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2010 年 5 月 25 日

就職決起会!

こんにちは802b16c25ca5805c103a82b869f90e4a

 

教務課・キャリアセンターの武藤です。

最近はジメジメしたお天気で大変ですね・・・l_40hixeksoc00021010286_800-101

 

そろそろパティシエ科2年生とカフェビジネス科の学生の

就職活動が本格的に始まりますpeti_e0156120001

 

 

そこで今日は今年の就職決起会の様子をご紹介します03deco-s-08011

 

決起会は業界の求める人材を把握し、

就職への意欲を高めるため、開かれますm_01513

 

みんなスーツがビシーっと決まってますねm_015010

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当日はお二人の先生に来ていただきました。

 

ディズニーランドのオフィシャルホテルimage01290001

サンルートプラザ東京の伊藤先生とpeti_e0156180001

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こちらはタケダシステムズの鈴木先生です!

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業界の求める人材、就職においての心構え

社会人としての礼儀・マナーなど

様々なことをお話いただきました

 

 

学生たちの顔も真剣そのものa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe3

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学生たちは質問に答えつつ、笑顔も見られました03deco-s-08011image03290001

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最後は学生たちの決意表明!

就職活動に向けてやる気マンマンです20091206234010

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この日感じたことを糧に

希望の内定先を目指して頑張れ~image0121

 
2010 年 5 月 24 日

オープンキャンパスの裏舞台

こんにちは03deco-s-0808
東京ベルエポック製菓調理専門学校では

毎週土曜・日曜にはオープンキャンパスがあります081025njlb0043
将来の夢に向かっていく方が学校にあつまるということで、

当日は私たちも全力でサポートしていますhiyo_do
今日はそんなオープンキャンパスの裏舞台を少しお見せしちゃいます2008071609315600012
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まずは基本の掃除ですねface_yaho2
これは現場に出てからも一緒ですm_01509
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まずみなさんが一番最初に通る受付です03deco-s-0809
みんな、準備はばっちりかい?

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もちろん、実習室の準備もあります03deco-s-buta043
本日はコンテストの練習会ということで、

マジパンの準備をしています70p700461_dce3
 

オープンキャンパスでは学生スタッフの先輩たちが、

みなさんの進路をサポートしていますhand0894
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調理師科の1年生学生スタッフたちですomu1
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もちろん当日は笑顔で、元気に対応します65p600427_dce
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実際にオープンキャンパスに参加しないと、

学校についてはわからないですよねff48cfd33b74045459665e5287f48ea22
ぜひオープンキャンパスで学校のこと、たくさん聞いてくださいimage0012
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みなさんのお越しをお待ちしています03deco-s-08010

 
2010 年 5 月 22 日

パティシエールブログ!

こんにちは200805020952421
パティシエールの渡辺です03deco-s-0804
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前回もマジパンのブログを書きましたが、

好評につき、もう少し紹介しますm_0146
今日のクラスはパティシエ科2年2組。

細工の授業は毎週1回あり、

○マジパン細工

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○飴細工

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○チョコレート細工

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というように

業界の大会・コンテストにも出場できるような

技術を身に付ける授業ですm_01505
今回は

「動物作りの基本」

を学んでいます200903290012460005
動物も、

前回の人物同様にバランスが難しいんですker
まずは先生の見本ですm_01511
 m11
実際にやっているところを見て、

ポイントを直接教わりますhand0892
m22
こういったパーツごとで作り上げていくんです70p700461_dce1
ちなみに、

東京ベルエポック製菓調理専門学校では

高校生もマジパンにチャレンジできるんですよ081025njlb0042
8/22(日)にパティシエ・シェフコンテストがあり、

パティシエコンテストの課題のひとつに

動物のマジパンが入っています03deco-s-buta042
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練習会なども開催しているので、

ぜひ興味のある高校生の方は

まず練習会に参加してみてくださいplane_wel1
詳細・お申し込みはこちら

↓↓↓

http://www.seika.belle.ac.jp/pati_con

では授業の紹介に戻ります03deco-s-0805
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学生が作ったライオンたちですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe1
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l31 l41
l21
それぞれ作った人の個性がでていて

本人に似ていると感じるのは、

私だけ(笑)?

