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2014 年 8 月 30 日

【パティシエ科番外編】秘密の・・・

こんにちは。パティシエ科1年生担任の吉田です8b831c9b

本日は番外編をアップしまーす01_30_10_13008512

実習室をのぞくと、ひっそりと集中してなにかを作っているパティシエ科1年生・・・a5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

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真剣に何かをか書いています。目が近いなあ・・・(笑)9ed44435

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わあ!すごい。かわいい。食べるのもったいない06_30_10_13008850

個人的には、ドラえもんが食べてみたいです(笑)ドラちゅーちゅー

今、流行のアイシングクッキーですねd7a660d5

自分の好きな絵で作れてしまうなんて、パティシエ科の学生やりますね20080502095242

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こちらは、モンスターズインクのマイクget1

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誰のためにつくってるのimage006

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実は、、、パティシエ科担任の岡本先生の誕生日が近いということで、

秘密のサプライズバースデーを計画している学生達。

あげるプレゼントをつくっていたのですね29_30_10_22000083

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岡本先生本当にびっくり仰天していました。

みんなのことを、いつも心配してそっと手助けしてくれています。

大切な人が喜んでくれると嬉しいですね1010998_800-101

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サプライズ大成功でみんなも大満足!!

これからも、お客様に笑顔を提供できるような、

サービスマインド満載のパティシエ目指して頑張ろう!!03deco-s-178

 

パティシエ科 吉田03deco-s-080

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
2014 年 8 月 29 日

【パティシエ技術専攻科ブログ】 授業スタート!

こんにちは☆

パティシエ技術専攻科の近藤です06_30_10_13008850
 

パティシエ技術専攻科は、「働きながら学ぶ」1年間で効率よくパティシエを目指せる学科。

今週から授業がスタートです!image003

 

まずは洋菓子の授業から。

小野島先生の「パッションフロマージュ」

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平たいギザギザの片目口金を使って絞ります。

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きれいに絞るのはコツがあって難しいfdd62c02

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夏のモンブランをイメージした、さっぱりとしたケーキです。

 

お次は製菓理論の実験。

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先生のデモを見ながら、レーズンサンドを作ります。

今回は油脂の加工適性についての実験です走る黒い人

可塑性、ショートニング性、クリーミング性を実際に作業しながら学びました。

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そしてパンの授業01_30_10_13008235

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クリームパンと

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ベーコンエピ。

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かわいいキャラパンも作りましたimage001

 

授業もスタートして学校も後半戦に向かってきました。

まだまだ学ぶことがたくさんあります。

一日一日しっかり、がんばっていきましょう!!

 

 

 

 
2014 年 8 月 27 日

【調理師科ブログ】登校日

ボンジョルノー!!

調理師科の寺岡です。

 

こんにちは!

夏休みも残りわずか。

学生たちは海や温泉、バーベキューと楽しんだようで学校にお土産を持ってきてくれました。

 

2年生の大田さん群馬のブルーベリークッキー!

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同じく2年生の石村さん 栃木のとちおとめミルキー

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2年生 牧野カンナさんの とちおとめワッフルクッキー

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1年生平野さん 鯛せんべい

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北海道のマルセイユバターサンド

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みんな、どうもありがとう!

 

 

それでは今週の調理師科の様子はー

 

夏休み中ですが今日は1年生の登校日なので

その様子をお伝えしたいと思います

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今回の授業は特別に1年生の担任赤川先生が行いました。

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久しぶりの学校ということでみんな楽しそう

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授業が始まる前に学校に集まることで生活習慣を元に戻す意図も伴っています。

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今日の実習は冷製パスタ。

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夏にぴったりのメニューです。

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パスタを茹でて、ソースとあわせてー

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綺麗に盛り付けたらー

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完成!!

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おいしくいただきました!

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実習が終わったら学内レストラン『ワンハート』についての話し合いも行いました。

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夏休みが明けたらもうすぐ始まるのでみんなしっかり話し合いましょう!

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今週の調理師科ブログでしたー。

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チャーオ

 

 
2014 年 8 月 26 日

【パティシエ科】もうすぐ夏休みが・・・みんな元気に来てね~!

こんにちは!

