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2011 年 10 月 9 日

カフェビジネス科☆HAPPY BIRTHDAY

先日は講師の先生のお誕生日でしたが、
次はカフェビジネス科の先生が誕生日です20080502095242
今日の主役は
『金 先生』

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おいくつになったかは聞かず・・・
当日はパティシエと学生たちのコラボレーションによる
お誕生日ケーキがo0020002010739302746
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では、抱負をどうぞ0cb8f1aa 「今年は○○します」
さて何をするのでしょうかf84485ea 気になった方は金先生に直接聞いてみてください29_30_10_220000832

 
2011 年 9 月 11 日

レシピコンテストに向けて・・・STEP1

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です01_30_10_410002701
カフェビジネス科は1年に2回コンテストを行なっておりますm_0150
TOKYO BELLE EPOQUE BARISTA  CHAMPIONSHIP

TOKYO BELLE EPOQUE RECIPE CONTEST

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1回目のBARISTA CHAMPIONSHIPは個人の能力を

競うコンテストだとしたら、2回目のレシピコンテストはチーム戦で

個人の能力は勿論、チームワーク、プレゼンテーション能力

創作力などを評価される、コンテストです26_30_10_130072081
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今回のカフェ実習では、レシピコンテストに向けて

紅茶、コーヒーをベースとした、創作ドリンクをチームで作り

簡単なプレゼンテーションを行いましたf84485ea
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作品1.KURIYAMA GLACE!

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作品2.ベリーベリーシャーベット

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作品3.AUTUMN IN MY HEART

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作品4. うめぇ コーヒー

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作品5.ティラミス風フラッペ

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作品7.SALTEA DE MAGIC ~酢ミカンを添えて~

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作品8.宇治金時ラテ

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作品9.プリティーウーマン

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作品10.秋の伝説

約200分という時間に限られた材料で作り上げたドリンクですcoff2
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今回の授業ではコンテストに向けての色々な課題を発見しましたm_0151
10月に行なわれる、コンテストはプロの審査員の方に

評価してもらうことになります8b524482
今後のカフェ科の成長を期待していてくださいdf86165b1

 
2011 年 9 月 10 日

CAFE定期テストSTARTφ(.. )

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です01_30_10_41000270
来週から、それぞれの学科が定期テスト週に入りますが、

CAFE科は1週早く、カフェ実習Ⅰの定期テストを行いましたsty
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課題はノンアルコールカクテルのシンデレラ!

非常にシンプルな材料で作るノンアルコールカクテルで

シェイカーを使い作ることが多いですが、

今回のテストではバースプーンを利用した

ステアという方法で「シンデレラ」を仕上げます081025njlb0041
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制限時間は20分!

その時間内に使う道具の準備

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ドリンクの仕上げ

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片付けまで行いますo0020002010645720543
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カフェビジネス科の学生にとっては、初めてのテストで

コンテストとはまた違う緊張感がありみんな頑張りました26_30_10_13004884
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これからも、製菓・調理・インテリアなどのテストは

残ってますが、頑張れ!!カフェビジネス科2期生!!

 
2011 年 8 月 31 日

夏休み明け初めての『カフェ実習』

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東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

今日は夏休み明けの初めてのカフェ実習!

久々の実習で先生も学生もちょっとドキドキ!!!3a8bca462
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夏休み明けのカプチーノ実習の課題はネコカプチーノ

エスプレッソとスチームした牛乳を利用して、カップの中に

ネコを描きます。m_01506
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夏休み中風邪をひいた小野さんのネコ!!df86165b
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バイトで忙しかった宮戸さんのネコ!!!201001261156073
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学生スタッフで大活躍した兼康さんのネコ!!!peti_e01561200011
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早くも内定先が決まって、夏休みはずっと仕事で忙しかった、寺田さんのネコ!!01_02_15_010076502
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黒髪に染めて登校した鈴木さんのネコ!!dl_image0002
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カプチーノを淹れる時人差し指でアンテナを作る

磯貝さんのネコ!!d5450df1
皆さんそれぞれのネコを作ってくれました。

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勿論、ネコだけではなく、チューリップの練習もバッチリ!!!

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そして、休み中実家の青森で楽しんで来た工藤さんのハート!!!

本当にキレイに出来上がりましたね。すごーい!!!26_30_10_130072084
夏休み明け初めての実習!!無事終了!!明日から、ますます頑張ります!!!

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問題!!この中、猫ではないものは652b852d4

 
2011 年 8 月 28 日

卒業生も頑張ってます!◆カフェ◆

夏休みのオープンキャンパスも終わりました
みんな自分の進路についてしっかり見つけられたでしょうか652b852d5
中には高校1年生から探している人も
専門学校ならではのカフェ実習をちょっと体験01_30_10_400031406
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くまのラテアートですね8b831c9b1
そして、こちらのラテアートは

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卒業生のラテアートですm_01506
おみごと03deco-s-0802
卒業生も休みの日に実習室に
練習をしに来ていましたc23084fd
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先輩は原宿にある『ダブルトール』というカフェで働いています01_30_10_410002702
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やっぱり色々と大変なようですが、
それぞれ頑張っているようです8b5244824
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こちらの先輩は
ビジネスマナーも勉強中3a8bca462
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こちらの先輩はマシンのチェック中26_30_10_130072084
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先生に色々話して、一緒にがんばっていきましょうdf86165b
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これからのカフェ業界を
リードできる人材になれるように
頑張れカフェビジネス科7c010f7512
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2011 年 8 月 15 日

さすが東京!学生紹介☆

東京ベルエポック製菓調理専門学校
北は北海道、南は沖縄までの方がいます615f8dc9
さすが首都東京081025njlb0042
0705-150北海道 奥尻出身

dsc_0882沖縄県 うるま市出身

※どちらも秘蔵のショット3a8bca46
そして、日本人だけでなく留学生もいらっしゃいます01_02_15_02002459 今日はたまたま実習室にいた「ビッグ」さんを紹介485166ee1
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出身はタイで何かの雑誌にコラムを書いたり、
学校が休みの日には各地を旅行しているそうです7c010f754
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ビッグさんというのはニックネームで、
タイの方は名前が長いのでこういったニックネームを
使います90f288d2
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ビッグさんのラテアート01_30_10_41000270 いかがですかm_01502652b852d1
この日もデジカメを固定して
自分のラテアートの動画を撮影してチェック26_30_10_40001040
さすがです01_30_10_40003140 ※動画はfacebookやユーチューブに投稿するんだそうな

 
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