ickach

2011 年 9 月 16 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その118

こんにちはsun2
東京ベルエポック製菓調理専門学校の6058171c
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です8b5244824
まだまだ暑い!!615f8dc9
セミも鳴いてるし。01_30_10_41000454
この間m_01503
初めて目の前で鳴いてるセミを見て9mkbjd_702
羽がまったく動いてないのに鳴いているから01_02_15_02002459
止まって見えるほどe382a2e3838be383a10122
ものすごい速いスピードで羽が動いてup
鳴いてるのか!すご!って思ったらm_0151
お腹で鳴いてるんですね・・・6058171c
水野先生が教えてくれました8b5244824
さて!o0020002011266047408
1年生の授業も前期が終了100914_sen_i5071
時間と老いは止まりませんdecoemo
ということで定期試験!!01_30_10_020034441
製菓実習の定期試験は授業で行ったオムレットget
s-0025
2人で生地を作って01_30_10_020034441
それぞれ仕上げますgetget
作業工程や衛生面などなどdimg00110009
先生にチェックしてもらいます8b5244824
そしてもう一つは01_30_10_41000454
ルセットの提出8b831c9b2
日々の頑張りをチェックします8b5244824
1年生前期は基礎的な内容4d209ad7
後期では基礎を使ったフランス菓子を学んでいきます485166ee3
内容も濃くなっていきますimg00202
後期もがんばろうねimage01212

パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 9 月 15 日

卒業生もがんばっています!

先日同窓会が行われていました01_30_10_400031401
その様子はのちほど01_30_10_41000731
実は同窓会以外にも
卒業生は学校に顔を出してくれるんです1fa832732
 0615-0012
ちなみに今回は・・・
名古屋からパティシエ科卒業生袴田さん(右)

img_1551
第2校舎にすぐ行ってしまったので
お話は少ししかできませんでしたが、
なんとかがんばっているようです01_30_10_13007438
左は近くに住んでいるのでよく学校にきてくれる木葉さん3b116941
カフェの勉強中です01_30_10_410002702
e794bbe5838f-158
こちらは、千葉県は東船橋
パティスリー『シュガーシャック』で活躍の
坪田くん7c010f754
もしお近くの方、
足を運んでくださいね29_30_10_22000083
side_shop_info

☆在校生も内定をいただいてきています

t_img_naitei2 ぜひこちらチェックしてみてください485166ee1

 
2011 年 9 月 14 日

調理師科☆1年生☆コンテスト(定期テスト)

こんにちはsun
調理師科 1年生 ですo0020002011266047408
06_30_10_400033001前期の授業もそろそろ終わり。

西洋料理の実習の定期テストは、

コンテスト形式

そうです。コンテストなので、順位がつきます

img_2352 img_2355
賞状&景品も準備しましたflo1
img_2356
 

2e8b82f61課題は・・・

人参のシャットー(ラグビーボール型にカット)

キャベツ千切り

玉葱アッシェ(みじん切り)

p1030091
 スタート

入室の際の26_30_10_13012255元気のよさcheck

挨拶 も大切

img_2298
身だしなみcheck

img_2314 p1030077
さあ、時間内に課題を仕上げよう98fd96c6
 

 p1030082 img_2334 

p1030095  img_2330
後片付けも忘れずにc8f4aa0f
 

 

そして、気になる 結果発表8b5244822

m_01501団体賞m_01501 

普段の実習班(4人)の個人得点の総合

優秀賞 4班

左から、 斎藤さん・吉澤さん・山口さん・牧野さんm_0139

img_2477
m_01501個人賞m_01501 

1位 原田さん(中央)

2位 水谷さん(左)

3位 金子さん(右)

img_2481
ベルオリジナル ピンバッジ も もらえます。 

e784a1e9a18c1
a99a36141 おめでとう a99a36141

シャンメリー 一気飲み ※ノンアルコールの炭酸飲料


img_2419 img_2416
img_2414 

 

 