以上、マジパン授業でしたm_01512

 
2010 年 5 月 21 日

調理師科授業

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ぎょぎょっa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe2
びっくりした方もいたかもしれません03deco-s-0806
本日は調理師科の授業を紹介しますm_01507
洋食をメインに勉強している東京ベルエポックですが、

日本食や中華の基本も勉強するんですよnai
今週の授業はアジの三枚おろし

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ホワイトボードには3枚下ろしの詳しい説明がm_0070
先生、絵うまいですね03deco-s-0807
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実際に学生もさばきますhand0893
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先生もとなりでしっかりサポートatten1
手を切らないようにねdimg00110009
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こちらは大根のかつらむきをして

つまを切ってます03deco-s-0807
(お刺身の時にある細い大根です)

野菜はもう一人でも切れるようになりましたねface_yaho1
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完成m_01508
包丁の使い方や材料による切り方

まだまだ勉強しなればならないことはいっぱいありますが、

皆焦らずに一個ずつしっかり勉強していきましょう03deco-s-0807
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2010 年 5 月 20 日

パティシエのブログ あんブログ♪ その1

はじめまして!!

東京ベルエポック製菓調理専門学校

パティシエ科1年生 技術担任の安西大輔(あんざい だいすけ)です2008071609315600011
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一番左でーす。笑

右側の学生は70p700461_dce2黒澤くん・金子さん・今野くん

今日はあいにくの雨です。。。ker1
ですが、初めてのブログなのでがんばりまっすsty1
 

今日はマジパンクラブ公式キャラクターの紹介をしたいと思いまーす!!

※マジパンクラブ・・・放課後に学生がマジパン練習をする活動です。

ひよこです70p700461_dce2

学生はパティシエのひよこたちimage00300011
なので、ひよこにしてみました!!

じゃーんm_01506
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いよいよ学生にも、

マジパン細工の作り方について説明しますよー!!

パティシエ科のみんなマジパンもって集まれーimage00300011image00300012

パティシエ 安西でしたhiyo_cock

 
2010 年 5 月 18 日

カフェ実習見学☆ミ

みなさん、こんにちは03deco-s-0803

5月なのに暑い日が続きますねsun1

東京ベルエポック製菓調理専門学校でも、

プロの先生方が日々熱い授業を繰り広げていますsty

校舎の1F、

カフェ実習室をのぞいてみましょうcoff

カフェ実習を担当しているのは

竹日先生ですm_01503

 take1 

パティシエ科2年生、

カフェビジネス科の学生の授業を担当してますatten

先生は

日本最大のコーヒー展示会

「SCAJ2008」の

ジャパン ラテ・アート チャンピオンシップkin1

3位に入賞するほどの腕の持ち主なんです081025njlb0041

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今日は「ドリップコーヒー」の授業になりますcoff1

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常に同じ味のコーヒーを入れられるようになるために、

基本が大切ですhand0891

まずは先生のデモンストレーション

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実際に学生もやりますm_0155

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豆はこんな感じかな?

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「う~ん、むずかしい」

出来上がったものを先生がチェックff48cfd33b74045459665e5287f48ea21

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気になるコメントは・・・

「ちょっと薄かったね」

「注ぎ方が不安定だったね」

フムフム・・。

 

ちなみに先生、

やる気でめがねが曇ってます(笑)

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7月にははじめての学内店舗販売実習

「ワンハートサービス」

があります42e6ab51e836ec9fb189e61ae8cf4e6611

実際のお店のように

近隣のお客様へのドリンクサービスを行いますm_01504

将来は指名されるバリスタになれるように

一歩一歩進んでいきましょう03deco-s-buta041

 
2010 年 5 月 17 日

オープンキャンパス(番外編)

こんにちは03deco-s-0802
東京ベルエポック製菓調理専門学校です☆

15・16日はオープンキャンパスでした!!

