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2011 年 10 月 5 日

調理師科☆えどがわ美味いもの祭り

こんにちは529fa705bc60b1421c787540f85481141
調理師科 です

本日も放課後の実習室は・・・自主練習中 の 学生

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アイス作りました7c010f75  

・・・・だけではなくて、

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試作が行われていました。

 

なにかというと・・・・

江戸川区のお祭り26_30_10_13007753 に参加します。

 

081025njlb0042えどがわ美味いもの祭り081025njlb0042

10月30日(日) 10:00~16:00

場所 : 江戸川区フラワーガーデン

 

そこで、江戸川区の名産品でもある

小松菜」 を使って カレー 01_30_10_41000711 を作ることになりました

 

小島町2丁目団地にある「ライスショップ カンダ」のカンダさんとの

コラボレーション企画081025njlb0042
img_3914 神田さん26_30_10_13007208
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調理師科1年・2年生 有志が集結615f8dc9
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レシピをみながら、話し合いimg00202
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スパイスの確認

 

美味しいものを完成させます8b5244824081025njlb0042
是非、来てください01_02_15_13004446
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o0020002011266047408 おまちしております o0020002011266047408

 
2011 年 10 月 4 日

ベーグル★ベーグル☆ベーグル

空気がだいぶ乾いてきて、秋らしくなってきましたねfoll
そう!秋は食欲の秋です29_30_10_22003090
味覚の秋とも言いますが・・・・・・

今日は、調理師科の田村さんをフューチャー01_30_10_400031401
今日は何を作ってるの??

1001-057 1001-111
ベーグル★ベーグル☆ベーグルdou
 1001-005 

プレーンとサツマイモとかぼちゃとココアと黒糖くるみの5種類も作成m_0150m_0150
1001-108 1001-109
ベルエポックでは、普段放課後や休日の実習室開放を行って、皆さん思い思いに、作品を作っていますo0020002010645720543
お家だと、ミキサーや発酵機もないし、いい環境で作れるので、ベーグルのできもなかなかですねdou97f054737e823b2b3777d264fab46ce0
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ちょっと、私もベーグル好きとして生地をチェック!!調理師科の田村さん・・・

なかなかやりますね9d1e9f59

 
2011 年 9 月 30 日

調理師科☆集団調理実習

こんにちは529fa705bc60b1421c787540f85481141
調理師科です

01_02_15_01007650集団調理01_02_15_01007650の実習をしました

 

集団調理とは、大勢の人に料理を一度に

提供できるように調理すること201001261156072
 

こんな感じで調理しましたe382a2e3838be383a10120
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フライヤーを使って、一度に唐揚げ01_30_10_16004025
 

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回転釜 を使って味噌汁 

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※黒いのは、しいたけ06_30_10_400033004秋ですし キノコ 食べましょ06_30_10_400033004
サラマンドル(サラマンダー)で魚を焼いてますf84485ea
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ご飯も上手く炊けました26_30_10_130072081
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8b524482もちろん片付けもしっかり8b524482
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オープンキャンパスでは校舎見学もしているので、ぜひこの設備を見たい方はお越しください01_30_10_16003140
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2011 年 9 月 18 日

調理師科☆パンにマフィンにスイートポテト

9月も中頃
すっかり秋ですね06_30_10_400033002 まだ暑いですけど3a8bca461
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秋といったら…
栗、かぼちゃ、サツマイモとかイメージしますねmonb
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なんと0cb8f1aa かぼちゃとさつまいもと抹茶のマフィンが4aefbc0b1
これを作ったのは
調理師科1年生 勢野さんと
2年生 田村さんです

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なんと二人はパンにも挑戦

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田村さんはちょうど友達が誕生日ということで
スイートポテトを作っていました2e8b82f62
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出来上がりまでいられなかったですが、
上手にいったのかなぁ20a31364
調理師科
お菓子・パンにはまっています01_30_10_01007923pan

 
2011 年 9 月 16 日

調理師科★2年生★ コンテスト(定期テスト)

こんにちはsun
調理師科 2年生 ですo0020002011266047408
2年生も調理実習前期テストが

コンテスト形式37_30_10_400025561
今回は『オリジナルパスタ』f_1
あらかじめ準備された食材を使って、

自分オリジナルパスタを時間内に作るのが課題m_01506
 

さあ、まずは身だしなみチェック

爪は切りましたか~??

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自分が使う材料を計量26_30_10_130122551
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出来ました081025njlb004
 

先生に試食3eb69468
採点で~す20080502095242
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レシピもチェックm_01512
 

kin3結果発表kin3
1位 平林さん(右)

2位 岩間くん(中央)

3位 原さん(左)

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なんと、なんと、1位・2位は前回と同じ2人hakushu1 hakushu1 hakushu1 

すばらしいhakushu1 

今後もがんばろうねimage04070002
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実は・・・

高校生でも出れるコンテストが7c010f755
パティシエ・シェフコンテスト』というコンテストがあって

9/20〆切ですがトマトを使ったオリジナルパスタがお題です01_30_10_41001298
なかなか高校生が出れるコンテストはないと思いますので、

日程が合えば、ぜひ参加してみてください9mkbjd_70
<PC>内容をチェック

<携帯>内容をチェック

 
2011 年 9 月 14 日

調理師科☆1年生☆コンテスト(定期テスト)

