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2014 年 2 月 13 日

【波乗りプリン 第42回】 パティシエ科の、とある1日。

こんにちはaloha2パティシエ科の、うすら黒い永野です喜ぶ黒い人

今日は、『先日の海』ではなく、『先日の雪』sno

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凄かったですよね。ここが東京であることが想像できないあせり汗

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永野の車は全然問題なく走れる車だったので良かったのですが(もちろん写してません)道を走っているといたる所に動けなくなって乗り捨てられた車がありました。雪を甘くみちゃダメですね・・・・ガーン黒い人

 

さて、パティシエ科は先週の金曜で1年生も授業が終わり、今は授業がありません。

1年生の海外研修組A・Bグループが現在フランス滞在中ってだけ。

ということで、今日は両方の校舎の様子を見てみましょう。

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第1校舎の実習室には、朝からチョコレートの匂いが。

そう、明日はバレンタインデーレインボーハート

女子が1年で最も浮かれる日。

・・・かどうかは定かではありませんが。

ということで・・・・

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パイピングの練習がてら・・・・

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そう、バレンタインといえば、この名曲ですよね~マイク

でも、曲中サビの部分の歌詞は合ってますが、曲のタイトルは、これピカーン

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今から28年も前の曲なのに、ワリとみんな知ってる。

ちなみに永野は当時10歳ぐらい、よく覚えてます。

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そう、歌詞にもあるように、「♪明日は特別スペシャル・デイ~」って感じ?

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しかも、2年生ともなると、作るのもテンパリングからと本格的。

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作業工程も、だいぶ手間がかかってます。

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こうしていくつかの行程を経て・・・・

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じゃじゃ~ん、完成~。

さて、実習室内には他にもうかれてる女子がたくさん。ゴロゴロ黒い人

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こちらは、マカロン。

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自分で食べてちゃった。

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一方1年生の男子達は、うかれてる女子の脇で、黙々と飴の練習・・・・。

 

さて、第2校舎では・・・・ 

 

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実習室②では、卒業制作の学科代表チームの2チームが、20日の本番に向け急ピッチで作業を進めています。

 

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役割を分担しながら、チームワークよく作業しています。

 

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こちらのチームも、いろいろ分担して進めています。

 

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うかれたいのうかれられない女子もいます・・・・あと1週間がんばれ!旗応援

 

さて、隣の実習室①では・・・・

 

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あれ?調理師科の2年生?調理実習室と間違えた?

 

・・・・いや、後ろに中川先生いるぞ。

 

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調理師科のワンハートで出すデザートの飾り付けのチョコのテンパリングを教わっていたそうです。

 

こんな学科を越えた関わりがあるのもベルの面白いところ。

 

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お菓子を作ってるこのお方、カフェビジネス科の金先生。

 

うかれている女子・・・・かどうかは定かではありません。

 

あ、アンニョンcafeブログをご覧の皆さん、2週お休みしてますが、金先生は健在ですのでご安心を(笑)

 

その後ろでは・・・・

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作業中の近藤先生と中川先生と戯れる調理師科の2年生。

 

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当然の如く・・・・

 

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手伝わされます(笑)

 

他の学科の先生とも学生とも交流があって、楽しい学校だ笑顔4つ

 

 

再び第1校舎・・・・

 

 

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こちらもうかれてる女子たち。

 

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チョコが固まるのが早すぎて、苦戦中。

 

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エプロンに、戦いの痕が・・・チョコまみれ(笑)

 

そして、うかれているのは学生だけではなかったようです。

 

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猪野せんせい。

 

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「今日しかチョコの練習できる日がなかったんです~!」

 

・・・・って、作ってるもの完全にプレゼント用じゃないっスかぁ!

 

 

という感じで、1日が過ぎていきましたとさ。

 

それでは今日はこれにてmahalo1また来週あろハンド

 

 
2014 年 2 月 11 日

【Tera’sキッチン】2年間の集大成

ボンジョルノー!

 

調理師科の寺岡です。

 

本日は2月5.6日に行われた調理師科2年生卒業制作学科発表会の様子をお伝えしたいとおもいます。

 

2年間のすべてをぶつけて取り組んだ卒業制作

一列に並んでピシッと挨拶

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審査のためにいらして下さった業界のシェフの方々

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この日のプレゼンのためにみんな一丸となってやってきました。

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みんなで一つの事に取り組んだ半年間

みんなで考え料理を作り上げて行くことは楽しいことでしたが

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それ以上に仲間同士ぶつかり合い、料理がうまくいかなくて悩んだり、

そんな彼ら、彼女らの涙もたくさん見てきました。

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卒業制作での経験はこれから先、卒業していくかれらの力になって行くことでしょう

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卒業制作は終了しましたが今週から学内レストラン「ワンハートサービス」をおこなっております。

 

