ickach

2012 年 2 月 28 日

卒業生☆原宿 ダブルトールカフェ

今日はカフェビジネス科の卒業生
齋藤さんが働いているお店
ダブルトールカフェ」にお邪魔しました01_30_10_41000270
0228-062
原宿にある人気のカフェですm_01502
0228-061
「明治神宮前」のすぐ目の前なのでみなさん見かけたことありますよね7c010f751
0228-053
外にはラテアートの看板もcf6c4fb7
0228-104
本にものっているようです0cb8f1aa2
0228-079
0228-101
まだ齋藤さんはバリスタとしてではなく
ホールで頑張っています26_30_10_13004884
0228-086
先輩の渡辺さんが注文が入りドリンクを作っています26_30_10_130072081 それを見つめる齋藤さん9ed444351
0228-084
突然カメラも向けて緊張させてしまいました20a31364
0228-087
おみごと081025njlb0042
0228-072
と、ここのエスプレッソマシーンは
学校にも置いてある「マルゾッコ」といメーカーを使用していました01_30_10_13008512
0228-113
何度もくじけそうになっても
同じカフェビジネス科で学んだ友達と励ましあいながら頑張っているようです485166ee
0228-071
ぜひお近くに寄ったときはみなさんもお立ち寄りください01_30_10_41000270

 
2012 年 2 月 27 日

高校へご挨拶!千葉佐原・成田方面

さてみなさん

このキャラクターを知っていますか?

0227-0051
千葉のマスコット「ちーばくん」です03deco-s-172
今日は卒業生がいた

千葉萌陽高校」「わせがく高校」に行ってきました26_30_10_13004883
とその近くにあった「佐原白楊高校」にもよってみました081025njlb0041
0227-0021
来年調理師科に入学する方がいるので一緒にご挨拶に200805020952421
佐原の町並みがよかったので思わず写真をとりましたm_01501
0227-0041
0227-0031
今日は車でむかったのですが、佐原の方はみなさん右折左折の時にゆずってくれて

優しい街でしたd7a660d5
高校の時の夢を叶えた先輩、そしてこれから夢を叶えようとする高校生

0227-0011
ベルエポックも期待にこたえられるように頑張ります0cb8f1aa1

 
2012 年 2 月 24 日

卒業制作発表会!2月23日

2月23日(木)に
パティシエ科2年生
調理師科2年生
カフェビジネス科1年生が
今まで勉強してきた成果を発揮する
「卒業制作発表会」がありました03deco-s-080
tbc_i_pic_s_00011335
学科別の発表会の審査結果で選ばれた代表チームが発表をしましたm_0151
まずは当日の準備の様子をどうぞ4aefbc0b
tbc_i_pic_s_00011342tbc_i_pic_s_00011349
一番初めは調理師科06_30_10_13011285
tbc_i_pic_s_00011354tbc_i_pic_s_000114091
tbc_i_pic_s_00011405tbc_i_pic_s_00011402
余裕を見せつつも、時間に間に合わせるように

みんな真剣です!

tbc_i_pic_s_00011353
先生も全力でサポートします90f288d2
tbc_i_pic_s_00011414
前菜も仕込が完了081025njlb004
tbc_i_pic_s_00011431
本番前、最後の授業になる今日に対して

先生も学生にしっかりと思いを伝えました0cb8f1aa
つづく0780c508

 
2012 年 2 月 22 日

海谷さん 東京都出身

_aka02547

パティスリー ラ キュイッソン

Q.内定先はどこですか?

A.自宅から自転車で10分と近い場所です。「フランス菓子を自分なりに追求したい」というシェフの考えで作りたいものを作って提供しています。材料にもこだわりがあり、とても美味しく、見た目からも楽しめるお菓子ばかりです。

Q.そこに決めた理由は?

A.「自分が美味しいと思ったものしかお店にださない」というシェフの考えが素敵だと思いました。当たり前の事だと思いますがとても大変な事です。また製造だけではなく、販売もできる事です。

Q.内定までの活動を教えてください。

A. お店に2、3回足を運んでケーキを食べ、現場実習をさせてもらえるようお願いしました。先に面接をしてから現場実習をし、内定を頂きました。

 
2012 年 2 月 22 日

鴇田さん 宮城県出身

_aka00715

ATELIER KOHTA

Q.内定先はどんなところですか?

A.ケーキの販売だけでなく、デザートも提供しているお店で、3月3日に新しくオープンします。

Q.なぜそこを受けようと思いましたか?

