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2012 年 5 月 28 日

体験授業~カフェ飯ステーキプレート

01_02_15_010076504こんにちは!

調理師科のなるみですimage001

5月ももうすぐ終わりですね~

今月最後のオープンキャンパスは

なんとスペシャルイベント68105

そして、調理師科の体験授業 メニューは・・・

「カフェ飯ステーキプレート01_30_10_130076001

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お肉は豪華”牛フィレ肉”を使用します!

分厚く、やわらかくておいしいお肉ですimage0121

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付け合せの野菜をカット、お肉を焼いた後に肉汁のうまみが残った

フライパンで混ぜ合わせ焼いていきますdl_image00013

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仕上げに、カットしたステーキと野菜をお皿に盛り、ソースをかけていきますl_lpb1hzq6jj0001

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このステーキソースは、りんご、玉ねぎ、にんにくの皮をむいて

カットas_i238000013他の調味料とミキサーにかけ冷蔵庫で2~3日寝かせて

味を馴染ませた秘伝のソースですよ17932100011

さぁ、先生のデモンストレーションの後は、実習スタート!

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今日はスペシャルイベントということで、いつもより

1時間長く、より普段の授業に近い形で進行していきます。

その為、食材の準備も一緒にやっていきます!

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先輩の学生スタッフも熱心に教えてくれています68105

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さらに、十六穀米で炊いたおにぎりとクラムチャウダーを

添えて完~成image001

かなり豪華なプレートが出来上がりましたよ!

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最後は初夏にふさわしくデザートにレモンシャーベットも食べて

お腹も心も満たされましたね100914_sen_i5071

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※なるみシュランBlogからのお知らせ

6月も毎週日曜日にオープンキャンパスを開催します。

調理に興味のある方は、是非お待ちしておりますね1696470001

ご予約はHPでも受け付けておりますので、お気軽にどうぞ・・・

 
2012 年 5 月 28 日

学生スタッフ研修☆カフェビジネス科

こんにちは200912291042361

東京ベルエポック製菓調理専門学校ですdl_image00013

 

今回はカフェビジネス科の学生スタッフ研修の様子をご紹介します01_30_10_130076001

 

まずはステアの練習image001

バースプーンを使って材料をしっかりと混ぜる練習です01_30_10_160035591

簡単そうに見えてこれが意外と難しいんですl_lpb1hzq6jj0001

 

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次はカクテルの練習image001

クランベリージュースを使ったカクテル

「コスモポリタン ノンアルコールバージョン」を作りますm_0251

竹日先生のお手本200912291042361

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器具の持ち方、材料の扱い方、

ビンはラベルがお客様に見えるように持つなど・・・・・

細かい部分もきちんと教えていただきました1669642

バーテンダーやバリスタはお客様から見られる職業なので

動作の一つ一つにも気を使うのだそうですimage036400021

 

皆に見られながらやるという実践形式でも練習しましたpeti_e01561200011

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緊張しますね~l_lpb1hzq6jj0001

 

その後はラテアートの練習もしました01_30_10_410002701

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「難しい~」といいながらも一生懸命練習していましたimage83143371

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これは動物カプチーノたち68105

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かわいいe382a2e3838be383a100851

 

上達するには練習あるのみpeti_e01561200011

頑張れ学スタたちimage0121

 

オープンキャンパスではしっかりと学スタたちが

実習のサポートしますdl_image00013

体験授業を受けてみたいという方は

ぜひオープンキャンパスにお越しください10724445

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