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2012 年 5 月 25 日

2年生細工授業 ~マジパン~



こんにちは

パティシエ科 の 小野島 です01_30_10_16003140

 

今回はパティシエ科2年生の授業風景を紹介したいと思います。

授業が開始して、約2ヶ月・・・

細工という今までの授業ではケーキを作っていたのとは違い、

店先に飾ったり、観賞用に作る 【お菓子】 を作っていきます。

保管に注意し、管理すれば3ヶ月以上綺麗な状態で保存ができます485166ee1

(ただ。。。食べれませんが・・・)

マジパンとは・・・

ご存知ない方のために簡単に説明をしますと、

アーモンドを粉糖ですり混ぜて粘土状にしたものを使い、

食紅で色をつけて、粘土のように人や、動物などを作っていきます

皆さんかなり集中しているようで、話しかけづらいですね01_30_10_020034441

 

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なにができるか楽しみですね03deco-s-080

 

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下のように、土台をつくりその上に作った人や動物を

のせていきます

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完成間近ですね!

ラストスパート頑張ってください

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皆さんの個性がひかる作品が完成するのを

楽しみにしています

頑張ってくださいe382a2e3838be383a101222

 
2012 年 5 月 25 日

調理師科☆製菓実習様子~タルト~

こんにちはimage03640002
調理師科 2年生の

創作菓子実習です。

タルト シトロンstar1

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レモンのタルトです

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レモンクリームを分離させないように

作るのがポイント3b116941

火加減が大切as_i238000011
イタリアンメレンゲも本日のポイント

ツヤツヤに仕上げます。

その為には、シロップの温度が大切

しっかり見極めて・・・e382a2e3838be383a10120
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空焼きしたタルト生地の上に

レモンクリームを塗り、

メレンゲを飾ります。

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メレンゲはバーナーで焼き色をつけました

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上手く出来ました21480a93

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