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2012 年 4 月 30 日

調理実習 ~サーモンのタルタル~

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こんにちは!

調理師科の鳴海です。

4月最後のなるみシュランは

調理師科2年生の実習授業を

紹介しますimage03640002

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本日のメニューは 「サーモンのタルタル」201001261156071

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サーモンを1週間マリネして味を染み込ませますdl_image0001

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2年生の金子君です!

「先生~食べてくださ~~いe382a2e3838be383a101201」 と

試食用に持ってきてくれました1793210001

美味しく いただきましたよ。ご馳走様でした!

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※ なるみシュランBlogからのお知らせ・・・

世間はGWの真っ只中ですが、

ベルエポックは5月3日~6日まで

毎日オープンキャンパスを開催中1696470001

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調理に興味のある方は、是非ご参加くださいね20091229104236

 
2012 年 4 月 30 日

いよいよ、就職決起会!

さぁ、今日は、4月24日(火)に開催された
就職決起会の報告です。
自転車競技会の選手だった事務局です♪(*'-^)-☆
パティシエ科と調理師科の2年生が対象で
いよいよ、始まる就職活動へ向けて
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モチベーションアップと就職先となる
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業界の方から「サクラの森」 大祐シェフから
製菓業界に来て欲しい人材像についてお話を頂きました。
ベルの先輩は、笑顔のよさで決めたとの事。
また、お給料をもらうっていうことは、
大変なのは当たり前なんだけど、
将来の夢をしっかりと持てば
「仕事は楽しくなる」と話されていました。
とても参考になりますね。
03siその他にも
「シードタンク」山崎 圭介さん(人事責任者)から
どんな人が、どんな姿勢をもった人に来て欲しいか
きけました。
これで、学生の気構えはしっかりしたものに
そして、「タケダシステム株式会社」の
接遇講師 鈴木 留美子さんに
就職採用面接に向けての気構えについてお話していただきまし
た。
パワフルな講義に学生も熱が入ったようです。
当てられた学生も緊張しながら
真剣に
笑いもおきながら楽しく学んでいました。
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質問タイムもみんな熱心に質問を
05kitahara最後に学生代表として
調理師科の北原君が就職活動へ向けての決意の言葉
レッツゴー!
自分たちが学んできたことを発揮できる社会へ
就職というかたちで出発だぁ!!

 
2012 年 4 月 29 日

バリスタのラテアート選手権!?!?

こんにちは21_30_10_13010540 カフェビジネス科ですec84c88b
カフェビジネス科のバリスタである竹日先生が
「BLENZラテアート選手権」
という大会に参加しました26_30_10_13004884
カフェの業界にも色んな大会が毎年開催されているんです!
主催の「BLENZ COFFE」はカナダ生まれのカフェで、
青山店ではカフェビジネス科の1期卒業生の後藤君2期卒業生の渡辺君が働いていて、
バリスタとしての腕を磨いています97f054737e823b2b3777d264fab46ce0 p3251676 p3251673
ふたりとも在学中からバリスタを目指して頑張っていましたね!!

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大会の会場は大勢の観客で凄い熱気app1 しかも近い。。。

ルールを簡単に説明すると、4分間でカフェラテを3杯作成し1番キレイな物を審査します。

全国200名以上のエントリーから、竹日先生も予選、準決勝と順調に勝ち進み、、、

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そして、緊張の決勝戦にも進みました・・・

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先生の作品がコチラimage001
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結果は、なんと5位に入賞26_30_10_13004884やったーapp1
「バリスタになりたい!」

「ラテアートをできるようになりたい!」

「コーヒーが好き!!」

そんな夢を持っている皆さん、竹日先生から直接教わるチャンス97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
5月6日(日)はデザインカプチーノの体験授業がありますよ

充実した設備も是非見に来て下さいね!!

