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2012 年 5 月 23 日

中華調理実習~海老のチリソース~

こんにちは!

調理師科のなるみで~す4249d993

1年生は中華の調理実習も行います26_30_10_13006235

今日は海老のチリソースhand0891
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出来上がりhand0891
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もくもくもくもく・・・・

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実習室が真っ白

何を作ったかというと・・・

「ラー油」です485166ee
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こっちは「甜麺醤 テンメンジャン」という

「中華甘みそ」作成中

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料理だけでなく、調味料も手作りe382a2e3838be383a101221
次回の実習もお楽しみに9mkbjd_70

 
2012 年 5 月 23 日

調理実習~イサキのグリル~

こんにちは!

調理師科のなるみです。

今日は2年生の調理実習で作った

料理をご披露しま~す70p700461_dce

まずは・・・

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イサキのグリル バーニャカウダソース98fd96c61

イサキは今が旬!おいしいぞ~

普段は野菜をつけて食べるバーニャカウダを

ソースとして一品に仕上げましたe382a2e3838be383a101221

続いては・・・

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ブロード ディ ペッシェ 01_30_10_16002303

イサキを一匹おろして、アラから出汁をとり、

アサリの出汁とあおさのりを合わせてスープにしましたhiyo_cock

これがまたいい香りなんですねa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2

最後は・・・

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 リガトーニ アッラ ボロネーゼ

リガトーニという溝のあるパスタを使い

濃厚なソースとよく合います・・・9ed44435

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いつも料理を持ってきてくれる2年生の金子君です!

好青年ですhiyo_cock 時々登場するのでお楽しみに~e382a2e3838be383a101221

 

毎週火曜日、2年生の調理実習はイタリアンです~

また、ご紹介したいと思いま~すa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c2

 
2012 年 5 月 22 日

パティシエ科1年生,

こんにちは29_30_10_22000142パティシエ科1年生担任の永野です01_30_10_13007438

今日は、何気な~く撮った、パティシエ科1年生の様子をお届けします70p700461_dce

6月13日(水)~15日(金)まで、初めての学内コンテストがあるのですが、ワタクシ担任授業の中で、チームごとに作戦会議をしているひとコマ26_30_10_40001040

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そこに、副担任であり、技術担任でもある、中川先生乱入a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe

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座学の授業の時間に、スペシャリストの先生がコックコート姿で入ってくるのは珍しいので、学生たちビックリaff3ee15

でも、こんな感じで、実技の授業と連携する座学の授業もあるんですa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

そして、場面は変わって放課後実習室開放での練習のひとコマ26_30_10_40001040

ベルでは、放課後の実習室が3時間近くも学生たちに無料で開放されているので、多くの学生たちが練習しています9ed44435

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2組の川上さん。イチゴ切ってます。んでもって、ちょっと味見・・・01_30_10_16002303

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すっぱぁぁあああぁいkao_19a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fea1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe

 そんな彼女が練習で作ったジェノワーズ(スポンジ生地)をご覧あれhiyo_cock

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・・・次はがんばろうね3a8bca4698fd96c6

このように、繰り返し練習を重ね、自分の確かな技術としていくことができる、時間と場所があるのもベルのいいところなんですe382a2e3838be383a101221

みんな、がんばれ98fd96c61

 
2012 年 5 月 22 日

調理実習~オムレツ~

こんにちは20080502095242

調理師科のなるみですcake001

今日は1年生の調理実習の様子をお伝えします26_30_10_13006235
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オムレツの練習をしています8b524482

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きれいに巻き込むのが難しいんですよね~
色々なものを使って練習していますa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

6月のコンテストでは、一人ひとりがオムレツにチャレンジします~
コンテストは順位をつけるだけではなく、
自分自身の3ヶ月間の技術の成長を確認する為に行いますhand0891

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さあ~、コンテストまで残り約3週間!
一生懸命練習して成果を発表しようhand0881

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2012 年 5 月 21 日

調理師科☆本日の実習&国家試験・・・

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こんにちは!



調理師科です~

本日の実習授業の様子★



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調理師科 2年生です

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何を作ったかというと・・・

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抹茶ロールケーキcake001

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上手く出来ました8b524482

 

そして放課後は・・・

調理師科もWライセンスしている学生対象

6/16(土)の東京都製菓衛生師試験に

むけてm_0070 模試問題 26_30_10_13006235

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調理師科の学生も国家試験にむけて

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頑張っていますよimage03640002

 
2012 年 5 月 16 日

国家試験にむけて ~パティシエ科 2年生~

国試担当の吉田ですa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c1

パティシエ科2年生になって製菓衛生師の国試対策の授業が始まりました。
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先日は東京都用の願書を記入し、提出してきました。
6月16日(土)東京都製菓衛生師試験日です。

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いよいよですね。
1年間学んだ集大成としての力を発揮する時です。

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残り、1ヶ月です。授業中のじょみんなの表情も真剣で実に美しい!!


