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2013 年 5 月 31 日

【やまぴーレシピ】part.7

こんにちわ。パティシエ技術専攻科の担任をしております山口ですe38397e383bce3819522
今週は、スポーツ大会のため農園の速報はお休みしたいと思いますe38397e383bce38195e38293_m2
 

手抜きとか言わないで下さい。いい訳とかいい訳とかじゃないです・・・

写真はないですが、チンゲンサイがお店で売ってるくらいの大きさまで伸びてることだけはお伝えします!わっさわっさです!

バジルもそろそろ採取して、バジルソースにでもしようかな・・・と企んでおります。

 

学生の伸び具合もわっさわっさだと思いますので、見てみましょう。

 

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・・・え?

・・・・・・何?これ?

・・・・・・・・・他のクッキーに混ざってるけど・・・

・・・・・・・・・・・・口ないし!

 

 

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本当はこうなっているはずですよね!っと言いたいところなのですが、また写ってる。。

そして、撮った写真がこれしかなくやむを得なく使いました。。残念です。。。

 

 

おー!これは綺麗に並んでておいしそうですね。

そりゃあ~先生が作ったやつですから当然ですよ!

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今回の実習では、かなり地味でしたが・・・同じものを作ることの難しさは経験できたのではないでしょうか。

華やかな部分だけではなく、地味な事も楽しんでやらなくてはいけませんので、少しずつ覚えていっていただければな。と思います。

 

今年、卒業した夜間の卒業生も学校で練習したいと来てましたので、何枚か。

卒業生「上手くできません!先生~!」

自分「簡単にできたら苦労しないし、自分達の仕事なくなるわ!」

卒業生「ですよね~」って会話していた所を撮ってみました。

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みなさん、区別つきますか??実は双子なんですよ。

ちなみにベルエポックのパンフレットなどにも出ている二人です。

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フランス旅行から帰ってきた二人!

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自分「お土産は?」

卒業生「全部食べちゃいました」

自分「・・・」

ひどい・・・a9b0262d
 

と、卒業生も練習しに来て、近況を報告にくる学生もいます。

来週は、しっかりと農園の様子をお届けしますのでお待ち下さいe38397e383bce3819522

 
2013 年 5 月 30 日

【波乗りプリン第7回】なんの撮影?

こんにちはaloha2パティシエ科の黒くなってきちゃった人、永野ですe8b5b0e3828be9bb92e38184e4baba
まずは、恒例(?)の、「先週の海の様子」のコーナーe6a392e4babae99693e382b5e383bce38395e382a1e383bc1
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いよいよ紫外線が強くなってきて、その結果只今のプリン度数は・・・

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こんな感じ。

・・・・・・。

「え?どうしたの?!」って感じですよね、このはちまき姿。

いよいよ、東京都製菓衛生師試験まで残り16日e382ace38383e38384
そこで、全ての先生達からの、激励メッセージも張り出されましたe68b8de6898b
 

そして、こちらのお方も。

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国家試験担当の、吉田先生。・・・・・そんなオシャレに巻かなくても(汗)

そして、職員室ではこんな光景も。

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左側、2年生の「フランス語」の柴田先生。

もちろん、フランス語は国家試験にはでません。

け・れ・ど・も!

合格はちまき巻いて、フランス語の授業をしてくださいました!ありがとうございますe381bee381afe3828d1
 

さて、そんな国家試験直前の真っ只中の今週、とある撮影が行われました。

何の撮影かと言うと・・・・

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雑誌?

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読モ??いやいや、これは卒業アルバムの個人写真を撮ってるんですe382abe383a1e383a9
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こうやって撮ったら・・・・・

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こうなるんです。

しかし、デジカメって便利ですよね~、撮ったらすぐ見られるんですよ?

私が学生だった頃はまだフィルムでしたから、現像するまで解らない・・・。

 

さて、個人写真を撮り終わったら、クラス写真e382abe383a1e383a9
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はい、並んで並んで~。

じゃ、撮りま~すe382abe383a1e383a9
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次は、腕組んでみましょうか~e382abe383a1e383a9
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じゃあ、好きなポーズで~e38182e3828de3838fe383b3e383891
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はい、最後は変顔で~e382abe383a1e383a9
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と、こんな感じでモデル達はカメラマンのあらゆる要望に応えポージングをします(笑)

こんな感じで、4クラス全てが撮影を行っていきました。

そして、残りの時間で、いよいよ明日の一大学校行事「スポーツ大会」の最終確認!

