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2015 年 1 月 30 日

【パティシエ技術専攻科ブログ】 4月入学をご検討中の皆様へ

こんにちはaloha パティシエ技術専攻科の永野です去り行く黒い人

 

パティシエ技術専攻科は、夜間1年制の学科。

働きながらでも学べるので、1年間で効率よくパティシエを目指せます。

現在在籍している学生は、9割が高校既卒。

つまり社会人・フリーターからの再進学や、大学生。

現在も仕事を続けながらとか、大学に通いながら学んでいる学生がいます。

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例年、年明けぐらいからオープンキャンパスや、夜間見学・相談会への来校が増えてきます。

現在の在校生も、ほぼ3分の1の11名が9月以降で授業見学に来ています。

実際の授業を教室内で見学でき、個別の相談もできます。

特に、学費を自分で出される方も多いので、じっくり学費相談もできます。

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昼間部の製菓系学科「パティシエ科」はもう間もなく定員で、「スイーツ&パン科」は定員に達しましたが、夜間のパティシエ技術専攻科はまだ定員に少々余裕があります!

がしかし、開講する4月がだんだん近づいてきています。

出願~受験~諸手続きと時間を要するので、ご検討中の方はお急ぎくださいね!

コチラからでも予約できます↓

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それでは今週はここまでmahalo1 永野でした黒い人ばいばいあろハンド

 
2015 年 1 月 29 日

【カフェビジネス科】ワンハートサービス

皆さん、こんばんは。

カフェビジネス科の門井です。

最近、とっても寒くなりましたね。

 

カフェビジネス科では今週一週間、

ワンハートサービスを行っております。

 

今回、販売・提供する商品は、

カフェビジネス科ベーカリー専攻、スイーツ専攻の学生が、

【国】というコンセプトのもと、

3ヶ月の間、試作を繰り返し完成させたものです。

 

それを今回卒業制作ワンハートとして行っております。

 

どんな商品を作ってきたかというと、

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【スペインのクリスマス】Espesias Sangria&Navidad Anillo

サングリアと、スペインのクリスマスで食べる習慣のある

”ロスコン・デ・レジェス”をアレンジして創作したセット。

パンはブリオッシュ生地に、ダマンドを挟み、

アクセントとしてオレンジピールを練りこんであります。

 

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【和食】梅と柚子のサイダー&味噌jaぱん

日本の家庭でよく使われる食材をテーマに創作したセット。

味噌の香ばしい匂いで食欲を誘われるパンの中には、

求肥が入っており、食感の違いを楽しめます。

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【おやつタイム in Thailand】スッカパースアイ&微笑みのパン

タイの食材をふんだんに使ったセット。

ふわふわ生地のドーナツの中にはバナナ、

ドリンクにはパクチー、みかんの葉を使うなど、

本場タイの香りを感じられます。

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【フランスの朝食】塩キャラメルクロワッサン&木苺のカフェオレ

フランス人の朝食をリサーチして創作したセット。

塩キャラメルにはブルターニュ地方、ゲランドの塩を、

また、カフェオレにはフランボワーズシロップを使用しました。

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【フィンランドのクリスマス】グロギ風スパイスコーヒー&ベリーホワイトクリスマスタルト

グロギといわれるフィンランドで飲まれるスパイスたっぷりのホットワインを

参考にしたスパイスコーヒーと、

フィンランドで多く採れるベリーを使ったタルト。

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【日本と中国の伝統】flower 茶&マロンロールケーキ

中国からの留学生と、日本人の学生のいるチームで作った

両国の伝統を調和したセット。

淹れた瞬間に花が香る優雅なお茶と、

柚子をアクセントにしたクリームのケーキの相性が抜群。

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【フランスの伝統】Fluerir(フルーリール)&Sourian(スリアン)

「花の都 パリ」をイメージして作られたドリンクと、

「タルト タタン」かたヒントを得たお菓子のセット。

ドリンクにはローズの香り、お菓子はガレットブルトンヌを底に使い、

オリジナル性を出しています。

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【日本~野菜~】焙・ジンジャーラテ&ポテロット

日本の畑をイメージして作られたセット。

ケーキにはにんじんをたっぷり使っています。

また、飾りもニンジンをグラッセを使っており、

見た目も楽しいケーキです。

 

という感じで以上8セット、完成させました。

 

これらを実際に販売するワンハートサービスを

今週の月曜日から行っております。

 

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地域の方々に自分たちの商品を説明し、

ドリンク、ケーキ、パンそれぞれを販売しています。

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卒業生も遊びに来たり。

 

明日は雪の予報、天気が崩れることが予想されますが、

それを感じさせないくらいの、

最高の笑顔と、最高のチームワークで皆様をお待ちしております。

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詳細はこちら。

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2015 年 1 月 28 日

【調理師科ブログ】おみやげ

ボンジョルノー!

調理師科の寺岡です。

 

本日はちょっと変わったお土産を頂いたので紹介します。

こちらはベルエポックの受付、なにか飾ってあります。

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おや!この丸いのはなにかな?

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実はダチョウの卵でした!

