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ブレイクは勢いがあってかっこいいですね081025njlb0045
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ここからがベルエポックダンスです7c010f759
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ダンスをやっている学生って意外と多くて、
ぜひ人数が集まればダンスサークルも結成できそうな予感ですm_01505
実はTSRでは500円でプールやトレーニング
ダンス教室などが行われていて、プロや学生からレッスンをうけられるそうですfc633730
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もちろん在校生もOK485166ee5 興味がある方は聞いてください01_30_10_400031405

 
2011 年 8 月 24 日

調理師科☆ デザート付きオープンキャンパス◇

こんにちは01_30_10_160031403 

調理師科の 林(はやし) です。

夏 もそろそろ・・・終わりですね4d209ad73
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8/24 は、『本格ハヤシライス』 です29_30_10_220001422
ちなみに 林ライス 3a8bca461 ではなく 早矢仕ライス

昔、早矢仕さんが肉と野菜の煮込みをライスにかけて常にもてなしていたそうです。

その料理を友人たちが 早矢仕ライス と呼んだとか!??

(発祥には色々の説があるんですけどね・・・3a8bca461 そのうちのひとつと言われています)

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2e8b82f6出来上がり2e8b82f6
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今回のプチデザートは・・・コレ 

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旬の桃を使った 丸ごと桃のコンポート 

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「コンポート」とは果物をシロップやワインで煮こんだもので~す

煮込んだシロップは、薄いピンク色

これは1010237_800-101 桃の皮の色 1010237_800-101自然な色です。

シロップはゼラチンで ぷるぷる にします

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手作りバニラアイスクリーム を トッピング

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 529fa705bc60b1421c787540f85481142みんな にこにこ529fa705bc60b1421c787540f85481142
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美味しいものは幸せ7c010f7510
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2011 年 8 月 23 日

夏だ☆高校2年生向けオープンキャンパス

こんにちはimage03640002

 

先日は高校2年生向けのオープンキャンパスがありましたpeti_e0156120001

 

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こちらは製菓実習のマンゴームースimage067

夏らしいメニューe382a2e3838be383a10118

 

参加者の方はもう進路を決めている方もいれば、これからという方も・・・

皆さんが高校2年生のときはいかがでしたか??

 

 

こちらは調理師科の様子e382a2e3838be383a10115

湯気がすごいです! もくもく3_item_03746

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サーモンのクリームパスタですdimg0002

もうすぐ完成20091113123029

 

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みんなしっかり先生からのアドバイスをメモしてましたe382a2e3838be383a10111

 

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完成20100126115607  美味しそうimage0208

 

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こちらはカフェビジネス科

 

普段は触れないエスプレッソマシーン20091206234010

先輩たちがサポートしてくれるから安心ですpeti_e017133

 

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素敵なデザインカプチーノが書けたようですe382a2e3838be383a10087

可愛いimage0208

 

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(先生のくまさんラテアートです!!)

それぞれ楽しい時間を過ごせましたか20100126115607

 

 

 

料理、お菓子作り、カフェなどに興味がある方は

ぜひまたオープンキャンパスにお越しください201001252300440001

自分の将来をしっかりと見つめて、進路選びをしようpeti_e017133

 

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お待ちしていますe38395e382a1e382a4e383ab0214

 
2011 年 8 月 22 日

夏休み☆実習室開放\(^^)/

夏休みは実習室を
開放しています1fa83273
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なので自由に使えるんです01_30_10_400031404
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家にはない機材等々あるので、
何か作るなら学校がいいですねe382a2e3838be383a101221
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パティシエ科1年生はシュークリームや

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抹茶のクレープ

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また、パイピングの練習

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(ボウルの模様がクリーム21_30_10_130105401

続いてはパティシエ科2年生

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チョコレートの授業をしています26_30_10_13010150
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きれいにできているかな652b852d3
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もう1人は

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すみません0cb8f1aa1
何を作っているのか聞き忘れてしまいました3eb694681
夏休みもあと少し3b116941
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たくさん練習してねo00200020112660474081

 
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