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2014 年 12 月 23 日

【パティシエ科】写真撮影!!

こんにちは☆パティシエ科担任の吉田です21_30_10_13010540

今日は、パティシエ科1年生の授業の様子をお伝えしますね~add65805

あれ?あれ?何だかいつもと様子がちがうな・・・9ed44435

_MG_4331(写真①)

みんなスーツ!!凛々しくて素敵ですね06_30_10_13008850

_MG_4313(写真②)

今日の授業は、キャリアセンターの加藤先生をお招きして、就職について学びました26_30_10_13006235

_MG_4327(写真③)

いよいよ、年明けから、現場実習が始まります。就職活動への第一歩ですねfa540138bfa4175ea839200588c06200

今日は、履歴書に貼る証明書の写真の撮影会がありました26_30_10_40001040

_MG_4338(写真④)

_MG_4365(写真⑤)

身だしなみを整えて・・・o0020002011270433200

_MG_4337(写真⑥)

ホコリもとっておかなくちゃねm_0150

_MG_4344(写真⑦)

今日から冬休み。って、思うとこんなに笑顔になっちゃうのね3a8bca46

_MG_4347(写真8)

しっかり、休んで・・・また、新年には元気な笑顔を見せてくださいね~93371770

宿題もわすれないでね~(笑)98fd96c6

良いクリスマスを~♪♪kisetsu1

 

パティシエ科 吉田christmas

 
2014 年 12 月 22 日

【入学事務局ブログ】☆X’masスペシャルDay☆

こんにちは!

 

入学事務局の内田ですピース

 

もうすぐクリスマスchristmas



 

ベルエポックも12月はクリスマスムードでしたが、

21日・22日のオープンキャンパスは「X’masスペシャルDay」として

ちょっと特別なオープンキャンパスになりましたc8f4aa0f ee_2


 

 

メニューもそれぞれクリスマスらしいものをつくってfa540138bfa4175ea839200588c06200


 

 

それぞれの実習室内でみんなでおいしく食べました1010998_800-101


 

 

・・

 

だけではありませんm_0184o0020002011270433200

 

 

海外からわざわざ来てくださった(かは定かではありませんが)

 

サンタクロース73da3f6d9135f23f0275e47bca9369d1


 

「サンタさーん」の声でみなさんへのクリスマスプレゼントを持って登場kisetsu1xma

 

 

この時期とっても忙しいサンタさんたちは、またすぐに別の場所へと消えていきましたxma


がんばれサンタさん旗応援

 

 

 

また、本日はベルエポック年内最後の授業0cb8f1aa

 

明日23日(火)は年内最後の体験授業0cb8f1aa




 

入学個別相談会は26日(金)・27日(土)・28日(日)の3日間0cb8f1aa

10:00~と14:00~の毎日2回開催です



 

入学事務局ブログも年内最後9ed44435

 

 

また来年、元気なベルエポックをお伝えしていきますc8f4aa0f ee_2

 

みなさん、体調には気をつけて年末年始をお過ごしくださいe382a2e3838be383a10122

 

それでは、良いお年を7c010f75 flo1

 
2014 年 12 月 20 日

【製菓衛生師通信課程ブログ】 祝!調理師科100%合格!

こんにちはaloha パティシエ技術専攻科の永野です去り行く黒い人

もとい、製菓衛生師通信課程の永野ですどや顔黒い人

今日は、遅ればせながら、とてもめでたい報告を!黒い人ハート

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はい、昨年度の調理師科のWスクール生(現2年生)が、国家資格「製菓衛生師」で100%合格を達成しました!黒い人スパーク

おめでとう!よく頑張った!旗応援 拍手

Wスクールとは、調理師科カフェビジネス科、そして来年から新たに加わるスイーツ&パン科で、製菓衛生師の取得を選択する「製菓衛生師プラン」を言いやすくした呼び方(笑)

