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2013 年 2 月 22 日

フランス海外研修 vol.3

こんばんは。東京ベルエポック製菓調理専門学校、入学事務局の川上です∩(´∀`∩)

先日パティシエ科A班は、フランスから帰国しましたimage027
私は帰国後、ひどい時差ぼけでしたが、学生のみなさんは若いので大丈夫でしょう。

フランスとの時差は8時間。日本の方が8時間早く進んでいます。

ちなみにB班は、今フランスで研修真っ最中です。みんな頑張れhiyo_do
残りの研修の様子をアップしていきます。

さて、海外研修も4日目。ヴァローナでの研修は最終日を迎えました6cef3ba4
今日は朝から晩までお菓子作りを学びます。

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作るお菓子はケーキ、マドレーヌ、ギモーヴ、マカロンなどl_ymqrqrpl761
ヴァローナのオリジナルレシピで作ることができます。

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本場のフランスの先生の技術をとても近くで見れ、

アドバイスももらえるすごく貴重な経験。

みんなアシスタントに立候補したり、作業に積極的に取り組んでいました。

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すべて完成したら、ビュッフェ台に飾って・・・。

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作ったものの試食をします。

一番最初に、先生から「試食をして味を知ることはとても大切」とありましたね。

余談ですが、私はフランスに出発する前、パティシエ科の木元先生から

『日本とフランスのお菓子の味は全然違いますよ~』と教えてもらいましたが・・・

ホントに違う!ホントに違う!ホントに違う!

説明が下手なんで割愛しますが、とてもこう・・・とにかく美味しいのですヽ( ´¬`)ノ

みなさんも自分の舌で確かめて下さいね01_02_15_02001769
もちろん日本のお菓子が美味しくないわけではありませんよ。

みんなホッとした様子です。

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試食をした後は、修了式へ。

3日間頑張りました6et05_2202一人ひとりに修了証がありますe382a2e3838be383a101223
そして、この3日間頑張った人を特別に表彰致します( ̄∇ ̄ノノ”

東京から選ばれたのは…

パティシエ科
栗原さん!

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鈴木さん!

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※この写真から、鈴木さんは名前を呼ばれたことに驚いていたようですね。
頑張りました!おめでとうございます。

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パティシエ技術専攻科
則安さん!

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おめでとうございます!!

最後はみんなで記念撮影

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パティシエ科、パティシエ技術専攻科のみなさん、本当にお疲れ様でした。
本場フランスのお菓子の味・技術・文化・歴史・言葉に触れて、とてもよい経験になりましたget
これから日本でこの経験を最大限にいかしましょうね♪

 
2013 年 2 月 5 日

パティシエ技術専攻科 速報!

こんにちわ。
寒かったり、暖かかったりと、温度差が激しい時期で、インフルエンザや、風邪など流行っていますが、そんな中でも、全然ピンピンしているパティシエ技術専攻科の担任をしております北海道育ちの山口です29_30_10_43000515

タイトルでは、速報!と書いてありますが・・・何の速報かというと・・・就職ですbikkuri


パティシエ技術専攻科では、夜間に授業をしていることもあり、幅広い年齢層です。そんな中でも、大学に通いながら。仕事をしながら。一度仕事を辞めて、夢だったパティシエを目指したり。と、様々な方がいます。それでも、お互いを認め合い、仲間だったり、時にはライバル!?として、切磋琢磨しています78b8ea75


すでに半数以上の方が就職先が決まっており、レストランであったり、カフェ、もちろんパティスリーに内定する方もいます。
今日も、学生から、内定の報告を聞いて嬉しくて少し興奮しております。
(そんな風に見えないとか、本心で言ってますか~?って突っ込まれますが・・・喜んでます!表現が下手なんです!でも、嬉しいんです!)


そして、これから就職に向けて現場実習に行って来ます!がんばってきます!と、やる気満々で報告にきた学生もいて、言葉では、そうかそうか。よかったじゃん~。と、さらりと言ってますが(表現が下手なんです!)、内心では、がんばれ!絶対に勝ち取ってくるんだ!と思いながらも、いい返事を待ってる次第です01_30_10_160031401


まだ、決まってない方も焦ってないわけではないですが、諦めず一緒にがんばっていきましょう29_30_10_43000515

 
2013 年 1 月 28 日

パティシエ技術専攻科 第2回コンテスト!