彼らの最後の課題、この料理を保護者の方一般の方を招いて提供していきます。

いままで数人前ずつ作っていた料理もレストラン営業ということで大量に仕込まなくてはなりません。

量を仕込みつつのクオリティーの維持もまた難しいことです。

 

それを乗り切り2年間のすべてが終了となります。

明日までの予約は締め切っていますがそれ以降の席は若干の空きがございます。

 

完全予約制ですの来店されたい方は 東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科までお電話ください

電話番号 0358783397 

17:30開店 1コースのみ 予算は2000円となっております。

2月13日の料理

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2月14日

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2月15

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となっております。

 

 

 

 

卒業製作のために昨年の担任鳴海先生 副担任の林先生もいらしてくださいました。

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ご協力いただきました関係者の方々本当にありがとうございました。

 

今週のテラ’sキッチンでした。

 

チャーオ

 
2014 年 2 月 10 日

【うっちーCheck】雪の中で・・

こんにちは☆

 

第42回うっちーCheck

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土日・・

ものすごい雪でしたねsnosnosnosnosno

 

 

こんなに積雪がある東京は数十年ぶりとのことあせり汗

 

 

HPの最新情報&お知らせでもお伝えしていますが

2/8(土)は入学予定者の入学前授業「プレカレッジ」だったのです笑顔4つ

 

 

が、そんな大雪で参加できなかった方もたくさん冬

 

そこで2/15(土)に改めてプレカレッジの日を設けたので

参加できなかった方は15日にご参加くださいね f84485ea moco

 

 

日曜日はバレンタインスペシャルup

 

 

雪が積もってる中、朝から校舎の外で元気な声がする529fa705bc60b1421c787540f8548114

 

職員室にいたところ

「せんせー来てくださ-い☆」

なんて呼び出しを受け行ってみると・・

 

 

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そうだよね、雪が降れば雪だるまだねグッド

 

寒さなんて気にしないキラキラ

 

 

その横ではせっせと雪かきな職員たち

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そして雪だるま作りにも参加

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ということで

先生&学生ちゃんたちではいチーズ01_30_10_13008512

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オープンキャンパスの前は、こんな感じで楽しく準備o0020002010645720543

 

 

さて、バレンタインスペシャルはというと

 

バレンタインスペシャルということで

 

こんな可愛いチョコレートたちや

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こんなおいしそうなパエリアをつくりましたd7a660d5

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ちなみに、調理師科ではパエリアのほかに寺尾先生によるガトーショコラにクレープをやったり

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パティシエ科では甲斐先生がチョコレートを使ってこんな素敵なチョコ細工を作ってくれました42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661

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足元が悪いのにも関わらず参加してくれたみなさん

本当にありがとうございます20080502095242

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今回雪の影響で残念ながら来られなかった方

今後もたくさんベルエポックを伝えられるオープンキャンパスを行っていきますので

是非改めてお待ちしてますからねupo0020002010645720543

 

 

 

 
2014 年 2 月 7 日

【やまぴーレシピ】part.40 一足早いバレンタイン~

こんにちわ

パティシエ技術専攻科の担任をしております 山口です

 

雪が降ったり、春先の様なポカポカな日があったりと、不安定な天気ですね・・・

温度差があって、体調を崩す方が続出。。

やっぱり、うがい手洗いは重要ですね・・・

 

 

 ではでは、今週の授業に行ってみましょう。

バレンタインが近いということもあり、バレンタインメニュー!

 

トリュフの中心になるガナッシュをまずは作って・・・

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ある程度冷えたらコロコロと丸め、テンパリングしたチョコレートにくぐらせます。

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チョコレートの専用の型を使ってテンパリングしたチョコレートを流し込み、さらにガナッシュを絞ってふたをします。

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今回は、トリュフ、ボンボンショコラ、生チョコレートと・・・チョコまみれな授業でした。

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番外編ですが、内容は秘密です。

色鉛筆で何か書いています。

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先生方もカキカキ・・・

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いっぱい数字が並んでます・・・

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100番までできました。

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この秘密は、また次回!

 

 今週のうま~動物だよ。ウマ のデコメ絵文字

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見すぎ・・・

ではまた来週~

 
2014 年 2 月 6 日

【波乗りプリン第41回】 卒業制作試食会(2/7写真追加)

こんにちはaloha2パティシエ科の、うすら黒い永野です喜ぶ黒い人

まずは『先日の海』

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ちょっとだけ雨が降りました1010310_800-101

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途中で消える波で、あまり良くありませんでして、早々に引き上げゴロゴロ黒い人

 

さて、1年生が先週ワンハートサービスを実施しましたが、今週は2年生が卒業制作の試食会を行っています。

学びの集大成として、チームで卒業制作として創り上げたオリジナルの菓子。

これまでお世話になっている方々への感謝として、2年間の学習の成果を披露しようと、学生達が保護者・親族・友人と思い思いの方々をご招待しました。

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私も、2年間担任をしてきたということで、まずはご挨拶去り行く黒い人