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実行委員の学生を中心に、ルール説明や出場する競技を決めました。

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なになに、ドッチボール、障害物競走、狩人・・・・

狩人?!かりうど?!

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♪ 8時ちょうどの~ あずさ2号で~

・・・・・・・・・・もう、やめときますe6b197e381a0e3818fe9bb92e38184e4baba1
また来週、mahalo!mahaloefbc912

 
2013 年 5 月 29 日

【アンニョンカフェ】スイーツタイム

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アンニョン!안녕!!!d7a660d52
東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

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カフェビジネス科の皆さんは週1回の製菓実習を行ってます。

今回はカフェ科の製菓実習の様子を紹介したいと思います。o00200020106457205432
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製菓実習は2人1組で実習しておりまして、基本的な生地から

ひとつひとつ学べて行きます。

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前回の製菓実習のメニューはショートケーキ6et05_2201
2人でゼノワーズという生地を作り、仕上げていきました。

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皆さんすごく真剣に仕上げていきましたよ!!!

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まだまだ未熟な部分はいっぱいありますが、

毎日の実習を大切にしていくと自分の夢に近づいていけるはずです。

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完成したものは綺麗にカットして箱詰めに!!

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1年という短い時間ですが、基本をしっかり学び、

社会で対応できる人材として成長していきたいと思います。

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楽しく真面目に!!!

この1年間しっかり成長していきたいと思います!!

 
2013 年 5 月 28 日

【Tera’sキッチン】コンテストまで1ヶ月

こんにちはボンジョルノ :up:

 

 

調理師科の寺岡です :scissors:

 

 

東京ベルエポック製菓調理専門学校では6月の後半に全学科合同学内コンテストを実施します。

調理師科のコンテストの内容は :restaurant:

 

 

1年生オムレツ

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2年生カルボナーラと人参の千切り

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となっております。

 

なので放課後の実習室はコンテストの練習をする学生であふれていました。

 

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どうしたらうまくなるんだろう?課題について真剣に話し合っています。

 

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いっぱい悩んで練習あるのみです

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二年生は2種類の課題があるのでパスタと千切りの2グループに分かれて練習しています。

 

 

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 よし!包丁が切れるように心を込めてとぐぜsmilies

 

 

先生見てください!

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私たちもいっぱい練習してます。 卵の殻の山のまえでポーズsmilies

 

 

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1年生も負けずと練習中smilies smilies

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コンテストまで残り1ヶ月smilies

 

 

目標に向けてがんばろう調理師科 smilies

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

関係は無いですが、今日の私の授業「仔羊の香草焼き」の写真をのせて閉めたいと思います。

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来週もお楽しみにsmilies

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チャーーオsmilies

 
2013 年 5 月 27 日

【うっちーCheck】卒業生たくさん!!

こんにちはーーー☆☆


5月ももうすぐ終わり!!



夏がすぐそこですね10_30_10_40001001
その前に梅雨がありますが、じめじめした季節にも負けずにいきましょう98fd96c62

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昨日5/26はスペシャル体験授業でしたmoco1


そしてスペシャルゲストとして卒業生が来てくれました ‘`♪ヾ('∀'o)ノ



現在パティスリーで働いていて、商品開発にも携わる相原くん97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
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ホテルでパティシエとして働く久光くん(右)97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
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卒業生が、こうして卒業後もベルに来てくれることは、実はとても頻繁a99a3614




そういえば

先週も卒業生たちが、放課後練習している在校生に飴細工を教えに来てくれていましたo00200020106457205432


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左から清山さん、真戸原先生、常見さん、小幡くんヽ(・∀・)ノ♪





こんなしたり。

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こんなだったり。

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だけど!!

やるときは真剣7620dff237620dff23
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先生も後ろでお茶目だけど。

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やっぱりやるときは真剣7620dff237620dff23
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おー綺麗にできてる~~d7a660d52
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こちらも先週、カフェ科の卒業生平塚さんとパシャリ☆

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こうした卒業生たちとの交流があるから、ベルの絆も広がっていくのです6et05_22016et05_2201

 
2013 年 5 月 24 日

【やまぴーレシピ】part.6

こんにちわ。みたらし団子先生こと、パティシエ技術専攻科の担任をしております山口ですe38397e383bce3819521
今週の農園ニュース速報!の前に。てんとうむしでほっこりe38397e383bce38195e38293_m1
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では、ニュース速報!なんと!ズッキーニに花が咲いたな~と思っていたら、実がなってきました!

