こんにちは
今日は夜間「パティシエ技術専攻科」の和菓子の実習を紹介します あまり馴染みのないかたもいると思いますので、ご紹介します
この学科は･･･
プロのパティシエ・ブーランジェ・ヴァンドゥーズ　などを目指す
１年制の夜間部になります

授業時間は　18時から21時30分まで
週に３日間の実習で
月曜は和菓子
水曜と木曜は洋菓子
を勉強しています
残り2日は就職講座や知識の勉強をしていきます

その中で今日は和菓子です

メニューは　“　練りきり　”


これは餡子で作られていて、
少し前までは結婚式の引き出物として
非常に縁起の良いものとされているそうです

洋菓子の細工というと、
マジパン細工がありますが
それとは材料も作り方も違います


先生に丸め方から教わり、それを実践していきます。



ひとつやっとの思いで完成!!
なかなか難しいですね。


実際にお店で活躍している先生から
ひとつひとつ教えていただけます

夜間の学科でプロの先生からここまでしっかり学べる！
結構充実しています

もし気になっている方がいれば、
実際に授業風景を実に来てください



私中川もお待ちしております

まだちょっと暑いですが、
満月がきれいな秋になりました

先日和菓子のテストがあり、
江東区にある手作り和菓子亀家朝道からきてくれている
山崎先生が月見団子を作ってきてくれました

きれいですね おいしそうですね


テストの課題は
１人で「饅頭」を作るというもの

みんな開始前に確認中


チェックの項目は
衛生・作業・作業工程・作品などなど
いろいろなところに気を配らなくてはいけません





 


みんながんばれ～

お菓子といって思い浮かべるものは、

みなさんはなんでしょうか？

ケーキ
クッキー
などを思い浮かべますか？


↑これはきれいな花ではありません（笑）

和菓子なんですよ
はさみ菊っていうんですって

↑花の中にも黄色の花粉があるんです
葉っぱはようかんでできているそうです
授業では和菓子ももちろんやります

↑色々な抜き型がありました

↑どれも和菓子の先生が作ったものですが、

渦巻きの部分は先生オリジナルなんですって
食べるにはもったいない
そして


今日もワンハートサービス3日目！

お昼も夜もやっぱり完売

明日が最後ですので、

ぜひみなさんいらっしゃってください