A.先生に薦められて、お店にうかがった際、新しくオープンするお店として紹介いただいきました。

Q.内定をもらったときの感想を教えてください。

A.面接を受けてその日に決まったので、嬉しいよりも驚きの方が大きかったです。

Q.ベルエポックで学んだうち、何か役に立ったことはありますか?

A.就職のための研修というのは特に受けなかったのですが、基本的な挨拶であったり、目上の方との話し方であったりは学生生活で学んでいたので大丈夫でした。

 
2012 年 2 月 19 日

オープンキャンパス後の風景

こんばんは01_30_10_40006948 東京ベルエポック製菓調理専門学校です2e8b82f6

今日は、オープンキャンパス後のひとときをお伝えします。


いつも廊下に置いているげた箱を
ちょっとずらしてみると・・・


あー!汚れてるkao_19

すかさず教務部長の奥村先生が掃除を始めました。



img_22871


なかなか汚れは手ごわいようです。。。




すると、調理師科の松村先生が
長年の経験から汚れの落とし方を解析・・・



img_22901


なるほどー・・・汚れに洗剤を染み込ませる作戦m_0150



その結果、
パティシエ科の山口先生が
秘密兵器を持って登場しました。




img_22941



すごい!汚れがみるみる落ちる~01_02_15_130044461



最後は在校生も一緒にフキフキ97f054737e823b2b3777d264fab46ce097f054737e823b2b3777d264fab46ce0




img_22951



よし!ピカピカです97f054737e823b2b3777d264fab46ce0




東京ベルエポック製菓調理専門学校
掃除も準備もいつも在校生と先生、みんなで協力してやっています。


みんなでやれば楽しいし、時間もかからない!


オープンキャンパスも在校生と先生が一緒になって
みなさんをお出迎えしま~す01_02_15_130044461


優しい在校生、楽しい先生にぜひ会いに来て下さいね01_30_10_41000731



週末のオープンキャンパスで
在校生と一緒に体験授業をしてみよう!



お申し込みはこちらから☆

 
2012 年 2 月 16 日

調理師科2年生 最後の「ワンハートサービス」

調理師科2年生が、2年間の学習の集大成として

最後の「ワンハートサービス」を実施しました2e8b82f6
img_1672
2月9日(木)、10日(金)と2日連続で行われましたが、

1週間前には既に予約が満席26_30_10_130072082
嬉しい限りです!

と同時に緊張感と責任感が・・・03deco-s-0881
img_1674
準備にも熱が入ります1fa83273
img_1671
今回のテーマは「ALICE」

20代の女性をターゲットに「不思議の国のアリス」を連想する

かわいらしい表現をイメージしました。

先日の卒業制作発表の反省・課題点を活かして取り組みました03deco-s-0807
img_1673
img_1675
当日は役割分担を明確にして、調理担当とホール担当に分かれ

連携を取り合います・・・

img_1719
リーダーの野村君の指示の下、迅速に対応します。

チームワーク、コミュニケーションが大切ですね90f288d22
img_1716
2年間学んだことの全てを込めて・・・

img_1726
心のこもった料理を提供しました1fa83273
 

ズワイガニとオマールエビのゼリー寄せ081025njlb0041
img_1682
オニオンスープa96291c22
img_1702
ミニクッペdf86165b
img_1700
スズキのロースト、香草風味のマリニエールm_01511
img_1710
鴨のエギュイェット オレンジソース29_30_10_220000831
img_17281
紅茶風味のサンマルク1fa83273
img_1737
 

ワンハートサービス 最後の挨拶はリーダーの野村君から・・・

img_1742
1期生の皆さん、これが終わりではなく、スタートです。

これからの活躍を期待しています26_30_10_130072081

 
2012 年 2 月 14 日

調理師科★学生が考えた料理がお店で販売!

こんにちは529fa705bc60b1421c787540f85481141
調理師科です

突然ですが・・・・・これ知っていますか??

