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2013 年 11 月 20 日

【アンニョンカフェ】11月のある日、、



안녕!アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

大分寒くなりました!皆様くれぐれも体に気をつけてください!

 

さて、11月も後半になってきましたが実は11月2日から4日まで、

カフェビジネス科の学生はまた外部のイベントに行って参りました。



パナソニックで主催している「プレミアムデイズ」でおうちで出来るラテアートの授業を行ってきました。



普段家で使用しているコーヒーメーカでおいしいコーヒーを

入れるポイントや家でも出来るスチームミルクのやり方!

そして、チョコシロップできれいに仕上げるドリンクの製作方法まで、



一般のお客様を対象にひとつひとつ丁寧に対応して来ました。



特にパナソニックのイベントでは新しい環境で学校で学んだ内容を

一般のお客様に分かりやすく説明していたということが学生にとってすごくいい経験になりました。



そして外部だけではなく学校内でも大きいイベントがありました。

第4回目のプレスクール!!!!!



4回目のプレスクールではBELLEワンプレート&創作ドリンクを作りました。



来年一緒に勉強する仲間と



実際に授業を教えてくれるプロの先生と一緒に実習をしていくことで

入学後の自分の姿や学校生活が具体的に分かるようになります。



最初は人見知りしていた皆さんですが実習をすることで大分仲良くなりました。



もちろん講師の先生とも大分距離が近くなりました。



次回のプレスクールは創作ドリンク大会!!!

今から皆さんが作りあげる創作ドリンクが楽しみです!!!

それではまた来週、アンニョンカフェは新しいニュースで戻ってきます!!!

 
2013 年 11 月 20 日

【Tera’sキッチン】 冬のはじめ

コンニチハー 

 

最近、留学生に日本人の顔じゃないねと言われてしまった寺岡です

 

ぼんじょるのー!

 

木枯らしが吹いて道行く人たちはコートの襟を立てて歩いています

 

肌を刺す冷気はなんとなく気持ちを引き締めてくれるようです。

冬ですね。

 

というわけで今週のブログは最近の1年生の様子をのぞいて見たいと思います

最近の実習で作ったもの

ハンバーグ



 

調理師科の西洋料理の実習では主にイタリア料理、フランス料理の授業を行っています

けれど最近の実習では少し趣向を変えて『洋食』を作りました

洋食も西洋料理も一緒じゃないかと思われる方もいらっしゃるかと思いますが『洋食』とは

日本で独自に発展した西洋風の料理を指す日本の料理の一カテゴリーである(wikipedia引用)

とのことです

 

付け合せはインゲン豆のソテー、ジャガイモのバター焼き、人参グラッセと言ったシンプルなものですが技術が必要な料理です



 

ソースも玉ねぎをたっぷり使ったリヨネーズソース



出来上がったら先生にチェックしてもらいます



いつもは食べたことの無いような本格的な西洋料理を作っている学生も

ハンバーグといったよく食す身近な料理

比較対象がある分料理の違いがよく理解できたんじゃないでしょうか

 

他にもキノコのポタージュカプチーノ仕立て



 

次の授業では、学生が卵をまぜています



温めた生クリームを加えて



丁寧に泡を取り除いています



出来上がったのはロールキャベツとクレームブリュレ



 

調理師はデザートも作ります

 

次の料理はー

魚介たっぷり   

塩、胡椒して



 

 

パン粉をつけます



 

それを油で揚げるとくればー



 

さあ何でしょう



 

正解はー

 

 

 

 

 

魚介のミックスフライでしたー



 

美味しそうに出来上がりました。タルタルソースも手作りです



 

 

料理にも流行があり旬の食材があります

 

なので毎回実習の先生がメニューを考えて授業を行っているのです

 

 

 

『洋食』を学びまたまた成長した1年生でした

 

 

今週のTera’sキッチンでした。チャーオ