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2014 年 2 月 7 日

【やまぴーレシピ】part.40 一足早いバレンタイン~

こんにちわ

パティシエ技術専攻科の担任をしております 山口です

 

雪が降ったり、春先の様なポカポカな日があったりと、不安定な天気ですね・・・

温度差があって、体調を崩す方が続出。。

やっぱり、うがい手洗いは重要ですね・・・

 

 

 ではでは、今週の授業に行ってみましょう。

バレンタインが近いということもあり、バレンタインメニュー!

 

トリュフの中心になるガナッシュをまずは作って・・・

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ある程度冷えたらコロコロと丸め、テンパリングしたチョコレートにくぐらせます。

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チョコレートの専用の型を使ってテンパリングしたチョコレートを流し込み、さらにガナッシュを絞ってふたをします。

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今回は、トリュフ、ボンボンショコラ、生チョコレートと・・・チョコまみれな授業でした。

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番外編ですが、内容は秘密です。

色鉛筆で何か書いています。

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先生方もカキカキ・・・

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いっぱい数字が並んでます・・・

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100番までできました。

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この秘密は、また次回!

 

 今週のうま~動物だよ。ウマ のデコメ絵文字

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見すぎ・・・

ではまた来週~