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2012 年 2 月 16 日

調理師科2年生 最後の「ワンハートサービス」

調理師科2年生が、2年間の学習の集大成として

最後の「ワンハートサービス」を実施しました2e8b82f6
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2月9日(木)、10日(金)と2日連続で行われましたが、

1週間前には既に予約が満席26_30_10_130072082
嬉しい限りです!

と同時に緊張感と責任感が・・・03deco-s-0881
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準備にも熱が入ります1fa83273
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今回のテーマは「ALICE」

20代の女性をターゲットに「不思議の国のアリス」を連想する

かわいらしい表現をイメージしました。

先日の卒業制作発表の反省・課題点を活かして取り組みました03deco-s-0807
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当日は役割分担を明確にして、調理担当とホール担当に分かれ

連携を取り合います・・・

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リーダーの野村君の指示の下、迅速に対応します。

チームワーク、コミュニケーションが大切ですね90f288d22
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2年間学んだことの全てを込めて・・・

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心のこもった料理を提供しました1fa83273
 

ズワイガニとオマールエビのゼリー寄せ081025njlb0041
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オニオンスープa96291c22
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ミニクッペdf86165b
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スズキのロースト、香草風味のマリニエールm_01511
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鴨のエギュイェット オレンジソース29_30_10_220000831
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紅茶風味のサンマルク1fa83273
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ワンハートサービス 最後の挨拶はリーダーの野村君から・・・

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1期生の皆さん、これが終わりではなく、スタートです。

これからの活躍を期待しています26_30_10_130072081

 
2012 年 2 月 14 日

カフェビジネス科 カフェオープン★

こんにちは01_30_10_16004025 東京ベルエポック製菓調理専門学校です01_02_15_13004446
今日は、カフェビジネス科ワンハートサービス
ベーカリーカフェに行ってきましたー7c010f75
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ワンハートサービスとは、
在校生が企画・調理したメニューを、
地域の方向けに販売する店舗実習です。

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大好評のオリジナルパンは50円から

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なんと食パン1斤150円です03deco-s-178
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パンには限りがあるのでお早めに!!もちろんドリンクメニューも充実01_30_10_13007600
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日時:2月14日~17日 11:30~14:40
場所:東京ベルエポック製菓調理専門学校
第2校舎 1階 カフェ実習室

室内でもゆっくりお楽しみ頂けます01_30_10_13007600
ぜひぜひお越し下さいね9mkbjd_70

 
2012 年 2 月 5 日

カフェビジネス科 23年度卒業制作発表会

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

カフェビジネス科2期生の学生は入学して10ヶ月!!

コンテストやワンハートサービスなど色々な行事を行ううち、

あっという間に1年が経ち、来月にはもう卒業式です。

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そして2012年2月3日、カフェビジネス科2期生は卒業に向けての

卒業制作発表会を行いました。

カフェビジネス科の卒業制作発表会の課題はベーカリカフェのお店つくりです。

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約4ヶ月間、取り組んでた卒業制作は4チームで行われ、

各チームパン専攻の人とドリンク専攻の人が

お店のコンセプトから企画し、そのコンセプトに合う、オリジナル

メニューを製作しました。

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今日はその企画を審査員の皆さんとクラスメートの前で

プレゼンテーションをする、大事な発表会でした。

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ドキドキ、緊張感のある中、コンセプトから作品の製作、お店の出店場所

ターゲットなどなど、伝えたいことは山盛りですが、10分という制限

時間でポイントだけを伝えて行きます。

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カフェ「憩」 ピーチ・シャンディー

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カフェ「Sun Cafe」レッドサン

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カフェ「Delico」

自家製MIXベリービネガーのサングリアソーダ

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カフェ「ふらっと」

ふらっとオリジナルゆず茶

以上のメニューが各班のオリジナルドリンクになります。

もちろん、オリジナルパンももりもり!!!