調理師科では調理師免許が卒業と同時に取れますが、希望者は更に製菓衛生師の国家資格も在学中に取れてしまうんですびっくりマーク

国家資格を2つも!ですよ?!スゴいですよね!どや顔黒い人

・・・・一体私の所属がどの学科なのか解らなくなってきます(笑)

え~、今日は、調理師科でいきます!ピース

 

さて、思えば6月、東京都の試験直前に「必ず全員で合格する」と誓い、色紙を書いていました。

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その想いはきちんと実現されました!拍手

そして次の代、現1年生へと引き継がれますキラキラ

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現1年生は、通信課程の授業の履修は9月ですでに終了しています。

が、このように、レベルチェックの模擬試験と対策講習を毎月実施しています。

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今回で3回目の模擬試験と対策講習。

合格に向けそれぞれの弱点、強化ポイントがハッキリと見えてきました眼を光らす黒い人IMG_9252

試験は来年の6月、まだまだ先のように思えますが、これから先現場実習や海外研修など目白押し。

だから今のうちからゆっくり時間をかけて。

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終わった後も、間違えたところを見直したり・・・・

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仲間同士で教えあったり。

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国家試験を通じて、互いを支えあう関係も強くなってきます!

さぁ、来年も100%合格! 1・2・3・ダァー!猪木ガッツ

 

さて、調理と製菓の両方の資格を取って、オールマイティーな調理師になってみたい人に朗報!

1日で、調理と製菓の両方のメニューが体験できるオープンキャンパスが実施されます!キラキラ

その名も「調理師科スペシャル~Wメニュー体験~」

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↑詳しい内容、予約はこちらからでもできます!

年明け、1月11日(日)と24日(土)にやります!

ぜひぜひお越しください!

 

それでは今週はここまでmahalo1

永野でしたあろハンド 黒い人ばいばい

 
2014 年 12 月 18 日

【カフェビジネス科】調理実習!!

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皆さん、こんにちは。

カフェビジネス科の門井です。

 

このブログでは、幅広く学べるカフェビジネス科の

さまざまな実習風景をご紹介していますが、

今回は【調理実習】をご紹介したいと思います。

 

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写真は、授業を担当して頂いている久世先生です。

 

直近の実習を抜粋してお届けしたいと思います。

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まずは久世先生のお手本。

目標はここです。

 

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チームで協力しながら、

先生に近づけるように実習をしていきます。

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段々とかたちになっていきます。

 

続いては、”フォカッチャステーキサンドとカボチャスープ”。

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フォカッチャはまず生地から。

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捏ねます、力を込めて捏ねます。

 

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成形は手のひらで、まん丸に。

意外とコツがいります。

 

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ラップをして発酵させます。

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生地を発酵させている間にカボチャのスープを仕込みます。

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カボチャ、ポアローを切っていきます。

同じ厚さにスライス、同じ大きさにカットしていきます。

同じ大きさにカットすることで、均等に火が入ります。

鍋でクリームと牛乳と煮た後は、ミキサーで廻します!!

 

なぜか笑いながら廻す。

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そうこうしているうちに、生地の発酵が終わり、延ばしていきます。

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久世先生も各実習台を廻って見て頂いてます。

 

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中に挟むのは、ステーキと椎茸!

でかい!!玉ねぎと同じ大きさです!!

 

出来上がったサンドがこちら。

どーん。

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なんともボリューミーですね。

サラダ、スープを添えてワンプレートに。

 

 

カフェビジネス科では、ドリンクはもちろん、

製菓、製パン、調理も幅広く一年で学べます。

 

オープンキャンパスも随時開催してますので、

ぜひ皆さん、お待ちしております!!

 

 

 
2014 年 12 月 18 日

【調理師科ブログ】2年生卒業制作中間発表

ボンジョルノー!

 

調理師科の寺岡です。

こんにちはー!

