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2012 年 12 月 1 日

学生スタッフ紹介 December 1st

こんにちは☆

東京ベルエポック製菓調理専門学校、入学事務局ですヽ( ´¬`)ノ

今日から12月。
本日はベルカフェオープンキャンパスを開催致しました06_30_10_13011285

職員室にいると、やって来たのは、


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パティシエ科1年生 いつも元気 原田さん
注:ここから学スタラッシュが始まります。


今日のベルカフェ(学スタの技術研修)でラテアートを学んだので
見せに来てくれました。

前回のパティシエ科ブログでもお伝えしていますね!


そして
調理師科1年生 香港出身日本語が私より上手 張さんと入学事務局浜先生
と隅に我らがボス入学事務局中山先生7620dff2

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そしてそして
パティシエ科1年生 福島(東北)のスパースター 添田さん


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そしてそしてそして
お久しぶりパティシエ科2年生 頼りになる姉御 酒井さん


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そしてそしてそしてそして
学生スタッフではおなじみパティシエ科2年生 頑張り屋で努力家  宮城さん


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上の学生たちは全員カフェビジネス科ではありません。

カフェビジネス科は1年制のため、学生スタッフが1年間で卒業してしまいます6cef3ba4

ということは…新入生が入っても学スタ指導をしてくれる先輩がいない・・・。


こりゃ困った!!( ̄□( ̄□( ̄□ ̄;)!!


そこで!パティシエ科調理師科の選ばれし学スタが、カフェビジネス科の学スタとして活躍します!


2年生の酒井さんと宮城さんはパティシエ科カフェビジネス科もばっちり!
バイリンガルのような存在ですねm_0150

実際にパティシエ科では、カフェの授業もあり、
お菓子作りだけではなく、幅広く学べるカリキュラムとなっています01_30_10_13007600

もともとカフェに興味があってパティシエ科に入学した在校生もいます(。・ω・。)

学スタは、週末も学べて一石二鳥だね98fd96c6


おまけ
パティシエ科おのじー先生、冬の通勤スタイル


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注:紳士服の宣伝ではありません。


いつもはコックコートでビシッときめているおのじー先生も、

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そのままコックコートで帰宅するわけではありません。当たり前ですね・・・笑
なので、技術担当の先生のコックコート以外の服装は、とてもレアなんですよ★


撮影をしていると、パティシエ科の近藤先生も来ました。


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注:紳士服の宣伝ではありません。


寒くなりましたが、元気いっぱいの学生スタッフ、個性豊かな先生たちに会いに来て下さい!!


オープンキャンパス実施中m_0139

お申し込みはこちらから↓

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2012 年 6 月 11 日

いよいよコンテスト☆アンニョンハセヨ

アンニョンハセヨ!

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科金です!93780d80caf6feba0cee4ba9a859cb68

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いよいよ、今週コンテストです!26_30_10_40001040

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4月と比べたら、マシーンの前の立ち姿がとても立派になりました。

だが、コンテストを目の前にしている学生達は大焦り!!113149

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皆さんの担任をしている私からすると入学している時と比べたら、

今の学生の能力は天と地ほどの差!!皆さん立派に成長してます。

コンテストでその力が思う存分に発揮できればと願っております。image0121

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コンテストは個人戦でありながら、チームで練習しないと

なかなか実力が伸びないもので自分の目線だけではなく

他人のアドバイスでもっと成長できるんです。

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練習を重ねていくうちに自分も知らない間にどんどん成長していたり、

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時にはスランプの落ちたりもしますが、

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コンテストは、決して他人と自分の差比べたりする場でなく、

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今自分が持っている力を背いっぱい出して、自分の位置を確かめる場です。

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自分を確かめるということで、次のステップに挑戦することができるのです。



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もうすぐコンテストです!

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学生それぞれ目標は違いますけど、同じ目的を持って行うコンテストです。

何ことも「楽しく真面目に!!」カフェビジネス科はますます頑張ります。01_02_15_01007650

 
2012 年 6 月 7 日

「サーバーサービス」☆アンニョンハセヨ

こんにちは☆アンニョンハセヨ93780d80caf6feba0cee4ba9a859cb68

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科金です。

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6月です。カフェビジネス科の学生は元気ですが、しかし、熱いです!20091229104236

今年も節電の夏になると思いますが、皆さん夏対策はばっちりですか?

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ではさっそくですが、カフェビジネス科の授業を紹介します。

カフェビジネス科の「サービス技術実習」ではサービスの基本を学びます。

今日は皆でサーバーを使ったパンサービスを学びました。a5f148edb5d6756afb3c222e0fb653c8

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先ずはバゲットの切り方から、

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サーバーの正しい使い方!!

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サーバーの間違った使い方!

