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2012 年 3 月 2 日

卒業制作発表会

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東京ベルエポック製菓調理専門学校です20080502095242
2月23日

3学科合同卒業制作発表会がありました。

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3学科が一緒に卒業制作発表会を行うのは今年が初めてです01_30_10_16003140
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各学科で選抜されたチームは業界を代表している審査員の前で

完成品に至るまでの作業や課題、問題点、問題解決方法などを

プレゼンテーションし、審査員方に商品として評価してもらいました。

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発表はもちろん、オンタイムで料理のサービスもバッチリ!!

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一皿一皿、丁寧仕上げて行きます。

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卒業制作発表会にいたるまで、学生は、テーマに沿ったコンセプトを決め、
コンセプトを元に作品製作を頑張って来ました01_30_10_13007438
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各学科は中間発表、学科卒業制作発表、ワンハートサービスを行い、

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その中からもっとも優秀なチームが各学科の代表として、

学校卒業制作発表会に参加することになります!

パティシエ科はヨーロッパーの伝統菓子というテーマで

伝統菓子、創作菓子、飴細工の3品を

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調理師科は不思議の国のアリスをテーマに、

前菜、スープ、パン、肉料理、魚料理、デザートのフールコースを

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カフェビジネス科はベーカリーカフェをテーマに

オリジナルパン2品、オリジナルドリンク、ブレンド豆を制作しました。

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学生の思いがたっぷり入った分、審査員の方々も真剣に学生の作品を評価してくれました。

時には厳しいご意見もありましたが、学生にとっては何処でも得られない、

貴重な意見でした。

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そして、東京ベルエポック製菓調理専門学校卒業制作発表会は

無事終わり、卒業式へ向かいます。

4月から、業界人として働く学生に取っては今回の卒業制作発表会は

社会に出る新しい一歩になったと思います01_02_15_13004446
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2012 年 2 月 24 日

卒業制作発表会!2月23日

2月23日(木)に
パティシエ科2年生
調理師科2年生
カフェビジネス科1年生が
今まで勉強してきた成果を発揮する
「卒業制作発表会」がありました03deco-s-080
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学科別の発表会の審査結果で選ばれた代表チームが発表をしましたm_0151
まずは当日の準備の様子をどうぞ4aefbc0b
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一番初めは調理師科06_30_10_13011285
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余裕を見せつつも、時間に間に合わせるように

みんな真剣です!

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先生も全力でサポートします90f288d2
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前菜も仕込が完了081025njlb004
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本番前、最後の授業になる今日に対して

先生も学生にしっかりと思いを伝えました0cb8f1aa
つづく0780c508

 
2012 年 2 月 5 日

カフェビジネス科 23年度卒業制作発表会

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

カフェビジネス科2期生の学生は入学して10ヶ月!!

コンテストやワンハートサービスなど色々な行事を行ううち、

あっという間に1年が経ち、来月にはもう卒業式です。

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そして2012年2月3日、カフェビジネス科2期生は卒業に向けての

卒業制作発表会を行いました。

カフェビジネス科の卒業制作発表会の課題はベーカリカフェのお店つくりです。

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約4ヶ月間、取り組んでた卒業制作は4チームで行われ、

各チームパン専攻の人とドリンク専攻の人が

お店のコンセプトから企画し、そのコンセプトに合う、オリジナル

メニューを製作しました。

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今日はその企画を審査員の皆さんとクラスメートの前で

プレゼンテーションをする、大事な発表会でした。

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ドキドキ、緊張感のある中、コンセプトから作品の製作、お店の出店場所

ターゲットなどなど、伝えたいことは山盛りですが、10分という制限

時間でポイントだけを伝えて行きます。

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カフェ「憩」 ピーチ・シャンディー

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カフェ「Sun Cafe」レッドサン

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カフェ「Delico」

自家製MIXベリービネガーのサングリアソーダ

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カフェ「ふらっと」

ふらっとオリジナルゆず茶

以上のメニューが各班のオリジナルドリンクになります。

もちろん、オリジナルパンももりもり!!!