パティシエ科2年生担任の大倉です01_30_10_16003140

もうすぐ夏休みも終わり・・・10_30_10_40001001

9月1日から、また授業が再開します。

夏休みに入る前・・・

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就職活動での色々相談をしてました・・・

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山口先生も頭をフル回転して、答えてくれていました(笑)

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求人票が沢山掲示してある図書室は、

いつも学生でいっぱい・・・20080502095242

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みんな元気に笑顔で過ごしていましたね

その時間も残りが少なくなってきました。

そして、夏休み中には就職内定がドドーンと増えました98fd96c6

 

9月に入ったら、ワンハートサービスや卒業制作に向けて、

また忙しくなると思いますが、

夏休みでリフレッシュしてきたみなさん!

残り半年、卒業に向けてみんなで頑張りましょうね!

またみんなの笑顔や素顔を沢山撮りますよー01_30_10_13006068

 

パティシエ科 大倉01_30_10_16003140

 

 
2014 年 8 月 25 日

【入学事務局ブログ】☆卒業生に、在校生☆

こんにちは4249d993

入学事務局の内田ですm_0155

 

今日はカフェビジネス科の体験授業では卒業生の山下くんが来てくれました0cb8f1aa

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去年卒業し、現在バリスタとして働いている山下くんimage003

 

今日はオープンキャンパスへラテアートの講師として来てくれたんですup kao_4

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まだ社会人1年目ではありますが、現在お店では品質管理から発注に接客まで

さまざまなことを任してもらえているようで、とてもやりがいのある毎日を過ごしているとのことkin

 

社会人になった今、ベルエポックで役立ったことはなにか尋ねてみると・・

 

まずは、ベルのカフェ科はドリンクもフードもデザートもすべて学べたので

現場に入ってからも困ることはなかったそうm_0150

 

ほかにも、学生スタッフをやっていたことによって

自分で考えて動く力が身についたと言ってくれましたa93910cc

 

 

ということで

現在学生スタッフをしている調理師科の1年生にも聞いてみました29_30_10_22000083

 

聞いたのはこのおふたりa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

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桑原さんに笠原さん26_30_10_13007208

 

Q1 入学してもうすぐ半年が経とうとしている今、入学前と変わったことはなあに??

桑「料理がもっと好きになった!いろんな食材に触れて、おいしさも知れてより楽しくなった!」

笠「まだまだこれからだけど、少しづつ動も早くなってきて、慣れてきた!」

とのこと78b8ea75

 

なるほど~

ほんと、確実に成長してるもんね98fd96c6

 

ではQ2 学生スタッフをやってて良かったなと思うことは??

桑「細かいところにも気づくようになってきた!おもてなしの心を身につけられてきた!」

笠「他の学科の人たちとも仲良くなれた!先生たちとももっと距離が近くなってきた!」

 

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うん、他の学科の先生ともこんなに仲良しになれちゃうもんね01_30_10_40003140

 

じゃあ最後に、高校生へのメッセージを42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661

 

桑「いろんな可能性があると思うので、自分が興味をもったものいろいろ見てみてください!

きっと一番好きなことが見つかるはず」

笠「楽しく!でもやることはやって、素敵な毎日を過ごしてください」

 

と、こんな学生たちがオープンキャンパスでみなさんをお待ちしてますe382a2e3838be383a10122 d7a660d5

 

 

ちなみに、先日のプレミアムキャンパスの様子もご紹介a96291c2

パティシエ科ではワンハートサービス体験ということで各実習台で異なる焼き菓子をつくったんです01_30_10_16003240

 

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ラッピングも行って

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実際に販売できるようなかたちに完成01_30_10_01007923

 

田中先生もこの笑顔m_0231

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夏休みももうすぐ終わり!!