もう少ししたら食べれるかなe382ade383a3e383a943
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ちんげんさいたち。

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もぎたてバジルをピザにのせたり、パスタに入れてもおいしそう・・・。ちょっと触っただけで香りがすごい・・・。

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最近、スーパーでよく見るスナップえんどう。マヨネーズとか、ゴマとあえるとおいしい。って書いてありました。(スーパーで)

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プチトマトは、実が大きくなって赤くなれば食べれるかな・・・。楽しみですね。

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えーっと・・・

君はどこの子だい??

って思うくらい、ぽつんと出てきたけど・・・なんだろうこれ・・・何の種まいたんだろ・・・・e3818fe381bee381ae12
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では、今週の学生さんはどうでしょう。気温も上がってきて体調が気にはなりますが・・・__utf-8_b_44kt44oj44op44kv44k_44o8___m
 

今回は、1999年に流行した「だんご3兄弟」にのせてお送りしたいと思います。

串にささって だんご だんご~♪

3つならんで だんご だんご~♪

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しょうゆぬられて だんご だんご~♪

だんご3兄弟~♪

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いちばん右は 長男 長男~♪

いちばん左は 長女 長女~♪

あいだにはさまれ 次女 次女~♪

だんご3兄妹~♪ だんごっ!

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ご清聴ありがとうございました。

突っ込みどころが満載でございますが・・・・しかも、だんごが3つじゃなくて4つ刺さっ・・・・てました。

 
2013 年 5 月 23 日

【波乗りプリン第6回】お弁当女子

こんにちはaloha2パティシエ科の黒くなってるらしい人、永野ですe8b5b0e3828be9bb92e38184e4baba
いきなりですが・・・・・・

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先週の海の様子e5a4a7e6b3a2・・・って、いつもと同じような写真じゃん、って思った人にはこちら↓

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いよいよ、海の家の建築が始まりました。これは鉄骨の骨組みです。

いよいよ夏が近づいてきていますが・・・実はワタクシ夏が一番嫌いですe6b197e381a0e3818fe9bb92e38184e4baba
 

よく「意外」って言われますが、『サーファー=夏好き』というのは思い込み。

サーフィンは、夏のスポーツという訳ではなく、1年通してするスポーツですe6a392e4babae99693e382b5e383bce38395e382a1e383bc
 

 

さて、今日は巷で流行の「お弁当女子」特集。

「食費節約」「栄養バランス向上」など、いろんなメリットがありますが、

中には「女子力UPup2」なんて目的の子も、いるかも??

まずは1年生。

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製パンの授業のお昼休憩におじゃましました。

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行儀良く合掌・・・

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これがお弁当、ではなく、午前中に作ったドーナツ。これがベースになるそうで。

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なんと焼肉弁当。

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かわいいおにぎりが入ってます。

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野菜は昨夜に、おかずは今朝詰めました。

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これは一体・・・・ジップロックにつめられた生野菜。

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取り出したるはドレッシング。注入して・・・

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よく振って・・・

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喰らう。シャカシャカサラダって言うんですかね?

でも、えらい!1日350gは野菜を摂らないとね。

その頃屋上では・・・

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男子による「春のパン祭り」・・・・

 

で、座学だった1年生は・・・・

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こんな感じで

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こんな感じでした(笑)

 

さて、2年生はどうでしょう・・・・

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彼女はスープのみ。よっぽど美味しいんでしょうね、この顔d5450df11
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2年生、お弁当率高いんです!では、ここから怒涛のお弁当ラッシュを(笑)

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お弁当。

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お、弁当?

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「ワターシ ジブンデ ツクリマシーター」

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「中に海鮮のなんかが入っててナントカカントカ・・・・・」

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おべんとう。

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おべんとう。

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おべんとう。

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obentou.