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パンサービスの時の正しい姿勢、提供方法などなど

細かくプロの先生からチェックして頂きました。

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教えてもらったら、各班で実践です。そして今日のBEST OF BEST

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 NO。1 山下さん☆

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NO。2 仲宗根君★

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NO。3 小玉君★

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NO。4 菅沼君★

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今はまだまだ未熟な学生ですが、いつかは立派なカフェスタッフを

目指して頑張れカフェビジネス科!!01_02_15_01007650

 
2012 年 5 月 30 日

アンニョンハセヨ☆안녕하세요

アンニョンハせよ☆안녕하세요01_30_10_13006068

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科の金(キム)です。

カフェビジネス科の1期生の時からドリンク実習のアシスタントをしており、

今年は3期生の皆さんの担任をしております。(ちなみに国籍は韓国です!アンニョンハセヨ!)

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 東京ベルエポックでカフェビジネス科が設立された以来、、、、、

何十件のブログを書いていたものの自分の名前をオープンしたのは、

初めてです!だが、、、、もう世の中な自己PRの時代!!!!image001

金も自己PR!学科PR!を意識しながら活動したいと思います。

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なのでいきなりですが、今日からアンニョンハせよブログ始めます!!

もうそろそろ6月になります。6月としたら東京ベルエポック製菓調理専門学校では、

コンテストで大盛り上がり!!!!bikkuri

今日は、コンテストにむけてのカフェビジネス科ドリンク授業を紹介します。

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[ Tokyo Belle epoque Barisita Championship 2012 Spring]のタイトルで

行うコンテストでは、6分間カプチーノ2杯を提供します。審査基準はカプチーノの

評価だけではなく、カフェスタッフとしてのサービス精神、作業場の清潔、

スピードなど、身構え、気構え、心構えの部分が評価されます。01_30_10_160035591

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今日は、そのコンテストの予行練習!!同じクラスメートとペアを組んで

行儀者、審査員となり、実習を始めました。 (皆さんすごく緊張してました!)

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入学して丸々2ヶ月が経ちますが、、、

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それにしても皆さんレベル高い!!!!!

日々の授業や放課後練習の結果だと思います。

でも、コンテストでは、実力だけではなく、緊張感がある中

自分の実力をどれだけ出せれるのかが、ポイントになります。

まだ、時間は十分あります!何より自分の夢のため!!

頑張れカフェカフェビジネス科!!!!!!!m_0251

 
2012 年 5 月 10 日

カフェビジネス科☆サービス実習☆

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。485166ee

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今日はカフェビジネス科のサービス実習授業の

様子を紹介したいと思います。image0218

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カフェビジネス科では、週1回サービス技術実習を行っております。

そして、今回はトーションの折り方を学びました。

トーションとはサービスマンが常に持っている白いタオルのことです。

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タオルの三つ折、簡単に聞こえますが、これがまた難しくて

スピーディーに、清潔的に、そしてスマートに折るのがポイント!

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先ずは先生の見本を見て1fa83273

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そして、皆も実践!!!!!!

素敵なカフェスタッフを目指して頑張れカフェビジネス科!!

カフェビジネス科のサービス技術実習を実際見学したい方は

こちら ↓ ↓ ↓

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2012 年 4 月 29 日

バリスタのラテアート選手権!?!?

こんにちは21_30_10_13010540 カフェビジネス科ですec84c88b
カフェビジネス科のバリスタである竹日先生が
「BLENZラテアート選手権」
という大会に参加しました26_30_10_13004884
カフェの業界にも色んな大会が毎年開催されているんです!
主催の「BLENZ COFFE」はカナダ生まれのカフェで、
青山店ではカフェビジネス科の1期卒業生の後藤君2期卒業生の渡辺君が働いていて、
バリスタとしての腕を磨いています97f054737e823b2b3777d264fab46ce0 p3251676 p3251673
ふたりとも在学中からバリスタを目指して頑張っていましたね!!

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大会の会場は大勢の観客で凄い熱気app1 しかも近い。。。

ルールを簡単に説明すると、4分間でカフェラテを3杯作成し1番キレイな物を審査します。

全国200名以上のエントリーから、竹日先生も予選、準決勝と順調に勝ち進み、、、

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そして、緊張の決勝戦にも進みました・・・

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先生の作品がコチラimage001
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結果は、なんと5位に入賞26_30_10_13004884やったーapp1
「バリスタになりたい!」

「ラテアートをできるようになりたい!」

「コーヒーが好き!!」

そんな夢を持っている皆さん、竹日先生から直接教わるチャンス97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
5月6日(日)はデザインカプチーノの体験授業がありますよ

充実した設備も是非見に来て下さいね!!

