こんばんは！！
東京ベルエポック製菓調理専門学校入学事務局です★
お兄さんはちょっと・・・と学生からの声があったので、やめます
前回紹介した「クープジケイ２０１２」の結果発表の巻です。だいぶひっぱりました。
全国8都市8校の頂点にたったのは・・・
ドーン！！
寄りすぎた・・・
ドーン！
キャリナリー製菓調理 大阪校！！
おめでとう！！
そして彼らの作品が、これだ！
１・２・３・・・
ん～見事。
テーマは「Mariage」
私もそろそろ結婚したい年頃・・・
われらが東京校は残念ながら入賞は逃したけれども2人とも本当にすばらしい作品を見せてくれた！
そしてすばらしい雄姿を見せてくれた！
先生たちも泣いておりました。あえて写真はのせません。
競技のあとは互いの作品を見合いながら情報交換。
これもこのコンテストの良いとこですね★
他の人がどんな感性で、どんな技術で作っているのか知るのはすごく刺激的！！
最後に懇親会ではみんなのケーキを食べながら学生同士や審査員の先生たちとお話
先生たちのサインをもらう学生も！！
世界をまたにかける有名パティシエの先生方はやはり学生にとっても憧れの存在！！
こうして幕を閉じたクープジケイ２０１２
審査員の先生の言葉に
「何でも出来ると思わず、常に基本を忘れずに、続けること。それがプロ」
というものがありました。
すばらしい作品を作り上げた学生たちですが、やはりそのベースにあるのは基本技術や知識であり、
そして継続すること。
それが1番大事と改めて気づかせてくれる大会でした。
2012 年 11 月 15 日
学園グループ最大のコンテストをチラ見してみよう！！Vol.2
2012 年 11 月 6 日
第３回高校生パティシエシェフコンテスト～閉会式～
おはようございます
東京ベルエポック製菓調理専門学校、入学事務局です∩(´∀｀)∩
第３回高校生パティシエシェフコンテストのブログも本日で最後です
今日は、閉会式の様子をお伝え致します
競技を終えたみなさん、緊張からも開放されましたね♪
開会式で集まった場所に再集合。
閉会式ではいよいよ各賞の発表がされます
次々と受賞者の名前が呼ばれていきます(●´ω｀●)
みなさん、喜びと驚きの混ざった表情ですね
実はわたくし、受賞者のみなさんにインタビューをしたのですが、
『まさか自分の名前が呼ばれるとは思わなかった』
『自分の名前が呼ばれた時とてもびっくりしました』
という感想をたくさん頂きました★
結果発表はドキドキするけれど、
やっぱり努力が実った瞬間は嬉しいですね
審査員の先生方から表彰して頂きます
賞品は、
調理・お菓子つくりに最適なパスタパンやシリコン型、ヴァローナ社チョコレート、
パスタ・オリーブ油詰め合わせ
審査員の先生のお店の焼き菓子セット、ディナー券、ご宿泊券
ちなみに第一位の方には、某有名テーマパークペアチケット２セットが贈呈されました
豪華でしょう～？？ヽ(ω・ヽ)(ノ・ω)ﾉ
パティシエコンテスト受賞者のみなさん↓
左から第2位の宇野沢さん、第1位の須田さん、
審査員の夢菓子工房ププリエオーナーシェフ大橋先生、
同じく審査員のパティスリーＳＡＫＵＲＡシェフパティシエ森先生、
第３位の酒井さん、特別審査員賞の立石さんです。
第１位の須田さんの作品はこちら！
かわいいです
もらって嬉しいバースデーケーキにぴったりですね！
シェフコンテスト受賞者のみなさん↓
左から特別審査員賞の石川さん、第３位の関口さん、
審査員のサンルートプラザ東京西洋料理課下地先生、
同じく審査員のシェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル総料理長竹内先生、
第１位の岡田さん、第２位の片山さんです。
第１位の岡田さんの作品はこちら！
美味しそう
おなかすいてきました！
閉会式が終わった後は、みなさんそれぞれご帰宅されます
これは出口の様子。みなさんが作った作品を写真に印刷して展示しています。
今日１日本当に楽しかったですね
長くなりましたが、
参加者のみなさん、本当にお疲れ様でした(￣∇￣ﾉﾉ”