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そして、各チームがケーキの説明を2分ほどで順番に行います。

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その間に、全チームのケーキを乗せた試食プレートが続々と準備され・・・・

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楽しい歓談のひと時が始まります笑顔4つ

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得意気にケーキの説明をしています(笑)

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こちらでも・・・・

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こちらでも・・・・

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こちらでも。

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やっぱり、半年の試行錯誤を経て完成させたケーキ、リアクションが気になるあせり汗

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そして、自分の親に友達を紹介する姿や・・・・

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友達の親に挨拶をする姿があちらこちらでカメラ

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2年間を通して手に入れた1番大切なものは、知識や技術よりも、「仲間」だったんじゃないかな。

これからも、楽しいこと、辛いこと、共に分かち合い共有できる仲間がいることが、どれだけ支えになることか。

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幾度の壁を共に乗り越え、喜びを分かち合い・・・

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時に一緒になってバカをやったりもできる・・・

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そんな仲間にこの学校では巡り会えますプルメリア虹

 

2年生は、いよいよ明日の4組の試食会をもって全ての課程が修了となります。

私も、残りの1日しっかりと見届けたいと思います眼を光らす黒い人

 

それでは今日はここまでmahalo1また来週黒い人ばいばいあろハンド

2月7日 4組写真追加

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4組集合

 

 
2014 年 2 月 4 日

【Tera’sキッチン】卒業制作準備

ボンジョルノー!

 

調理師科の寺岡です。

 

こんにちはー

 

今週のTera’sキッチンは2年生の様子をお伝えします。

 

 

 

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調理師科2年生は明日から始まる卒業制作学科発表にむけて精一杯準備中

 

 

 

 

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いろいろ問題はあったけれど、いよいよ本番

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調理師科に入学して2年間の集大成がここで完結します。

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みんな悔いの残らないよう頑張りましょう

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ちなみに発表した料理は2月10日から始まる学内レストランワンハートサービスで食べることもできます。

 

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完全予約制です 空席はあとわずか。

期間は2月10日から2月5まで

時間は17時30から料理一斉スタート

予算は2000円

となっております

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お早めに連絡ください 

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電話番号0358783397

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調理師科まで

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今週のテラズキッチンでしたー!

 

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チャーオ

 
2014 年 2 月 3 日

【うっちーCheck】☆ベルエポックがあなたの街へ☆

こんにちは☆

第41回うっちーCheck☆

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2月になりました~!!

 

今週も各学科でいろんな行事が盛りだくさんグッド

明日からはパティシエ科の2年生の卒業制作のワンハートサービスがあったり

調理師科2年生も卒業制作、1年生はコンテストの本戦

など

年度最後の集大成へと向かってます笑顔4つ

 

 

 

ちなみにもうすぐ海外研修も始まりますf84485ea

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楽しみなことがたくさんあるねd7a660d5

 

 

そして新しくなったパンフレット、たくさんの資料請求ありがとうございますup

 

HPも、学校紹介や学科紹介のページがリニューアルしたので

チェックしてみてくださいキラキラ

 

☆学校紹介☆

東京製菓メイン改

 

 

☆学科紹介☆

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b_chef

b_cafe

 

 

ちなみに今月、ベルエポックが各地に向かいますo0020002011266047408

 

まず2/5(水)は静岡へ

静岡の駅ビル、パルシェ7階にて開催されるガイダンスに参加しますimage001

時間は12:00~16:00

 

2/6(木)15:30~18:00は千葉県の船橋グランドホテルで行われるガイダンスへimage001

 

2/7(金)16:00~18:00は新潟県長岡士のパストラル長岡でのガイダンスimage001

 

2/17(月)16:00~18:00は長野県松本市のホテルブエナビスタimage001

 

2/22(土)13:00~17:00は新宿パークタワーimage001

 

2/25(火)16:00~18:00は栃木県小山市の小山グランドホテルでのガイダンスimage001

 

同じく2/25(火)15:30~18:00では茨城県土浦市のホテルマロウド筑波image001

 

2/27(木)12:00~14:30は千葉県茂原市のプラザヘイアン茂原image001

 

こちらも同じく2/27(木)15:30~18:00で同じく千葉県の浦安市、浦安市民プラザWave101にてガイダンスですimage001

 

みなさんのおうちから近い場所はありましたか??image003

 

ちなみに、うっちーことわたくし内田もたくさん行きますので

それぞれのガイダンスでみなさんに会えたらとっても嬉しすぎます65P600427_DCEキラキラ

 

 

「あ、家から近いところだっ」

って思ったそこのあなた、、、、

 

 

待ってます7c010f75 d7a660d5

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