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2012 年 4 月 8 日

新入生 イニシアティブゲーム!

東京ベルエポック製菓調理専門学校です21_30_10_13010540
4月5日(木)、新入生の導入研修が行われました。

今回の研修は、イニシアティブゲームをしまーすヽ(=´▽`=)ノ


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イニシアティブゲームとは、

与えられた課題をチームメンバー同士協力しながら解決していくゲームのことです97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

先生からルールの説明があり、ゲームをしていきます26_30_10_13004884


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ここで大切なのは「どうしたら早くできるだろうか」
「どうしたらうまくできるだろうか」とみんなで考えること。



みんな作戦会議を入念にしていますr(-◎ω◎-) 考え中…..



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このように考えることは、
この先問題や困難にぶつかった時も
乗り越えることができるヒントになるのですr(-◎ω◎-)




ところ変わってこちらはパティシエ技術専攻科のイニシアティブゲーム21_30_10_13010540


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大盛り上がりでしたヽ(゚∇゚(゚∇゚(゚∇゚o(゚∇゚)o゚∇゚)゚∇゚)゚∇゚)ノ



まだまだ初めましての人が多い1年生。


はじめは緊張していた様子でしたが、
ゲームでたくさん笑って、考えて、
すっかり仲良くなったようです97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

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これから一緒に頑張りましょうね01_30_10_02003444

 
2012 年 3 月 26 日

春休み♪オープンキャンパス開催中!

こんにちはimage001 東京ベルエポック製菓調理専門学校です03deco-s-buta04
少しずつ春らしくなってきた今日このごろ。
学校では高校2年生の方のためのオープンキャンパスを行っています29_30_10_400024941


今日の美味しいメニューは、、、、


パティシエ科

フルーツタルト1010998_800-101

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調理師科

カルボナーラ7620dff22

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カフェビジネス科

カプチーノとパンケーキ29_30_10_43000515

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学生スタッフと一緒に、楽しみながら作っていきます!


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試食では、在校生とも会話が弾みまーすec84c88b

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在校生も、
『高2の時、初めてベルエポックのオープンキャンパスに参加して、
とっても楽しかったー』
という人がたくさんいます29_30_10_400024941

この春休みを使って、ぜひ、ベルエポックの雰囲気を見に来て下さいね1010998_800-101


春休み♪オープンキャンパスのご予約は、
こちらから!


みなさんにお会いできることを、楽しみにしております21_30_10_13010540


 
2012 年 2 月 14 日

カフェビジネス科 カフェオープン★

こんにちは01_30_10_16004025 東京ベルエポック製菓調理専門学校です01_02_15_13004446
今日は、カフェビジネス科ワンハートサービス
ベーカリーカフェに行ってきましたー7c010f75
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ワンハートサービスとは、
在校生が企画・調理したメニューを、
地域の方向けに販売する店舗実習です。

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大好評のオリジナルパンは50円から

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なんと食パン1斤150円です03deco-s-178
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パンには限りがあるのでお早めに!!もちろんドリンクメニューも充実01_30_10_13007600
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日時:2月14日~17日 11:30~14:40
場所:東京ベルエポック製菓調理専門学校
第2校舎 1階 カフェ実習室

室内でもゆっくりお楽しみ頂けます01_30_10_13007600
ぜひぜひお越し下さいね9mkbjd_70

 
2012 年 1 月 24 日

調理実習!カフェビジネス科

 はじめに
カフェビジネス科
『学内店舗実習~ワンハートサービス』を開催します01_30_10_410002701
日時 2月14日(火)~17日(金)
   11:30~14:30

今回はベーカリーカフェで、パンとドリンクを提供します01_30_10_01006453 ドリンクは品切れがありませんので、皆様お気軽にお立ち寄りください03deco-s-0807
アクセスは第2校舎Cafe de belleです

 【MAP】

http://www.seika.belle.ac.jp/access

ではでは、先日の調理実習を紹介します26_30_10_130072082 ぎょぎょっ

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 魚ではありませんか01_30_10_41001298
_mg_6310 スズキのアクアパッツァ

 

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ということで
皆スムーズに魚を下ろしていきます2e8b82f6
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向きを間違えて撮影すると危険なので
こんな角度から01_30_10_13008512
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そしてもう1品は・・・
レシピを聞くのを忘れてしまいました03deco-s-0881
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カフェビジネス科のみんな
とにかくしっかりと掃除をしていて思わず写真に残してしまいました081025njlb0041
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衛生面に気をつけることは基本の基本
今後もしっかりと継続しましょう

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2012 年 1 月 7 日

カフェ科 2012年に向けて!!!