 

今週の調理師科の様子は、

2年生、卒業制作中間発表会の様子をお伝えしたいと思います。

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12月9、12日 レストラン実習室にて卒業制作中間発表会が行われました。

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2年生は後期に入り卒業制作に取り掛かっています。

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内容はイタリアン、フレンチのフルコースをチームで作成すること

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卒業制作の試作のため週1回の試作と放課後練習を行い中間発表会に臨みました

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今年のテーマは「国」

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2年間学んできたイタリアン、フレンチをベースに各班ごとにテーマになる国を選びそのイメージに合ったコース料理を作成していきます。

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料理は1から自分たちで考え試行錯誤を繰り返してきました。

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審査をしてもらうため、パワーポイントも作成し審査員の先生方の前でプレゼンを行います。

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チームで行うためみんなで協力し合って料理を提供していかなくてはなりません。

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この日のために授業だけではなく放課後、休みの日も学校へ来て練習をしています。

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提供のほうも自分たちで行い、審査していただきました。

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調理は2年間やってきましたが、人前でプレゼンすることはあまりありません。

学生たちも緊張していたようです。

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料理、テーマに対しての説明、自分たちの思いを審査員の先生にぶつけました。

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話し合いもたくさんし

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どう動いたらうまく行くかシュミレーションもしました。

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セッティングも自分たちで

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盛り付けもこだわっています。

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大変なこともたくさんありましたが無事中間発表もやりきることが出来ました。

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審査していただいた先生に厳しい指摘を頂くこともありましたが、まだ中間!

 

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課題を発見、改善し、より良い作品を完成させ、本番の発表会にも突き進んで行きましょう!

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今週の調理師科ブログでしたー!

チャーーオ!!

 

 
2014 年 12 月 16 日

パティシエ科 卒業制作中間発表!

どうもどうもこんにちわ

パティシエ科2年生の担任とアシスタントをしております 山口です。

今回は、パティシエ科2年生の卒業制作についてお伝えします。

卒業制作とは、2年間の集大成として今まで教わった技術、知識、取り組んでいることを創作菓子として試食・プレゼンテーションを行い「商品」としての評価を業界の方々から頂くことで、卒業後自分でメニューを考えたり提案したり、様々な仲間とチームで協力して作り上げていくことを目的とし、問題を解決していく力を養っていく機会となっています。

 

1チーム、5~6人で作品を作り上げていきます。

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飴細工も作っていきます。

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協力しながらも、役割分担をして作っていきます。

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たまには、邪魔するところも・・・

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創作菓子は、試作→試食→問題点の発見→改善→試作→試食を繰り返していきます・・・

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そして、いよいよ卒業制作中間発表会です。

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厳正なる審査・・・(この時はとても張り詰めた空気になります)

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いよいよプレゼンテーション・試食が始まります。

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審査員の方々からの意見や、アドバイスを聞き、次回の課題としてメモをしておきます。

 

留学生達もコミュニケーションをとりながらチームの一員としてがんばっております。

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ここまでは中間発表ですが、来年の1月の本番に向けてより良い製品を!より良い作品を目指して、一緒に考えて悩んで作り上げていきたいと思います。

それではまた来週!

 
2014 年 12 月 15 日

【入学事務局ブログ】☆学生スタッフ引退式☆

こんにちは!

入学事務局の内田です93371770

今日は、タイトルにもあるように、学生スタッフの引退式でしたo0020002011270433200

 

 

学生スタッフ1年生たちが、先輩を送り出すためにたくさん準備もしてきました98fd96c6

学生スタッフは、オープンキャンパスのお手伝いなどで、高校生のみなさんと接することがたくさんfa540138bfa4175ea839200588c06200flo1

 

 

また、いろんな学科の先生とも関わることが多いので
今日の引退式もたくさんの先生方が駆けつけてくれましたよupd7a660d5


 

 

まずは1年生の作ったピーチティーソーダで乾杯m_0251m_0251



 

カレー2種類に焼き菓子セットにブッシュドノエル01_30_10_41000711cokie



 

1年生たちで、感謝の気持ちをこめてつくりました97f054737e823b2b3777d264fab46ce0