来年の第４回高校生パティシエシェフコンテストもお楽しみにね
2012 年 10 月 25 日
もうすぐクープJIKEI
こんばんは
東京ベルエポック製菓調理専門学校、入学事務局です∩(´∀｀)∩
突然ですが、これは何でしょうか？
学校の入り口に、どん！と置いてあります
これは、１１月２日～３日に行われる、クープジケイの応援ボードです
クープジケイとは、北海道から福岡までの製菓分野の姉妹校８校合同で行うコンテストのこと。
このコンテストに出場できる学生は、各校で予選を突破した者のみ。
当日は、業界を代表する審査員の先生方に作品を見てもらえます。
東京校からは、清山さん、常見さんが出場します
晴れ舞台への出場が決まった清山さん、常見さんに、学生・職員から激励のメッセージがこのボードに書かれます
１０月２５日現在、こんな感じ！
もっともーっと増えていきますよー！
みんなの熱いメッセージを力に変えて、頑張って下さいね
2012 年 10 月 25 日
第３回高校生パティシエシェフコンテスト～パティシエコンテスト～
おはようございます
東京ベルエポック製菓調理専門学校、入学事務局です∩(´∀｀)∩
大変お待たせしましたー
第３回パティシエシェフコンテストの続報です
パティシエコンテストには総勢２５名の方が出場し、第一校舎の１F、３F、４Fの実習室を使って競技をしました
パティシエコンテストのテーマは
「もらって嬉しいバースデーケーキ」
やはり誕生日と言えばケーキですね
シェフコン同様、レシピを送ってもらったときから
私は「誕生日にこんなケーキを贈ってもらいたい！」と1人で思っておりましたヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉヽ( ﾟ◇ﾟ)ﾉ
はじめに各実習室で、競技のルールを確認します☆
その後は、２時間の制作が始まります
この日のために試行錯誤を続けて来た皆さん。
真剣ですね！
特に、審査員の皆さんが近くにいらっしゃると・・・ドキドキ
皆さん本当に工夫していて、見ているこちらがワクワクします
競技が終わった後は、皆さんの作品がずらっ～と教室に並びました(ﾉﾟοﾟ)ﾉ ｵｵｵｵｫｫｫｫｫｫ-
こんなにデコレーションケーキが並ぶ光景は、滅多に見られません
皆さん写メタイムですね笑。
さぁ～作品お披露目が終わったらリラックス
後は、閉会式を待つのみ！
みなさんホントお疲れさまでした☆
次回に続く
2012 年 6 月 14 日
Barista Championship 2012 Spring予選☆アンニョンハセヨ
東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金です。
6月13日14日２日間でバリスタチャンピオンシップコンテストの予選を行いました。
皆さんすごく緊張していましたが、
その緊張感がまたいい感じで、とても素敵なコンテストでした。
では早速ですが、2012年バリスタチャンピオンシップ 決勝進出者を発表致します。
今井 梨花
具志堅 用舟
辻本 夏帆
原 香苗
平塚 紗也伽
福地 友悟
茂木 志桜里
山下 恋実
以上の8人がTOKYO BELLE EPOQUE BARISTA
CHAMPIONSHIP 2012 SPRING FINALISTです。
カフェビジネス科3期生の第１回目のコンテストは明日で終了ですが、
今回のコンテストを基盤にこれからも頑張ります！！
2012 年 6 月 11 日
いよいよコンテスト☆アンニョンハセヨ
アンニョンハセヨ！
東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科金です！
いよいよ、今週コンテストです！
4月と比べたら、マシーンの前の立ち姿がとても立派になりました。
だが、コンテストを目の前にしている学生達は大焦り！！
皆さんの担任をしている私からすると入学している時と比べたら、
今の学生の能力は天と地ほどの差！！皆さん立派に成長してます。
コンテストでその力が思う存分に発揮できればと願っております。
