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2012 年 3 月 16 日

パティシエ技術専攻科 出立式☆

出立式のブログをもう一つ01_30_10_160031402
夜間1年制のパティシエ技術専攻科!!
出立式の様子をお伝えしますa93910cc
パティシエ技術専攻科の学生は、年齢も生活環境もさまざま01_30_10_130074381

昼間働いて、学費を自分で準備していたり、
働きながら学ぶということは、時にすごく大変だったりします。


その中で同じ目標に向かい、絆を深め、
1年間頑張りました26_30_10_13012255

それぞれ表彰が終わった後、


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代表学生の言葉があり、

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お世話になった先生方からお祝いの言葉を頂きました。

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1年間、一緒に頑張ってきた担任の中川先生のお話は、、、、

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聞いている私たちにも涙が。。。ほろほろ。。。03deco-s-buta0203deco-s-buta02
寂しいけれど、ここからが始まりです98fd96c6
1年間一緒に頑張った仲間たちと最後に記念写真を撮り、
パティシエ技術専攻科の出立式は終了しましたflo1
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1年間という短い間で、しっかりと実力を身につけた、
パティシエ技術専攻科の皆さん!

卒業おめでとうごさいます01_30_10_160031402

 
2012 年 3 月 2 日

卒業制作発表会

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東京ベルエポック製菓調理専門学校です20080502095242
2月23日

3学科合同卒業制作発表会がありました。

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3学科が一緒に卒業制作発表会を行うのは今年が初めてです01_30_10_16003140
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各学科で選抜されたチームは業界を代表している審査員の前で

完成品に至るまでの作業や課題、問題点、問題解決方法などを

プレゼンテーションし、審査員方に商品として評価してもらいました。

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発表はもちろん、オンタイムで料理のサービスもバッチリ!!

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一皿一皿、丁寧仕上げて行きます。

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卒業制作発表会にいたるまで、学生は、テーマに沿ったコンセプトを決め、
コンセプトを元に作品製作を頑張って来ました01_30_10_13007438
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各学科は中間発表、学科卒業制作発表、ワンハートサービスを行い、

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その中からもっとも優秀なチームが各学科の代表として、

学校卒業制作発表会に参加することになります!

パティシエ科はヨーロッパーの伝統菓子というテーマで

伝統菓子、創作菓子、飴細工の3品を

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調理師科は不思議の国のアリスをテーマに、

前菜、スープ、パン、肉料理、魚料理、デザートのフールコースを

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カフェビジネス科はベーカリーカフェをテーマに

オリジナルパン2品、オリジナルドリンク、ブレンド豆を制作しました。

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学生の思いがたっぷり入った分、審査員の方々も真剣に学生の作品を評価してくれました。

時には厳しいご意見もありましたが、学生にとっては何処でも得られない、

貴重な意見でした。

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そして、東京ベルエポック製菓調理専門学校卒業制作発表会は

無事終わり、卒業式へ向かいます。

4月から、業界人として働く学生に取っては今回の卒業制作発表会は

社会に出る新しい一歩になったと思います01_02_15_13004446
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2012 年 1 月 21 日

まだまだ続きます!放課後レポート

ワンハートサービス(学内店舗実習)に向けて
1年生は授業のレシピの復習です90f288d22
 

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『シャルロット ポワール』
洋ナシを使ったババロアのケーキです01_30_10_010079232
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生地をきれいに絞った
この模様が特徴的です4aefbc0b
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おっと!同じメンバーから指摘

大きい鉄板を使ってしまい急遽半分までに変更

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チーム内でも色々確認しながら、
当日間違いの無いように練習中a96291c22
実際に販売するものだから
しっかりと責任を持って作ってくださいね03deco-s-0806

 
2011 年 11 月 29 日

卒業研究 中間発表を行いました!!