パティシエ技術専攻科の学生から頂きました。鹿児島のお土産だそうです。

鶏卵と比べてもこのとおり。大きいね!

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この卵をオムレツにしてみました!

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先生方と試食。意外といける。

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貴重なお土産どうもありがとう!

 

最近の授業の様子を。

1年生の日本料理は最後の授業でした。

何を作っているかというとー。

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お寿司!

この量で1実習台の4人前です。

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学生たちだけでは食べきれなかったので職員室にもおすそ分けを頂きました。

日本料理で学んだ魚介類の処理の仕方、卵焼き、酢飯の作り方等さまざまな技法が盛り込まれてまさに集大成!

学生たちはさまざまなことを身に着けて着々と成長しています。

もうすぐ2年生。就職活動、卒業制作も始まっていきます。

身に着けた知識、技術を活かして頑張ってください。

 

今週はこの辺で、

来週は2年生の卒業制作発表会の様子をお伝えしたいと思います。

 

それではまた。チャーオ!!

 
2015 年 1 月 27 日

【パティシエ科】お待たせいたしました!

こんにちは!

パティシエ科の猪野です1fa83273

 

さて本日はパティシエ科1年生の

行事のお知らせをさせていただこうと思います06_30_10_13008850

 

明日、1月28日より3日間、

学内店舗実習『ワンハートサービス』を行います♪

『ワンハートサービス』は学内のパティスリーで地域の皆様に向けて、

企画・製造・販売までを体験する実践プログラムなんです01_30_10_06000151

今回は2回目ということで、

クラスごとに学生たちが決めたメニューを販売いたします!

今回のワンハートも時間を見つけては一生懸命、練習していました78b8ea75

とっても真剣です~98fd96c6

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メニューごとに担当を決めていき、

そのチームでの練習も欠かさずにm_0139

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毎回、課題を見つけて練習をしていた成果も表れ、

少しづつ完成度が上がっていきました0cb8f1aa

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1年生最後のワンハートa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c

お客様のために精一杯作っていきましょうkao_4

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【日程】

1月28日(水)

1月29日(木)

1月30日(金)

★場所★

東京ベルエポック製菓調理専門学校

第1校舎

★開店時間星

11時~

なお、商品が完売し次第、閉店とさせて頂きますので、ご了承ください

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パティシエ科 猪野20080502095242

 
2015 年 1 月 26 日

【入学事務局ブログ】☆高校2年生のためのプレミアムキャンパス開始☆

こんにちは!

入学事務局の内田ですo0020002011270433200

 

 

昨日は高校2年生のためのプレミアムキャンパスの第1回目でした06_30_10_13008850

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プレミアムキャンパスとは

 

オープンキャンパスに2回目以降参加の方限定で行っている

いつもとはちょっとちがったオープンキャンパスkin

 

なにが違うかというと・・

 

まず、

その①びっくりマーク

ベルエポックでの学校生活がよりよくわかるキラキラ

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ちなみに昨日は、

実際に授業を教えてくれている大人気の講師の先生が教えてくれたり

 

在校生とワンハートサービス体験だったり

 

卒業生から学んだり・・

 

 

その②びっくりマーク

特待生練習ができる93371770

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ベルエポックでは特待生試験で実技が筆記か選べます9ed44435

 

その実技のコツなど、実際に先生が教えてくれるんですkao_4 6et05_220

 

先生にたくさんアドバイスをもらって、自分のペースで上達していこうfa540138bfa4175ea839200588c06200

 

その③びっくりマーク

交通費補助がある529fa705bc60b1421c787540f8548114

 

住んでいる場所によって補助金額が変わりますhand089

遠方の方、交通費も高くてなかなか体験授業に来れないという方も

このプレミアムキャンパスにご参加くださいね26_30_10_1300720820080502095242

 

 

次回は2/22(日)

詳しくは ↓ をチェックしてみてねe382a2e3838be383a10122 o0020002011270433200

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2015 年 1 月 23 日

【パティシエ技術専攻科ブログ】いつもとちょっと違った・・・

こんにちは!

パティシエ技術専攻科の近藤です06_30_10_13008850
パティシエ技術専攻科は、「働きながら学ぶ」1年間で効率よくパティシエを目指せる学科。

今回は製菓実習の模様をお伝えしますo0020002011270433200

メニューは「ティラミス」です1fa83273

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まずはティラミスを型で仕込みます29_30_10_22000083

いつもならフィルムを巻いて、商品として完成なのですが・・・

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今回はちょっと違って、このティラミスで皿盛りに挑戦ですガッツ

飾りとソースを準備して、自分オリジナルのデザインを考えます。

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綺麗に盛り付けられるかな、先生に見てもらいましょうcf6c4fb7

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かっこよく、決まったみたいです97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

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皿盛りはホテルの婚礼や、レストランのデザートで必要な技術です26_30_10_13006235

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普段のケーキもこうしてみると、より華やかになりますね97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

それでは、また来週!黒い人ばいばい

 

 

 
2015 年 1 月 21 日

【調理師科ブログ】定期テストに向けて!

ボンジョルノー!

