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2011 年 8 月 19 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その114

こんにちは200807160931560001
東京ベルエポック製菓調理専門学校の29_30_10_40002494
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です6058171c
実習室で似顔絵発見!01_30_10_400031402

笑っちゃったんでのせまーっすo0020002011266047408
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お上手!!7c010f756

ベルの学生は明るくていい子だ!!01_30_10_400031402

 

さてadd658051
その113で紹介したマジパン細工について!!dimg00110009
コンテストでは01_02_15_02002459
マジパンは人形を作るだけでなく615f8dc9
人形を飾る土台も作りますc8f4aa0f1
なので作風によって色々な土台を作る必要があります9mkbjd_702
土台の作り方は0cb8f1aa
それぞれのパティシエによって違いますが100914_sen_i5071
僕は7号(21センチ)で8b5244824
卵 300グラム8b5244824
砂糖 300グラム8b5244824
薄力粉 300グラム8b5244824
水は適量で作っちゃいます16-2

焼成の温度は160度で01_30_10_41000454
じーーーーーっくり焼いてsun

気泡が大きくならないように作っていきますget
焼きあがった生地の上下をカットしてimage01212

1週間乾燥させてe382a2e3838be383a10122
ヤスリ等を使ってキレイに削っていきますdecoemo
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キメも細かいでしょe382a2e3838be383a10122
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これに伸ばしたマジパンを被せてdecoemo
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キレイにします01_30_10_160031403
今日はココまでー!!01_30_10_020034441

次回は装飾していきまーっす01_30_10_020034441
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px