放課後も毎日勉強をがんばっています。

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技術もあって、人間力もある、そして知識の豊富なパティシエめざして、
みんながんばろ~!!

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2012 年 5 月 16 日

卒業生が来てくれましたヾ(●⌒∇⌒●)ノ

こんにちは!
東京ベルエポック製菓調理専門学校ですdri1
今日はとても暖かいですね。

そんな中、学校にもHotなニュースがd7a660d5
パティシエ科の卒業生が5人も学校に来てくれましたーヾ(●⌒∇⌒●)ノ

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まずは1人目猪野さん!
猪野さんは在学中、学生スタッフをしていたので、
学生スタッフスタート式でお話をしてもらいました。
今は、埼玉県のル・コフレで頑張っております!

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続きまして栗山くんと坂本くん!
二人は現在同じ職場で働いています★
たまたまお休みが合ったので、「頑張ってます!」と挨拶に来てくれました。

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そしてそして小幡くんと久光くん!

2人とも2ヶ月程前までオープンキャンパスのお手伝いをしてくれていたんですよー26_30_10_13004883

小幡くんはパティスリーSAKURA、久光くんはインターコンチネンタル東京ベイで働いています。
放課後も在校生と一緒に実習室で練習をしてくれていました。

毎年たくさんの卒業生が学校に遊びに来てくれています。
卒業した後も、学校がホームだと思って、来て下さいね01_02_15_13004446

卒業生が活躍しているお店にもぜひ行ってみて下さい(((っ・ω・)っ ブーン
運が良ければ、会えるかも!?

 
2012 年 5 月 15 日

調理師科☆放課後の1コマ

調理師科 放課後の様子90f288d2
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じゃ~んimage0218
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パティシエ科ではありませんdl_image0001
調理師科2年生の山村さんが

アルバイト先の方の誕生日ケーキを作ってました7c010f751
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上手く出来ました0cb8f1aa2
 

すぐ横の実習台では、

オムレツ練習06_30_10_13011285
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調理師科1年生は6月のコンテストの課題

先輩が見てくれます166964
さらにとなりの台では、

ペペロンチーノ(スパゲッティ)26_30_10_13008061 作ってました。

こちらは、調理師科2年生のコンテスト課題

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みんながんばりましょうcf6c4fb7

 
2012 年 5 月 13 日

授業準備中☆

こんばんは29_30_10_43000515

東京ベルエポック製菓調理専門学校です1793210001

 

オープンキャンパス後・・・・・

カフェ実習室でカフェビジネス科の竹日先生を発見e382a2e3838be383a10120



授業準備になにやら悩んでいるみたいです3_item_03746

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気持ちを切り替えてe382a2e3838be383a10144

月曜日の授業で使うコーヒー豆の焙煎をします01_30_10_13007600

 

焙煎機というこの機械を使ってコーヒー豆を焼いていくんですよe382a2e3838be383a1040500011

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コーヒーは豆を焼く時間や温度で味が変わるそうですimage03640002

繊細な飲み物なんですねas_i238000011

 

焼く前のコーヒー豆はこんな感じe382a2e3838be383a10120

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生豆(きまめ)と言います01_30_10_16003559

 

焙煎中01_30_10_16003559

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途中焼き具合をチェックしますdl_image00011

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焙煎終了01_30_10_16003559

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焼きあがったコーヒー豆は色もついて膨らんでいます201001261156071

お店でよく見かけるような形になりましたimage03640002

カフェビジネス科ではコーヒーの焙煎についてもこれから詳しく学んでいくんですよ01_02_15_010076501

 

これで明日の授業の準備はばっちりですねhand089

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カフェビジネス科の授業を見てみたいという方は

5/14~5/18まで授業見学WEEKになっていますので、ぜひご参加下さい93780d80caf6feba0cee4ba9a859cb681

こちらから ↓  ↓  ↓  ↓

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2012 年 5 月 11 日

製菓衛生師 通信課程スタート

皆さん、こんにちは!

調理師科のなるみです485166ee

調理師科在籍し、「調理師」の国家資格と

お菓子つくりのプロといわれる、もう一つの国家資格

「製菓衛生師」のWライセンス取得を

目指す学生さんは、今週より通信課程の授業が

スタートしました01_30_10_13008235

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和菓子つくりの実習授業です01_02_15_01007650

この日は 「利休まんじゅう」をつくりました1fa83273

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黒糖で黒い皮をつくり、重曹で膨らましていきます!

さらに、丸めたこしあんに、皮で包んでいきますimage0208

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ひのきの蒸籠の中に並べ、蒸し器にのせて

蒸気でふっくら蒸しあげていきます~!

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実習授業は和菓子の他にも、洋菓子・製パンなどを

行っていきますよ~l_sg6dmulbqw

今後は、9月まで夜間の時間帯を使い、講習とレポート課題を

実施していきます。

受験資格取得に向けてガンバレ~image0208

 
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