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2011 年 8 月 13 日

夏といったらカレー!~ドライカレー話

夏といったらカレー01_30_10_41000711 なんででしょう652b852d
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カレーって香辛料、いわゆるスパイスが入っているので
夏にはぴったりの料理なんです29_30_10_220001421
スパイスは
食事を美味しくしたり
食欲をもりもりさせたり、
防腐や殺菌の力もあるので、夏の暑い日にはぴったりの食材26_30_10_130072081
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先日のオープンキャンパスでも
ドライカレーをやりました7c010f753
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ドライカレーはいろいろ種類があって
今回はシェフが調合したスパイスを使って
みじん切りした野菜とひき肉をいためて作るカレーです06_30_10_13011285
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目玉焼きみんな分を一気に焼きました130 意外と簡単なレシピだから家でも作れるね26_30_10_13004884
調理師科の授業って
実際に家でも作れるからぜひ挑戦してみてね26_30_10_13004884
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~お申込みはこちら9mkbjd_702

 
2011 年 8 月 12 日

現場実習☆ブルックリン パーラー in 新宿

ベルエポックでは現場実習という実習があります4d209ad71 これは実際に現場で仕事を体験してみる実習です01_30_10_02003830
もちろん遊びではなく、
将来の就職につながったり
就職先のイメージを固めるための結構重要な実習です7c010f756
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ここは新宿マルイに入っている
『ブルックリンパーラー』

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ここで実習をしたのは
パティシエ科2年生浅香さんf84485ea1
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(左が学生です)

突然の訪問でびっくりしたかな652b852d2 おしゃれなカフェで、ブルーノートジャパンプロデュースの
音楽・本・食が融合した素敵なお店です01_30_10_410002701
ライブ演奏なんかもするようですm_0155
ちなみに今年も現場実習からの内定が続々出ています03deco-s-080 おめでとうhakushu
~内定速報をチェック

 
2011 年 8 月 11 日

調理師科☆お肉がおいしいオープンキャンパス☆

こんにちは01_30_10_160031403

調理師科です

朝から29_30_10_220001422 もくもくもくもくもくもくもくもくもくもく

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何かというと・・・・煙 a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

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081025njlb0041『 ベーコン 』081025njlb0041

豚バラ肉を塩漬けして、燻製(くんせい)しています。 

 さくらのチップ使用

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いい香り56a7d6fa9d18d1d377df7adb3a67185d  学校中8 に広がります 

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p1020732 乾燥

p1020748 出来上がり485166ee2
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この『スペシャルベーコン』を

8/19(金)、20(日) 

オープンキャンパス の 『カルボナーラ』 で使用します

 是非、来てくださいね9mkbjd_701
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 ちなみに・・・

本日の体験授業は「ハヤシライス」06_30_10_13011285

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牛フィレ肉 たっぷり ff48cfd33b74045459665e5287f48ea2
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デザートは『 オレンジ&ライムの グラニテ 』

グラニテ とは、シャーベット状の氷菓

アイスマシーンを使用して、学校で作ったんですよ

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2011 年 8 月 10 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その112

こんにちは485166ee2
東京ベルエポック製菓調理専門学校のimage0240

パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です01_30_10_020034441
その110でご紹介の通り!!8b5244824
本日の講師は水野先生です01_30_10_41000454
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今日のオープンキャンパスのメニューは26_30_10_13007208e382a2e3838be383a10146
『フルーツロール』img00202
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しっとりフワフワの生地にimage01212

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生クリームとフルーツを巻きます03deco-s-buta04

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イェイimage01212

最後に集合写真!!100914_sen_i5071
夏休みのオープンキャンパスにget
参加してくれてありがとう100914_sen_i5071
進路決定の夏!!sunget
たっくさんオープンキャンパスに参加してねe382a2e3838be383a10122
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 8 月 8 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その111

こんにちはsun

東京ベルエポック製菓調理専門学校の485166ee2
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)ですimage0240

さて29_30_10_22002269
 

楽しくなきゃブログじゃない!!笑


150までもうちょっと!?   0780c508
111回目です!!3eb694683eb694683eb69468
よくぞここまで!!8b5244824
読んでくれているみんなを称えたい!!e38395e382a1e382a4e383ab0214

これからもみんなが見てくれるように01_30_10_020034441
 

頑張ります!!8b5244824

 

先生がんばります!!8b5244824


 

あと01_30_10_160031403

まだ缶バッジありますよ!decoemodecoemo
1人いっこだけど01_30_10_41000454
もらってない人はl_40hixeksoc0002

そろそろなくなっちゃいますよe382a2e3838be383a10146

ブログ見てますって言ってね26_30_10_13007208


本日は高校1・2年生のオープンキャンパスa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

旬の桃を使った29_30_10_43000515
桃のタルトを作りました29_30_10_400024941
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今日の体験授業のアシスタントをしてくれたdecoemo
上のものに手が届かない!!decoemo

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三本松さんです!!decoemo
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さてdecoemo
参加してくれた一人一人の!!img00202
写真を載せたいところですが!!01_30_10_160031403