コンテストは個人戦でありながら、チームで練習しないと
なかなか実力が伸びないもので自分の目線だけではなく
他人のアドバイスでもっと成長できるんです。
練習を重ねていくうちに自分も知らない間にどんどん成長していたり、
時にはスランプの落ちたりもしますが、
コンテストは、決して他人と自分の差比べたりする場でなく、
今自分が持っている力を背いっぱい出して、自分の位置を確かめる場です。
自分を確かめるということで、次のステップに挑戦することができるのです。
もうすぐコンテストです！
学生それぞれ目標は違いますけど、同じ目的を持って行うコンテストです。
何ことも「楽しく真面目に！！」カフェビジネス科はますます頑張ります。
2012 年 3 月 16 日
出立式 担任の先生へ
実は出立式にはもう一つニュースがありました
「では最後に集合写真を～」
とそのとき学生から待ったの声が
おやおやと思っていると
先生への感謝の気持ちを込めて
特大メッセージつきはちみつが
そして学生からの感謝の言葉をもらいました
こんなサプライズに担任の岡本先生は
一日ジーンとしていました
卒業式
先生たちにとってもとてもさみしい日になりますが、
学生のみなさんの出発を心から応援しています
2012 年 3 月 15 日
ベルエポック平成23年度 出立式
3月は進級と卒業の季節
東京ベルエポック製菓調理専門学校も明日が卒業式になります
滋慶学園では合同の卒業式を
東京 両国国技館にて開催します
ですので、
最後の授業ということで学校ごとに
これから社会に出て行くためにやるぞ！と思ってもらう
「出立式」を行います
一度も遅刻欠席の無かった皆勤賞
各種協会からの表彰
理事長賞
などなど1年間、もしくは2年間の頑張りが表彰されました
そして最後にパティシエ科、調理師科、カフェビジネス科の
代表学生が出立の決意の言葉を述べました
それぞれ、入学した理由、思いも違えば
学校で感じてきたことも違います
この1年、色々な物語がありました
明日の卒業式で最後
1年間、2年間で得たものはどんなものだったのでしょうか
しっかりと次の一歩を踏み出しましょう
2012 年 3 月 9 日
イタリア☆調理師科 海外研修～ＩＣＩＦ（イチフ）～
引き続き調理師科海外研修
次は「ＩＣＩＦ」（イチフ）での研修です
ＩＣＩＦ（イチフ）は
Ｉ：Italian
Ｃ：Culinary
Ｉ：Institute for
Ｆ：Foreiners
ということで、外国人のためのイタリア料理研修機関です
詳しくはこちらをチェック
イチフでは、１０数種類のイタリア料理を学びました
まずはパスタです
フレッシュパスタ→生パスタは
州によって材料や配合などが変わり本当に様々な種類があります
今回は
「タリアテッレ」
幅が４mmの平麺
「タリオリーニ」
幅2～3mm タリアッテレの細いもので卵の入ったパスタ
生クリームのソースによく合う
「パッパルデッレ」
幅8mm 平打ちパスタの中でも大き目のパスタ
ミートソースによく合う
を勉強しました
日本人は本当に几帳面に幅を気にするのに対し、
イタリア人はそんなに気にしないんですって
これも文化の違いでしょうか？
では、お昼をはさんでまた次の実習へ
2012 年 3 月 8 日
イタリア！調理師科 海外研修☆
ボンジョルノ
（いや？ボナセーラ？）
調理師科の学生たちが
２月２６日（日）～３月４日（日）
にイタリアへ海外研修に行ってきました
イタリア料理の研修機関であるICIF（イチフ）の研修が一番の目玉で、
他にもチーズファクトリー、ワイナリー見学などがありました
まずはチーズファクトリー見学
普段は朝一番に仕込むため見学ができないのですが、
ICIFで受け入れを行ってくれている野沢先生が手配してくれて、
作業工程を見学
なんと１５００リットルのミルクを使用しています
びっくりするほどのチーズ
チーズ
日本でもチーズがブームになっていますが、
イタリアとは比べられないですね
こういったところでも文化の違いですね
試食なども実施し、イタリア文化に触れました
ではまた次回に続きます
