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2013 年 10 月 1 日

【Tera’sキッチン】2年生特別授業

 ボンジョルノーsmilies

 

調理師科の寺岡です。smilies

 



今週のお土産、青森のリンゴ調理師科2年生の山端さんsmilies

とっても甘ーい。松村先生お気に入りのりんごですsmilies

 

今回は先日行われた調理師科2年生特別授業の様子をお伝えしたいと思いますsmilies

講師は松村先生。

松村先生は1年生の調理実習を担当されているので、2年生は半年ぶりの授業smilies

学生からの希望もあり久しぶりの授業が実現しました。



 

今回の食材はこれsmilies

 



 

福島産の伊達鶏です。smilies

 

 

とっても大きい地鶏。各班で1羽づつ捌きましたsmilies

 

松村先生のデモンストレーション。

学生の体を使って捌き方を説明していますsmilies

松村先生「ここの骨の隙間から包丁を入れるんだー。人間で言うとここ!」

学生「怖いです」



 

なんて、分かりやすい説明をされていました。私も先生の授業を見て勉強しなくてはsmilies

 

 



捌いた鶏肉は鍋でソテーしてスパイスで香りを付けていきますsmilies

軽く煮込んでソースをかけてます。

一緒に小玉ねぎのグラッセと人参のシャトー、バターライスを盛って完成smilies



 

久しぶりの松村先生の料理だー!やったー!

まずは皆、盛り付けを写真に収めますsmilies



 

冷めないうちに早く食べろよーsmilies

ソースうまい!



 

鶏肉もしっとり火が入って、スパイスの香りがたまらない贅沢な一品でしたsmilies

デモンストレーションが終わったら早速実習に取り掛かります。

 

基本の人参のシャトーから



 

肉の焼き方smilies



スパイスの使い方までsmilies



一つの料理にさまざまな技法が盛り込まれていますsmilies

 

2年生も久しぶりの松村先生の授業で楽しそうでしたsmilies

 

最後に総評をしてもらい授業終了

授業の評価をしてもらい、調理師の仕事について、卒業してからの事を話していただきました。



 

2年生はどんどん就職が内定して、後期が始まり卒業制作にむけて頑張っています。

 

もう半年後には卒業して社会に羽ばたいていきます。

 

残りの学校生活も悔いの残らないように頑張ろう調理師科!

 

今週のテラズキッチンでしたーsmilies

 

チャーオsmilies