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2014 年 9 月 30 日

【パティシエ科】業界見学!!

06_30_10_13008850こんにちは☆パティシエ科担任の吉田です。

今日は、先週の業界訪問見学会の様子をアップしますね9ed44435

業界訪問見学会とは、、、業界(ホテル)の現場を訪問見学し、

就職や現場実習にむけて具体的な職業イメージがもてます。

テーブルマナーや、実際に現場で活躍する先輩方の話を学び、

社会人としての基礎知識をかためられるんですねo0020002011270433200

訪問先は3ヶ所から希望のホテルを選択します!!

1911cce2ホテルインターコンチネンタル東京ベイ

1911cce2舞浜シェラトングランデ東京ベイホテル

1911cce2ホテル日航東京

スーツできめて、いざ出陣aff3ee15

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ワクワク0cb8f1aa

IMG_0735(②)

ドキドキ652b852d

DSC01769(③)

でも料理を提供されると、、、

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にっこり01_30_10_40006948

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そして、ベルエポックを卒業して、

各ホテルで活躍している先輩方から

貴重なお話をいただきました。

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記念写真までとっていただいてしまって、、、、01_30_10_13008512

ミーハーなんだから、、、。

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気になることは、しっかり質問しました。

業界研修しなくちゃね。

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当日のサプライズ!!

お誕生日の学生にはバースデープレートをいただきましたcake_2

DSC01778誕生日(⑩)

おもてなしされるって嬉しいですね。

大満足で集合写真fa540138bfa4175ea839200588c06200

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後日、振り返りの時間です。

学び感じ取ったことをクラスで共有します。

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自分のパティシエとしての将来のイメージがより広がった有意義な1日でしたね。

東京ベルエポック製菓調理専門学校でe382a2e3838be383a10122

いっぱい見て、いっぱい学んで、いっぱい経験してくだいね。

後期も楽しみですね8b524482

 

パティシエ科吉田3eb69468

 

 

 
2014 年 9 月 30 日

【パティシエ科】どきどき!製菓実習

皆さんこんにちは!

パティシエ科2年生実習アシスタントの清水です01_30_10_13008512

だんだん秋に近づいていますね・・・

今回は製菓実習の様子をお伝えします!

2年生になると卒業制作に向けて

先生のオリジナルレシピを製作していきます21_30_10_13010540

作ったものは先生にチェックしてもらいますc8f4aa0f

見てもらう時はみんなどきどき・・・fdd62c02

写真①

先生からのアドバイスを聞き逃さないように・・・kao_20

写真②

写真③

大集合(笑)fa540138bfa4175ea839200588c06200

写真④

最後は試食タイム♪8b524482

ただのおやつの時間ではありません!

同じレシピでも自分たちが作ったものと

先生が作ったものは全然違います01_30_10_41000731

写真⑤

作るだけではなく食べても勉強になりますね26_30_10_13007208

写真⑥

いよいよ今週から卒業制作に向けての試作が始まります!

チームで1つの目標に向かって進んでいくのは

簡単なことではありませんがこれも大事な勉強ですe382a2e3838be383a10122

やりきった時にはきっと今より何倍も成長しているでしょうo0020002011270433200

大忙しな2年生ですが元気なパワーで乗り切ってみせます!!

写真⑦

写真⑧

では!次回もお楽しみにget

 

パティシエ科 清水06_30_10_13008850

 

 

 
2014 年 9 月 29 日

【入学事務局ブログ】☆学生スタッフたち☆

こんにちは!

入学事務局の内田です93371770

 

 

今日は学生スタッフの定例会ということで、みんな集合01_30_10_41000731

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実習着でない学スタちゃんたちが集まるのは、なんだか新鮮o0020002011270433200

 

 

高校生のみなさんから見ても、普段オープンキャンパスで見る学生スタッフとは別人のように見えるのではheart_pink

 

 

今日は実習室とは離れて、グループワーク8b524482 84a786b7

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入学してから半年が過ぎて、みんなの気持ちを改めて聞くことができましたe382a2e3838be383a10122

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こうして、みんなが集まって話をすることって大切だもんねkao_4 97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

 

次回の定例会も楽しみ01_30_10_16003140

 

 

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といことで、先週のプレミアムキャンパスの様子70P700461_DCE

 

プレミアムキャンパスは、今回で最後でしたピカーン

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プレミアムキャンパスで行われている長時間での特待生練習会はありませんが、

毎回の体験授業の前に、ご希望の方は特待生練習ができますグッド キラキラ

 

先生もしっかり教えてくれるので、特待生試験をお考えの方は是非ご参加くださいねm_0139

 

 

 

 
2014 年 9 月 26 日

【パティシエ技術専攻科ブログ】ワンハートサービス!!!

