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2013 年 4 月 17 日

☆アニョンカフェ始まりました☆

90f288d22こんにちは東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェ科の金です。

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去年の引き続きカフェ科のブログを担当させていただきます。

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が、、しかし、ブログ名をアンニョンハセヨからアニョンカフェに改名しました。

2013年からは皆さんに親しみやすいブログになりたいと思います。65p600427_dceimage001
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それでは早速カフェビジネス科4期生の新生活を紹介します。

4月15日からカフェビジネス科4期生の実習生活が始まりました。

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月曜日はカフェビバリッジ実習とサービス実習があり、

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火曜日は製菓・製パン実習

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そして、今日はカフェドリンク実習!

ドリンク実習ではひとりひとり自己紹介をしてお互いを知る機会を持ちました。

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 まだ実習服にもなれずに吸収していくものが沢山あって

みなさん、日々忙しい日常を送ってます。

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これから「アンニョンカフェ」ではカフェ科の授業の様子や

4期生の学校生活、そして卒業生の活躍の場面を積極的に紹介したいと思います!

皆さん毎週水曜日を楽しみにして下さい!

 
2013 年 2 月 21 日

カフェビジネス科ワンハートサービス☆久しぶりですアンニョンハセヨ

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。6et05_220
アンニョンハせよ☆カフェビジネス科のブログは本当に久しぶりにです。

大変失礼いたしました。

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ブログを休んでいる間、カフェビジネス科の皆さんは「卒業制作発表会」

「卒業制作ワンハートサービス」で忙しい毎日を過ごしていました。__utf-8_b_44kt44oj44op44kv44k_44o8___m1
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卒業制作はカフェビジネス科で1年間学んだ技術・知識を発揮して

創作ドリンク・創作タルト・オリジナルブレンドコーヒーを製作し

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業界の方の前でプレゼンテーションを行いながらドリンク・タルトを提供する

カフェビジネス科の大きな学校行事です。m_0139
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もちろん、業界の方に発表するだけではなく、

卒業制作ワンハートサービスを行い実際に販売も行いました。

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呼び込みもばっちり!!!29_30_10_430005151
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商品もきれいにディスプレイして、お客様が分かりやすいようにしました。

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実は今回の卒業制作ワンハートサービスがカフェビジネス科学生の

最後の学校行事になります。dl_image0001 

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一年間学んだもの、一緒に勉強した仲間を大切にして

今年の4月からはプロとして活躍してほしいです!

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カフェビジネス科の皆さん☆93371770
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1年間☆01_02_15_13004446
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大変よく☆78b8ea75
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頑張りました!!01_30_10_13007438hana

 
2012 年 8 月 24 日

カフェビジネス科プレスクール☆アンニョンハセヨ

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アンニョンハセヨ!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科金です。

今日、第3回目のプレスクールがありました。78b8ea751

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メニューはシフォンケーキa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c1

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アレンジティー!!!!03deco-s-178

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シフォンケーキは2人でワンホールを作り、

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カットして、デザートプレートにしました。

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プレートのテーマは「HAPPY BIRTHDAY」m_01502

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男女チームで頑張った、武田さん山下君

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今日一番動きが早くいろいろ仕事してくれた、羽鳥さん関矢さん

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今はまだ人見知りで静かだけど、仲良くなると結構しゃべれると

断言した井澤さんと吉川さん☆

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今日朝6時までバイトしてそのままプレスクールにきてくれた鈴木さんと

最近バイトですごく頑張っている安川君☆

皆さんそれぞれ自分らしいデザートプレートを作り、

「いただきます!」0cb8f1aa2

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シフォンケーキの次はアレンジティー!です。

ドリンク名は「ピーチーシャンティー」

ピーチーシャンティーははカフェビジネス科の2期生の学生が卒業制作で

3ヶ月以上かけて作りあげたレシピです。

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先ずはいつも通りきちんとデモを見てから、

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実践!!!!

