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2012 年 4 月 24 日

放課後練習!!!

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

突然ですが、皆さんはベルエポックの魅力は何だと思いますか?

皆それぞれ答えはあると思いますが、学生から一番多く言われるのは

「楽しく真面目に学べる」ということです!!

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そしてベルエポックの魅力として多くいわれるのは、

「放課後が自由に使える!!」ことです。

今日はその放課後練習を紹介したいと思います。

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カフェビジネス科の学生は

最近、学んだばっかりのエスプレッソマシンを利用して、

デザインカプチーノの放課後練習!!!

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または品種別のコーヒー豆の試飲!などなど、皆さん熱心に放課後練習をしてます。

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このデザインカプチーノは新入生の作品とはとても思えないですが、、、

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実は2期生のビックさんが、練習しに学校に来ました。

ベルエポックでは在学生だけではなく卒業生も放課後練習に参加できます。

せっかくなので皆さんと一緒にハイチーズ!!

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ビックさんのラテアートは本当に上手ですね!!

だが、カフェビジネス科の3期生もビックさんに負けないくらい

練習をして成長していきたいと思います。

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そして、カフェ科の皆が1Fカフェ実習室でドリンクの練習をしている間

カフェ科の茂木さんは一人で2Fの調理実習室でビスキュイ生地を焼いていました。

お疲れさま!!次回はもっと多い人数で製菓の練習しようね!!

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そして、隣の集団実習室では調理師科2年生の

小野寺さんが、パスタを作り!!!

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同じく調理師科2年生の金子君がジェノワーズ生地を焼いていました。

皆さん休むことなく熱心です。

自分の夢のために未来のために、がんばれ東京ベルエポック製菓調理専門学生!!!!

そんな放課後練習の様子を是非に見来てください :sign02:

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お待ちしてまーす :note:

 
2012 年 3 月 10 日

開放された実習室にて~大きなプリン!

今日は実習室開放の利用して、

パティシエ科2年生が卒業前に実習室の片づけを手伝っていました03deco-s-0803
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なんとそこで18cm位の型があったので、

プリンを作ったそうです01_30_10_160031401
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呼ばれて実習室に行ってみると大きなプリンtaruto
「おいしい~l_ymqrqrpl76

片づけはするもんですね01_30_10_16002303
ごちそうさまですff48cfd33b74045459665e5287f48ea2

 
2012 年 1 月 21 日

まだまだ続きます!放課後レポート

ワンハートサービス(学内店舗実習)に向けて
1年生は授業のレシピの復習です90f288d22
 

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『シャルロット ポワール』
洋ナシを使ったババロアのケーキです01_30_10_010079232
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生地をきれいに絞った
この模様が特徴的です4aefbc0b
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おっと!同じメンバーから指摘

大きい鉄板を使ってしまい急遽半分までに変更

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チーム内でも色々確認しながら、
当日間違いの無いように練習中a96291c22
実際に販売するものだから
しっかりと責任を持って作ってくださいね03deco-s-0806

 
2012 年 1 月 15 日

調理師科☆お菓子に挑戦

土曜日、日曜日は実習室を開放しています9mkbjd_70 今日は朝から調理師科の小野寺さんと中沢くん、途中から小石川くん登場615f8dc9
なんと今日は

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クラシックショコラと、シフォンケーキの練習をしていたようです29_30_10_40002566
※小石川くんはお手製燻製ベーコンだったのですが、写真がありません01_30_10_220003211
ごめんね9d1e9f592
img_9025 小野寺さんと中沢くんは18時~の通信課程を併習していたので
製菓については興味が強いですねa5f148edb5d6756afb3c222e0fb653c8
う~ん
おいしい01_30_10_160023031
パティシエの先生たちからアドバイスももらい
次回もまた練習するようです06_30_10_130112853
がんばれ~26_30_10_130072081

 
2012 年 1 月 13 日

放課後の時間の使い方~part2

まだまだ実習室の様子をお伝えします90f288d21
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ちなみに昨日ブログにのっていた学生が
後輩から「ブログのってましたねcf6c4fb7」とメールがきたそうです7c010f752
結構見てくれている方もいるんですねa5f6de686ce5f8f416cb6c1aa23d017c
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こちらはパティシエ科の1年生01_30_10_01005988 ワンハート(学内店舗実習)の制作練習をチームでやっています70p700461_dce
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シュークリームですね01_30_10_06000151 よく見かけるケーキですが、結構生地など難しいんです03deco-s-088
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大量に作るので、各チームそれぞれケーキごとにわかれて製作をしますa96291c21 もちろん、時には失敗することもkao_191
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でもこういった経験で何が悪いのかを考えて、また作っていく
この繰り返しで実力がついていくんですね8b5244821
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ぜひベルエポックが気になっている方は
授業や、放課後練習会、夜間授業など見学にいらしてください03deco-s-0803
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2012 年 1 月 12 日

