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2013 年 12 月 9 日

【うっちーCheck】☆元気で可愛いお客様たち☆

 

こんにちは~☆

 

 

第35回うっちーCheck(´ゝ∀・`)ノシ



 

 

だんだんと冬の寒さを実感しているこのごろ・・

 

 

そんな寒さにも負けない元気いっぱいの可愛いお客様が

先日ベルエポックへ来てくれました

 



 

葛西第7小学校の3年生のみなさん

ベルエポックの調理実習室にて「食育」の授業を行いました



 

 

講師はこの方、寺尾先生



 

まずはこんな風に、冬の野菜について楽しくお勉強



 

 



メモをとる姿、とても立派です

 

 

 



調理する姿も真剣そのもの

 

 

 

できあがった料理は・・

 

中華風野菜スープと、大根の葉っぱをふりかけた炊き立てご飯



 

心も身体もあったまりそう

 

 

実は、葛西第7小学校さんには、学校の畑があるそうです

 

そこでみんなで大根やレタス、にんじんを育てているとのこと

 

 

 

収穫の時期がきたら

ベルエポックで学んだご飯を、またみんなで作って食べてくれたら嬉しいです

 

やっぱり、自分たちでつくるご飯は格別だもんね

 

 

帰りは、小松菜のフィナンシェをお土産に持って帰って頂きました



 

 

野菜って、調理方法でいろんな形に変わるんです

 

同じ野菜でも、いろんな美味しさが味わえるんです

 

 

 

これからもいろんな野菜の美味しさを知っていってもらえたらいいなと思います

 
2013 年 12 月 6 日

【やまぴーレシピ】part.33 パン始めました!

 こんにちわ

パティシエ技術専攻科の担任をしております 山口です

もう、師走ですね・・・12月は本当にあっという間です・・・・

パティシエ達には一年の最大イベントも近づいてきて、どのお店でも大忙し。学生達も、内定先にお手伝いだったり、勉強のためにお店に研修だったりします。

 

 

今週の授業では、後期のパンの授業が始まりました。



 

 

今回作ったのは、この円錐型の型を使って作るものです。

さぁ、なんでしょう・・・?



①手の指にはめて、とん〇りこーん

②手の指にはめて、妖怪のようにする

③重ねてタワーを作る

④生地を巻き付けてコルネを作る

さあ!正解はなんでしょう!!

 

・・・ん?

①、②、③は、完全に子供の発想に感じるのは・・・・

気のせいですよね。きっと。

 

 

正解は、④の生地を巻き付けてコルネを作るでした!



 

 

生地を発酵させて、オーブンで焼き、焼きあがったら型を抜いてチョコクリームを詰めたらチョココロネのできあがり!!



 

 

同じ生地で、一工夫!

ということで、三つ網パンも焼いたのですが、女性達はサクサクできましたが、男性達は、大混乱!

そりゃあそうですよね・・・・自分の髪の毛で三つ網なんてしませんし、姉や、妹がいてもやることなんてほとんどないと思います。



↑ 学生に先生できますか?と言われ、やったことないよ!とボヤキながらもいざ挑戦してみたらできました。

パンではなく、タオルですけど・・・

 

 

そして、男性陣は、女性達に教わりながらもなんなく三つ網パンができました!



 

 

和菓子のほうでは、最中と、苺大福です。

最中に入れる、あんを煮ているのですが、煮詰まってくるとビッチビチ飛んできます!腕とか手に飛んでくるので怖い怖い・・・



 

 

あんを炊き上げ、冷えたら最中の皮につめるだけ!



 

 

最中って丸のイメージしかないのですが、栗の形をしているのもあるんですね・・・



僕は、最中といえば思い出すのは、チョ〇 モナカ ジ〇ンボを想像してしまいます・・・

パリパリだと当たり。しなしなだと、がっかりしちゃうんですよね・・・わかってくれますかね?このどうでもいい話。

 

 

苺大福は、苺をこしあんで包みます。



 

 

大福の生地で、包んだらできあがり。



苺大福も、地域やお店によって、白あんだったり、黒のあんだったりするようですね。

九州の熊本に行ったときに初めて白あんの苺大福を食べたことがあったのですが、上品で何個も食べたくなった事がありました。

東京にもあるんですかね・・・・白あん苺大福・・・・。

 

じゃ、また来週~

 
2013 年 12 月 5 日

【波乗りプリン 第34回】 ひさびさ・・・・

こんにちはaloha2パティシエ科の、なんだかまだうっすら黒い永野です

まずは『先日の海』



結構いい季節です、12月でも。晴れていれば



まだまだグローブ・ブーツなしでも入れます

 

さて、今日はひさびさ1年生登場

今は後期なので、前期和菓子の授業を受けたクラスが、パンの授業を受けています

 

クリームパンを作っています。

真剣な眼差しで先生の作品に見入っていますが・・・・



手元に寄ってみると・・・・



ぶひっ

学生達も、つくってみます。



ぶひぶひっ



がおー、クマだどー



クリームパンのアンパンマン


ごきげんよう、コロゾーさん。

 

「仮面ライダー」・・・だそうです。



ぶひっ



いひっ



焼きあがりました。



おぉ、やら、やら。



やら、やら、はりねずみのデコメ絵文字やら、謎の生き物やら。



やらねこ のデコメ絵文字やら、うっすらアンパンマン のデコメ絵文字やら、ネコ型ロボットやら。

はい、みなさんよくできました。

 

続いて、食パン



よそ見してるとヤケドしちゃうよ~



いーち、



にーの、



さんっっ!

