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2012 年 12 月 1 日

学生スタッフ紹介 December 1st

こんにちは☆

東京ベルエポック製菓調理専門学校、入学事務局ですヽ( ´¬`)ノ

今日から12月。
本日はベルカフェオープンキャンパスを開催致しました06_30_10_13011285

職員室にいると、やって来たのは、


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パティシエ科1年生 いつも元気 原田さん
注:ここから学スタラッシュが始まります。


今日のベルカフェ(学スタの技術研修)でラテアートを学んだので
見せに来てくれました。

前回のパティシエ科ブログでもお伝えしていますね!


そして
調理師科1年生 香港出身日本語が私より上手 張さんと入学事務局浜先生
と隅に我らがボス入学事務局中山先生7620dff2

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そしてそして
パティシエ科1年生 福島(東北)のスパースター 添田さん


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そしてそしてそして
お久しぶりパティシエ科2年生 頼りになる姉御 酒井さん


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そしてそしてそしてそして
学生スタッフではおなじみパティシエ科2年生 頑張り屋で努力家  宮城さん


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上の学生たちは全員カフェビジネス科ではありません。

カフェビジネス科は1年制のため、学生スタッフが1年間で卒業してしまいます6cef3ba4

ということは…新入生が入っても学スタ指導をしてくれる先輩がいない・・・。


こりゃ困った!!( ̄□( ̄□( ̄□ ̄;)!!


そこで!パティシエ科調理師科の選ばれし学スタが、カフェビジネス科の学スタとして活躍します!


2年生の酒井さんと宮城さんはパティシエ科カフェビジネス科もばっちり!
バイリンガルのような存在ですねm_0150

実際にパティシエ科では、カフェの授業もあり、
お菓子作りだけではなく、幅広く学べるカリキュラムとなっています01_30_10_13007600

もともとカフェに興味があってパティシエ科に入学した在校生もいます(。・ω・。)

学スタは、週末も学べて一石二鳥だね98fd96c6


おまけ
パティシエ科おのじー先生、冬の通勤スタイル


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注:紳士服の宣伝ではありません。


いつもはコックコートでビシッときめているおのじー先生も、

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そのままコックコートで帰宅するわけではありません。当たり前ですね・・・笑
なので、技術担当の先生のコックコート以外の服装は、とてもレアなんですよ★


撮影をしていると、パティシエ科の近藤先生も来ました。


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注:紳士服の宣伝ではありません。


寒くなりましたが、元気いっぱいの学生スタッフ、個性豊かな先生たちに会いに来て下さい!!


オープンキャンパス実施中m_0139

お申し込みはこちらから↓

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2012 年 4 月 8 日

新入生 イニシアティブゲーム!

東京ベルエポック製菓調理専門学校です21_30_10_13010540
4月5日(木)、新入生の導入研修が行われました。

今回の研修は、イニシアティブゲームをしまーすヽ(=´▽`=)ノ


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イニシアティブゲームとは、

与えられた課題をチームメンバー同士協力しながら解決していくゲームのことです97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

先生からルールの説明があり、ゲームをしていきます26_30_10_13004884


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ここで大切なのは「どうしたら早くできるだろうか」
「どうしたらうまくできるだろうか」とみんなで考えること。



みんな作戦会議を入念にしていますr(-◎ω◎-) 考え中…..



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このように考えることは、
この先問題や困難にぶつかった時も
乗り越えることができるヒントになるのですr(-◎ω◎-)




ところ変わってこちらはパティシエ技術専攻科のイニシアティブゲーム21_30_10_13010540


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大盛り上がりでしたヽ(゚∇゚(゚∇゚(゚∇゚o(゚∇゚)o゚∇゚)゚∇゚)゚∇゚)ノ



まだまだ初めましての人が多い1年生。


はじめは緊張していた様子でしたが、
ゲームでたくさん笑って、考えて、
すっかり仲良くなったようです97f054737e823b2b3777d264fab46ce0

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これから一緒に頑張りましょうね01_30_10_02003444

 
2012 年 3 月 29 日

ピザ作ってみました☆

今日は体験授業後のひとコマを紹介03deco-s-0805
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今日の体験授業のメニューはピッツァpizza1
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ということで、
体験授業終了後
先生がデザートピッツァを作ってくれました90f288d22
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いちごと、りんごを使用しましたapp1
img_4172 調理師科学生スタッフ小石川くん
お味のほどはいかがでしたか?