上のメニューを2月14日から17日 11時30分から、

東京ベルエポック製菓調理専門学校第2校舎で販売しますので

ぜひ、遊びに来てください。

 
2012 年 2 月 2 日

調理師科1年生ワンハートサービス

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東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科です2e8b82f6
2012年も2月になりました03deco-s-0807
東京ベルエポック、調理師科の学生は、冬休みが終わり、

忙しい日々を送っております03deco-s-0881
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その中でもっとも大事なビックイベントは1年生のワンハートサービス

1年生にとっては2回目のワンハートサービス(学内店舗サービス)で、

1年間学んできた、技術やチームワークを確かめて、2年生になる

準備をする、大事な行事でした9d1e9f592
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2回目のワンハートサービスは4チームで行い、各チーム別に

前菜、メイン料理、デザートのメニューが異なり、仕込みの過程から

学生自身がスケジュールを組み建て、ワンハートサービスに取り組みました26_30_10_130072082
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ちょうど1年前に入学してきた

素人の学生がここまで成長したのが本当に大驚きですね29_30_10_40002566
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普段の授業で学んだレシピーを基本に練習に練習を重ね!!

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先生に助けてもらいながら・・・

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チームとしてきちんと自分の仕事をもくもくとやりこなす!!

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仕上げの盛り付けは”おいしさ”を出す為に、いかに美しく見せるかが大切081025njlb0041
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さあ、いよいよ完成90f288d22
料理を口にするお客様の表情が気になります・・・

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料理の味とおもてなしの心・・・・

どちらも備わってないとお客様は喜んでくれません03deco-s-0881
今回の課題・反省を分析して、よりよいサービス向上を目指し

来年のワンハートサービスに向けて頑張っていきましょう01_30_10_41001298
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ぜひベルエポックが気になっている方は
授業や、放課後練習会、夜間授業など見学にいらしてください081025njlb0041
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2010 年 1 月 29 日

ワンハート最終日

こんにちは、入学事務局です2009032900124600054
学内店舗実習ワンハートサービスは本日が最終日、クチコミがクチコミを呼び、本日も大行列でした。

来てくださった皆様、ありがとうございましたm_01391
こちらは、昨日行われた夜間の部のワンハートサービスです、寒い中おおにぎわいでした。ありがとうございましたあ!

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今年からはもうひとつの学内店舗、カフェレストランでのワンハートサービスも始まります。

調理師科カフェビジネス科の皆さんのワンハートサービスはこんな感じですよ~(札幌ベルエポックのワンハートサービスの様子ですee_22
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お客様においしいお料理を・・・2600a45b9e7a016dd615aee2c7cbe4611
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心のこもったテーブルimage01691おもてなしを学びます。

今年の4月から開講の調理師科、カフェビジネス科が職員みんな楽しみですfa540138bfa4175ea839200588c062002
もう入学が決まっている皆さん、お待ちしてますよ529fa705bc60b1421c787540f85481142

 
2010 年 1 月 28 日

お菓子といったら☆

お菓子といって思い浮かべるものは、

みなさんはなんでしょうか?

ケーキcake002
クッキーcokie
などを思い浮かべますか?

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↑これはきれいな花ではありません(笑)

和菓子なんですよ200805020952422
はさみ菊っていうんですって2009091010130200011
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↑花の中にも黄色の花粉があるんですee_21
葉っぱはようかんでできているそうです2009032900124600051
授業では和菓子ももちろんやりますmoco
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↑色々な抜き型がありましたimage001
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↑どれも和菓子の先生が作ったものですが、

渦巻きの部分は先生オリジナルなんですってm_01501
食べるにはもったいない03deco-s-178
そして

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今日もワンハートサービス3日目!

お昼も夜もやっぱり完売ff48cfd33b74045459665e5287f48ea22

明日が最後ですので、

ぜひみなさんいらっしゃってください702_e035_00039960001

 
2010 年 1 月 26 日

ワンハートサービス初日☆

こんにちは、入学事務局の加美です2009032900124600053 本日より、学内店舗実習「ワンハートサービスemojif_05_019」が始まりました。 校舎1階にあるパティスリーで、在校生が作ったスイーツを実際に近隣のお客様にお安く販売します!本日は1時間40分で完売!ケーキの製作からサービスまでを体験することができ、学生たちは自分の作ったもので「人に喜ばれること」を実感していましたm_01501

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↑↑ たくさんのケーキと、それを作っている実習室の様子です!
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↑↑ 並んでお待ちの方へメニューを・・・パティスリーもにぎわいました。ワンハートサービスは29日(金)まで、毎日12時から販売開始です! 28日(木)は、18時開始もあるのでお近くの方はぜひ来てみてくださいね2009091010130200011 オープンキャンパスでも自慢のパティスリーの見学が出来ますよ♪ お待ちしてますplane_wel