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2011 年 11 月 29 日

卒業研究 中間発表を行いました!!

寒さも本格的な時期になってきましたねfoll
11月ももうあと残すところ、あと数日cf6c4fb7
今日はパティシエ科2年生の卒業研究の中間発表がありました9d1e9f595
 

卒業研究の内容は創作菓子とピエスモンテ(飴細工)をオリジナルで

創作した作品をパワーポイントで発表します9d1e9f595
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作成した作品の紹介を先生方にしているところ・・・・

緊張で、予定通りに発表できなかったり、ピエスモンテ(飴細工)がうまく組みあがらなくて

実力を発揮できなかったと反省の色を見せている学生もいました20a313642
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しょげている学生もいましたが、中間発表でこれだけの作品ができているということは、

本番はもっと期待ができるということですねm_01506
次回は来年ですが、今から楽しみです1fa832732

 
2011 年 11 月 28 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その127 学内コンテスト!!2

こんにちは01_30_10_16004025
東京ベルエポック製菓調理専門学校e382a2e3838be383a10153
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)ですe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
その1からの続きでっす100914_sen_i5071
出来上がったケーキは29_30_10_4100002821_30_10_13010540
審査員の先生3名の味覚審査f_1
そっして在校生の投票も評価に加えて26_30_10_130048841
順位を決定しますe382a2e3838be383a10149
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たのしそうだね01_30_10_41000454

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今年の賞品は上位5チームにケーキ!!e382a2e3838be383a10777
上位3チームにはトロフィーと賞状が贈呈されますimg00202
1位kin
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1-4  4班kin
2位kin
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1-4  6班kin
3位kin
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1-2 5班kin
最後に記念写真98fd96c61
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予選を通じて本当に学生の成長を感じることのできた01_30_10_16004025
コンテストになりました!!83
2年生になってからは学外のコンテストにもたくさん参加してfa540138bfa4175ea839200588c06200
もっと成長できると信じてます01_30_10_16004025
お疲れ様でした01_30_10_160031403
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 11 月 28 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その126 学内コンテスト!!1

こんにちはe382a2e3838be383a10135
東京ベルエポック製菓調理専門学校83
パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)ですdecoemo
さて!!113149
昨日行なわれた!!113149
1年生学内コンテスト!!113149113149113149113149
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CHAMPIONAT DE PATISSERIE DE TOKYO BELLE EPOQUE AUTOMNE 2011kin
春のコンテストでは個人戦113149
秋はチーム戦です113149113149113149113149しゃ!
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予選を突破した8チームが決勝に進みましたf_1
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90分以内にショートケーキ8個とe382a2e3838be383a10135
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モンブラン8個を作り上げますfoll
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生地を焼き上げたり98fd96c61
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ショートケーキのスポンジをカットしたりf_1
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もちろんマロンクリームも作りますc8f4aa0f1
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ショートケーキe382a2e3838be383a10135
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ナッペもきれいです20091206234010
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生クリームを絞っていきますe382a2e3838be383a10149
s-1122-142生地にメレンゲをのせてfa540138bfa4175ea839200588c06200
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生クリームを絞った上にマロンクリームを絞ります8b5244824
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完成image0240
2につづく。。。

 
2011 年 11 月 27 日

拓大紅陵高校の文化祭に行ってきました!

拓大紅陵高校の文化祭に行ってきました01_30_10_400031402 文化祭では、チョコレートマフィンに「デコっちゃおう」
コーナーとして参加しました06_30_10_13008850
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デコを一生懸命教えているのは、
パティシエの山口先生です3b1169411 「こうやって絞ると、お花になるんだよ」
「おおぉ」

いろんな作品をみんな作ってくれました081025njlb0044 かわいい7c010f757
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今日は楽しいな29_30_10_220000831 焼きうどんの看板を持った生徒さんや
着物を着た生徒さん
おとうさん、おかあさん
おばあちゃん、お孫さん
かわいい女の子
おしゃれな男の子

いらっしゃい、いらっしゃい9mkbjd_701 みんな楽しんでね29_30_10_220000831
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み~んな笑顔で楽しそう01_30_10_160031404 やっぱりお菓子は「人を笑顔」にするんだねm_0151
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すてきな笑顔に出会えた1日でした90f288d22 みなさんまたどこかでo00200020112660474081
以上、特派員ハマの報告でした26_30_10_130048831

 
2011 年 11 月 22 日

TOKYO SWEETS COLLECTION 2011

なんと9d1e9f594 11月23日(祝)に
グランドプリンスホテル新高輪にて
TOKYO SWEETS COLLECTIONが開催されますm_01505
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このイベントは先日高校生パティシエ・シェフコンテストにて
特別審査員としてきていただきました
ル・ププリエ 大橋シェフが総合プロデュースし、
日本を代表する有名パティシエ12名が
スイーツとファッションをコラボしたスペシャルイベントです1fa832731
詳しくはこちらをご覧下さい7c010f756
ちなみにこのイベント
本校の学生がサポートスタッフとして
イベントのフォローをします485166ee2
トップパティシエとかかわれる貴重なチャンスimage004 ぜひ色々な経験をしてきてください26_30_10_130048841