やっぱりイタリアンって人気ですね26_30_10_13007199
体験授業後のひとコマでした29_30_10_400024942

 
2012 年 3 月 26 日

春休み♪オープンキャンパス開催中!

こんにちはimage001 東京ベルエポック製菓調理専門学校です03deco-s-buta04
少しずつ春らしくなってきた今日このごろ。
学校では高校2年生の方のためのオープンキャンパスを行っています29_30_10_400024941


今日の美味しいメニューは、、、、


パティシエ科

フルーツタルト1010998_800-101

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調理師科

カルボナーラ7620dff22

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カフェビジネス科

カプチーノとパンケーキ29_30_10_43000515

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学生スタッフと一緒に、楽しみながら作っていきます!


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試食では、在校生とも会話が弾みまーすec84c88b

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在校生も、
『高2の時、初めてベルエポックのオープンキャンパスに参加して、
とっても楽しかったー』
という人がたくさんいます29_30_10_400024941

この春休みを使って、ぜひ、ベルエポックの雰囲気を見に来て下さいね1010998_800-101


春休み♪オープンキャンパスのご予約は、
こちらから!


みなさんにお会いできることを、楽しみにしております21_30_10_13010540


 
2012 年 3 月 24 日

調理師科 海外研修 ワイナリー見学

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ちょっと肌寒い日f84485ea
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ICIFよりバスで10分程度進んだ丘の上にある
ワイナリー見学の紹介ですm_0251
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一面に広がるブドウ畑m_0234
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州に認定されている、親子3代で続けているワイナリーです081025njlb0041
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実際に醸造している様子を見学でき、
試飲などを行いました7ae28f14
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なかなか目にすることのない
施設を案内してもらいましたcf6c4fb71

 
2012 年 3 月 19 日

調理師科 海外研修 ICIFでの実習

調理師科海外研修ブログはまだまだ続きます26_30_10_13004884
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今日はピッツァ・マルゲリータpizza
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そしてフォカッチャ
州によって使用する小麦が違ったり、
食材なんかも違ってきます26_30_10_130072081
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また現地には通訳もできる
日本人シェフがいたので、わかりにくいところは丁寧に教えてくれましたc8f4aa0f1
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イタリアでは野うさぎや子ヤギなど日本人には
あまりなじみのない食材もよく食べられます2e8b82f6
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ICIFで作ったメニューはこちら9mkbjd_701
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実習の後には

修了証をもらいICIFでの実習は終了65p600427_dce1
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次回はワイナリー見学ですapp

 
2012 年 3 月 9 日

イタリア☆調理師科 海外研修~ICIF(イチフ)~

引き続き調理師科海外研修
次は「ICIF」(イチフ)での研修です37_30_10_40002556
ICIF(イチフ)は
I:Italian
C:Culinary
I:Institute for
F:Foreiners
ということで、外国人のためのイタリア料理研修機関です03deco-s-0802
詳しくはこちらをチェック01_30_10_16001326
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イチフでは、10数種類のイタリア料理を学びましたpas1
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まずはパスタです26_30_10_13008061 フレッシュパスタ→生パスタは
州によって材料や配合などが変わり本当に様々な種類があります42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e661
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今回は
タリアテッレ
幅が4mmの平麺
タリオリーニ
幅2~3mm タリアッテレの細いもので卵の入ったパスタ
生クリームのソースによく合う
パッパルデッレ
幅8mm 平打ちパスタの中でも大き目のパスタ
ミートソースによく合う

を勉強しました485166ee
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日本人は本当に几帳面に幅を気にするのに対し、
イタリア人はそんなに気にしないんですってd99966d3
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これも文化の違いでしょうか?

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では、お昼をはさんでまた次の実習へ

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2012 年 3 月 8 日

イタリア!調理師科 海外研修☆

ボンジョルノ01_30_10_02003830 (いや?ボナセーラ?)

