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2015 年 1 月 29 日

【カフェビジネス科】ワンハートサービス

皆さん、こんばんは。

カフェビジネス科の門井です。

最近、とっても寒くなりましたね。

 

カフェビジネス科では今週一週間、

ワンハートサービスを行っております。

 

今回、販売・提供する商品は、

カフェビジネス科ベーカリー専攻、スイーツ専攻の学生が、

【国】というコンセプトのもと、

3ヶ月の間、試作を繰り返し完成させたものです。

 

それを今回卒業制作ワンハートとして行っております。

 

どんな商品を作ってきたかというと、

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【スペインのクリスマス】Espesias Sangria&Navidad Anillo

サングリアと、スペインのクリスマスで食べる習慣のある

”ロスコン・デ・レジェス”をアレンジして創作したセット。

パンはブリオッシュ生地に、ダマンドを挟み、

アクセントとしてオレンジピールを練りこんであります。

 

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【和食】梅と柚子のサイダー&味噌jaぱん

日本の家庭でよく使われる食材をテーマに創作したセット。

味噌の香ばしい匂いで食欲を誘われるパンの中には、

求肥が入っており、食感の違いを楽しめます。

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【おやつタイム in Thailand】スッカパースアイ&微笑みのパン

タイの食材をふんだんに使ったセット。

ふわふわ生地のドーナツの中にはバナナ、

ドリンクにはパクチー、みかんの葉を使うなど、

本場タイの香りを感じられます。

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【フランスの朝食】塩キャラメルクロワッサン&木苺のカフェオレ

フランス人の朝食をリサーチして創作したセット。

塩キャラメルにはブルターニュ地方、ゲランドの塩を、

また、カフェオレにはフランボワーズシロップを使用しました。

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【フィンランドのクリスマス】グロギ風スパイスコーヒー&ベリーホワイトクリスマスタルト

グロギといわれるフィンランドで飲まれるスパイスたっぷりのホットワインを

参考にしたスパイスコーヒーと、

フィンランドで多く採れるベリーを使ったタルト。

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【日本と中国の伝統】flower 茶&マロンロールケーキ

中国からの留学生と、日本人の学生のいるチームで作った

両国の伝統を調和したセット。

淹れた瞬間に花が香る優雅なお茶と、

柚子をアクセントにしたクリームのケーキの相性が抜群。

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【フランスの伝統】Fluerir(フルーリール)&Sourian(スリアン)

「花の都 パリ」をイメージして作られたドリンクと、

「タルト タタン」かたヒントを得たお菓子のセット。

ドリンクにはローズの香り、お菓子はガレットブルトンヌを底に使い、

オリジナル性を出しています。

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【日本~野菜~】焙・ジンジャーラテ&ポテロット

日本の畑をイメージして作られたセット。

ケーキにはにんじんをたっぷり使っています。

また、飾りもニンジンをグラッセを使っており、

見た目も楽しいケーキです。

 

という感じで以上8セット、完成させました。

 

これらを実際に販売するワンハートサービスを

今週の月曜日から行っております。

 

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地域の方々に自分たちの商品を説明し、

ドリンク、ケーキ、パンそれぞれを販売しています。

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卒業生も遊びに来たり。

 

明日は雪の予報、天気が崩れることが予想されますが、

それを感じさせないくらいの、

最高の笑顔と、最高のチームワークで皆様をお待ちしております。

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詳細はこちら。

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