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明けましておめでとうございます01_30_10_16004025
2012年は辰の年ですねd99966d3
カフェ科も辰のように上を目指して頑張りたいと思いますup
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では、ちょっと遅くなりましたが、

2011年最後の授業でカフェビジネス科の学生が

卒業制作作品の試食会を行いました01_30_10_16003240
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カフェビジネス科2期生は卒業制作として、

ベーカリーカフェを企画するのが課題となっています01_30_10_01006451
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各チームでコンセプトを決め、お店の場所、ターゲット、客単価などを企画し

コンセプトに合う、オリジナルドリンクとオリジナルパン、ブレンド豆を製作します01_30_10_41000270
今回、その卒業制作の中間チェックとして、学校内試食会を行いました01_30_10_16002303
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試食会は昼休み間行ったため、朝早くから作業は始まりました06_30_10_13011285
そして、時間に遅れることなく無事試食会がはじまりました03deco-s-080
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調理師科の1年生も、、

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パティシェ科の1年生も、短い昼休みでしたが、積極的に参加してくれました90f288d2
皆、本当にありがとう9d1e9f59
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卒業制作期間は約3週間くらいでしたが、皆さん精一杯頑張りましたので

無事終わることが出来たと思います01_30_10_40003140
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今回の試食会で頂いた意見を元に2012年からは

もっとおいしいドリンク・パンを作りたいと思います8b524482
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そして、卒業制作で企画したベーカリーカフェは

2012年2月14日~17日まで

学内店舗実習(ワンハートサービス)を通じて紹介したいと思いますa96291c2
お待ちしておりますので、皆さん是非、お越しくださいませ01_30_10_16003240

 
2011 年 12 月 11 日

カフェビジネス科☆製菓実習写真を発見

学校には学校カメラがあり、
そのカメラでたくさん写真をとるんです01_30_10_13006068
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ブログでもたくさん載せているのですが、
まだまだ載せられていないんです01_30_10_02003444
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その1つ
カフェビジネス科製菓実習01_30_10_06000151
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「エクレール」や「パリブレスト」

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のぞいたときには
ちょうどカスタードを炊いていました529fa705bc60b1421c787540f85481141
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一生懸命

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作ります0cb8f1aa1
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そして、フルーツもカット

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シュー生地も完成7c010f751
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パティシエ科とはまた違う雰囲気で
製菓実習を楽しむカフェビジネス科でした01_30_10_41000270
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2011 年 11 月 18 日

たけぶろぐ~スガハラガラス カフェ講習

みなさんこんにちは01_30_10_16003140
またまた久しぶりのたけブログです1696470001
みなさん、スガハラガラスってご存知でしょうか?
スタイリッシュでオシャレなガラス製品を作っていて、東京でも人気の高いブランドで
、僕も大ファンです。

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http://www.sugahara.com/

そのスガハラガラスが近々カフェをオープンするということで、
バリスタのトレーニングをベルエポックで行いました。
スタッフのみなさん、本格的なマシンを使うのは初めて!

img_4393 エスプレッソの淹れかた、ミルクのスチーミング、ラテアートなど、
最初は難しかったですが、2日に渡るトレーニングとても頑張りました7c010f75
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どうですか?
やはり美しいガラスのカップに注がれたカプチーノはとてもキレイですねas_i23800001
もう冬の気配がしてきましたね。
みなさんも是非美味しいカプチーノで温まってください100914_sen_i5071

 
2011 年 11 月 9 日

「アフタヌーンティー」とは

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です01_30_10_160031403
今回はカフェビジネス科の遠足26_30_10_13004883
ではなく業界見学で「FOUR SEASONS HOTEL」に081025njlb0041
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会場に参りますと、綺麗な花でテーブルがセッティングされてました20080502095242
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そして、本日のメインイベント9d1e9f591皆さん気づきましたか?