こんにちは☆

パティシエ技術専攻科の近藤です06_30_10_13008850
パティシエ技術専攻科は、「働きながら学ぶ」1年間で効率よくパティシエを目指せる学科。

 

パティシエ技術専攻科のワンハートサービスが行われました!

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販売時間に間に合うよう、協力して仕上げていきます。

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普段の量より多いので大変です。

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店舗の方では焼き菓子の陳列、完成した製品を運び込み開店の準備中・・・

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25日は強い雨にもかかわらず、たくさんのお客様が来てくださいました。

そして販売開始!

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役割を分担して出来る限り、お客様を待たせないよう努めます。

 

26日もたくさんのお客様が来店!

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最後のお客様をお見送り、ありがとうございました!

 

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初めてのワンハート、それぞれ何か感じ取ったものがあったと思います。

この経験を忘れずに、残り半分の学校生活を有意義なものにしていってほしいです。

パテ技のみんな、おつかれさまでした!!

 

 
2014 年 9 月 25 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ~SCAJ2014~

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アンニョン!こんにちは。

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

9月も来週で終わりになります。9月としたらカフェ業界は

毎年SCAJという日本最大のカフェ業界の展示会があります。

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カフェビジネス科も今年で5回目のSCAJの見学でカフェビジネス科5期生の

皆さんが東京ビックサイトに集合しました。

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カフェビジネス科の一番の目的は業界を知るということと共に

11月にあるレシピコンテストを前にしてプロのバリスタの動き、

プレゼンテーションをみて、自分たちにできることを発見するということでした。

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SCAJでは日本のプロのバリスタさんだけではなく世界で活躍する

海外のバリスタの方々の様子も見れることが出来ました。

さすがプロの方々の動きは洗練されていて見てる私も本当に勉強になりました。

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そしてSCAJのもうひとつの楽しみは、カフェビジネス科の先輩と後輩の交流です。

今回も神奈川県出身の4期生と5期生の交流!

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3期生で講師の先生のホテルで働いている先輩との交流!

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現場で働いている4期生の先輩との交流!色んな交流がある一日でした。

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久しぶりに学校から離れて業界見学を行った学生たちは、

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プロの皆さんの姿をみて憧れ、

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皆と一緒に展示されているブースを回り、新しいことを発見し、

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色んな資料を貰い勉強になりました。

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今後はカフェビジネス科の皆さんのほうがレシピコンテストに向けて頑張り、

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皆さんに素敵なプレゼンテーションを見せてくれるはずです。

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なので皆さん楽しみにしてください。

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それではまた皆さん来週を楽しみにしてください。

 

 

 

 
2014 年 9 月 25 日

【調理師科ブログ】1年生ワンハートの回

ボンジョルノー!!

 

調理師科の寺岡です。

こんにちは

 

今週の調理師科ですが、先日行われた1年生ワンハートサービスの様子をお伝えしたいと思います。

 

9月16、17、18日の三日間学内レストラン1年生のワンハートサービスが行われました。

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1クラス3班ずつにわかれ、それぞれチームの名前、看板も作成しました。

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メニュー表も各班ごとに作成、ばっちりセッティングされています。

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オープン前の打ち合わせ。

先生と料理の提供方法等しっかり確認します。

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サービスも自分たちで行います。

学生同士での打ち合わせもしっかり行います。

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時間になりレストランがスタートしました。

まずは料理説明。

自分たちの作った料理をお客様全員に伝えます。

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今回の料理は一斉に出していくスタイルです。

大量のハンバーグを焼くので火傷に注意です。

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事前にしっかり話し合いこの日を迎えました。

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大変ですけど笑顔がこぼれます。

料理って楽しい!

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みんなで一つの物を作り上げていきます。

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サービスをするのも初めての経験。

料理を提供する手も振るえてしまいます。

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一つ一つ丁寧に

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力を合わせ

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ワンハートサービスが行われていきました

最後の挨拶です。

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皆でお見送り。

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お疲れ様でした!!

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初めてのレストランということで難しい所もたくさんあったかと思います。

今回の課題をもとに次回12月のワンハートサービスも行って行きます。

来て下さった方々本当にありがとうございました。

今週の調理師科ブログでしたー。

 

チャーオ!!

 

 

 
2014 年 9 月 22 日

【入学事務局ブログ】☆文化祭に参加☆

こんにちは!

