調理師科２年生が、２年間の学習の集大成として

最後の「ワンハートサービス」を実施しました

２月９日（木）、１０日（金）と２日連続で行われましたが、

１週間前には既に予約が満席
嬉しい限りです！

と同時に緊張感と責任感が・・・

準備にも熱が入ります

今回のテーマは「ＡＬＩＣＥ」

２０代の女性をターゲットに「不思議の国のアリス」を連想する

かわいらしい表現をイメージしました。

先日の卒業制作発表の反省・課題点を活かして取り組みました


当日は役割分担を明確にして、調理担当とホール担当に分かれ

連携を取り合います・・・


リーダーの野村君の指示の下、迅速に対応します。

チームワーク、コミュニケーションが大切ですね

２年間学んだことの全てを込めて・・・


心のこもった料理を提供しました
 

ズワイガニとオマールエビのゼリー寄せ

オニオンスープ

ミニクッペ

スズキのロースト、香草風味のマリニエール

鴨のエギュイェット　オレンジソース

紅茶風味のサンマルク

 

ワンハートサービス　最後の挨拶はリーダーの野村君から・・・


１期生の皆さん、これが終わりではなく、スタートです。

これからの活躍を期待しています

東京ベルエポック製菓調理専門学校　調理師科です
２０１２年も２月になりました
東京ベルエポック、調理師科の学生は、冬休みが終わり、

忙しい日々を送っております

その中でもっとも大事なビックイベントは１年生のワンハートサービス

１年生にとっては２回目のワンハートサービス（学内店舗サービス）で、

１年間学んできた、技術やチームワークを確かめて、２年生になる

準備をする、大事な行事でした

２回目のワンハートサービスは４チームで行い、各チーム別に

前菜、メイン料理、デザートのメニューが異なり、仕込みの過程から

学生自身がスケジュールを組み建て、ワンハートサービスに取り組みました

ちょうど１年前に入学してきた

素人の学生がここまで成長したのが本当に大驚きですね

普段の授業で学んだレシピーを基本に練習に練習を重ね！！


先生に助けてもらいながら・・・


チームとしてきちんと自分の仕事をもくもくとやりこなす！！


仕上げの盛り付けは”おいしさ”を出す為に、いかに美しく見せるかが大切

さあ、いよいよ完成
料理を口にするお客様の表情が気になります・・・


料理の味とおもてなしの心・・・・

どちらも備わってないとお客様は喜んでくれません
今回の課題・反省を分析して、よりよいサービス向上を目指し

来年のワンハートサービスに向けて頑張っていきましょう

ぜひベルエポックが気になっている方は
授業や、放課後練習会、夜間授業など見学にいらしてください