調理師科 1年生 後期も頑張りましょう

img_2471
みんな。今週は、テスト週間なので気を抜かないでね01_30_10_020034441

 
2011 年 9 月 13 日

十五夜といったら☆和菓子テスト

まだちょっと暑いですが、
満月がきれいな秋になりました06_30_10_40003300
img_1530
先日和菓子のテストがあり、
江東区にある手作り和菓子亀家朝道からきてくれている
山崎先生が月見団子を作ってきてくれました29_30_10_22003090
img_1527
きれいですね01_30_10_160031401 おいしそうですねcf6c4fb7
img_1528
img_1529
テストの課題は
1人で「饅頭」を作るというもの01_30_10_01006453
img_1532
みんな開始前に確認中26_30_10_13006235
img_1533
img_1535
チェックの項目は
衛生・作業・作業工程・作品などなど
いろいろなところに気を配らなくてはいけませんd99966d3
img_1537
img_1542
img_1539
img_1538
img_1543
 

img_1534
みんながんばれ~7c010f753
img_1531

 
2011 年 9 月 12 日

同窓会のお知らせ☆

こんにちはmoco104

 

 

9月は定期試験や、スポーツ大会など・・・

 

行事が目白押しですが、明日の9月14日(水)には

 

なんと

第2回 東京ベルエポック製菓調理専門学校 同窓会

が開催されますpeti_e0156120001

 

そして同窓会の前には製菓&カフェの技術講習会があるんですe382a2e3838be383a10115

 

製菓の講習会にはオリジナルのウェディングケーキで

有名なパティスリー『アニバーサリー』の本橋雅人シェフをお呼びしています20080131221716

 moto

 

本橋シェフの素晴らしい技術が見られる貴重な機会です01_02_15_01007650

 

ke-ki

 

カフェの講習会はカフェビジネス科でお馴染みの竹日 渉先生dl_image0001

コーヒー職人・バリスタの技を近くで見られますよe382a2e3838be383a10120

 0613-001



講習会は16:00~18:30



同窓会は19:00~20:00ですimage0208

 

 

 

卒業生の方、ぜひ参加してくださいねimage0121

 
2011 年 9 月 12 日

テスト週間!教室での授業も紹介します

ついに今日からテスト週間に入りました01_30_10_02003444 東京ベルエポック製菓調理専門学校では実習授業と
衛生や料理と製菓について勉強する授業もあります01_30_10_16000738
img_1921
いつもは実習を多くご紹介しているので、
今日は教室の授業もご紹介7c010f752
img_1920
この教室はパティシエ科の1-4o0020002010739302746
img_1923
授業は食品衛生学
食の道に進む者としてはおさえておきたい大事な授業4aefbc0b
img_1929
元気な川村先生の授業26_30_10_130072082 みんなも楽しく真剣に取り組んでいます485166ee
img_1928
img_1932
先生の質問に対してもしっかり答えていて
見直しましたfc633730 (ってこれが当たり前かい652b852d

img_1924
テストに出るところは
2年生の時に行われる国家試験「製菓衛生師」への受験につながります081025njlb0042
img_1933
○が多いかなhand089 しっかり勉強して、基礎を身に着けよう8b5244821
img_1931

 
2011 年 9 月 11 日

レシピコンテストに向けて・・・STEP1

p1010135
東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です01_30_10_410002701
カフェビジネス科は1年に2回コンテストを行なっておりますm_0150
TOKYO BELLE EPOQUE BARISTA  CHAMPIONSHIP

TOKYO BELLE EPOQUE RECIPE CONTEST

img_7289
1回目のBARISTA CHAMPIONSHIPは個人の能力を

競うコンテストだとしたら、2回目のレシピコンテストはチーム戦で

個人の能力は勿論、チームワーク、プレゼンテーション能力

創作力などを評価される、コンテストです26_30_10_130072081
p1010183
今回のカフェ実習では、レシピコンテストに向けて

紅茶、コーヒーをベースとした、創作ドリンクをチームで作り

簡単なプレゼンテーションを行いましたf84485ea
p1010225
作品1.KURIYAMA GLACE!