入学事務局の内田です93371770

 

少しずつ秋に近づいてきたこの頃・・

 

 

秋といえば、たくさんの高校で文化祭や体育祭が行われてますねa99a3614 84a786b7

 

先日わたしも、高校の文化祭にお邪魔し、ベルエポックオリジナル焼き菓子を販売させて頂きました06_30_10_13008850 o0020002011270433200

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パティシエ科の先生がつくったマドレーヌとフィナンシェですcokie

 

 

可愛い高校生3名にも販売をお手伝いして頂き

ものの30分経たずに100個完売01_30_10_16004025 heart_pink

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高校の文化祭に参加させてもらい、わたしもとっても楽しかったですkao_4

 

 

さて、ベルエポックではAO入試のエントリーは9/28で終了、締め切りが迫ってきております9ed44435

 

AO入試をお考えの方は28日までにご提出くださいませ98fd96c6

 

また、9月からは社会人入試と留学生入試が始まっていますo0020002011266047408

 

10月からは高校推薦入試、自己推薦入試が開始ピカーン

 

いろいろな入試方法がありますので、詳しくは是非聞いてくださいねfa540138bfa4175ea839200588c06200

 

2年生のためのオープンキャンパスも続々追加23_10_03_10023813

 

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高校1・2年生は、是非こちらもチェックしてみてください26_30_10_13007208

 

 

 
2014 年 9 月 19 日

【パティシエ技術専攻科ブログ】 いよいよ来週!夜の学内店舗実習!

こんにちは!alohaパティシエ技術専攻科の永野です去り行く黒い人

いよいよ来週!学内店舗実習「ワンハートサービス」を実施します!ケーキ

9月25日(木)26日(金)の2日間、18時から売り切れまで営業です。

今年度は、昨年までと異なり、店舗が第2校舎となります。

西葛西駅すぐの第一校舎と違い、夜は人通りが少なくなるので、集客が心配・・・ガーン黒い人

ということで・・・・

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校舎の入り口には、ポスターとチラシを設置!燃える黒い人

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校舎前には何度も目に付くように、ポスターを!燃える黒い人

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いろんな角度からでも目に付くように、ポスターを!燃える黒い人

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校舎の横や裏にだって、ポスターを!燃える黒い人

という感じで、より多くのお客様のご来店を心よりお待ちしてます!喜ぶ黒い人

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それでは今週はここまでmahalo1

永野でした黒い人ばいばいあろハンド

 
2014 年 9 月 18 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ~定期テスト&店舗実習でデビュータンク式マシーン~

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アンニョン!(こんにちは)

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

大分涼しくなりましたね!季節の変わり目皆さん風邪ひかないように

気をつけて下さい!

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さて、先週話した通り今週の火曜日からカフェビジネス科の学生は

テスト週に入りました。

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またコンテストとは一味違う感じの緊張感があり、

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一生懸命さが伝わりました。試験は来週の月曜日まで続きます。

その後は資格習得や業界見学を行い、後期に入ります。

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そして後期になると、第2回目の店舗実習が始まります。

そこで活躍してくれるのが上のマシーンです!!!!

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今まではカフェ実習室にある本格的なエスプレッソマシーンでやりましたが、

今回の店舗実習からは小さいカフェでよく使われているタンク式のマシーンを

利用して、ベルエポックカフェを運営する予定です。

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前期で取得した技術を店舗実習で発揮し自分の力にするのが

ベルエポックカフェビジネス科の学生が現場で活躍できるようになる

強みになります。

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10月からオープンになりますので皆さんお楽しみにしてください。

それでは来週は業界見学の話で戻ります!!!!

その時まで皆さんお元気で!!!!

 

 
2014 年 9 月 17 日

【調理師科ブログ】2年生ディナーの回

ボンジョルノー!

 

調理師科の寺岡です。

こんにちは。

 

今週の調理師科2年生ワンハートサービス ディナー編をお伝えしたいと思います

9月9、12日調理師科2年生による学内レストランワンハートサービスが行われました。

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入り口には黒板に書いたお店の看板が飾られています。

 

今回もメニュー表は手作り

素敵ですね。

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今回のレストランは盛況によりすでに満席

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みんなで力を合わせてレストランを作っていきます。

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前期の実習の成果を十分に発揮しています。

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サービスの方も1年生の時と比べかなりスムーズに行うことが出来ました。

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お客様への対応もずいぶん様になっています。

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今回は初めての試み。

以前はお客様がそろい次第一斉に料理を提供していましたが

お客様が来次第料理を提供していくスタイルに。

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以前と比べて格段に難しくなっていますが、

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事前のミーティングのおかげで、こちらもスムーズに料理を出すことが出来ました。

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1年前と比べるとずいぶん成長しているなぁと

感慨深い物があります。

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着々と社会に出る準備が出来ているのだと頼もしくも感じます。

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いよいよ最後のデザートも盛り付けられていきます。

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お客様にも満足していただけたようで。

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営業終了!!

お疲れ様でした。

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2年生の授業もあと半年。

残された時間はわずかですがこれからも精一杯成長していきます。

 

最後にもう一度ワンハートサービス残っています。

次回もお楽しみに!!

 

調理師科ブログでした。

チャーオ!!

 
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