なんと!!decoemo

集合写真しかなかった!!485166ee3485166ee3485166ee3485166ee3485166ee3

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みんなキレイに作ってくれて01_30_10_020034441
良かったですimage0240

これからも体験授業にたっくさん参加してね!!16-2

パティシエ あんざいでした icon_m_40px

 
2011 年 8 月 8 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その110

こんにちは16-2

東京ベルエポック製菓調理専門学校のimage01212

パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です

晴れーimage01212

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海ー16-2

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の家ーimage01212

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パティシエサーフィン部の16-2

バーベキューに参加してきました100914_sen_i5071
※真戸原先生が副会長です!!8b5244824
色々なお店のパティシエさんやimage093

製菓材料のメーカーさんなどが集まってimage093

とっても楽しかったです!!e382a2e3838be383a10146
同じ世代や先輩方と話すことで01_30_10_41000454
とってもためになります!!01_30_10_020034441
色々な話ができてとっても楽しかったです01_30_10_41000454
いやぁ03deco-s-buta04

いい!!03deco-s-buta04

やる気出ます16-2

パティシエの先輩方が交流の場を作ってくれるので70p700461_dce1

ありがたいですimage093

 

ベルエポックではimage0240

現場の先生が実習を担当してくれているのでsun

学生のうちからいろいろな先生と話ができるe38395e382a1e382a4e383ab0214

これもベルのいいところ485166ee2
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 8 月 7 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その109

こんにちはdecoemo
東京ベルエポック製菓調理専門学校の21_30_10_13010540
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)ですget
このせんべい食べたら01_30_10_41000454
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おなかいたくなりました3eb69468
空きっ腹にコレだめです100914_sen_i5071

さてa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2

水野先生とご飯行ってきましたーgetget
なんとこのお店up1
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水野先生が考案したデザートやチーズケーキがたべれまっすe382a2e3838be383a10122
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お茶目な水野先生です26_30_10_130072082

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水野先生が勤務しているグループの29_30_10_40002494
ブラッスリーなんですe382a2e3838be383a10146
洋ナシのスパークリングワインおいしい!!26_30_10_13007208
アボガドのパスタもおいしかった!!image01212

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チーズケーキもしっかりチーズの味がしてimage0240

おいしかったー100914_sen_i5071
※写真撮り忘れましたl_40hixeksoc0002

お店もおしゃれでdecoemo
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※この写真はネットから(当日はとっても混んでいました!!)

お誕生日にはお店全体でお祝いするんだってーdimg00110009dimg00110009dimg00110009
いいですね03deco-s-buta04

料理を食べる空間の提供も大事なんだなって06_30_10_13011285

あらためて感じました26_30_10_13006235
そっしてimage01212


8月10日!!

 

水野先生がオープンキャンパスに

 

来てくれます!!


ぜひ参加してねーimage01212
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 8 月 6 日

夏休み練習!バリスタへの自主練習

夏休みの実習室に潜入4d209ad7
今日は第2校舎のカフェビジネス科29_30_10_22000142
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こちらはカフェ科の小渡さん01_30_10_16003140
何をしているかというと

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「カッピング」です

カッピングはワインのテイスティングのように
コーヒー豆の良し悪しを総合的にみる方法です7c010f751
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授業でかいたレポートをもとに自主練習081025njlb0041
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挽いた豆にお湯をかけ3分むらすと・・・

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こんな感じになったら

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上の膜をスプーンで割って香りや味をみますff48cfd33b74045459665e5287f48ea2
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豆は産地によって味も香りも変わるので、
生豆の買い付けをする際にもカッピングをするんです9mkbjd_701
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本当に施設として充実している実習室なので、
ぜひみなさんたくさん利用してください26_30_10_130048831

 
2011 年 8 月 5 日

調理師科 パンに挑戦!

夏休みは実習室が使える日があって、

今日は調理実習室におじゃましました01_30_10_16004025
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調理師科川上くん

なんとフランスパンに挑戦01_30_10_01006449m_01501
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調理師科には18:00~製菓の実習を勉強できる
コースをとっている学生がいて、その学生からレシピを教えてもらったそうです7c010f752
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上手にできていました01_30_10_16002303 ごちそうさまです26_30_10_13007208

 
2011 年 8 月 4 日

カフェ科卒業生が来ました!!in夏休み練習会

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東京ベルエポック製菓調理専門学校 カフェビジネス科です29_30_10_43000515
今、カフェビジネス科の2期生は夏休み中!!!!!m_0146
わーい!!!!!

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ですが、夏休み中でも練習できる日には、いつも学生達で

実習室は大繁盛!!1911cce21
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そして、在学生たけではなく、卒業生も練習に来ました。01_30_10_160031404
カフェビジネス科1期生 白川さん、中島さん01_30_10_41000454
2人とも、カフェスタッフとして大活躍中です081025njlb004
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1年生のカフェビジネス科でなかなか先輩と出会う機会は少ない中、

時々練習にくる先輩との出会いはとても楽しみですhana2
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この夏、東京ベルエポックカフェビジネス科では、

卒業生も在学生も職員も皆、自分の目標に向けて

頑張っております0780c508

 
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