 

次回のオープンキャンパスは8/29(金) 8/30(土)moco

夏休みラストのオープンキャンパス、お待ちしていますemojif_05_019 2600a45b9e7a016dd615aee2c7cbe461 01_30_10_41000270

 

 

 
2014 年 8 月 22 日

【パティシエ技術専攻科ブログ】 あ~夏休み

こんにちは!alohaパティシエ技術専攻科の永野です去り行く黒い人

 

パティシエ技術専攻科も、9日からようやく夏休みに入りました夏休み

ワタクシも数日の夏休みでしたが、山中湖でリフレッシュしてきました黒い人ハート

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ウエイクボードをやって・・・

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フライボードをやって・・・

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キャンプでBBQして・・・

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豪雨の中、5合目から1合目まで富士下山して・・・ショック黒い人

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押入れから引っぱり出して、映画に向け復習したり(笑)

よみがえる青春時代・・・あ~懐かしい喜ぶ黒い人

 

さて、仕事に戻りましょう。

夏休み中ということで、校舎を探検してみました。

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東西線が走ってるのが見えます東西線東西線車両

ここは、第2校舎の屋上。

第2校舎の屋上は、学生は立ち入り禁止進入禁止

(第1校舎は、屋上に休憩スペースがあります音符

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下をのぞくと、こんな感じカメラ

暑いので、退散・・・夏バテ黒い人

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レストラン実習室出入り口に止まる、かわいいベルカー車

地球に優しいハイブリッドですキラキラ

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校舎内の自販機。ちょっと安いです。

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外の休憩スペースにも自販機。ちょっと安いです。

で、実習室はというと・・・・

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し~ん・・・・・きょとん黒い人

隣の新実習室ものぞいてみると・・・・

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お、いますね~。

みんなパティシエ技術専攻科の学生たちじゃああ~りませんか。

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2週間という短い夏休みですが、学校に来て練習をしてます。

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授業がある平日は、授業前に実習室開放してるので、その時間で練習できるんですが・・・・

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授業がない日は朝から開放しているので、午前中に会うと新鮮だったりします。

それにしても、ここ最近は練習に来る人数がワリと多い。

なぜかというと、9月下旬に、初めての学内店舗実習「ワンハートサービス」を控えているからなんです。

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商品として提供できるレベルの物ができるよう、練習にも熱が入ります。

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パティシエ技術専攻科は「働きながらでも学べる」1年間で効率よくパティシエを目指せる学科。

9割の学生が社会人・フリーターからの再進学と、大学生。

仕事を続けながらとか、大学に通いながら学んでいる学生もいます。

来週の月曜、25日から、昼間部より一足早く授業を再開します。

実際の授業の様子も見学できますので、興味がある方はぜひお越しください喜ぶ黒い人

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それでは今日はここまでmahalo1あろハンド

永野でした黒い人ばいばい

 
2014 年 8 月 21 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ~バリスタスペシャル~

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アンニョン(こんにちは)

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

写真

本当にここまでかというくらい、暑い日々が続いてます。

くれぐれも健康に気をつけてください。

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さてさて、今週の月曜日入学事務局からのブログでも紹介していましたが、

この夏カフェビジネス科のオープンキャンパスでは「バリスタスペシャル」

イベントを何回か行いました。

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今週の火曜日にはドリンク実習を担当してくださる竹日先生による、

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スペシャルイベントではエスプレッソを利用した

エスプレッソドリンク「シェケラト」を作り、

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シェーカーの使い方や、よいエスプレッソを入れるポイントを学びました。

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もちろん、竹日先生スペシャルのデザインカプチーノ体験も時間を

かけて受けることができました。

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また、7月には卒業生によるバリスタスペシャル体験で

今年卒業した安川君に来ていただき、

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ラテアート「リーフ編」をイベントで行いました。

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特に卒業生によるイベントは近い未来の様子がはっきりと見えたり、

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現場の話を聞けるので、とても有益な時間になりました。

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バリスタスペシャルは今後も続きます。

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特に8月25日には卒業生から学ぶシリーズ第3弾で「チューリップ編」になります。

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是非、バリスタやドリンクに興味を持っているかたはオープンキャンパスに参加してみてください。

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それではまた来週!!!!!

 
2014 年 8 月 20 日

【調理師科ブログ】秘密のデザート

ボンジョルノー!

調理師科の寺岡です。

 

こんにちはー

本日は山梨のブドウから

表面がうっすら白くなっているのが新鮮なブドウの証です。

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このブドウを種を取ってゴムベラでつぶし果汁を出したらー。

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その果汁ごと鍋で10分くらい煮ます。

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こんな綺麗なブドウの色に。

それ以上煮てしまうと皮の渋みが出てしまうので注意!

