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2012 年 1 月 19 日

パティシエ技術専攻科 授業風景 ~ 和菓子 ~

 

 こんにちは29_30_10_220000831
今日は夜間「パティシエ技術専攻科」の和菓子の実習を紹介します03deco-s-0804 あまり馴染みのないかたもいると思いますので、ご紹介しますm_01511
この学科は・・・
プロのパティシエ・ブーランジェ・ヴァンドゥーズ などを目指す
1年制の夜間部になります

授業時間は 18時から21時30分まで
週に3日間の実習で
月曜は和菓子
水曜と木曜は洋菓子
を勉強しています01_30_10_010079231
残り2日は就職講座や知識の勉強をしていきます

その中で今日は和菓子です

メニューは “ 練りきり ”

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これは餡子で作られていて、
少し前までは結婚式の引き出物として
非常に縁起の良いものとされているそうです

洋菓子の細工というと、
マジパン細工がありますが
それとは材料も作り方も違います

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先生に丸め方から教わり、それを実践していきます。

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ひとつやっとの思いで完成!!
なかなか難しいですね。

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実際にお店で活躍している先生から
ひとつひとつ教えていただけます

夜間の学科でプロの先生からここまでしっかり学べる!
結構充実しています

もし気になっている方がいれば、
実際に授業風景を実に来てください

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私中川もお待ちしております03deco-s-0805