当日はスペシャルメニューということで、

通常よりも約1時間程時間が長く、

実習もより授業に近いものになりました529fa705bc60b1421c787540f85481142
学校まで足を運んで頂いた皆様、

ありがとうございました!

今回は

たまたまのぞいた前日の実習室の一面ですff48cfd33b74045459665e5287f48ea2m_01502
(カフェビジネス科編)

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実習のメニューは

「オリジナルパフェ」dri1
まず、コーヒーゼリーと

きれいに切ったフルーツstr2などなど

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そして、

パティシェ科の安西先生と

カフェビジネス科の竹日先生

最終チェックをしています03deco-s-buta11
0502-1540502-155
試作のときは、

二人とも真剣です!

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じゃじゃ~ん!

完成品はこちら03deco-s-080297f054737e823b2b3777d264fab46ce0
0502-179
いつも真剣な先生にも

こんな一面もあるんです(笑)

いつも実際に試作を繰り返して、

みなさんにわかりやすい配合・手順を反映させているんですよm_0139

 
2010 年 5 月 13 日

授業レポート!


こんにちは081025njlb004 

パティシエ科担当の渡辺史歩です03deco-s-0801


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 今回は

パティシエ科2年生の細工授業についてお伝えしますface_yaho

 

今、細工の授業は

「マジパン」の3回目の授業です70p700461_dce

 

マジパンって?

という人のために03deco-s-buta04

 

マジパンとは

アーモンドと砂糖、水あめで作られている

製菓材料のひとつですhand089

 

細工用とは別に

ケーキなどに練りこむタイプなどもあって、

ヨーロッパのほうでは、

普通のケーキ屋さんでも並んでいますm_01501

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日本では、

細工で作った人形などを

特別なときにケーキに飾ったりするのが一般的です529fa705bc60b1421c787540f85481141

 

 

 

 

東京ベルエポック製菓調理専門学校では

すぐにでも現場で役立つ技術を身につけるために

細工専門の授業がありますkin

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今はマジパンの色付けから始まって

花、人物に挑戦しているところです。

 

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人物は先生が作ると簡単そうなのですが

顔と胴体、胴体と手足のバランスが意外と難しいんです。。。

 

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でも、練習あるのみ!!

目指すは、「ジャパンケーキショー」での入賞ですa1c7d3b15ddee47fcaf4dfd8ef0bb6fe

 

 
2010 年 5 月 13 日

玉子、玉子、玉子

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おはようございます。

東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科です。

今回の授業では、調理師科の学生達が玉子との戦いを宣言しました。

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まずは卵焼き鍋にしっかりと油を敷きます。

卵焼き鍋に油をなじませるように、、、、

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実践に入る前には、タオルを卵に見立てて練習!!

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何より大事なのは先生の物を

しっかり見て身に付けることですよね。

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いつかは先生のように余裕を持ってできるように、、

今日も調理師科の学生達は頑張ってます。

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それでは皆さん

次回の調理師科授業にも期待して下さいね!

 
2010 年 5 月 11 日

夏対策

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皆さんおはようございます。

東京ベルエポック製菓調理専門学校カフェビジネス科です。

この頃緑が濃くなり、もはや夏って感じですね。

そこで、カフェビジネス科の学生達は

早速夏対策に入りました。

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エスプレッソをいれシェーカーでしっかり振ると

素敵なカフェシェケラート完成。

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自分が作ったものをしっかり味見するのも勉強ですね。

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素敵なラテマキアート これも全部カフェ科の学生達が作ったものです。

皆成長しましたね!!

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入学して1ヵ月が経ちましたので皆どんな感じで勉強しているかなと思い

学生達のノートを撮影しました。

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皆自分なりの方法でちゃんと書いてましたよ。

(左側はタイの学生のノートです。タイ語で書いてありましたので

まったくわかりませんでした。^^)

皆元気で勉強してます。^^

カフェビジネス科の夏対策はまだまだ続きます。