 
2012 年 4 月 28 日

玄関で出迎えてくれたのは・・・

こんにちはimage8314337

東京ベルエポック製菓調理専門学校です20091229104236

第二校舎の玄関先で珍しいものを発見しましたe382a2e3838be383a101201174473

 

 

遠くから

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近づくと

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たくさんのマジパン細工で出来た動物たちでしたas_i238000011

学生たちが作った作品ですas_i238000011

いっぱいいる~image03640002

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ちなみにマジパンとは

アーモンドの粉と粉糖を混ぜた粘土状のものです20091229104236

ライオン、パンダ、ブタ、ウサギ・・・

 

たくさんの動物たちの中に

有名なジブリキャラクターを発見201001261156071

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ちなみにわたしのお気に入りは

マヨネーズを持ったこの子e382a2e3838be383a10146

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「わあ~かわいい」93780d80caf6feba0cee4ba9a859cb681

と調理師科の林先生とカフェビジネス科の竹日先生も見に来ていましたpeti_e014283

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マジパン細工はパティシエ科の2年生の授業で習いますdl_image00011

2年生になると基本的なものに加え、更に応用的な技術を学んでいくんですよimage03640002

 

 

普段の授業の様子をぜひ見てみたいという方は

授業見学WEEKがオススメですimg0017

こちらから1669641

↓   ↓   ↓   ↓

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お待ちしています1696470001

 
2012 年 4 月 27 日

パティシエ科「秘伝の壺」

こんにちは03deco-s-080

 

パティシエ科2年生担任の岡本です。

昨年度の3期生に引き続き、2年連続で2年生の担任となりました。

 

昨年、担任した2年生(3期生)には

あんな学生

 

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笹田くん(自由が丘ロール就職)

 

こんな学生

 

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坂本くん(株式会社ハーブスグローイング就職)

 

そんな学生

 

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合田さん(パティスリー タダシヤナギ就職)

 

どんな学生???

 

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小幡くん(パティスリー SAKURA就職)

 

 

などなど、多くの特色のある学生がおりましたが、

1人も辞めることなく、無事に業界へ巣立って行きました。

 

そんな学生達から卒業前にもらった私の宝物は

 

何と「つぼ? ツボ? 壺???」

 

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はちみつ た~っぷり の壺です。c8f4aa0f

 

その作り方は意外と簡単!

卒業後に伝授してもらいました。

 

【作り方】

     ホームセンターで壺を購入し、綺麗に洗浄する

     みんなで持ち寄った蜂蜜を入れる

     それぞれが思い思いにメッセージを記入

 

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     最後にフタをして出来上がり

 

 

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ベルエポックの学生は、卒業までにお菓子だけでなく

仲間や様々な物まで作ってしまうんですよ。

 

4月からは4期生と新たなスタートを切りました。

 

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今年度はどんなドラマが生まれるのか、とても楽しみです。

 

思い出がいっぱいに詰まった「秘伝の壺」は学校内に保管されていますので、

是非、見に来て下さいね!hand0881

 

 
2012 年 4 月 27 日

カフェビジネス科調理実習 Vol.1

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

4月も最終週になり、来週にはもう5月になりますね。

皆さんこの春、充分楽しみましたか?f1067793

さて、今日は皆さんにカフェ科の調理実習を紹介したいと思います。

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カフェビジネス科は週5回の授業の中、4回が実習になります。

その4回の実習の一つが調理実習です。

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初めての調理実習では包丁研ぎを学びました。

この1年間お世話になる包丁なので、心を込めて研いでました。

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初めての作業で戸惑うこともありましたが、

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何とか包丁研ぎに成功し、研いだ包丁を使ってキャベツの千切りに挑戦!!

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やさしい先生の指導の中皆さん着々と野菜を切ってました!!e38286e3828b_m-2

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結果、皆さんが千切りした野菜はキャベツ丸々1個!人参丸々1個!

実はこの野菜は一人暮らしセミナでも使われて、カフェ科だけではなく

平成24年度の新入生皆で食べることができましたよ!!!!!

カフェ科の調理実習は毎週金曜日にあります。

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もし、未来のカフェスタッフの皆さんの姿を見たい方はぜひ

5月14日から開催する授業見学にお越しください!!!!

 

 

 
2012 年 4 月 25 日

調理実習(日本料理)

こんにちは01_02_15_01007650

1年生担任のなるみです1793210001

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なるみシュランも第3回をむかえます。 :notes:

それでは調理師科の様子をのぞいてみましょう 🙄

早いもので4月も もうすぐ

終わります9mkbjd_70

1年生も少しずつ授業に慣れてきましたね・・・

今日は日本料理の調理実習を紹介しますdl_image0001

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和包丁を使いながら、人参を

剥いていきます42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6611

日本調理には超重要な作業~e382a2e3838be383a10120

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慣れない手付きで、慎重に作業に取り組みます。

緊張感あるね~90f288d22

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最後には人参で簡単な剥き物を作ってみましたe38286e3828b_m-2



剥くこと、切ることは

繰り返しの反復練習が必要ですねe382a2e3838be383a101221

基本を大切にどんどん腕を磨いていこう~img0020

 
2012 年 4 月 24 日

放課後練習!!!

