東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。
突然ですが、皆さんはベルエポックの魅力は何だと思いますか？
皆それぞれ答えはあると思いますが、学生から一番多く言われるのは
「楽しく真面目に学べる」ということです！！
そしてベルエポックの魅力として多くいわれるのは、
｢放課後が自由に使える！！」ことです。
今日はその放課後練習を紹介したいと思います。
カフェビジネス科の学生は
最近、学んだばっかりのエスプレッソマシンを利用して、
デザインカプチーノの放課後練習！！！
または品種別のコーヒー豆の試飲！などなど、皆さん熱心に放課後練習をしてます。
このデザインカプチーノは新入生の作品とはとても思えないですが、、、
実は２期生のビックさんが、練習しに学校に来ました。
ベルエポックでは在学生だけではなく卒業生も放課後練習に参加できます。
せっかくなので皆さんと一緒にハイチーズ！！
ビックさんのラテアートは本当に上手ですね！！
だが、カフェビジネス科の３期生もビックさんに負けないくらい
練習をして成長していきたいと思います。
そして、カフェ科の皆が１Ｆカフェ実習室でドリンクの練習をしている間
カフェ科の茂木さんは一人で２Ｆの調理実習室でビスキュイ生地を焼いていました。
お疲れさま！！次回はもっと多い人数で製菓の練習しようね！！
そして、隣の集団実習室では調理師科２年生の
小野寺さんが、パスタを作り！！！
同じく調理師科２年生の金子君がジェノワーズ生地を焼いていました。
皆さん休むことなく熱心です。
自分の夢のために未来のために、がんばれ東京ベルエポック製菓調理専門学生！！！！
そんな放課後練習の様子を是非に見来てください :sign02:
お待ちしてまーす :note:
放課後練習！！！
開放された実習室にて～大きなプリン！
今日は実習室開放の利用して、
パティシエ科2年生が卒業前に実習室の片づけを手伝っていました
なんとそこで１８cm位の型があったので、
プリンを作ったそうです
呼ばれて実習室に行ってみると大きなプリン
「おいしい～
」
片づけはするもんですね
ごちそうさまです
まだまだ続きます！放課後レポート
ワンハートサービス（学内店舗実習）に向けて
１年生は授業のレシピの復習です
『シャルロット ポワール』
洋ナシを使ったババロアのケーキです
生地をきれいに絞った
この模様が特徴的です
おっと！同じメンバーから指摘
大きい鉄板を使ってしまい急遽半分までに変更
チーム内でも色々確認しながら、
当日間違いの無いように練習中
実際に販売するものだから
しっかりと責任を持って作ってくださいね
調理師科☆お菓子に挑戦
土曜日、日曜日は実習室を開放しています
今日は朝から調理師科の小野寺さんと中沢くん、途中から小石川くん登場
なんと今日は
クラシックショコラと、シフォンケーキの練習をしていたようです
※小石川くんはお手製燻製ベーコンだったのですが、写真がありません
ごめんね
小野寺さんと中沢くんは18時～の通信課程を併習していたので
製菓については興味が強いですね
う～ん
おいしい
パティシエの先生たちからアドバイスももらい
次回もまた練習するようです
がんばれ～
放課後の時間の使い方～part２
まだまだ実習室の様子をお伝えします
ちなみに昨日ブログにのっていた学生が
後輩から「ブログのってましたね
」とメールがきたそうです
結構見てくれている方もいるんですね
こちらはパティシエ科の1年生
ワンハート（学内店舗実習）の制作練習をチームでやっています
シュークリームですね
よく見かけるケーキですが、結構生地など難しいんです
大量に作るので、各チームそれぞれケーキごとにわかれて製作をします
もちろん、時には失敗することも
でもこういった経験で何が悪いのかを考えて、また作っていく
この繰り返しで実力がついていくんですね
ファイト
ぜひベルエポックが気になっている方は
授業や、放課後練習会、夜間授業など見学にいらしてください
放課後の時間の使い方☆
昼間部は１４：４０に授業が終わり、
放課後はみんなそれぞれ時間を有効に使っています
一番多いのはアルバイトに行く学生ですが、
開放されている実習室で練習をしている学生も多いです
まずのぞいてみた実習室では・・・
卒業制作の練習をしていたパティシエ科２年生
ウィーン菓子の「ザッハトルテ」の練習中
チョコレートの糖衣がけ（グラズール）を行っています
ジョリジョリした食感で、なかなか扱いづらいものです
練習練習
がんばれ～
まだまだたくさんの人が練習をしていたのでまた後ほど
学生の様子を見てみたいと思っている方は、放課後の見学もおすすめです
ぜひのぞきに来てみて下さい
調理師科 プレゼント用に☆
今日は調理師科の学生が
自主練習中
何をしているのかと思って聞いてみると
明日の成人式にお世話になった先生や友達に会うので
持っていこうと思ってクッキーを作っていたんですって
なんて素敵な
既に成人式が終わっている岩間くんもアシスタントとして頑張ってサポートしていました
製菓衛生師の通信課程をとっていた二人なら問題なくできそうですね
どんなクッキーが焼けるのかしら
たけぶろぐ～スガハラガラス カフェ講習
みなさんこんにちは
またまた久しぶりのたけブログです
みなさん、スガハラガラスってご存知でしょうか？
スタイリッシュでオシャレなガラス製品を作っていて、東京でも人気の高いブランドで
、僕も大ファンです。
http://www.sugahara.com/
そのスガハラガラスが近々カフェをオープンするということで、
バリスタのトレーニングをベルエポックで行いました。
スタッフのみなさん、本格的なマシンを使うのは初めて！
エスプレッソの淹れかた、ミルクのスチーミング、ラテアートなど、
最初は難しかったですが、２日に渡るトレーニングとても頑張りました
どうですか？
やはり美しいガラスのカップに注がれたカプチーノはとてもキレイですね
もう冬の気配がしてきましたね。
みなさんも是非美味しいカプチーノで温まってください
ベーグル★ベーグル☆ベーグル
空気がだいぶ乾いてきて、秋らしくなってきましたね
そう！秋は食欲の秋です
味覚の秋とも言いますが・・・・・・
今日は、調理師科の田村さんをフューチャー
今日は何を作ってるの？？
ベーグル★ベーグル☆ベーグル
プレーンとサツマイモとかぼちゃとココアと黒糖くるみの5種類も作成
ベルエポックでは、普段放課後や休日の実習室開放を行って、皆さん思い思いに、作品を作っています
お家だと、ミキサーや発酵機もないし、いい環境で作れるので、ベーグルのできもなかなかですね
ちょっと、私もベーグル好きとして生地をチェック！！調理師科の田村さん・・・
なかなかやりますね
調理師科☆パンにマフィンにスイートポテト
9月も中頃
すっかり秋ですね
まだ暑いですけど
秋といったら…
栗、かぼちゃ、サツマイモとかイメージしますね
なんと
かぼちゃとさつまいもと抹茶のマフィンが
これを作ったのは
調理師科1年生 勢野さんと
2年生 田村さんです
なんと二人はパンにも挑戦
田村さんはちょうど友達が誕生日ということで
スイートポテトを作っていました
出来上がりまでいられなかったですが、
上手にいったのかなぁ
調理師科
お菓子・パンにはまっています