こんにちはsun
調理師科 1年生 ですo0020002011266047408
06_30_10_400033001前期の授業もそろそろ終わり。

西洋料理の実習の定期テストは、

コンテスト形式

そうです。コンテストなので、順位がつきます

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賞状&景品も準備しましたflo1
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2e8b82f61課題は・・・

人参のシャットー(ラグビーボール型にカット)

キャベツ千切り

玉葱アッシェ(みじん切り)

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 スタート

入室の際の26_30_10_13012255元気のよさcheck

挨拶 も大切

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身だしなみcheck

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さあ、時間内に課題を仕上げよう98fd96c6
 

 p1030082 img_2334 

p1030095  img_2330
後片付けも忘れずにc8f4aa0f
 

 

そして、気になる 結果発表8b5244822

m_01501団体賞m_01501 

普段の実習班(4人)の個人得点の総合

優秀賞 4班

左から、 斎藤さん・吉澤さん・山口さん・牧野さんm_0139

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m_01501個人賞m_01501 

1位 原田さん(中央)

2位 水谷さん(左)

3位 金子さん(右)

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ベルオリジナル ピンバッジ も もらえます。 

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a99a36141 おめでとう a99a36141

シャンメリー 一気飲み ※ノンアルコールの炭酸飲料


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調理師科 1年生 後期も頑張りましょう

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みんな。今週は、テスト週間なので気を抜かないでね01_30_10_020034441

 
2011 年 9 月 9 日

調理師科☆1年生☆イタリアン特別授業~Final~

こんにちは529fa705bc60b1421c787540f85481141

調理師科です

引き続き、特別授業の様子

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ICIF (イチフ) という 北イタリア在住の

野沢先生に教えていただいた料理の2品目は・・・

 

 豚ロース肉白ワイン酢風味ソース添え   Lonza di Maiale al latte」

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img_1908 実際に触って確認2009091010130200011

img_1907 さわさわ。ふむふむ2008071609315600013



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3品目は・・

ソレント風ニョッキ  Gnocchi alla Sorrentina」

img_1945 トマトソース作りますdimg00110009

img_2126 ニョッキ作製中01_30_10_16003240

出来ましたぁl_ymqrqrpl76

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img_2176 どう?

img_2184 チーズがのび~る8O img_2185 img_2186 

バジルの風味が絶妙m_01501



本場イタリアの味nai1を知り、

食文化や気候・風土など様々な話も聞けました01_02_15_02002459

get野沢先生 ありがとうございましたfa540138bfa4175ea839200588c06200








ちなみに授業見学も受付中!
ぜひお越しください
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2011 年 9 月 8 日

調理師科☆1年生☆イタリアン特別授業2

 こんにちは529fa705bc60b1421c787540f85481141
調理師科です

特別授業の様子です

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ICIF (イチフ) という 北イタリア・トリノに設立された

ピエモンテ州政府認定校の野沢先生です。

イタリア在住のすごい201001261156072先生なのです

今回教えていただいた料理は・・・

角切り牛肉の煮込み   Spezzatino di manzo

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img_1961 しっかり炒めて

img_2042 火加減チェック

今回は、本場の味 e382a4e382bfe383aae382a2

イタリア人は硬い肉が好き:note:
やわらかい:shine: 肉が大好きな私たちと

正反対だぁ~:wobbly:  

 

先生も、みんなの実習台をまわって

直接教えて下さいます :notes:
img_1971 

:flair:先生が 確認:flair:
p1020930 

img_2060 :lovely:美味しい??

 

こらこら グリーンピース残しちゃ駄目だよ!!

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まだまだ、続きます:run: :run: :run:

 
2011 年 9 月 7 日

調理師科☆1年生☆イタリアン特別授業

こんにちは529fa705bc60b1421c787540f85481141
調理師科です

調理師科1年生 で特別授業 が行われました。

081025njlb004特別 という言葉がつくので、

いつもと違う授業です。

image0240 わくわく image0240

o0189001610723729232

今回は、イタリアe382a4e382bfe383aae382a2 在住のシェフ

 野沢寛夫先生

 

ICIF (イチフ) という北イタリア・トリノに設立された

ピエモンテ州政府認定校の先生です。

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ICIFは広~いぶどう畑stroに囲まれた村落の、

高い場所に建つ1000年前の中世のお城が校舎82

ICIF は東京ベルエポック製菓調理専門学校の 海外提携校

今年度の調理師科01_02_15_020024591海外研修も、イタリア ICIF  に行く予定26_30_10_130122551 

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野沢先生は

イタリアに数十年住んでいるので、

イタリアの事はなんでも知っています   

 img_1875 img_1879
img_1889 img_1880
img_1890   しっかり聞いてo0020002011266047408
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みんな興味津々1fa832731
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まだまだ伝えたいことがあるので

詳しい授業内容は次回のブログで・・image02081

 
2011 年 9 月 1 日

調理師科☆授業再開!

こんにちは01_30_10_160031403

東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科です。

29_30_10_220001422夏休みも終わり・・・

授業が再開81
調理師科1年生 の実習風景

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キャベツ千切り

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玉葱アッシェ(みじん切り)

p1020820 涙が・・・

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玉葱切ったら・・・涙が3eb69468
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うるうる p1020818
こんな感じで、楽しく授業していますimage0240

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次は、調理師科 2年生 の実習風景

今回は、前にある材料で自分たちで考えてパスタpas11を作る授業

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e382a2e3838be383a10146色々なパスタができました

 
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