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煮た物をざるとすりこぎで裏ごしすると

ブドウのピューレが出来ました。

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アイスクリームマシーンで回して

綺麗に盛り付けたら

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こんな感じのデザートが出来上がりました。

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調理師科のオープンキャンパスでは時々メニューには載ってない秘密のデザートが出ることがあります。

こんなのやー

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あんなのも

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おいしい季節のデザート。体験授業のお楽しみですね。

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夏休みなので基本的には静かな学校。

実習室では練習している学生もいます。

今日は夏休みの図書室を見てみましょう。

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2年生は夏休みでも就職活動をがんばっています。

履歴書を書いている学生

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パソコンを利用してお店を調べたりしています。

でも、今見ているのは調理師科ブログ

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就職担当の餘吾先生に就職の相談に来ている学生もいました。

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壁には求人情報がびっしり貼ってあります。

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夏休みでもがんばっている調理師科でしたー。

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チャーオ!!

 
2014 年 8 月 19 日

【パティシエ科】夏休み中だけど・・・

こんにちは!!パティシエ科1年担任の吉田ですm_0139

毎日暑いですね。皆様お元気でしょうか???

ベルエポックも夏休み中なので、いつも賑やかな学生達の声が聞けず、

寂しいなあ、、、と廊下にでてみると、、、cf6c4fb7

なにやら学校中が、良い香り♪♪

なんの、におい??と実習室を覗きに行くと、、、1fa83273

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わお!!お菓子がいっぱい!!

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居ました。居ました。パティシエ科1年生の学生達が、、、4249d993

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ベルエポックでは、夏休み中も実習室を開放しているので、

ゆっくり自主練習もできますm_0155

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技術向上のためには、やっぱり練習ですよねhiyo_do

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もちろん家での練習も大切です。

実習室開放をしているので、授業で学んだ状態と同じ環境で復習できます。

技術向上にはもってこいの環境ですよね01_30_10_06000153

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できたかな???

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一人で集中して練習するのもよし。

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みんなで、力を合わせ練習するのもよし。

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いい笑顔ですね。いっぱい経験して、いっぱい感動してくださいね。

みんなの成長が楽しみですimage001

IMG_1815写真最後

 

パティシエ科 吉田26_30_10_13012255

 
2014 年 8 月 18 日

【入学事務局ブログ】☆調理師科卒業生SP&カフェビジネス科バリスタSP☆

こんにちは!

入学事務局の内田ですm_0155

 

夏休みももう後半0cb8f1aa

 

昨日のオープンキャンパスでは調理師科の卒業生スペシャルということで

現在ホテルで働く社会人1年目の相川君が来校してくれましたグッド キラキラ

 

 

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参加者の方と試食もしながら

「相川くんが調理師になりたいと思ったわけ」

「仕事の内容・やりがい」

「ベルエポックでの思い出」

「ベルエポックを選んだわけ」

 

などなどたくさん話してくれましたimage003 10_30_10_40001001

 

 

こちらは相川くんのベル時代up

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こうしてみると顔つきもだいぶ変わりました9ed44435

 

社会に出て、より凛々しく立派になった姿を見て調理師科の先生たちも誇りに思ったはずm_0150

 

参加してくれたみなさんへのメッセージでも

現場での経験を踏まえ、心のこもった言葉を聞くことができました42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661

 

相川くん、ありがとうございましたhakushu

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次回の調理師科卒業生スペシャルは8/29(金)

ベルエポックを卒業した卒業生が、

どのように進路を選んで

どのようなことを学んで

現在どのように現場で働いているのかわかります20080502095242

 

 

 

そして本日はカフェビジネス科のバリスタSPを行いました26_30_10_13007208

 

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こちらはSWITCH COFFEE TOKYOを開店し、

世界的に有名なコンテストに何度も上位入賞している講師の竹日先生78b8ea75

 

授業でもいつもそばで学生たちへ楽しくたくさんのことを教えてくれているんです529fa705bc60b1421c787540f8548114

 

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ドリンクの世界も奥深くて、一度体験するとより魅力に引きつけられるはず笑顔4つ

 

 

次回のバリスタ体験は8/25(月)

この日はカフェビジネス科の卒業生が来校ですapp

 

次回もみなさんのお越しをお待ちしてますo0020002010645720543

 

 

 
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