 おぉ~っ、これぞ「THE パン」

焼きあがったので、記念撮影

 

気付けば年内の授業も残すところ2週間ちょっと

はりきってどうぞ~

 

それでは今週はこのへんでまた来週

 
2013 年 12 月 4 日

【アンニョンカフェ】水曜日店舗実習「新メニュー」で再オープンしました!



アンニョン!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。



12月になりました!寒いです!

寒くなると温かい飲み物が恋しくなりますね!



ということで再オープンしました。「カフェビジネス科店舗実習」



しかも今週からは学生さんが考えた新メニューが登場!!

AM営業(10時から12時30分)の1班は鍋で製作するロイヤルミルクティーに

特製のシロップ付けしたタピオカをたっぷりいれた「ロイヤルミルクタピオカ」



PM営業(13時30分から16時)の2班は寒い日にぴったりのゆず茶に

蜂蜜をいれ体が温まる「ゆずみつ」ドリンクを作りました。



2週ぶりの店舗実習で運営する学生の方も



お客さまできてくれる在学生もウキウキしました!



来週はまた新しいメニューで3班・4班の皆がカフェオープンします。

新メニューは!!!!!



<AM>☆ロイヤルミルクティー☆



PM☆<ベルチャイ>☆



東京ベルエポック製菓調理専門学校第1校舎でお待ちしておりますので

是非、お越し下さい!!!

 
2013 年 12 月 3 日

【Tera’sキッチン】お土産を持ってきてくださったのは…!

ボンジョルノー!

 

調理師科の寺岡です。

 

本日もお土産いただきました

オリーブで有名な小豆島のお土産、



オリーブうどん、オリーブハーブソルト、オリーブオイルのオリーブづくし!

 

 

オリーブうどんは淡いグリーンのキレイな麺でした。

 

お土産を持ってきてくださったのはなんと。

前調理師科1年生担任鳴海先生



担任を持っていた現2年生の様子を聞きに学校に来てくださいました。

 

「Tera’sキッチンも毎週楽しみにみてますよー」といつもさわやかな笑顔でいらしてくださいました。

 

鳴海先生ありがとうございます

 

 

 

 

さて最近の調理師科は

 

先日のスポーツ大会の様子をお伝えします。

調理師科1年生の実行委員長の清水さん



選手宣誓!



おそろいのTシャツを作り一致団結

 

2年生も大縄跳びでがんばります。

 

 

ガチャピンとチョッパー発見

 

 

予告ホームラン!ぐるぐるバット!



 

 

赤川先生はチーム勝利のためミーティング中



 

 

ムカデ競争 



 

1UP!



 

 

 

実行委員のおそろいのトレーナー



 

 

 

田村先生と天狗



 

 

 

とスポーツ大会は大盛り上がりでした。



次の日は筋肉痛の学生がたくさん出たのは言うまでもありません。

スポーツの秋ハッスルした学生達でした。

 

 

 

先日ウッチーチェックでも取り上げていましたが。

感動の引退式。

 

2年生の学生スタッフには私寺岡もたくさん助けてもらいました。

 

 手作りの寄せ書きのプレゼント



 

 

キレイに作ってもらいました。



 

 

今までの学生スタッフ生活を思い出しているようです。

 



 

 

 

2年生の意思はきっと1年生に受け継がれていくことでしょう

 

 

 

1年生がアーチを作って送り出してくれました



学生スタッフで培った経験は今後社会に出た後もかけがいの無い財産になることでしょう。

皆、ありがとう。そしてお疲れ様でした。

 

今週はこの辺で  

 

Tera’sキッチンでしたー。チャーオ!!

 
2013 年 12 月 2 日

【うっちーCheck】☆学スタ引退式☆

こんにちはーー☆

 

第34回うっちーCheck



 

 

今日のうっちーCheckは、

 

先週行われた学生スタッフ引退式

 

 

学生スタッフとは・・

 

オープンキャンパスなどで、参加されるみなさんのお手伝いをしたりと、いわば学生の代表的な存在

 

そんな学生スタッフですが、2年生はもう引退なんです

そんな引退する2年生を送り出そうと、1年生たちがたくさん考えてこの引退式を行いました

 

 

1年生たちが高校生のとき、先輩たちの姿をオープンキャンパスで見て

 

入学してから、学生スタッフとして先輩たちの背中を見ていっぱい色んなこと教わって

 

それぞれの感謝の気持ちを伝えたいと頑張りました

 

 

 

飾りつけも







 

スライドショーも





 

それから料理、ケーキ、ドリンクもこんなにたくさん























 

発注からスケジュール組みも、全部自分たちで行ったんです

 

 

おいしそ~~









 

 

 

 

色紙やアルバムもプレゼント







 

 

先生たちからの言葉には、2年間見てきたからこその想いが詰まっていました











 

 

2年生たち、本当に学生スタッフお疲れ様でした

 

学生スタッフを通じて、きっと自分自身のいろんな成長や発見があったのではないかな?

 

わたし自身も、みんなへ伝えたい感謝の気持ちがいっぱいです

 

 

 

で、そんな中最も号泣が止まらなかったのがこの方

 



 

<ご紹介>

パティシエ科1年生、森下さん

 

 

最後の言葉を担当だったものの、涙で喋れない 。。

 

頑張って話そうとするも、



うん、話せない。。

 

 

 

先輩に対する感情が溢れてきちゃったのね

 

今までたくさん教わったことあったもんね

 

先輩が引退して、次は1年生たちが後輩を受け入れる番☆

 

先輩たちのように、後輩から愛される先輩になってね

 

 

最後は学スタ集合写真



 

学年を超えて、学科を越えて、

それがベルの学スタ

 

 

 
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