放課後の時間の使い方☆

昼間部は14:40に授業が終わり、
放課後はみんなそれぞれ時間を有効に使っています01_30_10_160040251
一番多いのはアルバイトに行く学生ですが、
開放されている実習室で練習をしている学生も多いです06_30_10_130112852
まずのぞいてみた実習室では・・・
卒業制作の練習をしていたパティシエ科2年生01_30_10_01007923
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ウィーン菓子の「ザッハトルテ」の練習中01_30_10_22000321 チョコレートの糖衣がけ(グラズール)を行っていますcake2
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ジョリジョリした食感で、なかなか扱いづらいものです586b20f9 練習練習9d1e9f591
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がんばれ~03deco-s-0802
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まだまだたくさんの人が練習をしていたのでまた後ほどo0020002010739302746 学生の様子を見てみたいと思っている方は、放課後の見学もおすすめです29_30_10_22000083
ぜひのぞきに来てみて下さい081025njlb004

 
2012 年 1 月 8 日

調理師科 プレゼント用に☆

今日は調理師科の学生が
自主練習中06_30_10_130112851
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何をしているのかと思って聞いてみると
明日の成人式にお世話になった先生や友達に会うので
持っていこうと思ってクッキーを作っていたんですってcokie
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なんて素敵な01_30_10_16003140
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既に成人式が終わっている岩間くんもアシスタントとして頑張ってサポートしていました7c010f751 製菓衛生師通信課程をとっていた二人なら問題なくできそうですね485166ee1
どんなクッキーが焼けるのかしらdf86165b

 
2011 年 11 月 18 日

たけぶろぐ~スガハラガラス カフェ講習

みなさんこんにちは01_30_10_16003140
またまた久しぶりのたけブログです1696470001
みなさん、スガハラガラスってご存知でしょうか?
スタイリッシュでオシャレなガラス製品を作っていて、東京でも人気の高いブランドで
、僕も大ファンです。

logo
http://www.sugahara.com/

そのスガハラガラスが近々カフェをオープンするということで、
バリスタのトレーニングをベルエポックで行いました。
スタッフのみなさん、本格的なマシンを使うのは初めて!

img_4393 エスプレッソの淹れかた、ミルクのスチーミング、ラテアートなど、
最初は難しかったですが、2日に渡るトレーニングとても頑張りました7c010f75
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どうですか?
やはり美しいガラスのカップに注がれたカプチーノはとてもキレイですねas_i23800001
もう冬の気配がしてきましたね。
みなさんも是非美味しいカプチーノで温まってください100914_sen_i5071

 
2011 年 10 月 4 日

ベーグル★ベーグル☆ベーグル

空気がだいぶ乾いてきて、秋らしくなってきましたねfoll
そう!秋は食欲の秋です29_30_10_22003090
味覚の秋とも言いますが・・・・・・

今日は、調理師科の田村さんをフューチャー01_30_10_400031401
今日は何を作ってるの??

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ベーグル★ベーグル☆ベーグルdou
 1001-005 

プレーンとサツマイモとかぼちゃとココアと黒糖くるみの5種類も作成m_0150m_0150
1001-108 1001-109
ベルエポックでは、普段放課後や休日の実習室開放を行って、皆さん思い思いに、作品を作っていますo0020002010645720543
お家だと、ミキサーや発酵機もないし、いい環境で作れるので、ベーグルのできもなかなかですねdou97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
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ちょっと、私もベーグル好きとして生地をチェック!!調理師科の田村さん・・・

なかなかやりますね9d1e9f59

 
2011 年 9 月 18 日

調理師科☆パンにマフィンにスイートポテト

9月も中頃
すっかり秋ですね06_30_10_400033002 まだ暑いですけど3a8bca461
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秋といったら…
栗、かぼちゃ、サツマイモとかイメージしますねmonb
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なんと0cb8f1aa かぼちゃとさつまいもと抹茶のマフィンが4aefbc0b1
これを作ったのは
調理師科1年生 勢野さんと
2年生 田村さんです

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なんと二人はパンにも挑戦

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田村さんはちょうど友達が誕生日ということで
スイートポテトを作っていました2e8b82f62
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出来上がりまでいられなかったですが、
上手にいったのかなぁ20a31364
調理師科
お菓子・パンにはまっています01_30_10_01007923pan

 
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