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おべんとう。

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Oh!弁当。

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お気に入りのフォーク・スプーン・箸セット。筆箱みたい。

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あまりのお弁当率の高さに、正直ビックリしました01_30_10_160023001
ワタクシも見習って、「お弁当男子」に・・・なろうかな・・・

今週はこのへんでe38182e3828de3838fe383b3e38389 また来週mahaloefbc911

 
2013 年 5 月 22 日

[アンニョンカフェ]カッピングTIME

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。a93910cc
今日もアンニョンカフェを見て頂いて本当にありがとうございます。c8f4aa0f1
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それではさっそくですが、カフェ科4期生の授業様子を紹介したいと思います!

今日はカフェドリンク実習でカッピングを行いました。7620dff22
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カッピングとはワインを選ぶ上でのテイスティングのようにコーヒーの

甘味や酸味、苦味を判断する行儀です。0cb8f1aa
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今日は4種類のコーヒーのカッピングを行い、コーヒーの酸味、甘みなどを感じてもらいました。

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これからカフェの皆さんは様々な農園のコーヒーを味わい、

お客さんにコーヒーの特徴や味を正しく伝えるような授業を受けます。

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アンニョンカフェをご覧になる皆、様数年後にはカフェ科の4期生の学生が

お勧めする美味しいコーヒーが飲めますのでその日を楽しみにして下さい。6et05_220
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ちなみに①、今日カッピングのために学生さんが持ってきたカップです。

様々な形のカップがあり、カフェビジネス科の学生らしかったです。

(私もカップやタンブラーなど結構持ってますよ!!いつかコレクション公開しますね!)

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ちなみに②休みの日、卒業生のお店におざましました。

木場の平塚さん

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銀座の熊田君です。

皆さんも是非ベルエポックの卒業生に会いに行ってください!

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それではまた来週の水曜日にお会いしましょう!!!

 
2013 年 5 月 21 日

【Tera’sキッチン】サービス実習

:spade: ボンジョルノ! 調理師科の寺岡です。

 

今日は調理1年生の実習風景です。

 

 

今年の春に出来たばかりの新しいレストラン実習室を使ってサービスの授業を行います。

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サービスのスペシャリスト佐藤先生です。

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1年生はサービスの基本お辞儀の練習をしていました。

 

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みんな真面目な顔で授業を受けています。

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これは、お客様がいるときにシルバー(ナイフ、フォーク等)をセッティングする実習です。

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学生同士で実際座ってセッティングを行います。

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真剣な顔!

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シルバーの持ち方もしっかり学びます。やはり人が座っていると緊張します。

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座っている学生もなぜか緊張してます(笑)

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「これは、何に使うスプーンでしょう?」

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スプーンやフォークにも用途によって名称がありますup
 

初めてだらけのことで学ぶことがいっぱいですが、少しずつ学んで行きましょうa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c
 

未来の巨匠を目指して、がんばれ1年生a1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe
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では次週もお楽しみに!

チャオsmilies

 
2013 年 5 月 20 日

【うっちーCheck】フロリダからのお客様♪

こんにちはヽ(*´v`*)ノ!!

第6回うっちーCheck☆

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今日はなんとアメリカのフロリダの大学からのお客様をお迎えしましたa93910cc

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みなさんとっても明るい方たちばかり6et05_220
学生たちも一生懸命会話を楽しんでおりましたc8f4aa0f1

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お出迎え前の準備もばっちりとね☆


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調理師科の学生たちはフロリダからのお客様への軽食を準備2e8b82f6a96291c21

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盛り付けにもこだわります7620dff22




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あー見ているだけでワインが飲みた・・
おっと失礼hand088



つまみ食いショットもわたしばっちり撮ります26_30_10_400010402


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あら可愛いお花~flo1

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お隣の実習室ではなにやら新鮮なエビちゃんが!!


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あっという間にこんな一品へと変身o0020002011270433200

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変身?




変身・・・






「へ~~~~んしんっっa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe1

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・・・


はい。




気を取り直してカフェ科の様子01_30_10_410002701
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授業で習ったサービス研修を生かして

海外からのお客様のおもてなしをよろしくねa96291c21



「わたし、やるときはやりますから」


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と、心の底から燃えていたはずです98fd96c61



ということでうっちーCheckポーズ21480a931

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左ちょっと違う人いるね?


ちょっとだけそれ違うからね?





なにはともあれ、みんなで楽しくお迎えできて

フロリダからのお客様たちも満足してくれたようで大成功7c010f75o0020002011270433200
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Semester In Japan

ベルエポックではこうした海外の方との交流も大切にしていますe382a2e3838be383a101222

 
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