 

 

ジェーンクレイジーソルト
「クレイジーソルト」という万能塩です。

 

この塩をつかって学校で

クレイジーソルトコンテスト が行われました。
 e784a1e9a18c1
優秀賞をとった2人 調理師科1年生の
20080502095242
金子涼太くん
「2色のマカロン ほのかな塩味を2色のピューレと共に」
吉澤まいさん
「クレイジー塩豆腐 生春巻き」
20080502095242
ここまで長い道のりがありました。
詳しくは後日ブログでお伝えします。
このコンテスト優秀試作品が店舗で実際に販売がスタート
されはじめたので、いざ店舗へ1fa832731
受賞者 金子くんと一緒に
p1040219
JR神田駅近くにある
ワイン居酒屋「VINOSITY(ヴィノシティ)」へ。
p1040220 
入り口階段も素敵です
金子くんがレシピを作ったマカロンをオーダーしました26_30_10_13012255
p1040228 p1040229 
p1040230 
こんな素敵に盛り付けられていました
マカロンにクレイジーソルトが使用されているんですよ
26_30_10_13007208
p1040231
店長の長谷澤さんが出てきてくださいましたm_0139
たまたま隣の席に
某有名雑誌の編集者の方が隣の席に!!!
9ed44435
マカロンを頼んでいました。
金子くんにインタビュー
p1040225
うれしいですねc8f4aa0f
おなじJR神田駅近くの
VINOSITY magis では
p1040205
受賞者 吉澤さんの作品
クレイジー塩豆腐 生春巻き が販売されていました
p1040218
p1040207
こちらも店長が出てきてくれました
p1040217
この商品化まで携わってくださった
緑茶センターの方々、
〈社〉日本フードアナリストの方々、
(株)シャルパンテの方々、
その他 関係者の皆様
本当に、本当にありがとうございます
1911cce2
この2品は2012年2月13日~19日の1週間限定メニュー
となっております。
:shine:よろしければ、是非いって食べてみてください:shine:

 
2012 年 2 月 14 日

カフェビジネス科 カフェオープン★

こんにちは01_30_10_16004025 東京ベルエポック製菓調理専門学校です01_02_15_13004446
今日は、カフェビジネス科ワンハートサービス
ベーカリーカフェに行ってきましたー7c010f75
img_1950
ワンハートサービスとは、
在校生が企画・調理したメニューを、
地域の方向けに販売する店舗実習です。

img_1956
大好評のオリジナルパンは50円から

img_1952
img_1953
なんと食パン1斤150円です03deco-s-178
img_1954
パンには限りがあるのでお早めに!!もちろんドリンクメニューも充実01_30_10_13007600
e58699e79c9f
日時:2月14日~17日 11:30~14:40
場所:東京ベルエポック製菓調理専門学校
第2校舎 1階 カフェ実習室

室内でもゆっくりお楽しみ頂けます01_30_10_13007600
ぜひぜひお越し下さいね9mkbjd_70

 
2012 年 2 月 10 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その139 星野先生

こんにちはe382a2e3838be383a10135
東京ベルエポック製菓調理専門学校as_i238000011
パティシエ科1年生技術担任の安西大輔(あんざいだいすけ)です529fa705bc60b1421c787540f8548114
本日は01_30_10_160031403
1年生の授業を担当して頂いている2e8b82f61
講師のオリジナルメニューです20a313642
今日は2組後期の製菓実習担当の星野先生e382a2e3838be383a10149
ケーキの名前は『SICILIAN』as_i238000011
ピスタチオとレモンのケーキですdecoemo
まずレモンのセミコンフィをe382a2e3838be383a10149
レモン20個分で全員分仕込みましたe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0701
s-img_1853
学生もレモンのスライスお手伝い615f8dc9
s-img_1854
スライスしたレモンにグラニュー糖c8f4aa0f1
オリーブオイル、バターなどを入れて9ed44435
s-img_1855
スチームオーブンでぐつぐつcf6c4fb7
s-img_1858
フードプロセッサーで荒くぺースト状にしていきますf_1
次は生地の焼成01_30_10_41000454
s-img_1857
焼き上がりe382a2e3838be383a10777
ピスタチオがたっぷり入っているので100914_sen_i5071
とっても濃厚でリッチな生地image0240

s-img_1859
レモンのセミコンフィを生地に塗り98fd96c61
s-img_1860
ピスタチオのムースを流してdecoemo
さらに生地をのせて冷やしますimage01212

s-img_1861
しっかり冷凍してからfc633730
レモンクリームで表面に模様をつけ113149
ナパージュを塗って完成113149
s-img_1862
アンチエイジングをテーマにした615f8dc9
レストランでシェフパティシエをされていた時にas_i238000011
考案したケーキ98fd96c61
創作ケーキの考え方やdecoemo
原価についてなど01_30_10_16004025
色々な事を教えてくれましたo0020002010739302746
s-img_1865
パティシエ あんざいでしたicon_m_40px

 
1 2