 
2011 年 11 月 19 日

クリスマスが今年もやってくる~♪

ハロウィンが終われば街はもうクリスマスですねchristmas ちょっと早いですか3b116941652b852d1
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いえいえ03deco-s-0804 ベルエポックもクリスマスの装いになりましたkisetsu1
そんなノリノリのカフェビジネス科
渡辺くん26_30_10_13008047
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思わず撮影タイム3a8bca46
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ちょっとづつクリスマスムードになります081025njlb0043
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楽しみにしていてください29_30_10_22000083
オープンキャンパスやプレスクールの授業メニューも
クリスマスメニューになっています0cb8f1aa1
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ぜひチェックしてみてくださいm_01504
オープンキャンパスはこちら

 
2011 年 11 月 18 日

たけぶろぐ~スガハラガラス カフェ講習

みなさんこんにちは01_30_10_16003140
またまた久しぶりのたけブログです1696470001
みなさん、スガハラガラスってご存知でしょうか?
スタイリッシュでオシャレなガラス製品を作っていて、東京でも人気の高いブランドで
、僕も大ファンです。

logo
http://www.sugahara.com/

そのスガハラガラスが近々カフェをオープンするということで、
バリスタのトレーニングをベルエポックで行いました。
スタッフのみなさん、本格的なマシンを使うのは初めて!

img_4393 エスプレッソの淹れかた、ミルクのスチーミング、ラテアートなど、
最初は難しかったですが、2日に渡るトレーニングとても頑張りました7c010f75
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どうですか?
やはり美しいガラスのカップに注がれたカプチーノはとてもキレイですねas_i23800001
もう冬の気配がしてきましたね。
みなさんも是非美味しいカプチーノで温まってください100914_sen_i5071

 
2011 年 11 月 16 日

ひさびさ☆卒業生登場(o^^o)

先週久しぶりに
パティシエ科Ⅱ部(現在の夜間部パティシエ技術専攻科)の卒業生が学校に来てくれました01_02_15_13004446
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現在二人とも大変そうですが
頑張っているようです9mkbjd_70
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菊池さん(写真左)は店舗がテレビに出たようで
シュークリームが飛ぶように売れているようです9mkbjd_70
お店は千葉県にあります
ル・パティスリー ヨコヤマ

お近くの方はぜひ足をお運びください03deco-s-0803
おとなり山本さん(写真右)は
吉祥寺にある「ラ レーヌ」で働いていて
「大変だぁ」といいながらも頑張っているようです26_30_10_13004884
卒業生のみなさんf84485ea 見ていますか??

ぜひ連絡取り合ってみんなでがんばりましょうo0020002010739302746

 
2011 年 11 月 15 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その125 クープ ジケイ デュ ラ パティスリー

こんにちはe382a2e3838be383a10135
東京ベルエポック製菓調理専門学98fd96c61

パティシエ科 1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です113149
グループ校7校で行なうf_1
第2回クープ ジケイ デュ ラ パティスリーkin
2日間の日程で1日目が7時間06_30_10_13011285

2日目が3時間の内容で行なわれ06_30_10_13011285

アントルメ部門(ケーキ)とピエスモンテ部門(飴細工)に分かれf_1
競技を行ないました98fd96c61
今年の会場校は神戸製菓専門学校83
代表学生と神戸へ29_30_10_4100002883
 

いつもと違う環境の中で

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各学校の学生達も学生とは思えぬ作品を作り上げ

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審査員をして頂いた柳シェフ・西原シェフ・林シェフ

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日本を代表するパティシエの方々を驚かせていました!!

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作業工程の審査・視覚審査・味覚審査をして頂きf_1
東京は3位という結果でしたkin
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ハイレベルのコンテストを通じて

s-img_43501大阪 1位

各校の学生達が

s-img_4375神戸 2位

今後のパティシエ人生にとって

s-img_4339札幌

大切なことを学んでくれたと思います

s-img_4371埼玉

コンテストに参加した各校の選手!!

s-img_4343福岡

お疲れ様でした!!

s-img_4367名古屋

そして東京代表の小幡くん、斎藤さんお疲れ様でした98fd96c61
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パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
2011 年 11 月 15 日

第3回 創作菓子コンテスト Vol.2 Final

 

第3回創作菓子コンテスト201101_30_10_40003140

今回は出品したお菓子のプレゼンテーションの様子から


お伝えします8b5244822

 

 

最初に全作品を並べ、ひとりづつプレゼンテーションをしますimage83143372

みんな緊張ぎみl_lpb1hzq6jj00011

 

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プレゼンが終わると審査員の試食審査です100914_sen_i50711

待っている間、お菓子研究家の飯田順子さんの講習会を実施as_i238000011

 

 

 

 

長野県出身の平澤さん、お父さんで親子仲良く製作中107244451

 

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 ベルの3名もかわいい作品を制作中802b16c25ca5805c103a82b869f90e4a1

 

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いよいよ表彰式201001261156072

奨励賞には野中みほさん、鈴木萌美さん、平澤身友希さん

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続いて

優秀賞には鈴木佐和子さん

 

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そしてなんとpeti_e0156120001

森のお菓子大賞(グランプリ)にはヤウワイフンさんが選ばれましたas_i238000011

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今回受賞された5名のみなさんおめでとうございます200912062340101

 

今回コンテストを運営された地球緑化センターのみなさん、

小海町のみなさん、審査員のみなさん、ボランティアのみなさん

本当に素晴らしいコンテストを実施して頂き有難うございましたqnugalmq6484010

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そして、参加した学生のご家族の皆様、

遠くから応援に駆けつけて頂き、有難うございましたimage83143372

準備の時点で協力している姿を見て家族の強い絆を感じる事が出来ましたimage02081

お疲れ様でしたe38395e382a1e382a4e383ab0214

 

以上創作菓子コンテストの報告でしたimage0121

 

 
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