ickach

2013 年 12 月 17 日

【Tera’sキッチン】中間発表

コンニチハ!

 

調理師科の寺岡です。

 

ボンジョルノ!

 

本日の調理師科は

 

2年生、卒業制作中間発表の様子をお伝えします。



 

調理師科の卒業制作ではチームでフルコースを作ります。

 

まずはテーマに沿ったメニューを作るためマーケティングをします。

今回のテーマは「40代の夫婦の結婚記念日を祝う」

そのテーマに沿ったコンセプトを作るためにアンケートを作成

学生の周りの40代の方に書いてもらいコンセプトを作成しました。

 

まずは中間発表を始めるまえに一列に並んで挨拶



 

 

料理の説明とテーマに沿った各チームのコンセプトを発表していきます。



 

 

 

レストラン実習室で料理を仕上げ



 

 

審査していただく先生に料理を提供



 

 

各料理ごとに評価をしてもらいました。



 

 

 

メニュー作成もレシピも発注も自分達でやりました。

 

 

 

料理の盛り付けも一生懸命考えました。



 

 

料理を説明するためパワーポイントも作成し



 

 チームでチカラをあわせ!



 

試作を繰り返し



 

 

何度も何度も、



 

時には仲間同士言い争いになったり

 

 

うまく行かなくて投げ出しそうになったり

 

 

たくさん問題もあったけれど

 

 

 

なんとか形にして発表に漕ぎ着けました。 

 

 

 

 中間発表、審査していただいた先生方本当にありがとうございました。



 

厳しくもやさしい

先生方の意見をもとに

 

 

 

卒業制作発表会本番にむけて



まい進していきます



 

この料理が2月の本番の時にはどう進化していくのか。

 

どうか皆さん楽しみにしてください

 

ちなみにこの料理は2年生最後のワンハートサービス 学内レストランで食べることができます。

 

以上、今週のTera’sキッチンでした。

 

チャーオ!!