寒さも本格的な時期になってきましたねfoll
11月ももうあと残すところ、あと数日cf6c4fb7
今日はパティシエ科2年生の卒業研究の中間発表がありました9d1e9f595
 

卒業研究の内容は創作菓子とピエスモンテ(飴細工)をオリジナルで

創作した作品をパワーポイントで発表します9d1e9f595
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作成した作品の紹介を先生方にしているところ・・・・

緊張で、予定通りに発表できなかったり、ピエスモンテ(飴細工)がうまく組みあがらなくて

実力を発揮できなかったと反省の色を見せている学生もいました20a313642
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しょげている学生もいましたが、中間発表でこれだけの作品ができているということは、

本番はもっと期待ができるということですねm_01506
次回は来年ですが、今から楽しみです1fa832732

 
2011 年 9 月 13 日

十五夜といったら☆和菓子テスト

まだちょっと暑いですが、
満月がきれいな秋になりました06_30_10_40003300
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先日和菓子のテストがあり、
江東区にある手作り和菓子亀家朝道からきてくれている
山崎先生が月見団子を作ってきてくれました29_30_10_22003090
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きれいですね01_30_10_160031401 おいしそうですねcf6c4fb7
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テストの課題は
1人で「饅頭」を作るというもの01_30_10_01006453
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みんな開始前に確認中26_30_10_13006235
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チェックの項目は
衛生・作業・作業工程・作品などなど
いろいろなところに気を配らなくてはいけませんd99966d3
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みんながんばれ~7c010f753
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2011 年 9 月 12 日

テスト週間!教室での授業も紹介します

ついに今日からテスト週間に入りました01_30_10_02003444 東京ベルエポック製菓調理専門学校では実習授業と
衛生や料理と製菓について勉強する授業もあります01_30_10_16000738
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いつもは実習を多くご紹介しているので、
今日は教室の授業もご紹介7c010f752
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この教室はパティシエ科の1-4o0020002010739302746
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授業は食品衛生学
食の道に進む者としてはおさえておきたい大事な授業4aefbc0b
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元気な川村先生の授業26_30_10_130072082 みんなも楽しく真剣に取り組んでいます485166ee
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先生の質問に対してもしっかり答えていて
見直しましたfc633730 (ってこれが当たり前かい652b852d

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テストに出るところは
2年生の時に行われる国家試験「製菓衛生師」への受験につながります081025njlb0042
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○が多いかなhand089 しっかり勉強して、基礎を身に着けよう8b5244821
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2011 年 8 月 27 日

パン練習中!!

こんにちはem_33_36_04420091229104236

 

夏休みも残り1日201001261156071

 

 

今日も学生が実習室で自主練習をしているのを発見e382a2e3838be383a101201entryimage040001

パティシエ科の和田さん、調理師科の勢野さんが一緒にパンを作っていました01_30_10_010064491

 

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生地を伸ばして、こねて・・・を繰り返しますo00200020106457205431

 

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途中、パティシエの地主先生登場06_30_10_13008850

 

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生地の状態をチェックしてもらいましたd5450df1

先生のアドバイスを受けて、更に生地を練りますe382b0e383a9e38395e382a3e38383e382af0702

しっかり生地をこねると、もっちりとしたおいしいパンになるそうですimage02870002

 

ベーグルの生地 発酵中em_33_36_044

 

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完成1fa832731

 

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こっちはツイストパン?のようなものを焼成中29_30_10_22000083

 

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うまく出来たかな01_30_10_160032402

 

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 メガネっ娘(笑)image0480

 

  

ちなみに、そのお隣ではカフェビジネス科の学生スタッフが

明日のプレスクールの準備中でした06_30_10_130112852

 

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みんな頑張ってまーすimg0020

そろそろ夏休みも終了

プレスクールに参加してくれる人たちも、

夏の終わりを楽しんでね06_30_10_13008850

  

 
2010 年 2 月 17 日

2年間の集大成!

こんにちはkao_20
皆さんも色々と忙しい時期ですねrun
学校も2年生による卒業制作発表会に向けて大忙しですkao_19
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↑パティシエ科2年生の発表会前の準備も大忙しface_nika
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↑各チームごとにわかれ、それぞれのコンセプトのもと

オリジナルケーキを作っていきますcake
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↑ケーキ(アントルメ)をのせる飴細工(ピエスモンテ)も

慎重に作っていますfa540138bfa4175ea839200588c06200
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↑もちろん、当日はプレゼンテーションもあります529fa705bc60b1421c787540f85481141
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↑何度も試作を繰り返し、プレゼンテーションにも改良を加えていきますsaku
実は本日が在校生向け発表会!

明日が業界の方に向けた発表会!!!

そちらの様子もお伝えしますm_01503
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お楽しみにm_0155

 
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