おはようごうざいます。

パティシエ技術専攻科の担任をしております山口です29_30_10_43000515
タイトルの通りですが・・・夜間部の学生が、コンテストを行いました。

今回のコンテストの内容は、皿盛りデザート!ガトーショコラ+チョコレート細工+パイピングを必ず入れるという中々難易度の高い内容でしたが、学生さん達は、冬休みの宿題として、色々なレストランで食べたり、見たりとこの日のために練習や、勉強をしてきました。

学生さん達の姿を一部覗いてみましょう01_30_10_13006068
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ガトーショコラをカットしていますね。

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皿盛り用の1カット以外は全て包装します。

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順調に進んでいますねー。

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チョコソースや、フルーツ、チョコ細工を綺麗に盛り付けして完成になります78b8ea75
皆さんお疲れ様でした。どれも、個性的で、素晴らしい製品ができていました。

入賞した方々には、盾と、山口特製ホワイトチョコのガトーショコラを贈らせていただきました。

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入学して、10ヶ月・・・働きながら、学校に通っている姿には、本当に夢を現実にして欲しい。と、つくづく思ってしまいます・・・実感はないかもしれませんが、皆さん本当に成長してますa9b0262d
でも!まだまだ在学中にできることはたくさんあります!残り2ヶ月ラストスパートですbikkuri2

 
2012 年 6 月 17 日

山口先生のアップルパイが・・・

本に載る~95c4dcd0

こんにちは!
東京ベルエポック製菓調理専門学校です。

山口先生が作ったアップルパイ。
うっとり・・・heart_pink1


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このアップルパイが子供向けの絵本の中に。

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リンゴからアップルパイになったよ~
というテーマです。

本格的なカメラセットにワクワク1fa832731

できあがりが楽しみですね(*´▽`*)ノ゛

本ができあがったら、またこちらのブログでお伝えしまーす♪

お楽しみにっ26_30_10_130048831

 
2012 年 4 月 8 日

新入生 イニシアティブゲーム!

東京ベルエポック製菓調理専門学校です21_30_10_13010540
4月5日(木)、新入生の導入研修が行われました。

今回の研修は、イニシアティブゲームをしまーすヽ(=´▽`=)ノ


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イニシアティブゲームとは、

与えられた課題をチームメンバー同士協力しながら解決していくゲームのことです97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

先生からルールの説明があり、ゲームをしていきます26_30_10_13004884


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ここで大切なのは「どうしたら早くできるだろうか」
「どうしたらうまくできるだろうか」とみんなで考えること。



みんな作戦会議を入念にしていますr(-◎ω◎-) 考え中…..



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このように考えることは、
この先問題や困難にぶつかった時も
乗り越えることができるヒントになるのですr(-◎ω◎-)




ところ変わってこちらはパティシエ技術専攻科のイニシアティブゲーム21_30_10_13010540


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大盛り上がりでしたヽ(゚∇゚(゚∇゚(゚∇゚o(゚∇゚)o゚∇゚)゚∇゚)゚∇゚)ノ



まだまだ初めましての人が多い1年生。


はじめは緊張していた様子でしたが、
ゲームでたくさん笑って、考えて、
すっかり仲良くなったようです97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

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これから一緒に頑張りましょうね01_30_10_02003444

 
2012 年 3 月 16 日

パティシエ技術専攻科 出立式☆

出立式のブログをもう一つ01_30_10_160031402
夜間1年制のパティシエ技術専攻科!!
出立式の様子をお伝えしますa93910cc
パティシエ技術専攻科の学生は、年齢も生活環境もさまざま01_30_10_130074381

昼間働いて、学費を自分で準備していたり、
働きながら学ぶということは、時にすごく大変だったりします。


その中で同じ目標に向かい、絆を深め、
1年間頑張りました26_30_10_13012255

それぞれ表彰が終わった後、


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代表学生の言葉があり、

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お世話になった先生方からお祝いの言葉を頂きました。

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1年間、一緒に頑張ってきた担任の中川先生のお話は、、、、

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聞いている私たちにも涙が。。。ほろほろ。。。03deco-s-buta0203deco-s-buta02
寂しいけれど、ここからが始まりです98fd96c6
1年間一緒に頑張った仲間たちと最後に記念写真を撮り、
パティシエ技術専攻科の出立式は終了しましたflo1
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1年間という短い間で、しっかりと実力を身につけた、
パティシエ技術専攻科の皆さん!

卒業おめでとうごさいます01_30_10_160031402