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2015 年 2 月 18 日

【海外研修報告】パティシエ科C班 研修3日目

海外研修3日目。
ヴァローナ研修は本日で終了です。

今日は午前中はダヴィッド先生のデモ講義。
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何人かにお手伝いもしてもらいました!
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先生も見守っています。
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出来たものは試食もしながら…食べることも勉強です!!

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飾り付けも勉強です!!!!

午後は1人一台小さなピエスモンテを組みました。
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修了式も行いそれぞれ修了証もいただき、、
記念に写真もいっぱい撮りました。
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最後には先生方から、有難いお言葉をいただき、ヴァローナにて研修が終了しました。
明日からはパリに行き、研修です!

 
2015 年 2 月 18 日

【調理師科ブログ】最後の学内レストラン

ボンジョルノー!

調理師科の寺岡です。

こんにちは。

今週の調理師科は

2年生のワンハートサービスの様子をお伝えしたいと思います。

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2月3~2月6日の4日間 調理師科2年生の学内レストランワンハートサービスが行われました。

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先日行われた卒業制作を基に行われた最後の学内レストラン

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2年生の行事は残りは出立式、卒業式を残すのみとなっています。

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卒業制作の時とは違い大量の調理。

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仕込みの方も皆で協力して行いました。

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当日の流れもしっかり確認し、着々と準備が進められていきます。

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もちろんレストランを営業するので調理以外にも受付

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入り口の看板の作成

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メニューやシルバー、お皿の準備もも丁寧にセッティングされていきます。

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本番前の最終ミーティング。いよいよワンハートが始まります。

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担任の寺尾先生から挨拶

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学生の挨拶、料理説明をえて料理が提供されています。

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今回は2年間の集大成ということで、保護者の方、お世話になった方を優先して営業せたいただきました。

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並べられた前菜、この料理1つ取っても学生たちの思いがたくさん詰まっています。

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サービスも大分うまくなりました。

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みんなで作り上げたコース料理

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サービスと調理の連携もしっかり話し合って進めていきました。

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レシピも1から考えた本当にオリジナルな料理たち。

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お客様に提供されるまでしっかりと盛り付けられていきます。

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温かいものは温かく。

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心をこめて、

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より良い物をと皆必死になって仕上げていきました。

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この2年間さまざまなことを学びました。

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調理の事ははもちろん。

挨拶、返事、時間管理、言葉遣い等、調理の業界で必要とされること。

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料理を創り、人に喜んでもらえること。

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仲間と協力して困難に立ち向かい乗り越えること。

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問題もたくさんありましたがさまざまな人の協力を頂きここまで来ることが出来ました。

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皆様本当にありがとうございました。

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ということで無事ワンハートサービスも終わり。

担当した先生も感極まって涙する場面も。

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これから学生たちは次のステージに向けて各自就職先の研修等を行っていきます。

 

まだまだ調理師の卵の学生たちですが、

これからも皆様の応援よろしくお願いします。

 

今週の調理師科ブログでした。

チャーー尾!

 

 

 

 

 
2015 年 2 月 17 日

【海外研修報告】パティシエ科C班 研修2日目

今日は一日中ヴァローナでの実習でした! 

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最初は知らない土地と現地の方のオーラに圧倒され緊張気味でしたが、
時間が経つにつれて、段々いつものように動けるようになりました!

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ギモーブを作成するのに、流れ作業で袋に詰めていきます。
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ワンハートを思い出すね(^-^)なんて会話もしながら作業。

この研修では、チョコレートのことだけではなく、]
パティシエの仕事のことについても勉強できています。
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いい笑顔で明日も頑張ります!!
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2015 年 2 月 16 日

【海外研修報告】パティシエ科B班 無事到着しました。

 

パティシエ科のフランス研修B班の皆さんが、全員元気に羽田空港に到着しました!

 

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みなさんさんお疲れ様でした!

 
2015 年 2 月 16 日

【海外研修報告】パティシエ科C班 研修1日目

パティシエ科C班研修1日目!
パリからリヨンへの乗り継ぎです。
12時間飛行機に乗っていてもみんな元気です!

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ヴァローナの博物館にてカカオテックをしたり、カカオについて学んだり…。

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買い物も言葉の壁は有りますが、なんとか頑張っています!

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今日は19時に明日の最終確認をして、明日に備えます。

 
2015 年 2 月 15 日

【海外研修報告】パティシエ科B班 研修最終日

B班の研修もいよいよ最終日を迎えました。

荷物をまとめてホテルをチェックアウトして集合

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バスに乗り込み、パリ市内の各所を車窓から見たり、視察をしました。

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市内視察を終え、パティシエ科B班いよいよ帰国に向けて空港へ。

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予定では日本時間の明日(2/16)12:00過ぎに羽田空港に到着予定です。

 

 
2015 年 2 月 15 日

【海外研修報告】調理師科フランス研修 無事帰国しました!

調理師科のフランス研修の皆さんが定刻どおりに、全員元気に羽田空港に到着しました!

フランス研修の皆さんお疲れ様でした(^-^)//

 

 
2015 年 2 月 15 日

【海外研修報告】調理師科イタリア研修 無事帰国しました

調理師科イタリア研修のみなさんが

無事成田に到着いたしました!

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おかえりなさい!

みなさん研修おつかれさま!

 
2015 年 2 月 15 日

【海外研修報告】パティシエ科B班 研修5日目

 

研修5日目です。

 

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今日も引き続きパリ市内を巡ります。
今日は朝からあいにくの雨模様。
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ベルサイユ宮殿、ノートルダム寺院、そしてサンジェルマンデプレを回りました。
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ベルサイユ宮殿、ノートルダム寺院はかなり寒くなりましたが
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サンジェルマンデプレでは一気に晴れて快晴に!!
約3時間、買い物やパティスリーを巡りパリの雰囲気を感じ取ることができたと思います。
パリの人の多さに圧倒されながらも、スリなどのトラブルも無く楽しめてるようでした。
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研修も後1日。気を引き締めていきましょう!!

 
2015 年 2 月 15 日

【海外研修報告】調理師科フランス研修 最終日

朝、8:30にホテルからペルサイユ宮殿へむけて、バスで出発しました。

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研修参加者 体調不良者もなく、全員で出発です!

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ベルサイユ宮殿を2時間半ほど見学したのち、パリに戻り

調理道具店で器具の購入、見学をしました。

これから飛行機に乗ります!

少し搭乗時間は遅れましたが、全員、元気です!!

日本時間 17:05に羽田空港に到着予定です。

 
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