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2015 年 2 月 12 日

【海外研修報告】パティシエ科B班 研修2日目

2日目はいよいよ実習授業です。
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1つの作品をじっくり作るのではなく、5つの作品を
同時進行で作業をしていきます。
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なので、今どこの作業をしているのかというのを把握しておくこと。
そして、準備をしっかりすること。が大事です!!とニコラ先生。
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それでも、みんな必死について行きます!!
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盛りだくさんの1日ですがみんな充実したようでした。

 
2015 年 2 月 12 日

【海外研修報告】パティシエ科A班 研修4日目 パリ到着

パティシエ科A班がリオンからパリへ到着しました。

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パリへ到着後、専用バスに乗って、市内視察に行きました。

 

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明日も引き続き、パリの市内研修になります。

 

 
2015 年 2 月 12 日

【海外研修報告】調理師科フランス研修 3日目

JEAN DROUANTでの実践研修も本日が最終日です。

午前中はフランス野菜に関する研修です。

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午後からはワインと料理の合わせ方に関する講習です。

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最後のお世話になったJEAN DROUANTの先生方と記念撮影

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この3日間で、学生たちも多くの気づきに感動したようでした。この経験を将来に生かして欲しいですね。

 

 
2015 年 2 月 11 日

【海外研修報告】 パティシエ科A班 研修4日目

研修4日目。

 

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A班は全員、元気に時間前に揃い

リヨン空港に向けて無事に出発しました〜 😀

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リヨン空港に到着し、チェックインとセキュリティもOK

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フライトまでランチを食べながら過ごしてます。

 

パリに着いたら、また報告させていただきます!

 
2015 年 2 月 11 日

【調理師科ブログ】学内コンテスト ~カルボナーラ~

ボンジョルノー

調理師科の寺岡です。

こんにちは

今週の調理師科は

先日行われた1年生学内コンテストの様子をお伝えしたいと思います。

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2月4、5日集団調理実習室にて調理師科1年生学内コンテストが開催されました。

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今回のコンテストの課題はカルボナーラ。

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食べなれた料理ですが、上手に作るとなると技術が必要。

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今回のレシピでは生クリームを少なめにしているのでうまく火を入れないとぼそぼそに固まってしまいます。

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逆に入れなさ過ぎるとソースがシャバシャバでぬるいカルボナーラに。

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なので練習が必要です。

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この日のためにみんな必死で練習してきました。

 

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まず実習室にて開会式。

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久世先生から激励の言葉をいただきみんなのやる気も最高潮に!

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説明、身だしなみの検査が終わりいよいよ競技開始。

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まず計量から始まります。

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制限時間もあり、必死で試験にのぞんでいます。

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ギャラリーも見守っています。

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先生方の審査にも熱が入ります。

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競技も終わり、いよいよ結果発表!

今回は1、2組別々の表彰となります。

 

1組第三位!

大山さん!

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第二位

田島君

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そして第1位は!

鈴木さんです!

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鈴木さんは1回目のオムレツに続きコンテスト2連覇です。

鈴木さんのカルボナーラ。

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続いて2組の発表。

 

第三位!

小池さん

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第2位!

田中さん

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そして2組の1位は!

桑原さんでした!

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前回のコンテストでは悔しい思いをし、それをばねに頑張ったそうです。

 

桑原さんのカルボナーラ。

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表彰が終わり久世先生の総評

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今回のコンテストでみな繰り返し練習する大切さを学びました。

努力した分だけ人は成長できるのです。

 

悔しい思いをした人もいますが、それは必ず自分の力になって帰ってきます。

思いをバネに2年生に進級しても頑張ってもらいたいと思います。

 

今週の調理師科ブログでした。

チャーオ!!

 

 

 
2015 年 2 月 11 日

【海外研修報告】 パティシエ科A班 研修3日目

研修3日目
ヴァローナでの研修最終日です。
講義をしっかり聴き、プティガトーの製作全員で製造を行います。
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昼からはチョコレート細工のデモンストレーション
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学校でまだやったことのに細工にチャレンジです!

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1人1台のチョコレート細工 チョコレートの取扱いから接着まで
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全員が集中し正確に製作します。
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完成が楽しみです!
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集中し正確に完成させチョコることができました!
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最後箱に入れお土産に。
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授業もいよいよ終了です。
全員が質問するまでに成長しました。

ニコラ先生も大満足です!

 
2015 年 2 月 11 日

【海外研修報告】調理師科フランス研修 2日目②

前回の続きをご報告です。

 

午後はジャン ダルーアン校の学生さん達と一緒に調理実習を行いました。
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最初は言葉がなかなか通じず、苦労しましたが、少しずつコミュニケーションがとれるようになりました!
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明日もがんばりましょう 😛

 
2015 年 2 月 11 日

【海外研修報告】調理師科イタリア研修 2日目②

研修2日目。午後の様子をお伝えします。

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午後からは、ショートパスタを使った「鴨肉ラグー」、

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ロングパスタで「ボンゴレ」、

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「ニョッキ料理」の3品を作る実習です。

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2日目になると実習にも慣れてきて講師からも「レベルが高い」と褒められました。

 

そしてここでサプライズ!

研修後、何とイチフの理事長が自分のレストランにみんなを招待してくれました。

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サラミや生ハムなどの盛り合わせをはじめ4種類のピィッツァとデザート。

ピィッツァは日本では食べることのない初めて食べる物もありました。

例えばゴルゴンゾーラのチーズと洋ナシのピィッツァ。

そのピィッツァにはトマトソースを使用してません。

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最後に調理場やワインセラーの見学もさせて頂きました。

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みんな大感激です!

明日もがんばりましょう 😀

 
2015 年 2 月 10 日

【海外研修報告】調理師科フランス研修 2日目

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研修2日目の午前中はチーズに関する研修です。

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チーズに関する講義の後、見たり、嗅いだり、食べたり・・・。

 

 

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日本ではなかなか見ることのできない、たくさんの種類のチーズに触れて、学生も大いに視野が広がった様子でした。

 

 
2015 年 2 月 10 日

【海外研修報告】パティシエ科 B班 研修スタート

前回の続き

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東京から12時間、さらに国内線で乗り継いで1時間半!!

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無事タンエルミタージュへ着きました!

 

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パリのような都会とはうって変わって落ち着いた風光明媚な田舎町です。
 
街も落ち着いています。
     

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初日はヴァローナ社CIDE DE CHOCOLAT(チョコレート博物館)にでの研修です。

 

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カカオテック研修が始まりました 😉

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6つのチョコレートを使って香りと味の違いを学びました。

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また、チョコレートができるまでを解説していただき明日以降の研修のいい準備運動になったと思います。
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明日からいよいよ実習授業です!
 

 
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