今日もみなさん計量から片付けまで、真剣に実習してくれました。

次回4回目のプレスクールは「9月9日日曜日」

「BELLE ワンプレートとフレッシューフルーツドリンク」

次回も新しい仲間が増えることを願いながら楽しみにしてください!!e382a2e3838be383a101221

 
2012 年 6 月 14 日

Barista Championship 2012 Spring予選☆アンニョンハセヨ

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。cc60cc5b1

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6月13日14日2日間でバリスタチャンピオンシップコンテストの予選を行いました。

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皆さんすごく緊張していましたが、7620dff21

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その緊張感がまたいい感じで、とても素敵なコンテストでした。

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では早速ですが、2012年バリスタチャンピオンシップ 決勝進出者を発表致します。

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今井 梨花

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具志堅 用舟

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辻本 夏帆

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原 香苗

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平塚 紗也伽

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福地 友悟

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茂木 志桜里

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山下 恋実

以上の8人がTOKYO BELLE EPOQUE BARISTA 

CHAMPIONSHIP 2012 SPRING FINALISTです。

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カフェビジネス科3期生の第1回目のコンテストは明日で終了ですが、

今回のコンテストを基盤にこれからも頑張ります!!

 
2012 年 3 月 2 日

卒業制作発表会

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東京ベルエポック製菓調理専門学校です20080502095242
2月23日

3学科合同卒業制作発表会がありました。

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3学科が一緒に卒業制作発表会を行うのは今年が初めてです01_30_10_16003140
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各学科で選抜されたチームは業界を代表している審査員の前で

完成品に至るまでの作業や課題、問題点、問題解決方法などを

プレゼンテーションし、審査員方に商品として評価してもらいました。

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発表はもちろん、オンタイムで料理のサービスもバッチリ!!

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一皿一皿、丁寧仕上げて行きます。

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卒業制作発表会にいたるまで、学生は、テーマに沿ったコンセプトを決め、
コンセプトを元に作品製作を頑張って来ました01_30_10_13007438
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各学科は中間発表、学科卒業制作発表、ワンハートサービスを行い、

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その中からもっとも優秀なチームが各学科の代表として、

学校卒業制作発表会に参加することになります!

パティシエ科はヨーロッパーの伝統菓子というテーマで

伝統菓子、創作菓子、飴細工の3品を

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調理師科は不思議の国のアリスをテーマに、

前菜、スープ、パン、肉料理、魚料理、デザートのフールコースを

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カフェビジネス科はベーカリーカフェをテーマに

オリジナルパン2品、オリジナルドリンク、ブレンド豆を制作しました。

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学生の思いがたっぷり入った分、審査員の方々も真剣に学生の作品を評価してくれました。

時には厳しいご意見もありましたが、学生にとっては何処でも得られない、

貴重な意見でした。

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そして、東京ベルエポック製菓調理専門学校卒業制作発表会は

無事終わり、卒業式へ向かいます。

4月から、業界人として働く学生に取っては今回の卒業制作発表会は

社会に出る新しい一歩になったと思います01_02_15_13004446
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2012 年 2 月 5 日

カフェビジネス科 23年度卒業制作発表会

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

カフェビジネス科2期生の学生は入学して10ヶ月!!

コンテストやワンハートサービスなど色々な行事を行ううち、

あっという間に1年が経ち、来月にはもう卒業式です。

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そして2012年2月3日、カフェビジネス科2期生は卒業に向けての

卒業制作発表会を行いました。

カフェビジネス科の卒業制作発表会の課題はベーカリカフェのお店つくりです。

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約4ヶ月間、取り組んでた卒業制作は4チームで行われ、

各チームパン専攻の人とドリンク専攻の人が

お店のコンセプトから企画し、そのコンセプトに合う、オリジナル

メニューを製作しました。

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今日はその企画を審査員の皆さんとクラスメートの前で

プレゼンテーションをする、大事な発表会でした。

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ドキドキ、緊張感のある中、コンセプトから作品の製作、お店の出店場所

ターゲットなどなど、伝えたいことは山盛りですが、10分という制限

時間でポイントだけを伝えて行きます。

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カフェ「憩」 ピーチ・シャンディー

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カフェ「Sun Cafe」レッドサン

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カフェ「Delico」

自家製MIXベリービネガーのサングリアソーダ

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カフェ「ふらっと」

ふらっとオリジナルゆず茶

以上のメニューが各班のオリジナルドリンクになります。

もちろん、オリジナルパンももりもり!!!

上のメニューを2月14日から17日 11時30分から、

東京ベルエポック製菓調理専門学校第2校舎で販売しますので

ぜひ、遊びに来てください。