 
2012 年 4 月 27 日

カフェビジネス科調理実習 Vol.1

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

4月も最終週になり、来週にはもう5月になりますね。

皆さんこの春、充分楽しみましたか?f1067793

さて、今日は皆さんにカフェ科の調理実習を紹介したいと思います。

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カフェビジネス科は週5回の授業の中、4回が実習になります。

その4回の実習の一つが調理実習です。

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初めての調理実習では包丁研ぎを学びました。

この1年間お世話になる包丁なので、心を込めて研いでました。

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初めての作業で戸惑うこともありましたが、

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何とか包丁研ぎに成功し、研いだ包丁を使ってキャベツの千切りに挑戦!!

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やさしい先生の指導の中皆さん着々と野菜を切ってました!!e38286e3828b_m-2

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結果、皆さんが千切りした野菜はキャベツ丸々1個!人参丸々1個!

実はこの野菜は一人暮らしセミナでも使われて、カフェ科だけではなく

平成24年度の新入生皆で食べることができましたよ!!!!!

カフェ科の調理実習は毎週金曜日にあります。

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もし、未来のカフェスタッフの皆さんの姿を見たい方はぜひ

5月14日から開催する授業見学にお越しください!!!!

 

 

 
2012 年 4 月 24 日

放課後練習!!!

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

突然ですが、皆さんはベルエポックの魅力は何だと思いますか?

皆それぞれ答えはあると思いますが、学生から一番多く言われるのは

「楽しく真面目に学べる」ということです!!

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そしてベルエポックの魅力として多くいわれるのは、

「放課後が自由に使える!!」ことです。

今日はその放課後練習を紹介したいと思います。

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カフェビジネス科の学生は

最近、学んだばっかりのエスプレッソマシンを利用して、

デザインカプチーノの放課後練習!!!

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または品種別のコーヒー豆の試飲!などなど、皆さん熱心に放課後練習をしてます。

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このデザインカプチーノは新入生の作品とはとても思えないですが、、、

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実は2期生のビックさんが、練習しに学校に来ました。

ベルエポックでは在学生だけではなく卒業生も放課後練習に参加できます。

せっかくなので皆さんと一緒にハイチーズ!!

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ビックさんのラテアートは本当に上手ですね!!

だが、カフェビジネス科の3期生もビックさんに負けないくらい

練習をして成長していきたいと思います。

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そして、カフェ科の皆が1Fカフェ実習室でドリンクの練習をしている間

カフェ科の茂木さんは一人で2Fの調理実習室でビスキュイ生地を焼いていました。

お疲れさま!!次回はもっと多い人数で製菓の練習しようね!!

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そして、隣の集団実習室では調理師科2年生の

小野寺さんが、パスタを作り!!!

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同じく調理師科2年生の金子君がジェノワーズ生地を焼いていました。

皆さん休むことなく熱心です。

自分の夢のために未来のために、がんばれ東京ベルエポック製菓調理専門学生!!!!

そんな放課後練習の様子を是非に見来てください :sign02:

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お待ちしてまーす :note:

 
2012 年 4 月 20 日

いよいよデザインカプチーノ!!

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

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4月中旬になり、カフェ科の実習授業はますます本格的になりました。

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豆の種類を知り、飲み比べたり

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ドリップコーヒーを違う温度のお湯でいれてみたり、

皆さん、熱心に勉強しております。

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そして、エスプレッソマシンを利用しカプチーノの実習もはじめました。

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カフェビジネス科の学生はドリンク全般を学んでいきますが、

特にエスプレッソマシンを利用してつくるデザインカプチーノでは、

かなり力をいれております!

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1回目のカプチーノ実習で皆さん、、大変苦戦しておりましたが、

これから実習や放課後練習を通して成長して行くと信じております。

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もっと良い物を目指して!!!

がんばれカフェビジネス科

5月14日からは授業見学weekを開催します!
実際にカフェビジネス科の授業を見に来て下さいね★

お申し込みはこちらから!

 
2012 年 4 月 16 日

カフェビジネス科ビバレッジ実習始めました。

こんにちは!東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

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授業が始まってもう1週間が経ちました☆

早かったような長かったような一週間でしたが、

初めてのことばっかりだった1週間皆さんよく頑張りました。

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今日はその中ビバレッジ実習を紹介します。up

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ビバレッジ実習では、前期で紅茶、日本茶、中国茶

後期からは、カクテル、ワイン、オリジナルドリンクなどの

ドリンク全般を学びます。aff3ee15

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お茶の授業を担当してくださるのは、日本緑茶センターの瀬田先生です。

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紅茶の飲み比べをし特徴を学びます。

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各班、役割を決め実習を進めて行きます。

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一つの紅茶が飲み終わったら、口直しでビスケットを

幸せな時間ですね。7620dff22

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もちろん、授業内容やポイントはちゃんと記録して行きます。

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ドリンクの世界は歴史が長く、勉強することがいっぱいですが、

3期生。素敵なカフェスタッフを目指して頑張って行きます。

 
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