調理師科の寺岡です。

こんにちは!

今週の調理師科の様子は、

定期テストに向けての練習の様子をお伝えしたいと思います。

1年生の授業は来週で最後になります。

最後の授業は定期テスト!ということでみんな練習していました。

西洋料理の課題は人参の千切りとシャトー。

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1年間通して包丁の使い方は学んで来ましたが。この課題は包丁がしっかり研げていないと出来ない課題となっています。

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技術も大切ですが自分の道具をいかに大事に使っているか、手入れしているかも重要になっています。P1140046

 

時間内で試験をを行うこと、綺麗に実習台を使えるかどうかも課題の1つです。

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最後の定期テスト、皆さんの1年間の勉強の成果を十分に発揮して頑張ってください!

 

 

そして今日の放課後の様子を。

西洋料理だけでなく日本料理、中国料理もテスト週間です。

課題の出汁巻き卵の練習をしています。

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こっちの実習台では包丁を研いでいました。

大事です。

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この日は中国料理の実習があった日なので、放課後に講師の先生に残って見ていただきました。

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テスト週間で大変かと思いますがみなさん頑張って行きましょう!

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今週の調理師科ブログでした!

 

チャーオ!!

 
2015 年 1 月 21 日

【パティシエ科】卒業制作・・!

皆さんこんにちは!

パティシエ科の清水です01_30_10_41000731

1月ももう半分が過ぎましたねflo1

早いものでいよいよ

学科卒業制作発表会が

明日にせまってきました・・・sno

本番に向けて学生は大忙しです01_30_10_02003444

班に分かれてアントルメ(ホールのケーキ)と

ピエスモンテ(飴細工)を作成していきます01_30_10_06000153

写真①

秋から試作を続けてきた

その集大成を22日(木)と23日(金)

2日間をかけて発表しますo0020002011270433200

写真②

写真③

全18チームの中で2チーム、

学科の代表が選ばれますkin

写真④

なかなか思うように進まず、悩んだ事もありました0514_DECO_CHAR

写真⑤

写真⑥

ただ、ここまで頑張ってきた事は

必ず自分の力になりますfa540138bfa4175ea839200588c06200

写真⑦

写真⑧

頑張った分、自分に返ってきます。

本番まであと少し、

みんなで乗り越えていきましょう!!06_30_10_13008850

 

パティシエ科 清水1fa83273

 
2015 年 1 月 16 日

【パティシエ技術専攻科ブログ】 学内コンテスト

こんにちはaloha パティシエ技術専攻科の永野です去り行く黒い人

 

パティシエ技術専攻科は、夜間1年制の学科。

働きながらでも学べるので、1年間で効率よくパティシエを目指せます。

 

さて、今日は先日行った学内コンテストの様子をお届けしますカメラ

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開会式の様子です。結構仰々しい感じなので、空気感が「ピリッ」とします。

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競技スタートです。

今回の競技規定は、制限時間内に、シュークリームとショートケーキを4人チームで規定数製作し提出するというもの。

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評価項目は、出来栄えだけではなく、身だしなみ、チームワークの作業性・衛生面、清掃なども含まれます。

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それらを審査員の皆さんが評価をしていきます。

講師の甲斐先生、小野島先生。

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そして、外部からの審査員、株式会社ポトマックの水野琢磨さま。

普段はシェフパティシエとして、商品開発や新メニューを考案されています。

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競技時間終了後は、出来栄えの審査。

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大きな差がそこまでなく、なかなか甲乙つけがたい様子です・・・

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見事最優秀賞に輝いたチームが、水野さまから全員表彰を受けましたキラキラ

チームワークがよく、授業前の練習なども熱心にやっていたようです。

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チームの取り組みが、成果にあらわれましたね。

ただ、このコンテストは順位をつけることを目的とはしていません。

あるルールに基いた、限られた条件、時間の中で、どう成果を出すか。

その事を考え、実践していく過程とその結果の中から何に気づけたか。

実はその気づきが大切。

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良くても悪くても、より自らを成長させるために、その気づきを大切に今後につなげましょうガッツ

 

それでは今週はここまでmahalo1

永野でした黒い人ばいばいあろハンド

 

 

 
2015 年 1 月 15 日

【カフェビジネス科】アンニョンカフェⅡ~卒業制作発表会にむけて~

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アンニョン!(こんにちは)

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。

皆様明けましておめでとうございます。

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さて、カフェビジネス科の5期生の皆さんは、先週門井先生がお話したとおり、

卒業制作発表会に向けて日々頑張っています。

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パンコース・スイーツコースでそれぞれ創作ドリンクセットのレシピを考えて

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1ヶ月前に行われた中間発表で指摘された点や、

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何度もの試作を重ねて課題を見つけ改善してきました。

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卒業まであと少し、授業で学んだ知識や技術と店舗実習で身につけた

働く人材としての姿勢を最後の卒業制作ワンハートサービスで

お客様にお店できればと思います。

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それでは1月27日から東京ベルエポック製菓調理専門学校で

お待ちしておりますので是非お越しください。

 

 

 

 

 

 
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