p1010214
作品2.ベリーベリーシャーベット

p1010224
作品3.AUTUMN IN MY HEART

p1010208
作品4. うめぇ コーヒー

p1010202
作品5.ティラミス風フラッペ

p1010189
作品7.SALTEA DE MAGIC ~酢ミカンを添えて~

p1010180
作品8.宇治金時ラテ

p1010220
作品9.プリティーウーマン

p1010211
作品10.秋の伝説

約200分という時間に限られた材料で作り上げたドリンクですcoff2
p1010181
今回の授業ではコンテストに向けての色々な課題を発見しましたm_0151
10月に行なわれる、コンテストはプロの審査員の方に

評価してもらうことになります8b524482
今後のカフェ科の成長を期待していてくださいdf86165b1

 
2011 年 9 月 10 日

CAFE定期テストSTARTφ(.. )

img_2070
東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です01_30_10_41000270
来週から、それぞれの学科が定期テスト週に入りますが、

CAFE科は1週早く、カフェ実習Ⅰの定期テストを行いましたsty
img_2084
課題はノンアルコールカクテルのシンデレラ!

非常にシンプルな材料で作るノンアルコールカクテルで

シェイカーを使い作ることが多いですが、

今回のテストではバースプーンを利用した

ステアという方法で「シンデレラ」を仕上げます081025njlb0041
img_1953
制限時間は20分!

その時間内に使う道具の準備

img_2086
ドリンクの仕上げ

p1010149
片付けまで行いますo0020002010645720543
p1010141
カフェビジネス科の学生にとっては、初めてのテストで

コンテストとはまた違う緊張感がありみんな頑張りました26_30_10_13004884
img_1951
これからも、製菓・調理・インテリアなどのテストは

残ってますが、頑張れ!!カフェビジネス科2期生!!

 
2011 年 9 月 9 日

調理師科☆1年生☆イタリアン特別授業~Final~

こんにちは529fa705bc60b1421c787540f85481141

調理師科です

引き続き、特別授業の様子

img_1911
ICIF (イチフ) という 北イタリア在住の

野沢先生に教えていただいた料理の2品目は・・・

 

 豚ロース肉白ワイン酢風味ソース添え   Lonza di Maiale al latte」

img_1899

img_1908 実際に触って確認2009091010130200011

img_1907 さわさわ。ふむふむ2008071609315600013



p1020904 p1020911

3品目は・・

ソレント風ニョッキ  Gnocchi alla Sorrentina」

img_1945 トマトソース作りますdimg00110009

img_2126 ニョッキ作製中01_30_10_16003240

出来ましたぁl_ymqrqrpl76

img_2150 img_2140

img_2176 どう?

img_2184 チーズがのび~る8O img_2185 img_2186 

バジルの風味が絶妙m_01501



本場イタリアの味nai1を知り、

食文化や気候・風土など様々な話も聞けました01_02_15_02002459

get野沢先生 ありがとうございましたfa540138bfa4175ea839200588c06200








ちなみに授業見学も受付中!
ぜひお越しください
content-extra-banner04

 
2011 年 9 月 8 日

調理師科☆1年生☆イタリアン特別授業2

 こんにちは529fa705bc60b1421c787540f85481141
調理師科です

特別授業の様子です

img_1864
ICIF (イチフ) という 北イタリア・トリノに設立された

ピエモンテ州政府認定校の野沢先生です。

イタリア在住のすごい201001261156072先生なのです

今回教えていただいた料理は・・・

角切り牛肉の煮込み   Spezzatino di manzo

img_2114

img_1954 img_1986

img_1961 しっかり炒めて

img_2042 火加減チェック

今回は、本場の味 e382a4e382bfe383aae382a2

イタリア人は硬い肉が好き:note:
やわらかい:shine: 肉が大好きな私たちと

正反対だぁ~:wobbly:  

 

先生も、みんなの実習台をまわって

直接教えて下さいます :notes:
img_1971 

:flair:先生が 確認:flair:
p1020930 

img_2060 :lovely:美味しい??

 

こらこら グリーンピース残しちゃ駄目だよ!!

e784a1e9a18c
まだまだ、続きます:run: :run: :run:

 
1 2 3