上のメニューを2月14日から17日 11時30分から、

東京ベルエポック製菓調理専門学校第2校舎で販売しますので

ぜひ、遊びに来てください。

 
2012 年 2 月 4 日

調理師科 卒業制作発表会

調理師科2年生が

2年間の学習の成果を披露する

「卒業制作発表会」が行われました2e8b82f6
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今回のテーマは「ALICE」

コンセプトは、20代前半の女性をターゲットに絞り、「不思議の国のアリス」を

表現しようと考えました26_30_10_130072082
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料理は、学生自らが考えた 前菜・スープ・パン・メイン・デザートを披露081025njlb0041
緊張感のある中、一生懸命調理していきます03deco-s-0881
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完成した料理のコンセプトをプレゼンします03deco-s-0804
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業界からお越しいただいた来賓の方に審査をお願いして

厳しくも、温かいお言葉をいただきましたa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c
本当にありがとうございました!

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1年生は来年の為に、2年生の発表を真剣な眼差しで聞いています

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2年生の皆さん、お疲れ様でした。

でも・・・

これで、終わりではありません・・・

今回の反省・課題を分析して、次回のワンハートサービスに活かしていきましょうm_01511
 

■調理師科2年生

 ワンハートサービス(学内店舗実習)

 ※教育行事の一環としてフルコース料理をご提供いたします。

  前菜・スープ・パン・メイン(肉・魚)・デザートをご用意

日時:2月9日(木)・10日(金) 

時間:両日とも17:30~

価格:2000円

皆様のお越しをお待ちしております・

ご予約はこちらまで・・・

0120-080-332

 

 
2011 年 12 月 8 日

卒業制作 ピエスモンテ(飴細工)展示中

先日パティシエ科、調理師科ともに
卒業制作の中間発表がありました03deco-s-080
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中間発表の様子はこちら9mkbjd_70パティシエ科
調理師科

パティシエ科では、
卒業制作でアントルメのケーキと
それにあわせたピエスモンテ(飴細工)を作るんですm_0234
そのピエスモンテがただいま
第1校舎入り口に展示してあります081025njlb0041
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繊細なものなので既に少し壊れてしまっているものもありますので、
見てみたいという方はお早めに26_30_10_130072081

 
2011 年 12 月 4 日

調理師科☆卒業制作中間発表

こんにちは529fa705bc60b1421c787540f85481141
調理師科2年生

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先日行われた081025njlb0041『卒業制作中間発表』の様子081025njlb0041をご紹介いたします

卒業制作とは、テーマを決め、

これまで学校で学んできたことを

コース料理として表現しますimage003
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今回は、中間発表です。みんな緊張03deco-s-088
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先生方より色々な指摘がありました

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もっと改良改善m_0184
さらに良くなるよう試作を重ねていきましょう

本番が楽しみc8f4aa0f
このコース料理は来年の2月に行うワンハート(学内レストラン)2e8b82f6
で提供しますadd65805
  

 

 
2011 年 11 月 29 日

卒業研究 中間発表を行いました!!

寒さも本格的な時期になってきましたねfoll
11月ももうあと残すところ、あと数日cf6c4fb7
今日はパティシエ科2年生の卒業研究の中間発表がありました9d1e9f595
 

卒業研究の内容は創作菓子とピエスモンテ(飴細工)をオリジナルで

創作した作品をパワーポイントで発表します9d1e9f595
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作成した作品の紹介を先生方にしているところ・・・・

緊張で、予定通りに発表できなかったり、ピエスモンテ(飴細工)がうまく組みあがらなくて

実力を発揮できなかったと反省の色を見せている学生もいました20a313642
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しょげている学生もいましたが、中間発表でこれだけの作品ができているということは、

本番はもっと期待ができるということですねm_01506
次回は来年ですが、今から楽しみです1fa832732

 
2010 年 2 月 17 日

2年間の集大成!

こんにちはkao_20
皆さんも色々と忙しい時期ですねrun
学校も2年生による卒業制作発表会に向けて大忙しですkao_19
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↑パティシエ科2年生の発表会前の準備も大忙しface_nika
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↑各チームごとにわかれ、それぞれのコンセプトのもと

オリジナルケーキを作っていきますcake
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↑ケーキ(アントルメ)をのせる飴細工(ピエスモンテ)も

慎重に作っていますfa540138bfa4175ea839200588c06200
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↑もちろん、当日はプレゼンテーションもあります529fa705bc60b1421c787540f85481141
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↑何度も試作を繰り返し、プレゼンテーションにも改良を加えていきますsaku
実は本日が在校生向け発表会!

明日が業界の方に向けた発表会!!!

そちらの様子もお伝えしますm_01503
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お楽しみにm_0155