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

突然ですが、皆さんはベルエポックの魅力は何だと思いますか?

皆それぞれ答えはあると思いますが、学生から一番多く言われるのは

「楽しく真面目に学べる」ということです!!

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そしてベルエポックの魅力として多くいわれるのは、

「放課後が自由に使える!!」ことです。

今日はその放課後練習を紹介したいと思います。

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カフェビジネス科の学生は

最近、学んだばっかりのエスプレッソマシンを利用して、

デザインカプチーノの放課後練習!!!

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または品種別のコーヒー豆の試飲!などなど、皆さん熱心に放課後練習をしてます。

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このデザインカプチーノは新入生の作品とはとても思えないですが、、、

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実は2期生のビックさんが、練習しに学校に来ました。

ベルエポックでは在学生だけではなく卒業生も放課後練習に参加できます。

せっかくなので皆さんと一緒にハイチーズ!!

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ビックさんのラテアートは本当に上手ですね!!

だが、カフェビジネス科の3期生もビックさんに負けないくらい

練習をして成長していきたいと思います。

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そして、カフェ科の皆が1Fカフェ実習室でドリンクの練習をしている間

カフェ科の茂木さんは一人で2Fの調理実習室でビスキュイ生地を焼いていました。

お疲れさま!!次回はもっと多い人数で製菓の練習しようね!!

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そして、隣の集団実習室では調理師科2年生の

小野寺さんが、パスタを作り!!!

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同じく調理師科2年生の金子君がジェノワーズ生地を焼いていました。

皆さん休むことなく熱心です。

自分の夢のために未来のために、がんばれ東京ベルエポック製菓調理専門学生!!!!

そんな放課後練習の様子を是非に見来てください :sign02:

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お待ちしてまーす :note:

 
2012 年 4 月 22 日

留学生サロン☆



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東京ベルエポック製菓調理専門学校です!

今日は皆さんに「留学生サロン」を紹介したと思います。

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東京ベルエポックでは週1回留学生サロンを開催しております。

対象は東京ベルエポック製菓調理専門学校に在学中の留学生!!

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4月の留学生サロンでは、新入生の留学生を対象として、

ビザの申請や就職情報、学校生活をするにあたっての基本的なことを

学生サービス科の浜先生が簡単に説明をしてくれました。

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そして、多くの時間は母国が通じる先生や友たちとクラスを超えて

コミュニケーションを取ります。授業では、日本語しか使ってないので

留学生サロンでの会話はすごく大事で楽しい時間です。

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留学生サロンでは、カフェビジネス科の韓国人の金先生と(一番右)

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国際部の中国人の章先生(左)が母国語で対応しております。

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そして、タイの1年生は2年生のアムさんがしっかりサポートしてくれました。

(ありがとう、アムさん)

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言葉も文化も違う日本で、将来の夢の実現のために頑張っている留学生達!!

これからも、留学生サロンを通してサポートして行きますので、皆さん一緒に頑張りましょう!!!

 

 

 
2012 年 4 月 22 日

パティシエ科2年生の授業風景

こんにちは

パティシエ科2年生の技術担任の甲斐ですe382a2e3838be383a101221

今日は開講して2週目が終わり、1年生の頃とは大きく違う授業を紹介したいと思いますhand089

今回はマジパンです

まずは基礎として、バラの花を早速練習しました。

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今後は人・動物などを作成し、21センチの土台の上に完成させていきます

この作品は卒業生の作品ですhand089

卒業間際に記念に作成し学校に展示してあります。

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10月のジャパンケーキショーが今から楽しみです

また完成品を報告します

5月に行われる授業見学にもお越しいただければと思います

パティシエ科2年生の細工実習が見学できるのは

5/14・16・17・18

授業見学WEEKの詳しい時間割は

コチラ↓

http://www.seika.belle.ac.jp/event/kengaku/jikanwari#pati

授業見学WEEKについては↓

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お待ちしておりますhand088

 
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