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調理師科の学生たちが
2月26日(日)~3月4日(日)
にイタリアへ海外研修に行ってきました01_02_15_02002459
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イタリア料理の研修機関であるICIF(イチフ)の研修が一番の目玉で、
他にもチーズファクトリー、ワイナリー見学などがありました03deco-s-0801
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まずはチーズファクトリー見学26_30_10_130048831
img_2830 普段は朝一番に仕込むため見学ができないのですが、
ICIFで受け入れを行ってくれている野沢先生が手配してくれて、
作業工程を見学cf6c4fb7
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なんと1500リットルのミルクを使用しています3eb69468
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びっくりするほどのチーズm_01501
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チーズ01_30_10_13006068
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日本でもチーズがブームになっていますが、
イタリアとは比べられないですねc8f4aa0f
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こういったところでも文化の違いですね200909101013020001
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試食なども実施し、イタリア文化に触れました1fa83273 ではまた次回に続きます9mkbjd_70
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2012 年 3 月 1 日

調理師科1年生 国内研修 イータリージャパンへ

調理師科1年生は先週で授業が終了m_01502
この春休みの期間を利用して、様々な学校行事を通して

研修を行います。

今日は「国内研修」06_30_10_13011285
「国内研修」とは、日本国内で諸外国の食文化に触れることで、

自国の良さ、他国の良さを学び、感性を磨くことを目的にしています7c010f751
今回の研修先は、おしゃれな街”代官山”にある

イタリアンレストラン「イータリージャパン」にお伺いしましたcf6c4fb7
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イタリア、トリノで生まれたフードマーケットとして、食通が

足を運ぶことでも知られ、本場の味、雰囲気を味わうことができます0cb8f1aa2
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まずは、オーナーの林さんから、お店の紹介と店内を案内していただきました。

途中、なんと数万円もする”高級生ハム”や見たこともない”青カビチーズ”を

試食させていただきました。

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香りも味も初体験のおいしさに皆感動~7c010f751
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続いては、レストランに移動してのセミナー!

林さんからは、「イタリア料理は素材が大切、

良い素材にめぐり合うために、日々探求する心が必要である」と

お話いただき、皆真剣な表情で耳を傾けていました03deco-s-172
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その後は、本場イタリアのコース料理をいただきました。

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ものすごく細い面のパスタ、風味豊かなチーズが食欲をそそります90f288d2
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林さんは日本にパンナコッタを広めた第一人者だそうですよ20a31364
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最後は、店内でショッピング!

パスタやオリーブオイルを購入081025njlb0042
早速、自宅に帰って調理するそうですよ・・・

出来上がりが楽しみですね01_30_10_13008512
 

最後に・・・

良い素材にお金をかけること、つまり”投資”をすること!

どの世界でも大切なことだと改めて感じた研修でした。

イータリージャパンの皆様、本当に有難うございました・・・

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2012 年 2 月 16 日

調理師科2年生 最後の「ワンハートサービス」

調理師科2年生が、2年間の学習の集大成として

最後の「ワンハートサービス」を実施しました2e8b82f6
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2月9日(木)、10日(金)と2日連続で行われましたが、

1週間前には既に予約が満席26_30_10_130072082
嬉しい限りです!

と同時に緊張感と責任感が・・・03deco-s-0881
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準備にも熱が入ります1fa83273
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今回のテーマは「ALICE」

20代の女性をターゲットに「不思議の国のアリス」を連想する

かわいらしい表現をイメージしました。

先日の卒業制作発表の反省・課題点を活かして取り組みました03deco-s-0807
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当日は役割分担を明確にして、調理担当とホール担当に分かれ

連携を取り合います・・・

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リーダーの野村君の指示の下、迅速に対応します。

チームワーク、コミュニケーションが大切ですね90f288d22
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2年間学んだことの全てを込めて・・・

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心のこもった料理を提供しました1fa83273
 

ズワイガニとオマールエビのゼリー寄せ081025njlb0041
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オニオンスープa96291c22
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ミニクッペdf86165b
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スズキのロースト、香草風味のマリニエールm_01511
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鴨のエギュイェット オレンジソース29_30_10_220000831
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紅茶風味のサンマルク1fa83273
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ワンハートサービス 最後の挨拶はリーダーの野村君から・・・

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1期生の皆さん、これが終わりではなく、スタートです。

これからの活躍を期待しています26_30_10_130072081

 
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