そうですe382a2e3838be383a101221カフェ科はフォーシーズンズホテル

アフタヌーンティーを楽しみます01_30_10_41000270
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「FOUR SEASONS HOTEL」のラウンジで

楽しめるアフタヌーンティーは日本でも最高と言われていますm_01503
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アフタヌーンティーとは、イギリスのお茶文化で

簡単に説明すると紅茶とともに軽食とお菓子を食べる文化ですa5f148edb5d6756afb3c222e0fb653c8
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日本の茶道と同じく、アフタヌーンティーを楽しむには

ちょっとした、テーブルマナーも必要になります03deco-s-0802
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まずはホテルのスタッフの方から

テーブルマナーや紅茶を楽しむ飲み方を教わります081025njlb0041
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そしてサービスマンとしての姿勢や心構えもあわせて学びました01_30_10_02003444
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mocoAFTERNOON TEA TIMEmoco
今日の特別に2種類の紅茶を頂きました

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そして、そして、誰もが憧れる、

3段のティースタンドに乗せられてある

サンドイッチやスコーンやケーキ1fa83273
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中でも断然としてカフェ科の学生を魅了させたのは

ベルマークいりのオレンジのマカロン!!!

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また、アフタヌーンティーという優雅な時間を楽しませるため

最高のおもてなしを見せて下さった、スタッフの方のおかげで

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カフェ科の皆、充実した一日が過ごせました03deco-s-0802
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今回の業界見学では、今就職活動で活発に

動いているカフェ科の学生にとっては、

アフタヌーンティーを楽しむだけではなく、

プロの業界人との出会いであり、近い未来像でも

あり、とても貴重な経験になりましたm_01503

 
2011 年 10 月 30 日

カフェ実習☆ココアからの・・・

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です01_30_10_41000270
もう冷たい風が吹き、冬もまもなくって感じですね90f288d2
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冬としたら、温かいドリンクが進みますねc8f4aa0f
その中でも、やはりホットココアは最高d7a660d51!!!!!!

でも、今日はそのココアを利用して、デザインカプチーノを

作りました29_30_10_43000515
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先ずは紙で型を作って行きますadd65805
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その上にココアパウダーを振って完成!!

ポイントとしてはキャンパスになるスチーム牛乳を

綺麗に仕上げること081025njlb0041
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さすが、カフェ科の学生!!

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そして、難しいけど、学校のロゴは挑戦する価値がありますね8606f278214c9c2065da55d30c6649ef
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結構な時間をかけて丁寧に仕上げましたimage003良く出来ましたface_yaho
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日本人なら誰でも、描ける有名人

ドラエモン3a8bca46
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季節に合わせたハロウィン01_02_29_020017651
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何より世の中を幸せにさせるのは

やはり、すき!!というひと言42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661!!

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1年しかないカフェビジネス科!時には友達とあわせて!!ピース

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でも、やはり自己PRは就職を準備する皆には欠かせないことでしょう!!

皆さん、それぞれの形で自分を表現していました20a31364
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カフェビジネス科後もう半年!!!!!!

お客様を幸せにするカフェスタッフになるため

頑張れカフェビジネス科!!!

 
2011 年 10 月 10 日

カフェビジネス科 SCAJ見学

皆さんこんにちは。

カフェビジネス科の竹日ですm_01501
たけブログです9ed44435
先日はカフェビジネス科のみんなで遠足に01_30_10_16002343
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東京ビックサイトで毎年開催されるカフェ業界最大のイベント、SCAJにcf6c4fb7
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たくさんのブースがあります。

コーヒー豆の卸業者やカフェグッズ屋さん、色々なマシンメーカーがデモンストレーションをしていたり、、、本当にたくさん9d1e9f591
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会場を回っていると、卒業生にたくさん会いましたよd7a660d5
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そして、ジャパンバリスタチャンピオンシップというバリスタの大会の決勝戦も行われていました。

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プロの技術、プレゼンテーションを見て、学生たちも感動9ed44435
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実は来週開催されるカフェビジネス科の学内コンテストでは、オリジナルのコーヒーレシピを作成し、審査員の前でプレゼンテーションをするのです。

さあみんなもステージに立つ選手のような良いプレゼンができるように頑張らなくちゃm_01501m_01501m_01501m_01501
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